社交活动宴请就餐礼仪大全

社交活动宴请就餐礼仪大全 宴请礼仪 一、餐桌礼仪 (一)就座和离席 ,、应等长者坐定后，方可入坐。 ,、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在 隔邻，应招呼女士。 ,、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 ,、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 ,、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 ,、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 (二)香巾的使用 ,、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 ,、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 ,、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或 挂在西装领口。 ,、切忌用餐巾擦拭餐具。 (三)餐桌上的一般礼仪 ,、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 ,、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 ,、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 ,、口内有食物，应避免说话。 ,、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 ,、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 ,、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 ,、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 ,、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 ,,、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 ,,、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 ,,、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 ,,、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。 ,,、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 ,,、如餐具坠地，可请侍者拾起。 ,,、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。 ,,、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。 ,,、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ,,、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 ,,、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。 ,,、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。 ,,、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。 ,,、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 ,,、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、宴客礼仪 (一)座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以 随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代 表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供读者参考。 (二)桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在 饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背 对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大， 右旁次之，左旁为小。 (三)席次的安排 宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西 式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列 原则: ,、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右 为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女 主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大， 左侧为小。 ,、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不 能逾越。 ,、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。 ,、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴 外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。 ,、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主 宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先 生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻同贵。 ,、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。 ,、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座， 排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。 ,、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。 