面点大全[方案]

面点大全[ 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ] 一、 炸糕 用料:汤圆粉，白糖，酵母，碱 制法:(1)汤圆粉放入白糖，酵母适量)醒发半小时，之后放碱。 (2)包入豆馅，中火下锅，炸致黄色飘起，捞出装盘 九、豆沙火烧 用料:红小豆、白糖，发酵面团，油酥(面粉与花生油按1:1的比例入锅炒制而成) 各适量。 制法:(1)红小豆洗净，加水上蒸锅，蒸致熟烂，滤去水，加糖碾碎拌匀，制成豆沙馅。 (2)将发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂稍擀，包入豆沙馅。 (3)将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形，放入烤箱烤熟即可。 三、肉火烧 用料:五花肉300克，发酵面团，香葱末，花生油，酱油，精盐，味精各适量。 制法:(1)五花肉洗净，切粒，锅内加油烧热，下香葱末炝锅，加肉粒煸炒，调入精 盐，酱油，味精炒匀，制成肉馅。 (2)发酵面团下剂，擀皮，包入肉馅，按扁成圆饼状，制成火烧生坯。 (3)平底锅刷油烧热，放入火烧生坯，两面煎黄，烙熟即可。 四、窝头 做法:2斤玉米面加4两白面，4两白糖，酵母适量，上屉蒸30分钟。 五、五香火烧 用料:发酵面团，油酥各适量，五香粉少许。 制法:(1)发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，撒上五香粉，卷成条状，下剂。 (2)将剂子的一边擀薄，叠起，擀成矩形火烧。 (3)将擀好的火烧入烤箱烤熟即可。 六、黑米火烧 用料:黑糯米，白糖，发酵面团，油酥各适量。 制法:(1)黑糯米洗净，加水上锅蒸熟，加白糖拌匀，制成黑糯米馅。 (2)发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂。 (3)将剂子压扁，包入黑糯米馅，制成圆饼，入烤箱烤熟即可。 七、黑米烧饼 用料:面粉700克，熟黑米100克，猪板油100克，蛋液，白糖各适量。 制法:(1)面粉500克加水和成面团猪板油与剩余面粉搓成酥心。 (2)将面团擀圆，包入酥心揉匀，下剂，包入熟黑米，擀薄，即成烧饼生坯。 (3)生坯上刷蛋液，撒黑米，入烤箱烤熟即可。 八、黄米烧饼(水) 用料:面粉，猪板油，黄米，蛋液各适量。 制法:(1)面粉加水，猪板油和匀，揉透成面团。 (2)黄米洗净，入笼蒸熟，成黄米馅。 (3)面团卷成条状，下剂，擀薄，包入黄米馅，擀成圆形饼，表面压出“十字 花纹”刷上蛋液，入烤箱烤熟即可。 九、葱油酥 用料:面粉200克，生油，生猪油，各50克，葱，盐，香油，白芝麻，各适量。 制法:(1)面粉加生油，调成水油皮，揉至表面光滑，醒20分钟，剩余的50克面粉 与生油调成酥心待用。将葱花，生猪有切好，与盐，香油拌匀调味。 (2)水油面团与酥心各分成小份，将酥心包入水油面内，揉匀，按扁成长方形 小片，抹上调味好的葱花卷起，按扁擀成椭圆形，表面刷水，蘸满白芝麻， 即成葱油酥生坯。 (3)生坯放入烤箱中，用180度的炉温烤20分钟左右即可。 十、苏式月饼 用料:面粉500克，猪油100克，白糖75克，起酥油250克，莲蓉馅1000克，胡萝卜 汁，清水拌匀，搓揉成表面光滑的水皮面团，用干净湿布盖好，另外200克面粉 与起酥油，揉搓成干油酥。(就没啦) 十一、黄油饼 用料:低筋面粉500克，白糖250克，黄油100克，生油50克，鸡蛋50克，色拉油 150克，鸡蛋50克，色拉油150克，鸡蛋液，瓜子仁各适量。 制法:(1)低筋面粉，白糖，黄油，色拉油，鸡蛋和成面团。 (2)将面团搓成长条，下剂20个。 (3)将剂子捏成扁形，中间刷上蛋液，撒上瓜子仁，即成黄油饼生坯。 (4)将生坯放入180度烤箱中烤熟即可。 十二、香蕉蛋糕 用料:低筋面粉，白糖，鸡蛋，香蕉，色拉油各适量。 制法:(1)香蕉去皮，打成泥。将低筋面粉，白糖，鸡蛋，香蕉泥混合打成蛋糊。 (2)蛋糊中加入色拉油搅匀，倒入裱花带，挤入杯内。 (3)将蛋糕纸杯摆入烤盘，放入180度烤箱中烤熟即成。 