餐饮部员工考核细则一、员工上岗必须佩戴服务证，着装统一、
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
，衣帽整洁，精神饱满，仪容端正；女不浓妆，不散发披肩；男不留长发，不戴饰品；违者扣10分。二、坚持使用普通话和文明用语，对顾客礼貌、热情，严禁与顾客吵闹，对有争议的问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
应及时通知主管或值班领导解决，并做好解释；违者扣10分。三、工作时间不做与工作无关的事，不带与工作无关的物品上岗，按时交接班，不出现空岗、脱岗和串岗现象，不干私活，看书报、扎堆聊天，严禁上岗前喝酒；违者扣10分四、上班不迟到、不早退，若有特殊情况，需向主管领导批准后方可离去。请假必须提前一个班次提出申请，经主管领导批准方可，未经同意私自调班或调休者；违者扣10分。五、无故不参加政治、业务学习、各种会议、集体活动和体能训练的每次扣5分。六、不发生因服务质量问题导致投拆事件，不发生因服务质量欠佳而被新闻媒体曝光并确认事件；违者扣领班或厨师长和当事人50分。七、因顾客要求必须出具正式发票，违者扣当班服务员10分。八、工作缺乏责任心，对本单位领导和领班布置的任务消极或出勤不出力，不服从的；违者扣10分九、讲究个人卫生，养成良好习惯，爱护公物，不得留长指甲和涂指甲油，上岗前不吃生葱、蒜等有异味的食物；违者扣10分十、严以律已，注重小节，不随地吐痰，不乱丢瓜皮纸屑，烟蒂果壳，下班后，不准穿工作服在餐厅吃东西聊天，到处乱扔垃圾；违者扣5分。十一、实行站立服务，要求服务员举止庄重，行为得体，不在顾客面前做不雅动作，如接班打手机，修指甲，打哈欠，伸懒腰，挖鼻剔牙，挤眉弄眼等，保持良好服务形象；违者扣5分。十二、实行有声服务，见到顾客主动打招呼，“您好”、“请到收银台买票”、“谢谢”等，服务周到、耐心、快速；违者扣5分。十三、做好餐厅和宿舍值日轮流
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
和公共卫生打扫；违者一次扣5分。十四、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系，违者一次扣10分。十五、不按操作规程工作生产，损坏厨房餐饮设备和用具者，扣20分。十六、食物应在操作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布等必须保持清洁、卫生；违者一次扣10分。十七，在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐痰，打喷涕等要避开食物；违者一次扣5分。十八、厨房定期定时多次清洁，消毒。清洁用具应集中处置，调味品和洗涤济分开放置，并指定专人管理；违者一次扣10分。十九、凡拾到顾客遗留物品，应第一时间上交主管和值班领导，任何人不得私自藏匿或截留；违者开除。二十、不按操作规程生产造成事故责任者，违者开除并按有关规定一律照价赔偿。二十一、触犯国家法律，法令，法规者；违者开除，按规定上报当地公安机关。二OO七年五月二十一日餐饮部厨师长职责一、负责制定厨房
工作计划
幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划
，组织、指挥烹饪工作，搞好分工协作。二、安排和考核本部门厨房工作，提出奖惩建议，组织、检查开餐前准备工作，掌握当日的菜单和接待任务。三、主动听取宾客意见，认真处理宾客投诉。四、制定食品采购规格和菜肴质量规格。五、编制菜单和食品菜谱，不断研制新菜式，推出新的菜肴品种，创造有特色的饮食风格，负责并参与大型宴会和主要宾客的菜肴烹饪制作。六、对烹任进行技术指导，严格菜肴的质量关、数量关。七、检查结束后的收尾工作，切实抓好厨房食品原料、用具存放工作，确保厨房环境卫生和安全。八、控制食品成本，减少浪费，合理使用各项原材料，掌握冰库库存和其它库存商品，严防食品霉变、过期，如有失误造成损失，折价赔偿。九、负责审核厨房食品原材料的请购，一切以书面形式报告为准。十、及时向本部主管
汇报
关于vocs治理的情况汇报每日工作汇报下载教师国培汇报文档下载思想汇报Word下载qcc成果汇报ppt免费下载
工作，按时完成各项工作。
浙公网安备 33021202002483