创意餐厅项目实施计划书

精品文档精品文档PAGEPAGE17精品文档PAGE创意餐厅 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 （餐厅名称待定）目录1.策划前沿2.行业前景3.商圈分析4.餐厅位置5.装修风格6.投资预算7.人力资源8.员工工资9.费用预算10.投资损益11.筹备流程图一、策划前言餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根究底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是心痛资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。二、行业前景中国历来有名以食为天的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。餐饮业呈现出迅速发展，繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的年头。因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争，与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入和多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来，餐饮业有百业以餐饮为王之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金，而货源方面，可以用赊帐的方式购入原材料，定期结算，胜于其他行业。如开一间创意餐厅，投资不多，员工也不需要很多。它即能满足顾客的口味，价格也容易接受，加入了创意的理念，往往很受欢迎，然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准备经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等着我们去挖掘。三、商圈分析据在现场考察地考察了解到，以餐厅为中心向东南西北四个方向延伸2公里左右，周边分别有大型购物超市、大型购物商场、娱乐场所、机关单位、各企事企业单位、先开发楼盘、等等。为最佳地段，同等行业目前很少，我们的餐厅主要是要克服人们传统的思想理念，现在的顾客需要的是一个舒适的环境，我们主要针对的是70、80、90这三个年龄段的人群，因为这类人群大多喜欢消费，喜欢吃的舒服。以目前的情况来看，在现有的商圈还是有很大的发展空间，我们的餐厅还需要针对地理位置来考虑，交通便利，停车方便，人流量饱和，消费水平理想四、餐厅定位我们的餐厅以中餐为主，加上在菜品中的创意，是我们的一大亮点，（附带：凉菜、面点、鲜榨果汁、酒水等等）面向的是大众消费群体（人均消费60——80元）五、装修风格餐厅的装修风格主要以创意休闲、温馨、机器、机械智能为主。添加一些动漫元素。六、投资预算项目店铺标准说明指实际使用面积，含用餐区、收银区、厨房区、库房区、办公室、员总使用面积（㎡）工休息室、更衣间、配电间等700预估营业额（月）预估营业额为50—80万/月的店60—80址（商圈），适合投资指实际使用面积、含厨房区、库房区、办公室、员工休息室、更衣间、预估厨房面积（㎡）配电间、凉菜间100预估座位数（个）视用餐区面积及建筑结构而定200—250项目金额说明设备金额30器具餐具金额10POS设备费5装修金额50装饰金额20开办费5媒介宣传3第一批原物料8含厨房设备、不锈钢设备。杂项设备购买及安装，设备投资依实际营运需求做相应调整厨房器具、餐区器具、客用餐具等掌上点菜宝、厨房打印机、后台服务器、POS软件等含设计费、天花、地板、墙面、排水、水电安装、灯光照明等装修（不含增容费、外观结构及楼梯改造）空调系统、新风系统、排烟系统、桌椅沙发、音响、广告灯招、员工更衣柜、装饰品等含开店前人事 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 