十三、筋饼肉丝 用料与制法:(1)烫面团搓条，下剂，按扁，刷油，将两个刷了油的面剂对合在一起，擀成 薄饼。 (2)薄饼上电饼铛烙熟，取出，卷入炒好的肉丝即可食用。 十四、海带饼 用料:面粉，海带，鸡蛋，黄油，酵母，葱姜末，胡椒粉，生油，精盐，味精各适量。 制法:(1)海带洗净，去边切成长方形。 (2)锅内加生油烧热，放入葱姜末，海带略炒，加适量水，小火将海带焖烂， 加精盐，胡椒粉，味精浸泡入味，捞出空水。 (3)面粉中加鸡蛋，黄油(化开)，精盐，酵母和水发酵面团，稍醒发后擀成 长方形饼，上面放上海带卷成长条，压扁切成6厘米段，盖布醒一会，即 成还带卷生坯，平锅煎成金黄色即可。 十五、芋泥包 原料:香芋，面团200克，面粉适量。白糖50克。 做法:(1)香芋入锅蒸熟，待凉后放入锅中，压成泥状。 (2)再将芋泥放入筛网中，用手挫芋泥，使之经过筛网过滤。 (3)将制好的芋泥调入白糖调匀。 (4)面团揉匀，搓成长条，下剂。 )将芋泥馅放入皮中央，做成芋泥包生坯，上笼蒸熟即可。 (5 十六、麻蓉包 原料:面皮10张，白芝麻100克。芝麻酱三分之一罐，黄油适量，花生酱，淀粉， 白糖各20克。 做法:(1)将白芝麻放入锅中炒香，加入所有调味料，拌成麻蓉馅。 (2)取一面皮，内放麻蓉馅，再将面皮从外面里捏拢。 (3)面皮封口捏紧即成生坯，醒发一小时后，上笼蒸熟即可。 十七、相思红豆包 原料:面团，红豆馅各500克。黄油少量。 做法:(1)取红豆馅，加入少量黄油，搓成长条状。 (2)再将七分成大小一致的剂子，将面团下成大小均匀的面剂，在擀成面皮， 取一面皮，内放入一红豆剂子。 (3)将面皮从外乡里捏拢，揉致光滑。 (4)放置案板上醒发一小时左右，在上蒸笼蒸熟即可。 十八、玉米面包 原料:玉米面，面粉，胡萝卜，鸡蛋，海米，木耳，葱姜末，盐味精，生油各适量。 制法:(1)将玉米面面粉拌匀，用沸水烫透，揉匀，晾凉成汤面团。 (2)鸡蛋磕入碗中，搅匀，入热油锅中炒成碎片，木耳泡发，洗净，切碎，海 米泡发。 (3)将胡萝卜切碎，挤去水分，加入炒鸡蛋，海米，木耳末，葱姜末，盐味精， 生油拌匀制成馅料。 (4)取烫面团搓成条，擀皮包入馅料上屉蒸10分钟即可。 十九、豆沙酥 做法:将面粉放置白糖，酵母，再将1斤面的油面配发(一斤面粉需要又两面粉加2 两生油)擀成山子，铺上油酥包，包上豆沙馅，上烤箱烤至30分钟，记 得刷蛋液。180度炉温。 二十、糯米包 原料:糯米(蒸熟)100克，面团150克，白糖30克。 做法:(1)糯米放入碗中，调入白糖拌匀，做成馅料面团，擀成中间厚边缘薄的面皮， 将馅料包好，用拇指与食指将边缘挤成花瓶状，即成生坯。 (2)生坯放置醒发一小时左右，在上笼蒸熟。 二十一、秋叶包 原料:面团200克，菠菜100克，猪肉末20克，盐3克，白糖25克，味精4克， 香油生油各少量。 做法:(1)将一般菠菜洗净，入搅拌机中搅打成菠菜汁。 (2)将打好的菠菜汁倒入揉好的面团中，揉匀成菠菜汁面团。 (3)另一半菠菜洗净切碎，与猪肉末，调味料拌匀成馅。 (4)将菠菜汁面团搓成光滑的长条，下成小剂子，在擀成薄面皮。取一面皮， 内放20克馅料，打褶包成秋叶形生坯，将生坯放置案板上醒发一小时， 上笼蒸熟即可。 6 二十二、火腿卷 原料:面团200克，火腿肠2根。香油10毫升，盐3克。 做法:(1)面团揉匀，火腿切成粒。 (2)将面团擀成0.5厘米厚的片。 (3)均匀刷上一层香油。 (4)撒上盐抹平，均匀撒上火腿粒按平。 (5)从边缘起卷成圆筒形。 (6)切成2厘米宽，大小均匀(50克)的生坯，用两手拇指从中间按压下去。 (7)在用手指捏住两端，反方旋转一周，捏紧剂口即成，火腿卷生坯，醒发 15分钟，即可入锅蒸熟。 二十三、腊肠卷 原料:面团500克，腊肠数根 做法:(1)把发面团揉匀成细条。 (2)取一腊肠，将揉匀的细条放于腊肠之上。 (3)再按顺时针方向缠起来。 (4)直至完全缠住腊肠 (5)将做好的腊肠放于案板上，醒发一小时左右。 6)在上蒸笼蒸熟即可(腊肠宜选用广东带甜味的腊肠) ( 二十四、荷叶饼 原料:面粉、酵母，白糖，泡打粉，火腿，鸡蛋各适量。 