实用操作规范资料/CommonExamples SZ-GC-15第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：____________食品的卫生安全要求范本（实用操作规范模板系列）编辑：_________________单位：_________________日期：_________________食品的卫生安全要求范本前言：该操作规范资料可用于对设备使用过程中的维修保养、安全检查、安全检测和档案规定等进行严格规定，以实现对提高设备可利用率，防止故障和事故发生，延长设备使用寿命等结果。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。 1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。 2、经过安全处理的食品。 3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。 4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。 5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用做熟的食品。 6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。 7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。 8、避免生食品与熟食品接触。 9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。 10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。 11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。 13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。 阿什努中心学校 2014.9.1
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