PAGE第一节食物中的营养物质【学习目标】1．说出人体需要的主要营养物质。2．说出各类营养物质的主要作用。3．尝试测定某种食物中的能量。【学习重难点】1.学习重点：食物中的主要成分及其对人体的作用，蛋白质和维生素对人体的重要作用2.学习难点：食物中的主要成分及其对人体的作用，蛋白质和维生素对人体的重要作用【课堂导学】一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：引导学生观看一系列关于食物的图片，引出民以食为天的话题，使学生对食物产生好奇。引导学生阅读课本P19
分析
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讨论内容，引导学生思考营养物质和能量对人类的影响。引导学生阅读课本P19-P20糖类、脂肪、蛋白质的作用内容，播放相关视频及课件，回答下列问题：1.你能说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源吗？2.你能说出糖类、脂肪、蛋白质是由什么物质组成的？3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？请同学们看教材P20页中探究实验的插图，思考自己小组想知道什么呢？小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各小组针对自己提出的问题，积极讨论，做出假设。各组同学讨论、交流各自设计的探究
方案
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，并按方案进行操作。并根据实验操作回答下列问题：1.同学们测定的数据与P38-39附表中的数据有差别吗？原因是什么？2.每组测定的数据与其它小组的数据相同吗？如不同原因是什么？3.这个探究实验只做一次结果可靠吗？你认为应该怎么做？二、水和无机盐的作用:食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，导入对水和无机盐作用的学习，引导学生阅读课本P22-P23水和无机盐作用内容，播放课件，展示缺少水和无机盐的情况下人体产生的不良影响图片及视频，回答下列问题：1.水占人体体重的______,参与人体的各项生理活动2.无机盐：_______是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患______中老年易患______；______是血红蛋白的成分，缺铁易患______。三、维生素的作用：维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P23-P24维生素的作用内容，了解欧洲坏血症的故事，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：1.你能说出几种常见的维生素缺乏会带来哪些症状吗？2.你能说出哪些食物可以补充缺失的维生素吗？3.第七营养素是什么？维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。四、
总结
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1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。2.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。3.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等【随堂反馈】1.人体需要的主要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐，为人体生命活动提供能量的营养物质有：糖类、脂肪和蛋白质；为人体生命活动提供能量的营养物质有：，不经消化可直接吸收的物质有：。2.水占人体重的，是组成细胞的，参与人体各项生理活动。人体失水量达到以上，就会有生命危险。3.既不参与构成细胞也不为人体提供能量，人体对维生素需要量很小，但其作用很大。4.在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。5.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患；中老年人缺钙易患。铁是的组成成分，饮食中长期缺铁易患。6.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患。参考
答案
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：【随堂反馈】1.能不能水、维生素和无机盐水、维生素和无机盐2.60%—70%主要成分20%3.维生素4.无机盐5.佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血病6.地方性甲状腺肿
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