产万吨酒精工厂MATCH_
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_1714474724246_0蒸煮糖化车间物料衡算
七、年产10万吨酒精工厂设计(蒸煮糖化车间)物料衡算
生物0714(郭城,理章,刘剑,清凉,扬青,子超) 基础数据:
生产规模:100,000吨,年
产品规格:国标食用酒精
生产方法:以薯干为原料,双酶糖化,连续蒸煮,间歇发酵;三塔蒸馏 副产品:次级酒精(成品酒精的3.8,)杂醇油(成品酒精的0.7,) 原料:薯干(含淀粉70,,水分12,)
酶用量: 高温淀粉酶(25,000U,m1):10 U,g原料
糖化酶(150,000U,m1):200 U,g原料(糖化醪);
350U,g原料(酒母醪) 硫酸铵用量:6.8kg,吨酒精
硫酸用量:5.4kg,吨酒精
蒸煮醪粉料加水比:1:2.3
酵成熟醪酒精含量:12,(V)
酒母醪接种量: 糖化醪的10,(V)
酒母醪的组成:67,为液化蒸煮醪,33,为糖化剂与水 发酵罐酒精捕集器用水:发酵成熟醪6,
发酵罐洗罐用水:发酵成熟醪的1.5,
生产过程淀粉总损失率:10,
蒸馏效率:98,
全年生产天数:320天
1、原料消耗的计算
(1)淀粉原料生产酒精的总化学反应式为:
糖化: (CHO),nHO,nCHO6105n26126
162 18 180
发酵: CHO,2CHOH,2CO6126252
180 46×2 44×2
(2)生产1000?无水酒精的理论淀粉消耗量为(理论上生产1000?无水酒精所
耗淀粉量):
2X107X162/92=3.52X107
(3)生产1000?国标食用酒精的理论淀粉消耗量(乙醇含量95%(v/v),相
当于92.41%(质量分数)):
1760.9x92.41%=1627.2kg
(4)生产1000?食用酒精实际淀粉消耗量:
表5-4 生产过程各阶段淀粉损失
生产过程 损失原因 淀粉损失(%) 备注
原料处理 粉尘损失 0.40
蒸煮 淀粉残留及糖分破0.50
坏
发酵 发酵残糖 1.50
发酵 巴斯德效应 4.00
发酵 酒汽自然蒸发与被1.30 若加酒精捕集器,
CO2带走 此项损失降为0.30% 蒸馏 废糟带走等 1.85
总计损失 9.55
则生产1000?食用酒精需淀粉量为:1627.2/(100%-8.55%)=1779.3kg
(5)生产1000?食用酒精薯干原料消耗量
薯干含淀粉70%,则1000kg酒精薯干量为:1779.3/70%=2541.9kg
若为液体曲,则曲中含有一定淀粉量(G1),则薯干用量为:(1779.3-G1)/70% (6)α-淀粉酶消耗量
薯干用量:2541.9kg;单位量原料消耗α-淀粉酶量:10u/g
则用酶量为:2541.9X103X10/2000=12.71X103g=12.71kg
(7)糖化酶耗量
酶活力:20000u/g;使用量:200u/g
则酶用量:2541.9x103x200/20000=25.42x103g=25.42kg
酒母糖化酶用量(350u/g原料,10%酒母用量):2541.9X10%x67%X350/20000=2.98KG
(8)硫酸铵耗用量: 1000X6.8=6.8KG
(9)硫酸耗用量:1000X5.4=5.4KG
2、蒸煮醪量的计算
淀粉原料蒸煮前需加水调成粉浆(原料:水=1:2.3),则粉浆量为:2541.9X(1+2.3)=8388KG
假定用罐式连续蒸煮工艺,混合后粉浆温度为50ºC,应用喷射液化器使粉浆迅速升温至88ºC,然后进入罐式连续液化器液化,再经115ºC高温灭酶后,在真空冷却器中闪蒸冷却至63ºC后入糖化罐。
干物质含量B0=88%的薯干比热容为:Ca=4.18x(1-0.7Ba)=1.61[KJ(kgk)]
粉浆干物质浓度为:B1=88/(4x100)=22%
蒸煮醪比热容为:C1=BICa+(1.0-B1)Cw=22%X1.61+(1.0-22%)X4.18=3.61 [KJ(kgk)]
式中 cw——水的比热容[kJ/(kg?K)]
(1) 经喷射液化器加热后蒸煮醪量为:8388,8388×3.61(88,50),(2748.9
,88× 4.18),8871(kg)
经第二液化维持罐出来的蒸煮醪量为:8871—(8871x3.61x(188-84))/2288.3=9257kg
式中:2283.3——第二液化维持罐的温度为84ºC下饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/kg)。
(3)经喷射混合加热器后的蒸煮醪量为:8815+(8815x3.67x(115-84))/(2748.9-115x4.18)=9257kg
式中:115——灭酶温度(ºC)
2748.9——0.5MPa饱和蒸汽的焓(kJ/kg)
(4)经汽液分离器后的蒸煮醪量:9257-9257X3.61X(104.3-63)/2245=9097kg
