HessenwasrevisedinJanuary2021糕点检验
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以及原始记录*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。3．组织：□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征4．滋味口感：□味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。5．杂质：□无可见杂质。二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重序号称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)称量瓶及干燥后样品的质量m3(g)干燥失重X(%)平均值(%)12计算：X＝（m2－m3）/（m2－m1）×100检验员：审核员：日期：******食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T20977-2007《糕点通则》序号检验项目质量要求检验结果1糕点形态□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。色泽□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征组织□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量（g）□0g～50g允许短缺量：9%□50g～100g允许短缺量：□100g～200g允许短缺量：%□200g～300g允许短缺量：9g3干燥失重（%）≤424菌落总数（cfu/g）□热加工≤1500□冷加工≤100005大肠菌群（MPN/100g）□热加工≤30□冷加工≤3006致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌不得检出7霉菌计数（cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤1508标签符合GB7718和GB13432的规定检验结论：GB/T20977-2007《糕点通则》。（）合格，准予放行。（）不合格，按以下进行处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它：负责人：日期：
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