如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。 ,、座位的末座，不能安排女宾。 ,,、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、 十六、二十、二十四人(余类推)，座次的安排，必有两男两女并座的情形。此 或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人(余类推)为宜。 ,,、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然。 待客吃饭六种类型 假期是走亲访友的高峰期，民以食为天，走亲访友吃饭必然是第一要务，由此，第一要务演绎出百态人生: 一、铁吃型主人与客人吃喝不分，自然没有客气之理。客人进屋是“脱鞋上炕”那种亲热，进厨房挽起袖子就洗菜;拿起刀就切肉;端起炒勺就颠几个菜。客人来就如同回到家里，不分你我。如果不在家自力更生，到外面“腐败”一下，客人还会提出自己的要求，粤菜鲁菜川菜吃烦了，这次咱们吃扬菜吧，客随主便也颠倒了，主人会附和地说:“行，你说吃什么就吃什么。 二、不吃型客人话说了一大堆，主人的客套话也回了一大箩。主人知道客人不吃饭，所以不必说那客气话，客人根本没打算吃，也不在意主人说留客吃的话，双方都大大方方。或谈工作或聊天，哪怕主人已经在厨房开始做饭，也绝不提留其吃饭的事。谈够了聊痛快了，客人与主人再次握握手，互道平安保重，然后心安理得地离开。 三、拒吃型客人几次要走，主人非拦住不让走。家里准备了好几天，不吃怎么行。客人借口还有事，借口各种各样，有的已经达到不可抗拒的地步，但主人仍坚持，一定让吃了饭再走:“饭都是现成的，不喝酒，很快，吃了你就走，绝不耽误事。”客人还是提着包非走不可，主人话也到了顶峰:“你不吃这顿饭就是看不起我～”话说到这份上，客人理应下个台阶，吃了这顿饭。可客人还是那么倔，不下这个台阶，结果不欢而散。 四、必吃型客人来了就为了吃这顿饭，可主人迟迟不吐口。客人就来个二皮脸，耗着不走，非吃上这顿饭。主人是铁公鸡一毛不拔，客人是“不见血不收刀”，屋里的冷场经常被客人打断，把话题往吃上 引。什么还没吃饭，肚子都饿了。主人说话也很有艺术，总能巧妙地躲开，弄得客人没脾气，但不急不躁，一步一个脚印稳扎稳打地向前进攻，主人步步为营，你有矛我有盾，最后还是主人败下阵来，生火做饭。 五、说吃型客人进屋双手抱拳拜年，放下礼品，客气地站着寒暄。主人将客人请进正屋，客人也是屁股坐在沙发边上，一副随时准备离开的样子。客套话说完了，再没话找话地象征性说上几分钟，纯属拖延时间。这时主人会说吃了饭再走吧，这话其实根本不是留客吃饭，只有傻子才当真，它的潜台词是你们该走了。客人会聪明地顺势起身:“不吃了，我们还有别的事，过来看看您就行了。”主人还是一个劲地说吃了饭再走吧，直到这句话把客人送出门才结束。 六、留吃型客人来了逐一拿出礼品。主人客气地说:“还带什么东西，来串个门，来家玩一玩，我们就很高兴了，下次千万别带东西。”说着聊着到了饭点，主人客气地留客人吃饭，开始客人还推辞，后来不再推辞了，客随主便嘛，顺者为敬，吃也吃了喝也喝了。如果主人是真心留客吃饭，待客人走后主人会很愉快。如果主人并不是真心的，那么客人走后主人会发牢骚:“客气一下他就当真，下次决不能跟他客气～ 商业午餐和晚餐中的礼仪 掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。 到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。 ?入座与进餐。此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助 他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的 菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不 合口味的菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。 ?交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍 ?祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进 外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形 式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪 :进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。取菜时要有秩序，顺序 排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、 冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。 礼宾次序及其运用 礼宾次序是礼宾工作的基础，次序排列不正确，往往会引起不满，甚至外交交涉。所谓礼宾次序，是指国际交往中有关国家、团体、人士的位次，按一定规则和惯例进行排列的先后次序。国际上对礼宾次序的排列已有一些惯例，有的已被国际法所肯定，如:外交代表位次的排列，《维也纳外交关系公约》规定，按其递交国 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 日期先后确定。有的国家，如英国规定，驻伦敦的外交团长位次排在英国掌玺大臣之后。 涉外工作中常用的礼宾次序排列方法有: 一、按身份与职务高低排列 这是针对身份、地位不同者的礼宾安排。这种排列方法最古老、最常见、较少引起争议。国家官员由高至低顺序是:国家元首、副元首、政府首脑、副首脑、部长、副部长;外交官则是:大使、公使、参赞、一等秘书、二等秘书、三等秘书、随员等。 二、按字母顺序排列 国际多边外交活动中，出席者身份、职务相等或相当，如何排列次序呢,现在通行的办法是，按照参加国国名字母顺序排列。那么按照哪种文字的字母顺序呢,不同场合，可能会使用不同文字字母。联合国一般以英文字母排列居多，其他国际活动场合，也有按其他文种的字母顺序排列的，如:上海合作组织轮流在各成员国开会时，有时按照国名的俄文或其他成员国文字的字母顺序排列。 联合国按英文字母排序，但为避免一些国家总是在前排就座，所以每年抽签一次，决定本年度大会席位以哪个字母打头，以便各国都有机会排在前列。 国际体育比赛开幕式，各国代表团出场顺序，一般也是按其国名字母顺序排列，但东道国的代表团出于礼让，往往是最后一个出场。然而，在我国举办的国际会议，包括国际体育赛事，需要悬挂参加国 国旗时，虽然也是按照各国国名字母顺序，但是依照我国国旗法，我国国旗应置于优先位置。 以字母顺序排列，多用于国名、团体名，而很少用于个人礼宾顺序排列。 三、按就职时间先后排列 各国驻某国外交团中，大使名次顺序，是按其递交国书时间先后，也就是按照就职时间先后决定的。在一些多边活动中，出席者身份相同，有的国家有时也按照他们就职时间先后排列的。 四、灵活运用礼宾次序 在实际工作中，遇到的情况往往是复杂的，所以不能死记教条，而应当灵活运用，大胆创新，关键在于，你的安排能够让大家满意就行了。