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厨房管理会议记录表精选文档TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】厨房管理会议记录表精选文档厨房管理会议记录时间地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员签名内容2017年食堂食品安全管理一、传达2017年2月21日参加春季硚口区幼儿园后勤管理工作会会议精神：1、水厂路幼儿园、四初作校园食堂规范管理工作经验介绍。2、勤办副主任王宏玲反馈2017年春季学校后勤保障工作安全拉网大检查情况及如何进一步规范校园后勤管理工作部署。3、区食药监局曾科长进行食品安...

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TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】厨房管理会议记录表精选文档厨房管理会议记录时间地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员签名内容2017年食堂食品安全管理一、传达2017年2月21日参加春季硚口区幼儿园后勤管理工作会会议精神：1、水厂路幼儿园、四初作校园食堂规范管理工作经验介绍。2、勤办副主任王宏玲反馈2017年春季学校后勤保障工作安全拉网大检查情况及如何进一步规范校园后勤管理工作部署。3、区食药监局曾科长进行食品安全管理工作培新。4、区食药监局副局长提要求。5、区教育局胡生彬副局长提要求。6、参观四初学生食堂。二、具体要求：1、坚持落实厨房晨检制度（发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部感染不得参加直接接触食品的工作）。厨房工作人员穿戴整齐，精神面貌，（头发、长指甲、戴耳环、戒指、抽烟、吃零食等）有无生病情况（五病调离：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）。2、把好食品质量关，进货渠道，索证，质量监督。3、幼儿园做好食品安全工作，做好食品安全自查手册记录。4、预防食物中毒，做好食品安全预案。5、厨师做好食物烹饪关，食材一定要做熟透。生熟分开、荤素分开、水果分开、水产品分开、成品与半成品分开。6、做好食品留样记录，100G，48小时。（透明瓷的器皿分装）7、做好食品添加剂使用记录。8、不得使用过期或腐败变质的食品及原料。9、放心肉的使用和记录。10、做好消毒工作记录。

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