制法:(1)将酵母白糖，泡打粉拌入面粉内，加水和成面团。 (2)将面团搓条，下剂，做成荷叶形生坯，放入醒发箱发酵。 (3)将发酵的生坯上笼蒸熟，鸡蛋入煎锅煎成荷包蛋，上面放一片火腿，夹 入荷叶饼中即可。 二十五、玉米火腿饼 用料:玉米面，鲜嫩玉米粒，鸡蛋，精盐，生油，火腿末，牛奶各适量。 制法:(1)将玉米粒压碎，与玉米粒，火腿末混合，再加入牛奶鸡蛋，精盐，生油， 调搅成糊状。 (2)取平底锅，加入少许生油，烧至七成热，改小火，用汤勺舀适量面糊倒 入锅内，摊成厚度约1厘米的米饼，两面均煎成金黄色，取出摆盘。 二十六、山药饼 用料:山药，糯米粉，盐，五香粉，生油适量 制法:(1)山药去皮切块蒸熟后压成泥晾凉。 (2)山药泥放入糯米粉里，加入盐，五香粉，生油揉匀，下剂，按扁成圆形， 成山药饼生坯。 (3)将生坯放入电饼铛，煎烙至两面金黄色。 二十七、翡翠烧麦 原料:烫面面团，油菜，香菇，葱姜末，海米，猪油，生油，香油，精盐，味精各 适量。 制法:。。。。 二十八、胡萝卜烧麦 原料:烫面面团、鸡脯肉、肥猪肉丁，海米，鸡蛋液，花椒油，酱油，葱姜末，精 盐，味精，生油，香油各适量。 制法:(1)鸡脯肉洗净剁泥，加肥肉丁，花椒油，酱油，精盐，海米，鸡蛋液味精， 生油，香油，拌匀，成馅料。 (2)去烫面团搓条，下剂，将剂子擀成荷叶形，烧麦皮子。 (3)将馅料包入烧麦皮内，做成烧麦生坯上蒸笼蒸熟即可。 二十九、牛肉烧麦 原料:牛肉馅，芹菜末，烫面面团，酱油，生油，葱姜，盐，味精，各适量。 制法:。。。。 三十、玉米面包 用料:玉米面、面粉、胡萝卜、鸡蛋、海米、木耳、葱姜末、盐、味精。 制法:(1)将玉米面，面粉，拌匀，用沸水烫透，揉匀，晾凉成烫面团。 (2)鸡蛋磕入碗中，搅匀，入热油锅中，炒成碎片，木耳泡发，洗净切碎，海 米泡发。 (3)将胡萝卜切碎，挤去水分，加入炒鸡蛋，海米，木耳末，葱姜末，盐， 味精，生油拌匀，制成馅料。 (4)取汤面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，上屉蒸10分钟即可。 三十一、香米包 用料:香米面，面粉，酵母，奶油，小茴香，猪肉，海米，葱姜末，酱油，生油， 香油，精盐，味精各适量。 制法:(1)将小茴香洗净，切去后挤去水分，用生油拌匀。猪肉切丁，加葱姜末， 精盐，味精，酱油，搅拌入味，再加入小茴香，海米，香油，味精，搅 拌均匀，制成馅料。 (2)香米面，面粉1:1的比例混合，加奶油，酵母搅拌均匀，加温水和成 温水面团，盖湿布醒发。 (3)取醒好的面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，制成包子生坯，再醒发 后上笼蒸熟即可。 三十二、白糯米花卷 用料:白糯米，白糖，发酵面团，猪油适量。 制法:(1)白糯米洗净，上锅蒸熟。 (2)趁热在熟糯米中加入白糖和少许猪油拌匀，晾凉待用。 (3)发酵面团，擀成大片，铺上糯米饭，卷成长条，切段，制成生坯。 4)将生坯醒好，上蒸笼蒸熟即可。 ( 三十三、紫菜卷 用料:烤紫菜，肉泥，胡萝卜，青豆，熟嫩玉米粒各适量，精盐，味精，酱油，花 生油，胡椒粉各少许。 制法:(1)胡萝卜去皮，切粒，加入肉泥，青豆，玉米粒和所有调料一起拌匀，调 成馅料。 (2)烤紫菜放平，将馅料做成条状放在紫菜上，卷成紫菜卷生坯。 (3)将紫菜卷生坯上蒸笼蒸熟，凉透，切片。 (4)平锅刷油烧热，放入紫菜卷，煎至上色即可。 2 三十四、蟹柳卷 用料:蟹肉数条，馄饨皮数张，调好味的肉馅，花生油各适量。 制法:(1)馄饨皮平方，放入一条蟹肉，再放入肉馅，卷起制成蟹柳卷生坯。 (2)将生坯上笼蒸熟，取出晾凉。 (3)平锅刷油烧热，放入蟹柳卷煎至金黄色即可。 三十五、香鲜糯米卷 用料:糯米粉，小麦粉，方火腿，韭菜，海米，精盐，味精，白糖各适量。 制法:(1)方火腿，韭菜切末，海米泡透切碎。 (2)将所有用料放在一起，加适量水调成稀糊状。 (3)平锅刷油烧热，倒少许稀糊，转锅，将饼烙熟。 (4)薄饼出锅卷起，切段即可。 三十六、椰香莲蓉卷 用料:椰丝，糯米饭，小麦淀粉，莲蓉馅，白糖，椰浆各适量。 制法:(1)糯米粉中加入小麦淀粉，白糖，椰浆，调成糊状。 (2)将糯米粉糊上笼蒸熟，制成软面团。 (3)案板上撒上椰丝，将软面团放在案板上蘸匀椰丝，擀成长面片。 (4)莲蓉馅做成条状，放在面片的一边，向另一边卷起成条段，切断即可。 三十七、糯米豆沙卷 用料:糯米粉，小麦淀粉，白糖，牛奶，豆沙，熟面粉，椰蓉各适量。 制法:(1)将糯米粉，小麦淀粉，白糖，牛奶混合，调成糊上笼蒸熟。 (2)在熟糯米糊中加入熟面粉，和成软面团，面板上撒上少许椰蓉，擀成面 片。 (3)豆沙放在面片一边，卷成条。切断即可。 三十八、三丝炸春卷 用料:春卷皮数张，香菇100克，胡萝卜100克，猪瘦肉100克，精盐，味精，白 糖，花生油，香油，胡椒粉，淀粉各适量。 制法:(1)香菇和胡萝卜分别洗净切丝。 (2)猪肉洗净切丝，加入花生油，香油，胡椒粉，淀粉拌匀，腌10分钟。 (3)香菇丝，胡萝卜丝，肉丝加精盐，味精拌匀，制成春卷馅。 (4)取春卷皮，包入馅，制成条状，入油锅用油炸至金黄色即可。 三十九、豆沙卷 用料:发酵面团，豆沙馅各适量。 制法:(1)发酵面团下剂，擀成长薄片，豆沙馅做成条状，豆沙条放在面片的一边， 向另一边卷成条状。再把条盘成圆饼状，即成豆沙卷生坯。 (2)将醒好的生坯上笼蒸熟即可。 四十、金丝花卷 用料:发酵面团适量，胡萝卜两根，面粉，酵母，花生油各适量。 制法:(1)胡萝卜洗净，榨出汁。 (2)面粉中加胡萝卜汁和酵母，调成橙色发酵面团。 (3)将面团揉透，静置20分钟，擀成薄片，切成细丝，刷油，切断。 (4)取发酵面团下剂。擀皮，包入金色丝段，醒好后上笼蒸熟即可。 四十一、果味金银花卷 用料:发酵面团适量，鸡蛋一个，面粉，酵母，花生油适量。 制法:(1)面粉中加入鸡蛋，橙汁，酵母和成橙色面团，揉匀揉透。 (2)将发酵面团和橙色面团分别擀成长方形薄片。 (3)将橙色面片放在发酵面片上，一起从一边卷成条状，将条切成小段，拧 成圆花卷生坯。 (4)将生坯醒好，上蒸笼蒸熟即可。 四十二、锅贴火腿 用料:馒头、火腿，盐，味精。 做法:(1)馒头切片，火腿切成比馒头稍小一点的片;取半碗冷开水，调入盐味精 拌匀。 (2)将馒头放入调好的盐水中稍浸，每两片中间夹一片火腿，入油锅中煎至 金黄色。 (3)翻面急需煎至两面均为金黄色，火腿熟时即可。 四十三、核桃枸杞蒸糕 用料:核桃50克，枸杞5克，糯米粉200克，糖20克。 做法:(1)核桃切小片。 (2)糯米粉加适量睡拌匀，加糖调味。 (3)煮锅加水煮开，将调好味的糯米粉移入蒸约10分钟，将核桃，枸杞撒 在糕面上，继续蒸10分钟即可。 四十四、空心煎堆仔 用料:糯米粉50克 白芝麻5克 泡打粉1克 白糖2克 做法:(1)将糯米粉，白糖明白芝麻，泡打粉一起下入盆中，加适量清水，擀成面 团。 (2)取适量面团，用手捏成大小均匀的圆团。 (3)将院团于油锅中炸致金黄色即可。 四十五、酢炸芝麻汤圆 原料:芝麻汤圆200克，鸡蛋2个，面包屑适量，盐，鸡精一颗，油适量。 做法:(1)鸡蛋去蛋黄装入碗中打散，加入盐，鸡精拌匀，再放入汤圆拌匀。 (2)将过上但也得汤圆均匀沾上面包屑。 )锅上火，倒入油烧热，放进汤圆，炸至香酥，捞出沥干油份，装盘。 (3 四十六、法式吐司 原料:吐司两片，鸡蛋一个，牛奶60毫升，奶油少许。 做法:(1)吐司去边，每片沿对角线切成4个小三角，鸡蛋打散，和牛奶拌匀成蛋 汁备用。 (2)平底锅加热，放入少许奶油加热化开，吐司两面沾少许蛋汁，放到平底 锅中，煎成双面金黄色即可。 四十七、芋头吐死卷 原料:芋头泥 吐司2片，白芝麻10克，蛋清一个。 做法:(1)吐司叠放在一起，切去四周硬边，每一片剖开成两片，均匀抹上一层芋 头泥，卷起在边缘扫上少许蛋清，粘住借口，按紧。 (2)切去两头再在从中间剖开成两段，两头沾上蛋清，在沾上白芝麻。 (3)放入烧至200度的油锅中，炸至金黄色，捞出沥油，装盘。 四十八、花生酥 用料:花生米50克，水油皮60克，油酥30克，白糖10克，花生酱10克 做法:(1)花生米炒熟，去皮压碎。 (2)花生碎放入碗中，调入白糖，花生酱。 (3)用勺子拌匀，取一张酥皮放入制好的花生馅料。 (4)将放好馅料的饼皮转于虎口处。 (5)用右手拇指和食指将饼皮边缘收紧，将收紧的剂口向下压。 (6)按扁成饼形，锅中注油，用中火烧至70度，放入做好的饼坯。 (7)用筷子不停地翻动，至两面黄金色，捞出沥油即可。 四十九、胡萝卜蛋糕 用料:鸡蛋50克，低筋面粉，鲜奶，胡萝卜，核桃各50克。 做法:(1)菊花摸内部刷上油后，撒上低筋面粉，胡萝卜刨细丝，核桃放入烤箱烤 熟后切碎。 (2)将鸡蛋，细砂糖，盐，核桃，胡萝卜丝，鲜奶放入刚盆中，搅打均匀成 浓稠状，加面粉，泡打粉，肉桂粉轻轻搅拌至均匀柔软。 (3)面糊倒入模型中，放入烤箱，烤约20分钟即可。 五十、玫瑰洋葱圈 用料:洋葱一个，鸡蛋两个，香炸粉适量，淀粉适量。盐3克，鸡精1克。 做法:(1)洋葱洗净切圈，鸡蛋打入碗内取蛋黄备用。 (2)将洋葱装入碗中，加入盐，鸡精，蛋黄，淀粉拌匀。 (3)取20克水加入香炸粉调成糊，将拌入味的洋葱裹上炸粉汁，放入烧热的 油锅中炸至金黄色取出，沥干油份，装盘即可。 五十一、莲蓉汤圆 原料:糯米团250克，莲蓉100克 做法:(1)莲蓉取出，搓成条，用刀分成小段，糯米团下剂成小面团。 (2)分别将小面团中间按出凹陷状，放入莲蓉，用手对这压紧，揉成圆状， 即成汤圆生坯，逐个包好。 (3)锅烧开水，下入汤圆，待汤圆浮起后，反复加冷水煮开，待汤圆再次浮 起使即可。 五十二、火腿蛋卷 原料:火腿50克，鸡蛋2个，面粉150克，盐少许。 做法:(1)火腿切粒，同鸡蛋，面粉，盐，搅拌均匀。 )平底煎锅加油，将已拌匀的鸡蛋液摊成薄饼。 (2 (3)卷成卷，切断装盘即可。 五十三、芝麻糯米糕 原料:糯米150克，糯米粉，芝麻各20克，白糖25克 做法:(1)将糯米洗净，放入锅中蒸熟，取出打散，再加入白糖拌匀，做成糯米饭。 (2)取糯米粉加水开浆，倒入搬运的糯米饭中，拌好，放入方形盒中压紧成 形，再放入锅中蒸熟。 (3)取出，均匀撒上炒好的芝麻，再放入煎锅中煎成两面金黄色即可。 五十四、香煎芋头糕 原料:甜米粉20克，芋头10克。味精，白糖，盐，鸡精，香油，五香粉，淀粉， 栗粉各少许。 做法:(1)先将甜米粉，淀粉，栗粉加水调成浆。 (2)将芋头切粒后倒入浆中，与剩余用料一起搅拌，上笼蒸熟。 (3)在于油锅中煎至金黄色。 五十五、蜂蜜桂花糕 用料:桂花蜂蜜20克 蜜糖适量。砂糖适量，琼脂39克。 做法:(1)将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂，加糖煮至糖完全溶解。 (2)琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，然后冷却。 (3)再加入少许蜜糖即可。 五十六、家乡萝卜糕 原料:黏米粉500克，白萝卜150克，虾米10克，腊肠15克。盐3克，味精2克， 白糖20克油适量。 做法:(1)萝卜切丝，虾米，腊肠均切碎，黏米粉内加入所有切好的材料，再加水 和调料，一起倒入锅中。 (2)蒸20分钟至熟，再放入锅中煎至两面呈金黄色即可。 五十七、红豆酥饼 原料:煮熟的红豆50克，水油皮60克，油酥30克。白糖10克，蛋液5克。 做法:(1)红豆放入碗中，调入白糖，用勺子压成泥，将水油皮，油酥做成饼皮后， 放入红豆馅料。 (2)将饼皮捏起按扁，扫上一层鸡蛋液，放入烤盘中，入烤箱，用150度炉 温烤12分钟即可。 五十八、萝卜干煎蛋饼 原料:萝卜干50克，鸡蛋4个，盐2克，味精1克，淀粉8克。 做法:(1)萝卜干切碎，加入鸡蛋，味精，淀粉打散，调味。 (2)用油滑锅，将但也在锅中摊成饼，煎至两面金黄即可。 五十九、土豆可乐饼 原料:土豆200克，番茄一个，玉米粒25克，洋葱一个。盐3克，面包屑适量。 制法:(1)番茄如滚水中焯烫，切丁，洋葱切末，与土豆入锅中炒软，压成泥状， 加玉米粒，番茄丁，与盐拌匀。 (2)捏成扁椭圆状，裹一层面包屑，放入油锅中炸至金黄色，捞起沥油即可。 六十、红薯豆沙煎饼 原料:红豆300克，砂糖100克，红薯400克。淀粉2克，奶油10克。 做法:(1)红豆浸泡，沥干水分放入锅中，加水煮软，取出加白糖，凉后即为红豆沙。 (2)红薯放入烤箱中用180度的炉温烤30分钟，取出压成泥，加淀粉奶油揉成 团。