2003年10月20日至21日，在泰国首都曼谷举行的亚太经合组织第十一次领导人非正式会议，与会各国领导人集体照像，泰国礼宾部门抛弃常规，采用了一种新颖的方法:大体上按照与会者身材高矮排列:矮者在前，高者在后，实际效果不错，受到人们好评。 不过，要想突破礼宾次序的条条框框，还得有说得过去的“理由”。1989年2月，日本昭和天皇逝世，163个国家代表参加葬礼，其中包括美国总统布什在内的很多国家元首。如按照常规，以国名英文字母决定各国元首的礼宾位次，布什将排在后头。根据日美关系，日方决 定突出美国总统，其理由是:凡天皇出访过的国家代表优先。日本昭和天皇出访不多，但到过美国。这个“理由”，应该是站得住脚的。于是，布什堂而皇之地被排到最前面去了。 在安排礼宾次序时所考虑的因素有:国家之间的关系，活动的性质、 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 ，对于活动的贡献大小，以及参加该活动者的威望、资历等等。如把同一地区的、同一宗教信仰的或关系特殊的国家代表团排在前面或排在一起。对同一级别的人员，常把威望高、资历深、年龄大者排在前面。有时还考虑业务性质、相互关系、语言交流等因素。 总之，礼宾次序排列，最终还是由活动组织方本身的政治需要决定的，然而无论采取哪种方式排列，对外都得有可以站得住脚的理由。 涉外活动中入座就餐礼仪, 涉外就餐入座礼仪 (1)应邀出席重大的涉外政务、公务、商务活动或隆重的仪式活动，需服从礼宾次序安排。 (2)入座前，预先了解自己的桌次和座次。 (3)入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，忌鲁莽或随意入座。 (4)女性入座时应注意姿态端正并整理裙装。 (5)在条件许可时应从座椅的左侧入座。 (6)入座时如遇邻座是身份高者、年长者、妇孺、残疾人士，应主动礼让或协助他们先坐下。 涉外就餐礼仪 (1)掌握出席宴请的时间。根据活动的性质和当地的习惯掌握时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达;普通客人宜略为早些到达，待主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前两三分钟或按主人的要求到达。出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。确实有事需提前退席，向主人说明后悄悄离去;也可事前打招呼，届时离席。 (2)举止端庄、吃相文雅。嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话;喝汤忌啜，吃东西不发出声音;剔牙时，用手或餐巾遮口;嘴内的鱼刺、骨头不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内;吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。 (3)忌喝酒过量、失言失态。中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。 宴会进行中，如由于不慎遇意外情况发生，应妥善处理。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”;餐具掉落，可由招待员另送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地帮助别人，效果适得其反。 西餐席次安排礼仪 (1)女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。 (2)以右为尊。在排定座次时，以右为尊。 (3)面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。 (4)交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。 如何正确使用西餐餐具, 西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。 (1)刀叉的使用:吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内;用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 (2)餐巾的使用。将餐巾平铺于大腿上，可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴;女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。 (3)餐匙的使用。用来饮汤、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料。餐匙入口时，以其前端入口，不能将它全部塞进嘴里。 刀是用来切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同时将食物送入口中;刀上沾上酱料不可舔食;用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出声音。 餐巾摆放的位置不同，寓意不同。当主人铺开餐巾时，就表示用餐开始，当主人把餐巾放在桌子上，表示用餐结束。中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上。 品饮咖啡礼仪 (1)正确端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子轻轻端起。 (2)给咖啡加糖。先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。 (3)搅拌咖啡。喝咖啡前应仔细搅拌，待搅匀后饮用。把咖啡匙放在托碟外边或左边。 (4)品饮咖啡。品饮咖啡不能用匙子舀，匙子是用来搅拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需将杯子端起即可，不要将下面的接碟一并托起。 敬茶礼仪 我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。 嗅茶 主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。 温壶 先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。 装茶 用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。 请茶 茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。当宾主边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”姿态。 续茶 往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。 茶艺 表演茶道技艺，已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有其严格的操作程序。 