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流程
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一、食品采购：1、制定食品采购
计划
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。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明，保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料，建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品，通知供货商做退货处理。二、食品储存1、设立食品仓储仓库。专门用于存放查验合格的食品。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照食品储存的要求进行存放。仓库温控，严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。4、食品出库要详细记录商品流向。5、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。6、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。三、食品运输1、预包装食品必须交由正规运输公司，进行运输。出库前必须检查，避免运输食品包装有破损。四、食品销售1、销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，明确食品质量合格和食品安全。2、对即将达到保质期的食品，集中进行销毁，并作出明确的标示。五、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全
标准
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，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。6、不合适食品的处置。与供货商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
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