行业资料咖啡厅淡季营销之市场分析

行业资料咖啡厅淡季营销之市场分析行业资料咖啡厅淡季营销之市场分析咖啡厅淡季营销之市场分析分享转载复制地址转发到微博转载自ご壊吖头) 2011年03月10日 14:48 阅读(1) 评论(0) 分类:餐饮管理举报字体:大?小中大 1(消费者需求分析对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展...

行业资料咖啡厅淡季营销之市场分析咖啡厅淡季营销之市场分析分享转载复制地址转发到微博转载自ご壊吖头) 2011年03月10日 14:48 阅读(1) 评论(0) 分类:餐饮管理举报字体:大?小中大 1(消费者需求分析对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 2(消费者分类 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。 (3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。 3(竞争者分析现有竞争者主要有三类: 一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶 1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。开咖啡厅时用得着的选址技巧分享转载复制地址转发到微博转载自 solo 2011年03月10日 14:48 阅读(1) 评论(0) 分类:咖啡举报字体:中?小中大咖啡厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。为了方便准确的找到连锁咖啡厅选址的方法，这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷(Carl Karch Ent)设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁咖啡厅的位置优劣。对于某一连锁咖啡厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据，只有这样才能将咖啡厅设计得更出色，让顾客更加满意。咖啡厅的环境特征咖啡厅周边环境的特性直接影响咖啡厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，咖啡厅要采用不同的营销策略。咖啡厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上餐厅设计出较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。咖啡厅的交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有去咖啡厅的机会，它产生不了喝咖啡的欲望;开咖啡厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。咖啡厅的区域规划区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，咖啡厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使咖啡厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势，所以在确定咖啡厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。咖啡厅的地区经济背景要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对咖啡厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考虑它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。咖啡厅的竞争程度对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的咖啡厅可能会导致直接的竞争，这会被认为消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的咖啡厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点。同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内咖啡厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内咖啡业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。咖啡的价格和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。咖啡厅的市政设施和服务市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气(天然气、煤气等)，下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设计，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设计有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定咖啡厅周围是否具有良好的社区环境。推荐咖啡厅设计机构:华旸咖啡厅设计(www.acehy.com)

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