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资料/CommonExamples SZ-GL-90第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书通用提示:该管理制度资料可用于集体管理中,为使集体的一切工作和所有员工有章可循,高质高效地完成经营生产任务,最终使其各项工作按规律有序地运转,从而产值最大化。本文档可任意编辑,请在使用前仔细阅读正文。 直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书 生产人员一律从消毒室经更衣室洗手消毒后进入生产岗位 第一、制粉工序每次制粉50kg 第二、混料工序首先校正磅秤,检查原料是否齐全然后进行配料混料,称取面粉40kg大米粉10kg倒入搅拌机中,取水0.5kg开启搅拌机,缓缓将水加入搅拌机,搅拌3-5分钟即可第三、挤压膨化程序 膨化机温度控制范围:一区80℃±2℃二区120℃±2℃三区150℃±2℃ 膨化机速度控制范围960-1100转/分钟 膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水100ml,然后投放混料面,开始生产 第四、整形切断:速度控制范围1000-1200转/分钟 第五、调味 校正磅称后取棕榈油70kg,白砂糖30kg,香料1份先后倒进混料机,开启电源30分钟-40分钟使白砂糖充分溶化后即可使用,称取饼胚15kg倒入八角桶中,称取混合辅料3kg后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上,搅拌2-3分钟使其辅料均匀即可。 第六、烘烤工序 炉温达到120℃±2℃,网速800-1000转/分钟 将经调料后的饼胚倒在网带上,摊放均匀,使其均匀受热 第七、冷却网带速600转/分钟 第八、杀菌网带速500转/分钟紫外线灯全部通电 第九、定量包装经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放,校正使用的电子秤,取经紫外线杀菌的包装袋(紫外线杀菌,杀菌时间为0.5-1小时),用自封包装机包装。要求装箱整齐,封箱平整,外观干净,生产日期清晰 第十、入库 物品摆放整齐,准确填写本批次的品名规格及数量