:2245——104.3ºC下饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/kg)。 式中
(5)经真空冷却器后最终蒸煮醪液量为:9097-9097X3.61(104.3-63)/2351=8520kg
式中:2351——真空冷却温度为63ºC下的饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/kg). 3、糖化醪与发酵醪量的计算
设发酵结束后成熟醪量含酒精12%(体积分数),相当于9.66%(质量分数)。并设蒸馏效率为98%,而且发酵罐酒精捕集器回收酒精洗水和洗罐用水分别为成熟醪量的6%和1.5%,则生产1000kg 95%(体积分数)酒精成品有关的计算如下:
(1)需蒸馏的成熟发酵醪量为:
F,1000×92.41%?(98%×9.66%)×(100,6,1.5)?100,10440(kg) 1
(2)不计酒精捕集器和洗罐用水,则成熟发酵醪量为:F1=1000X92.41%/98%X9.66%=9761kg
(3)入蒸馏塔的成熟醪乙醇浓度为:1000X92.41%/98%X12477=9.03%(w/w ,质量分数)
(4)相应发酵过程放出CO2总量为:1000X92.41/98%X44/46=902kg
(5)接种量按10%计,则酒母醪量为:(9761+902)/(100+10)X10=969.4kg (6)糖化醪量 酒母醪的67%是糖化醪,其余为糖化剂和稀释水,则糖化醪量为:
(9761+902)/110%+969.4X67%=10343kg
4、成品与发酵醪量的计算
(1)醛酒产量(占成品酒精3.8%),则生产1000kg产品酒精可得次品酒精量为:
1000×3.8%=38(kg)
(2)食用酒精产量 每生产1000kg酒精,其食用酒精产量为:1000-38=962kg)
(3)杂醇油产量 杂醇油量通常为酒精产量的07%, 则淀粉原料生产1000k
g酒精副产杂醇油量为:1000×0.7%=7(kg) (4)废醪量的计算
设进塔的醪液(F1)的温度t1=70ºC,排出废醪的温度t4=105ºC;成熟醪固形物浓度为B1=7.5%,塔顶上升酒汽的乙醇浓度50%(体积分数)即47.18%(质量分数)。则:
? 醪塔上升蒸汽量为 V1=10440X7.58/47.18=1674kg
? 残留液量为 Wx=10440-1674=8766kg
? 成熟醪比热容为:C1=4.18x(1.019-0.95B1)
=4.18(1.019-0.95x7.5%)
=3.96[kJ/(kg?K)]
? 成熟醪带入塔的热量为:Q1=F1C1t1
= 10440X3.96X70
=2.89x106kj
? 蒸馏残留液固形物浓度为:B2=F1B1/Wx=10440X7.5%/8766=8.95%
? 蒸馏残留液的比热容为:c=4.18(1,0.378B)=4.04(kj,kgK) 226? 塔底残留液带出热量为:Q=WxCit4=8766×4.04×105=3.72×10(kj) 4
查附录得50%(v)酒精蒸汽焓为i=1965kj,kg,故有: 6? 上升蒸汽带出热量为:Q=1674×1965=3.29×10(kj) 3
塔底采用0.05MPa(表压)蒸汽加热,焓为2889.8kj,kg;又蒸馏过程热损失Qw可取为传递总热量的1%。根据热量衡算,可得消耗的蒸汽量为: 666Di=(3.28×10+3.72×10—2.89×10)?(2689.8—4.18×105)?99%=1939(kg)
若采取直接蒸汽加热,则塔底排出废醪量为:Ws+D=8766+1939=10705(kg)
年产100000t酒精工厂设计物料衡算结果如下表 :
数生产1000kg98%每小时数每天数每年数
量 酒精 量 量 量
物料 物料量(kg) (kg) (t) (t)
食用酒精 975 1250 30 97500
次品酒精 35 454 10.9 3500
薯干原料 2541.9 33.1 794.3 254190 α-淀粉酶 12.71 167 4.0 1271 糖化酶 25.42 331 7.944 2542 硫酸铵 6.8 1180.5 28.3 680 硫酸 5.4 70.3 1.687 540 蒸煮粉浆 8388 109218 2621.3 838800 成熟蒸煮8520 110937 2662.5 852000 醪
糖化醪 10343 134674 3232.2 103430
0 酒母醪 969.4 12622 320.9 96940 蒸馏发酵10440 135937 3262.5 104400醪 0 杂醇油 7 91.6 2.2 700 二氧化碳 902 11744 281.8 90200 废醪 10705 139388 3345.3 107050
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