【doc】果醋饮料将有国标

【doc】果醋饮料将有国标【doc】果醋饮料将有国标果醋饮料将有国标 F00DANDFERMENTAT10NINDU 临床研究U1.中国循环杂志,1991,6(5):373~375 8KayamoriF,IgarashiK.Effectsofdietarynasunioonthe serumcholesterollevelinratsEJ].Biosci.BiotechnolBio- chem,1994,58:507,571 9王克勤.脂蛋白与动脉粥样硬化[M].北京:人民卫生出版社,1995,417? lOTomas...

【doc】果醋饮料将有国标果醋饮料将有国标 F00DANDFERMENTAT10NINDU 临床研究U1.中国循环杂志,1991,6(5):373~375 8KayamoriF,IgarashiK.Effectsofdietarynasunioonthe serumcholesterollevelinratsEJ].Biosci.BiotechnolBio- chem,1994,58:507,571 9王克勤.脂蛋白与动脉粥样硬化[M].北京:人民卫生出版社,1995,417? lOTomasJP,GeigerPG,GirottiAM.Lethaldamageto endothelialcellbyoxidizedlowdensitylipoprotein:roleof se1enoper0xidaseincyctopr0tectionagainslipidhydroper— operoxide-andiron-mediatedreactionsEJ].LipidRes, 1993,479~490 EffectsofAnth0cyaniOnsfromBlueberryonLowingthe CholesterolandAntioxidation LiYingchang,MengXianjun,SunJingjing.,YuNa 1(CollegeofBidogyandFoodscience,BohaiUniversity,Jinzhou121000,China) 2(CollegeofFoodScience,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,China) 3(LiaoningMedicalCollege,Jinzhou121000,China) ABSTRACTTheeffectsofblueberryanthocyaninsonthelevelofserumlipidsandantioxidativeabilityin hyperlipidemicratswerestudied.TheSDratsweredividedinto5groups,includingnormalgroup,model groups,low-,medium-andhigh— dosesblueberryanthocyaninsgroups.Thelevelsofserumlipids,T—AOC, thecontentofMDAandactivityofSOD,GSH-Pxinserumandliverweremeasured.Theresultsshowed thatthelevelsofserumlipidsandather0sclerosisindexinhyperlipidemicratsfedwithblueber ryanthocyani— nonweresignificantlylowerthanthoseofthemodelgroup.TheCapabilityofT—AOCandactivitiesofSOD, GSH—PxwerealsoincreasedwhilethecontentsofMDAinserumandliverweredecreased. Keywordsblueberryanthocyaninons,hyperlipidemia,decreasingbloodlipid,antioxidatio n 累酵饮料将葡国标作为健康饮料的重要一员,醋饮料经过1O多年的发展,已经初具规模,全国多达300多个品种,但由于没有统一的行业标准 ,不少产品以食醋和果汁勾兑而成,市场产品质量良莠不齐.随着《果醋饮料》国家标准征求意见稿的发布,这一现状有望改变. 尽管市场上有多达300种醋饮料,但只能称之为品类,而非品牌.目前市场上大多数醋饮料产品都是区域性品牌,规模都在数千万元左右.而且由于行业没有统一的标准,导致市场上的产品质量难以得到保障. 数据显示,在欧美,日本等发达国家,果醋饮料已占到醋类消费总量的5O%.日本人均醋类消费是1.8kg/年,美国为1. 4kg/年,而我国醋类的人均年消费量仅为0.2kg,仅相当于日本的1/9,美国的1/7. 由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责的《果醋饮料》国家标准征求意见稿已完成,征求意见截止到2008年 11月15日.该标准规定,果醋饮料应该用经发酵制成的果醋调制,禁止用未发酵的柠檬酸,苹果酸,酒石酸,醋酸作为辅料调制果醋饮料. 业内人士认为,《果醋饮料》国家标准的出台有望规范醋饮料行业,这也将加速醋饮料行业洗牌.有专家认为,我国的水果资源虽十分丰富,但加工转化能力较低,水果由于生产季节的原因,往往是淡季太少,而旺季太多,造成了极大的资源浪费.充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产,发展与推广果醋酿造技术,不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径,还可以繁荣市场,成为一个新的经济增长点,既符合国家的产业政策,又部分解决了鲜果的销售问题. 我国苹果,梨栽培面积和产量均居世界首位,但是我国苹果,梨加工业起步较晚,我国9O%以上的苹果,梨是鲜食品种,缺少加工品种,而先进国家加工品种一般在5O以上,如美国有45%,阿根廷有5O,德国则有高达75%的果品产量用于加工果酒,果醋等产品.而我国苹果,梨加工水平低,加工产品少,高附加值产品少,对原料的综合利用程度低,今后应积极研究和开发果酒,果醋等产品. 48I曼!:圣呈:Q!!!曼Q

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