费用、差旅费、证照费、其他杂费、因地区差异、餐厅租赁合约不同、以实际发生费用为准开业前期、开业期间、开业后期的广告宣传开业时所需第一批食材、员工服装、企划用品、清洁用品等流动资金15含总投资额、第一批原物料、流动资金总准备金146七、人力资源前厅人员：前厅经理（1人）、店助（1人）、领班（2人）、迎宾（1人）、收银（2人）、服务员（10人）前厅合计：17人厨房人员：厨师长（1人）、厨师（3人）、面点（1人）、凉菜（1人）、鲜榨（2人）、杂工（2人）厨房合计：10人八、员工工资：前厅人员：前厅经理（1人）3000——4000店助（1人）2500——3000领班（2人）2000——2500迎宾（1人）1600——2200收银（2人）1600——2200服务员（10人）1600——2000前厅合计：34000元左右厨房人员：厨师长（1人）厨师（3人）一锅：二锅：三锅：面点（1人）凉菜（1人）鲜榨（2人）杂工（2人）厨房合计：10人人均工资：2600——3000厨房工资：30000元左右九、费用预算房租：员工工资：70000元左右员工宿舍房租：4000元左右运营费用：50000元左右管理费用：3000元左右广告费用：8000元左右税务：30000——40000元左右宴请招待：5000元左右杂项费用：1000元左右注：运营费用是指水、电、煤气、公共空调、餐厅清洁等费用总和。管理费用是指办公用品、电话费等费用总和每月预计总费用：180000元左右十、投资损益1.场地桌数规划包厢数：4——8大厅：30——402.预算接待桌数：晚市按80%上桌率：38桌左右午市按35%上桌率：16桌左右3.预算每天客流量：300人/天左右4.预计营业额为：包厢预计人均消费为：80——100大厅预计人均消费为：60——80预计每日营业额为：21000——33000元/天预计每月营业额为：630000——990000元/月预计每年营业额为：7560000——11880000元/年5.预计毛利按50%左右日营业额日均毛利21000——33000元/天10500——16500元月营业额月均毛利630000——990000元/月315000——495000元年营业额年均毛利7560000——11880000元/年3780000——5940000元6.经营利润日均毛利日均成本日均毛利润10500——16500元/天9000元左右1500——7500元月均毛利月均成本月均毛利润315000——495000元/月270000元左右45000——225000元年均毛利年均成本年均毛利润3780000——5940000元/3420000元左右360000——2520000元年7.收回成本月均利润月折旧成本月利润成本收回45000——22500046000元-1000——1790009——14个月元元注：1.月营业额会因季节月份有明显差异，上述营业额预估为平均值2.现金收回=毛利-各成本及费用总和3.回收期（月）=总投资额÷现金收回4.餐厅投资损益预估会因商圈变化、经营管理的水平、当地实际状况而异，上述数字仅供参考十一、筹备流程图开业步骤基本要点1.建立餐厅人员定编系统2.五级管理体质：人A.店经理力B.店助/厨师长筹C.前厅领班/厨师组长人备D.前厅组长力E.前厅服务员/厨师/迎宾/勤杂与3.人员培训物餐1.餐厅装饰装修力厅2.设备用具筹物3.确定菜品供应原料 机制 综治信访维稳工作机制反恐怖工作机制企业员工晋升机制公司员工晋升机制员工晋升机制图 备资4.其他物资筹备筹备工1.登记的审批程序商A.到当地卫生行政部门申办卫生许可证税B.到登记主管机关申请开业务2.办理税务登记登3.刻制公章记4.开立银行账户注册1.模拟开业计划：模拟开业最合适的时间是在餐厅开业前一个星期开模计始进行，整个模拟开业的准备工作应在开业的前三个星拟划期着手开筹2.开业的客人业备3.模拟开业的情景4.模拟开业的菜谱及饮料单5.模拟开业的日程及人员安排1.开业前10星期：准备模拟开业工作模拟开业的总费用决定餐馆模拟开业的时间2.开业前8个星期定下模拟开业日程计划参加模拟开业的客人名单模筹按照模拟开业日程将客人名单分配至各个餐厅不同餐段的模拟客拟备人中开流3.开业前6星期：业程模拟开业的实际准备工作讲已准备好的模拟客人名单分至有关部门，决定模拟开业菜单制作广告宣传方案申请餐厅座机4.开业前4星期：完成客人意见表完成模拟菜单及酒水单检查所有食品及饮料到货情况单据及用品制作5.开业前1星期模拟开业开始开业1.公共关系运营启动2.广告营销3.建立客户档案4.加强新菜品开发餐厅整体格局设计设计确认餐厅装修厨房设计以及装修餐桌、椅子、工作台、工作服、餐具、器具的厂商确认员工招聘、菜谱制作各类供应商的确认布草厂商的确认平面设计图讨论、审核拟定开店筹备计划餐厅装修设计及施工招募与培训员工、确定员工宿舍安防设备、物品的安装策划开业营销方案、广告宣传设施及设备订购前厅物品与印刷品的订购及进场原物料与器具进场安装调试设施设备完成开业准备验收 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 试营业盛大开业您好，欢迎您阅读我的文章，本WORD文档可编辑修改，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的意见或建议。阅读和学习是一种非常好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。