包入豆沙馅，捏紧豆沙馅，聂进程扁圆形，放入锅中煎至酥黄即可。 六十一、瓜仁粘糕 原料:芋头，瓜子仁，糯米粉，白糖，豆沙。 做法:将芋头蒸熟搓成泥，放图糯米粉，白糖，然后放入豆沙，外面沾上芝麻。小 伙煎炸，金黄色即可。 六十二、紫薇煎饼 原料:糯米粉500克 红薯200克白糖适量。 做法:(1)将红薯去皮，切成粒。 (2)在糯米粉内加入切好的红薯，加入白糖 3)加适量水，将所有材料拌匀成面糊。 ( (4)煎锅放一模具，加入热油，取适量面糊倒入模具内。 (5)煎成两面金黄色即可。 六十三、香葱煎饼 原料:面粉300克，五花肉350克，大葱末30克，盐3克，味精2克，香油8毫克， 泡打粉7克。 做法:(1)将面粉，泡打粉，水，盐揉成面团发酵，下剂备用。 (2)五花肉去皮斩蓉，调味，加入大葱末，制成肉馅。 (3)将面团擀薄，包入馅心，成煎饼状，将生坯置煎锅摊平，煎至两面金黄 即可。 六十四、莲蓉酥饼 原料:莲蓉60克，酥饼皮3张，蛋液适量。 做法:(1)莲蓉分成三等份，取一张酥饼皮，放入一份莲蓉。 (2)将饼皮放在虎口处逐渐收拢，将剂口捏紧。 (3)用手掌按扁 (4)均匀扫上一层蛋液。 (5)放入烤盘中，送入烤箱。 (6)用100度到150度的炉温烤12分钟，至熟即可。 六十五、河套蒸饼 原料:白面500克 酵母粉 做法:(1)白面加酵母粉，适量的水揉成面团。 (2)将面团做成饼，醒发一会儿。 (3)将面饼入蒸笼蒸熟即可。 六十六、火腿玉米饼 原料:火腿80克，玉米粉50克，面粉150克。盐味精各2克，胡椒粉1克。油20 毫升，葱花少许。白糖10克，黄油25克。 做法:(1)将火腿洗净切成粒。 (2)面粉中加入玉米粉，加入黄油，盐，白糖，加入适量水。 (3)拌匀成面糊，用模具压成形。 (4)倒入煎锅煎至半熟。 (5)撒上火腿粒，稍压紧。 (6)煎至两面金黄，取出。 六十七、黄金油饭饼 原料:米饭 面粉各250克，鸡蛋两个，盐，味精各2克，胡椒粉1克。油20毫升， 葱花少许。 做法:(1)锅中加油烧热，打入一个鸡蛋煎熟，在下入米饭和所有调味料一起炒香， 盛出。 (2)面粉内加入另一个鸡蛋，用开水烫匀后揉成面团，再搓成长条，下成20 克一个的面剂。用擀面杖擀成薄片，取一张面皮，内放超好的米饭，将 面皮对折包好，入锅煎，煎至金黄色即可。 六十八、金牌南瓜饼 原料:南瓜300克，糯米粉适量，面包糠200克。 调味料:白糖150克，奶酪粉，三花淡奶各30克，油适量。 做法:(1)将南瓜去皮煮熟成泥，去水。 (2)将南瓜加糯米粉，白糖，奶酪粉，三花淡奶拌匀，做成饼的形状。 (3)裹上面包糠，将油烧至四成热，把饼下锅炸熟即可。 六十九、葱油大饼 原料:面粉500克 葱50克 盐5克，泡打粉，酵母10克，白糖50克，香油10 毫克。 做法:(1)面粉中加入酵母，泡打粉，白糖，水和成面团，下剂，按扁，在用擀面 杖擀成长方形，刷上香油，做成面粉。 (2)将葱洗净，切碎，撒在面皮上，加适量盐将面皮卷起来。 (3)再取一张面皮将之包起来。 (4)擀成大饼形，醒发30-50分钟。 (5)上笼蒸10分钟左右，取出，锅上水，加油烧至200度时，下乳大饼炸 至两面金黄色。 七十、香酥饼 原料:精面粉200克，红豆沙100克，白糖20克，猪油20毫升，清油10毫升，白 芝麻10 克。 做法:(1)将清油和白糖同适量水混合，倒入150克面粉后和成面团，在10毫升猪 油中加入50克面粉，加水和匀。 (2)将两团面分别搓成长条，下成面剂，猪油面团擀皮，包入清油面团中再包 入豆沙。 (3)沾上芝麻，擀成椭圆形，放入烧热的油锅中煎至两面金黄色即可。 七十一、金银馒头 做法:面粉加酵母，白糖，奶粉，来回揉至光滑，醒发上屉。 七十二、豆沙双色馒头 原料:面团300克，豆馅150克。 做法:(1)面团分成两份，一份加入同等重量的豆沙，和匀，将另一份面团也揉匀。 (2)将有豆沙的面团和另一份面团分别搓成长条，擀成薄片，碰上少许水， 叠放在一起。 (3)从边缘开始卷成均匀的圆筒形，切成50克大小的馒头生坯，醒发15 分钟即可入锅蒸。 七十三、双色馒头 原料:面团300克 菠菜叶 100克。 