敬酒不劝酒的礼仪 酒文化源远流长，在中国餐饮文化中有着不可取代的地位。劝酒，也是中国人表达敬意和善意的传统方式。然而饭桌上的不雅行为大多与酒有关。古代文人雅士大多好酒，追求一醉方休的境界。南宋陆游有句“遣闷唯清圣，忘情付黑甜”，黑甜指的是一种浊酒。唐代李白更直接爽快:“贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”而“一壶浊酒喜相逢”，则是布衣大众所好。 若一对好友在家对饮，尽可一醉方休，但亲友聚会、商务宴请的地方是公共场所，喝酒就应有所节制、把握分寸。醉酒容易失礼、失态、失控，让宾客双方都感到尴尬，严重时会破坏整个宴会的气氛。此外，不同地域有不同的酒文化，一些国家和地区视劝酒为不礼貌，主人若是一味劝酒，也很容易无心冒犯宾客。因此，最好还是将中国酒文化与现代社交礼仪相结合，达到敬酒不劝酒的礼仪新境界。 办公室用餐礼仪 在办公室工作的员工，不但会在单位食堂就餐，更经常会在办公室中用餐。在办公室中，与同室一起进餐是件方便、愉快的事，但你不要忽略一些小节，破坏了你已在同事中树立的良好形象。 及时将餐具洗干净，用完餐把一次性餐具立刻扔掉，不要长时间摆在桌子或茶几上。如有突然事情耽搁，也记得礼貌地请同事代劳。 开口的饮料罐，长时间摆在桌上总是有损办公室雅观，也应尽快扔掉。如果不想马上扔掉，或者想等会儿再喝，把它藏在不被人注意的地方。 弄得乱溅以及吃声音很响的食物，会影响他人，最好不吃，吃时也尽量注意点。 食物掉在地上，要马上捡起扔掉。餐后将桌面和地板打扫一下，是必须做的事情。 有强烈味道的食品，尽量不要带到办公室。即使你喜欢，也会有人不习惯的。而且其气味会弥散在办公室里，还是很损害办公环境和公司形象的。 在办公室吃饭，拖延的时间不要太长。他人可能要即时进入工作，也可能有性急的客人来访，双方都有点不好意思。 准备好餐巾纸，不要用手擦拭油腻的嘴，应该用餐巾纸擦拭。 嘴里含有食物时，不要贸然讲话。他人嘴含食物时，最好等他咽完再对他讲话。由于大家围坐一堂，难免有人讲笑话，因此要防止大笑喷饭的情形，可以每口含食物不太多。 自助餐的基本礼仪有哪些, (1)取餐按照餐厅设定的方向顺向排队，不可逆向行进更不可插队。 (2)根据个人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盘后再去取用，避免在面前同时摆放多个盛满食物的餐盘。 (3)如是宴请或者聚会，应等同桌所有人都取完菜落座后，一起开始用餐。 (4)再次取菜时，不使用已用过的餐具。 (5)不将所取的食物带出餐厅。 取菜时，不宜说话、咳嗽、打喷嚏，以免唾液溅入餐台菜品中。 饮酒、甜食等处处都是“礼” 饮酒 西餐宴会用酒分3类:(1)餐前酒:一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。(2)佐餐酒:一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒。美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。(3)餐后酒:一般是一小杯烈性酒，如白兰地。 宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉类时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。 敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒。西方人在宴会上举杯祝酒时，祝酒者一定会干杯的。作为出席宴会的客人，如会喝酒，应响应祝酒者，尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝或不愿喝也不必勉强，但是，该举杯时应把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上装装样子，或者只举举杯子就行了。如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。 常温酒(如佐餐红葡萄酒)，手可握酒杯身;喝带冰块酒，手仅握酒杯脚部，以免冰块遇热融化;喝白兰地，需保持20?温度，可手托杯底部。无论何种情况，应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。 甜食 甜食一般是在所有热菜吃过之后，常见的有用香槟酒杯送上的冰淇淋，可用匙舀食。如是奶油之类，一般是放在盘上，可用叉叉食。 甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由服务员连同甜食一起送上。 水果 去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子则去皮，分瓣食之。西瓜、菠萝等去皮切块，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。 咖啡 咖啡是西餐宴会后的一道附加作业。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀即可饮用。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。 如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮二三杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。 咖啡杯要正确持握:右手拇指、食指捏杯耳端起，如在餐桌上，不必端起垫盘;如离餐桌远，需站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。 意外 宴会中刀叉失落在地，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼服务员前来处理，换新刀叉。如男士弄脏桌布或邻座(特别是女宾)衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。 纪念 宴会主人有时为出席者每人准备一朵鲜花或一件小工艺品，请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。除此之外，不可带走任何招待品。 离席 宴会结束，听从主人安排，先让身份高者、女士起立离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新叠好。男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。 感谢 出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，在名片左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不久有见面机会，也可留待见面时，口头感谢。 总之，西餐规矩、礼节颇多，应该注意观察学习，自己不懂的， 先问问不为失礼。另外，不同国家西餐宴会，规矩也不尽相同，届时 应以主人所为，参照处理，就不会出现大差错。