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烘烤类糕点工艺流程图

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烘烤类糕点工艺流程图烘烤类糕点(面包)工艺流程图原材料食品添加剂调品味、油脂类鲜鸡蛋面粉、白砂糖、酵母馅料果仁类混合、搅拌(打面种、打面团)烤盘、模具清洗松弛、分割、整形醒发★(面包)饰皮处理内包装材料接收烘烤★关键设备:烘炉,参数:温度:上火180-200℃下火140-180℃;时间5-12分钟冷却室冷却入库贮存装筐内包装出厂销售胶筐回收、清洁消毒关键质量控制点:·1醒发(面包发酵箱柜):温度:为37~39℃湿度:80~90%时间:150~180分钟·2烘焙(烤炉):温度(上火温度220℃、下火温度180...

烘烤类糕点工艺流程图
烘烤类糕点(面包)工艺流程图原材料食品添加剂调品味、油脂类鲜鸡蛋面粉、白砂糖、酵母馅料果仁类混合、搅拌(打面种、打面团)烤盘、模具清洗松弛、分割、整形醒发★(面包)饰皮处理内包装材料接收烘烤★关键设备:烘炉,参数:温度:上火180-200℃下火140-180℃;时间5-12分钟冷却室冷却入库贮存装筐内包装出厂销售胶筐回收、清洁消毒关键质量控制点:·1醒发(面包发酵箱柜):温度:为37~39℃湿度:80~90%时间:150~180分钟·2烘焙(烤炉):温度(上火温度220℃、下火温度180℃);时间(根据产品要求10--30分钟)
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雪婷
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上传时间:2020-10-02
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