做法:(1)菠菜叶洗净，放入搅拌机中，打成菠菜汁，倒入一半揉好的面团中，用 力揉成菠菜汁面团。 (2)将菠菜汁面团擀成面皮，放于擀好的白面披上，在用擀面杖将皮擀匀。 (3)将两块面皮从外先里卷起，卷起的长条挫至光滑，再切成大小相同的面 团，即成生坯。 (4)醒发一小时候，在上蒸笼蒸熟即可。 七十四、菠菜香葱卷 原料:面团150克 菠菜叶50克 盐，生油各少许，白糖20克，椰浆10克 香葱10 克 做法:(1)香葱洗净，切碎成葱花，菠菜叶洗净入搅拌机中教程菠菜汁，加入面团 中，揉成菠菜面团。 (2)把切碎的葱花加入调味料，放于擀薄的菠菜汁面皮上。 (3)再将面皮对折起来。 4)将对折的面皮先切一连刀，再切断。 ( (5)再将切好的面团拉抻，将其扭起来。 (6)打结成花卷生坯，放置醒发1小时。 (7)在上蒸笼蒸熟即可。 七十五、葱花卷 用料:面团200克，葱30克，香油10毫升，盐5克。 做法:(1)面团揉匀，擀成约0.5厘米厚的片，均匀刷上一层香油，葱切花。 (2)面团撒上盐抹匀，在撒上一层拌匀香油的葱花，用手按平。 (3)从边缘向中间卷起，剂口处朝下放置。 (4)切成约2.5厘米宽，大小均匀(约50克)的生坯。 (5)用筷子从中间压下，两手捏住两头，往反方向旋转。 6)旋转一周，捏紧剂口即成葱花卷生坯，醒发15分钟克如蒸锅。 ( 七十六、川味花卷 用料:面团200克。 调料:盐3克，油炸辣椒粉65克。 做法:(1)面团揉匀，用通心槌擀成薄片。 (2)均匀撒上油炸辣椒粉，撒上盐，抹匀，按平。 (3)从两边向中间折起成三层的形状，按平。 (4)切成约1.5厘米宽，大小均匀的段。 (5)取两个叠放在一起，用筷子从中间压下。 (6)拿起，右手用筷子定住中间，左手捏住两头，旋转一周，捏紧剂口，即 成花卷生坯，醒15分钟后入锅蒸熟即可。 七十七、糯米紫菜卷 原料:烤紫菜2份，胡萝卜一根，白糯米，发酵面团，精盐，味精，花生油，鲜嫩 玉米粒，胡椒粉各适量。 做法:(1)将白糯米淘洗干净，浸泡2各小时，沥干水分，后上笼蒸熟。 (2)胡萝卜洗净切粒。 (3)白糯米饭趁热加入精盐，味精，鲜嫩玉米粒，花生油，胡椒粉，胡萝卜 里拌匀，制成糯米馅。 (4)取烤紫菜片，放平铺上糯米馅，卷成圆柱状，发酵面团擀长，放上紫菜 糯米卷，卷起醒好后上笼蒸熟取出切段即可。 七十八、蝴蝶花卷 原料:面粉，酵母各适量 制法:(1)将面粉，酵母放入盆中，加水和匀，制成表面光滑的面团，静置10分钟， 后搓条，下剂。 (2)将小剂搓成小细条，双手对卷成蝴蝶形，在连接处切开，制成蝴蝶卷生 坯。 (3)蝴蝶卷生坯醒发好，上笼旺火蒸10分钟即可。 七十九、金银花卷 用料:发酵面团，玉米面各适量。 制法:(1)取三分之一发酵面团，加玉米面和少许水，成玉米面面团，将玉米面团 与余下的发酵面团擀成饼。 (2)将玉米饼铺在发酵面饼上，从一边卷起。 (3)将卷好的面饼切断，扭一下再向中间 (4)制成金银花卷生坯，将醒发好的生坯上笼旺火蒸熟即可。 八十、玉米面馒头 原料:玉米面一茶杯，发酵面团适量。 制法:(1)玉米面加少许水拌匀，加入发酵面团中，揉匀揉透。 (2)将揉匀的面团搓条，下剂，做成圆馒头生坯， (3)将生坯醒好上蒸笼蒸熟即可。 八十一、如意糕 原料:发酵面团500克，都有，生油，白糖，青红尖椒粒各适量。 制法:(1)发酵面团下剂成10各剂子。 (2)将剂子擀成长方形饼，刷上生油，豆沙搓成长条，贴在饼的一边，顺豆 沙条，撒少许白糖。 (3)将面饼从豆沙一边卷起成长条再哦安称圆盘，上面撒上青红辣椒粒，摆 盘，入醒发箱醒发。 (4)将醒好的生坯上笼，急火蒸熟即可 八十二、花生馒头 原料:花生米2大匙，面粉一茶杯，酵母，精盐少许。 制法:(1)花生米炒香，碾成碎末。 (2)将花生碎，面粉，酵母拌匀，加水和精盐和成面团，揉匀揉透。 (3)将揉好的面团下剂，做成馒头生坯。 (4)将生坯醒好，上笼蒸熟即可。 八十三、荞麦面馒头 用料:荞麦面一茶杯，面粉一茶杯，酵母适量。 制法:(1)荞麦面，面粉，酵母，拌匀，加水和成面团，揉匀揉透。 (2)将揉好的面团下剂，制成馒头生坯。 (3)将生坯醒好，上蒸笼蒸熟即可。 八十四、佛手馒头 用料:发酵面团500克，豆沙馅适量。 