员工食堂食品采购出入库制度

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员工食堂食品采购出入库制度 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方员工食堂食品原材料采购出入库制度为了让员工们吃上健康、可口、富有营养的工作餐，以愉快的心情投身到紧张的工作之中，特制定员工食堂食品原材料采购出入库制度，内容如下; 一、采购方式员工食堂食品原材料采购分为集中采购和零星采购两种方式集中采购由行政专员执行，品种为大米、食用油、主要调料(食用油、食盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉、面酱)、肉类、禽类、蛋类、鱼和能够较长时间存放的大众蔬菜等。零星采购由厨师按照菜谱执行，品种为时令蔬菜、面食、小杂粮、豆制品和辅料等。二、采购标准 1、按照工作餐的标准进行采购。 2、优先采购正规厂家的产品，对供货单位的资质进行一定程度的考量，检验其产品是否具有QS标志，是否已过保质期。 3、优先考虑采购绿色食品，避免不健康的食品，杜绝腐烂、变质的食品。 4、采购中要做到价格公道，务求准斤准两。 5、采购原材料的数量要考虑储存条件而适量购买，避免由于量大而造成损失。三、入库手续采购食品原材料必须履行入库记账手续，采购后由行政专员负责填写入库单，入库单第一联留底，第二联交账，第三联交厨房，同时根据第一联登记材料账目。零星采购需由行政专员进行检验。对进料要先验收，后入库，拒收腐变、过期的食品。四、仓库储存 1、食品仓库由厨师和帮厨共同保管，闲杂人员不得进入。 2、食品原材料应当规范摆放，防止食物串味或水分流失。3、 3、厨师定期平衡库存食品，及时向主管提供采购食品的需求信息，防止因为缺货而影响伙食质量。 4、发现霉变、过期的食品，要及时上报行政专员，然后报废、清理。 5、每周统计一次食品原材料的消耗量和员工就餐次数，做成本估算，防止 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方出现盈亏过大的现象。 6、每月最后一天对库存食品进行盘点，统计出食品原材料当月消耗量和剩余库存，报送行政主管。五、出库厨师每天根据当日菜谱取出相应数量的原材料，坚持先入先出的原则，防止出现霉变、过期(保质期)等现象。集团公司本部办公室 2012/3/1 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需------------- 文档下载最佳的地方

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