制法:(1)发酵面团下成10个剂子，擀成圆形，压成面饼。 )将豆沙馅包入面饼中，用刮板刮成佛手形生坯。 (2 (3)将醒好的生坯上蒸笼，急火蒸熟即可。 八十五、麻仁薯笼球 用料:红薯泥，芝麻仁，白糖，豆沙 制法:(1)将红薯搓成泥，包入豆沙馅，加入糯米粉，沾上芝麻。 (2)下锅炸成金黄色即成。 八十六、糯米馒头 用料:白糯米2茶杯。发酵面团适量。白糖，生油各少许。 制法:(1)白糯米洗净，加适量水上笼蒸熟。 (2)蒸熟的糯米饭趁热取出拌入白糖和生油，成糯米馅。 (3)取发酵面团下剂，擀皮，包入糯米馅，制成糯米馒头生坯，将生坯醒好， 上笼蒸熟即可。 八十七、刺猬馒头 用料:面粉500克，干酵母5克，白糖100克，改良剂25克，相思豆，紫米面， 椰蓉馅各适量。 制法:(1)将面粉，泡打粉，紫米面，混合拌匀，加入白糖，改良剂，酵母，水和 匀，揉成表面光滑的面团。 (2)面团静置10分钟后搓条，下剂，擀皮，包入椰蓉馅，捏成刺猬状，在 表面用剪刀剪出刺，酿入相思豆成眼睛，制成刺猬生坯。 (3)将刺猬生坯放入蒸笼中，常温下静置50-60分钟，上火蒸8-10分钟即 可。 八十八、香麻馒头 用料:黑芝麻一茶杯，发酵面团适量。 制法:(1)黑芝麻洗净炒熟(或烤熟)碾碎。 (2)将芝麻加入发酵面团中，揉匀。 (3)将揉好的面团搓条下剂，揉成馒头生坯，醒好后上笼蒸熟即可。 八十九、白菜饺 用料:汤面团，牛肉，芹菜末，嫩油菜心，葱，花椒水，精盐，味精，酱油各适量。 制法:(1)就爱你个牛肉绞肉泥，加入芹菜末，葱，花椒水，精盐，味精，酱油， 姜末，生油搅拌均匀，制成馅料。 (2)取烫面团搓条，下剂，擀皮。 (3)用匙板将馅料包入皮内，捏成白菜形饺子。 (4)嫩油菜心切末，放入白菜饺心内点缀上笼蒸8分钟即可。 九十、梅花饺 用料:烫面团，羊肉，胡萝卜，从，花椒水，酱油，生油，盐，味精，胡椒粉各适量。 制法:(1)羊肉洗净，绞成肉泥，胡萝卜洗净，切碎末，葱洗净，切碎。 (2)将羊肉泥，胡萝卜末(一部分)葱末花椒水，酱油，盐，生油，味精，胡 椒粉，拌匀，制成馅料。 (3)取烫面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，捏成有五个孔的梅华饺。 (4)将剩余的胡萝卜末加盐，味精调味分别加入饺子的五个孔内，上笼蒸8分 钟即成。 九十一、草帽饺 用料:烫面团，白菜，韭菜，木耳，虾皮，鸡蛋，粉丝，生油，盐，味精，各适量。 制法:(1)白菜洗净切碎，加少许盐腌一会，挤去水分，劫财洗净切末，木耳泡发 后洗净切末，粉丝跑法，洗净切碎。鸡蛋磕入碗中，搅匀，入油锅炒成 碎片。 (2) 将白菜，粉丝，虾皮，韭菜，木耳，炒好的鸡蛋，家生油，盐，味精， 拌匀，制成馅料。 (3)取烫面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成草帽形生坯，上笼蒸8分 钟即成。 九十二、鸳鸯饺 用料:烫面团，韭菜，鸡蛋，虾皮，地瓜泥，油菜末，生油，盐，味精各适量。 制法:(1)韭菜洗净切碎，加入鸡蛋虾皮，生油，盐，味精拌匀，调成馅料。 (2)取汤面团搓条，下剂，擀皮。 (3)用匙板将馅料包入皮内，捏成鸳鸯形饺子生坯，在两边洞内分别酿入地 瓜泥，油菜末，上笼蒸8分钟即成。 九十三、眉毛饺 用料:烫面团，猪肉，葱末，姜末，盐，味精，酱油，生油各适量。 制法:(1)猪肉搅成泥，加入葱末，盐，味精，酱油，姜末，生油搅拌均匀，制成 馅料。 (2)取烫面团搓条，下剂擀皮。 (3)用匙板将馅料包入皮内，捏成眉毛形饺子生坯，上笼蒸8分钟即可。 九十四、冠顶饺 用料:猪肉，烫面团，从缄默，盐，味精，酱油，生油各适量。 制法:(1)猪肉绞成肉泥，加入葱姜末，盐，味精，酱油，生油搅拌均匀，制成馅 料。 (2)去烫面团，搓条，下剂，擀皮。 (3)包馅，蒸8分钟。 九十五、开口笑 制法:面粉已经，白糖4两，色拉油一两5，泡打粉3钱，鸡蛋三个，搓条下剂， 沾水滚芝麻，下锅炸成金黄色。 九十六、滚筒肉 制法:去掉鸡蛋皮，胡萝卜丝，尖椒丝，肉丝加盐，鸡精炒熟做馅，卷成筒，调蛋液， 沾面包糖，下锅炸致金黄色切成菱形段。