饭店市场营销计划方案

饭店市场营销计划 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 饭店市场营销计划 案例:一 阳光酒店餐饮部2006年工作计划 ? ???新的一年，新动态，在二年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下: 一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在二OO六年的三月份――四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6―9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈 意见 文理分科指导河道管理范围浙江建筑工程概算定额教材专家评审意见党员教师互相批评意见 进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。 ?二、服务上以培 训为手段，以基层管理人员为核心， 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。 ??服务作为餐饮的第二大核心产品，二OO年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。? 成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货 进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。 不断完善部门的能源 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。 大酒店餐 饮部二OO麦当劳促销计划书市场竞争态势分析 在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。其中，中式快餐以WA与CD为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨最具代表性。西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，比萨成长极为迅速，一年内扩展了七家连锁店，而肯德基由于在炸鸡方面独具特色， 占有一定的市场。 WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店;CD则是目前数量最 多的速食连锁店。 二、 市场定位 A( 麦当劳的市场优势在于清洁(clean)、快速(fast)、品质 (quality)、服务(service)、价值感(value)。 B(肯德基的市场优势为商品的独特口味。 C(比萨的市场优势是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成员 为主要服务对象。 D(WA的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。 E(CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉为主的商 品定位。 三、 行销定位策略 行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场 空间。 目标市场:根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应用;西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数;中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场(年龄由,―,,岁男、女性)，比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。WA与CD则定位 在学生族与上班族的市场客层。 市场定位:A(麦当劳:以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。B(比萨:以高品质、高价位的定位，希望带给 消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。C(肯德基:定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。D(CD:定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。E(WA:定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产 品的组合，来满足消费者多样化的需求。 由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略。其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。 二、市场营销战略 2.1市场-产品定位:主推观光，兼顾会议 从接待客人的旅游目的或活动类型上可以考虑的细分市场是观光客人与会议客人。定位于观光市场，是因为黄山作为酒店所处区域内的拳头观光产品，多年来在国内、国际游客中已经形成了知名度与美誉度均很高的品牌。尽管合肥至黄山高速公路要到2006年才得以开通，但是由于酒店所处区域的景点丰度比较高(旅行社作产品容易且有利可图)，并且酒店可以向旅行社提供团体优惠价格。因此，对省外组团社、省内(或市内)接团社，依然具有很好的吸引力。 定位于观光市场的同时，不放弃甚至是积极开拓会议市场，主要原因在于:第一，是要通过会议市场弥补交通尚不十分便利的天然缺陷;第二，可以通过会议市场来调节观光客人明显淡旺季，增加淡季客人流量;第三，会议市场的促销灵活，产品渠道广泛，可以有效周转资金。 从接待客人的空间分布来看，观光市场的开拓可以重点放在国际、国内(省外)客人(并非不考虑省内)，充分利用 黄山在大尺度空间范围内的品牌声望，为异地组团社增加产品利益点，弱化次级区域交通部十分便利的先天劣势。而会议市场则可以重点考虑省内客人(兼顾国内邻近省份)，客流来源可以从多角度作立体式扩展(后面详述)。 2.2竞争对手与合作伙伴定位:联 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 行，回避对手，利用资源 观光市场的合作伙伴是旅行社。对于地接社，应该重点培育5-10家黄山区的旅行社，通过合同或协议的方式确定合作伙伴关系，黄山仙缘大酒店的普通标准间和套餐、自助餐是主推产品。组团社，应该通过联合黄山风景区等其他景观丰富地区的同档次酒店、餐馆、甚至景点、纪念品店，针对异地组团社的联合促销，由黄山仙缘大酒店承担长线团队中转站的接待，此种联合在操作中应该注意的问题很多，应慎重(后详述)。 对黄山区内的酒店进行调查，了解竞争对手的营销战略定位以及产品、服务、价格、团队、销售渠道、促销计划等营销策略。力争做到知己知彼。竞争对手的调查技巧很重要(另叙)。 在战略上，黄山仙缘大酒店自身的两个资源有待开发，并且可以充分利用:第一，是否可以注册地接社，便于利用黄山品牌开展同省外组团社的业务。若考虑挂牌承租大旅行社门市的做法，不妨引进2-3家，以便通过竞争提升比较优势。第二，是否可以通过成立旅行车队公司的形式，通过特色优质服务，追求落地团队客人的满意，吸引组团社合作，并缓解交通瓶颈。 2.3形象(品牌)定位:最宁静的黄山酒店 对黄山仙缘大酒店的品牌进行定位，以及对 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 后的品牌进行塑造，既有利于企业和业界同行建立合作伙伴关系拓展业务;也有力于企业长期竞争优势的维持。 对于黄山仙缘大 酒店品牌的如何进行设计，目前我们设计为“体验黄山的另一面:最悠远宁静的黄山酒店”。该形象定位尚需要做很深入的研究。目前，至少要考虑三方面的要素: 第一，是企业的基本资源。通过对黄山仙缘大酒店自身特色的梳理和确定来挖掘企业独到的、竞争对手难于模仿的专门化资源。这种资源可以存在于企业的诸多方面，甚至于一些常规认为是企业劣势的地方，可以挖掘出企业难以被对手模仿的特色。 第二，是市场感应。目前黄山区的旅行社和其他业界同行怎么看待黄山仙缘大酒店。扩大到黄山市的旅行社和其他业界同行怎么看待黄山仙缘大酒店。这些看法形成了黄山仙缘大酒店的既有“形象”。这个既有的“本底形象”是好是坏，是需要弘扬还是需要扭转，此类问题在媒体策略(促销组合选择)上十分重要。 第三，是竞争替代。冠以“黄山”二字的酒店数不胜数，特别是屯溪河汤口两地以及黄山山顶上的酒店，均可视为仙缘大酒店的竞争企业。如何能让黄山仙缘大酒店给潜在游客以鲜明难忘的印象,如何能让黄山仙缘大酒店给合作伙伴以产品优质、价格合理、对商业协议负责任的印象, (这一形象定位如何推广塑造，另叙) 三、市场营销策略 3.1完善企业的产品/服务及其功能 首先，完善酒店基本产品与服务的功能。酒店类型的企业，其产品相当大的一部分是标准化的产品。因此，仙缘大酒店需要完善标准化产品与服务的功能，打好使客人满意的基础。基本原则是:企业设备旧而不破、旧而不脏、旧而不乱;具备基本功能(包括设备设施的功能，以及各种常规服务功能);确保优质服务质量(通过培训解决);增加“次区域旅游接待服务中心”的功能(后 详述)。 其次，需要加大力度，甄别观光客人和会议客人对酒店产品与服务的差异化需求。据此设计经营管理的新理念，以确保对两类并存的市场顾客提供优质服务。为扩大并保持客源稳定，黄山仙缘大酒店目前适宜在观光市场和会议市场之间进行客源的整合，两个市场均不能舍弃。只有满足客人需求才能获得客人满意以及合作伙伴的长期合作关系。因此，管理决策领域需要对两类客源的不同需求进行甄别，并且在员工队伍中统一意识，在产品与服务组合的提供上有所差别。 3.2谋求与屯溪区旅行社的紧密合作 黄山市旅行社线路一般分为黄山一地游览、黄山市内景点游览和黄山及周边地区游览，各旅行社线路产品相差不大。如果是黄山一地游览则一般宿在山顶，如果是黄山市内景点游览则一般宿在屯溪，如果是黄山及周边地区游览则一般宿在山顶、屯溪或是其他城市，所以因地理位置的原因，住在黄山区及仙缘酒店的游客可以说没有。合肥、南京等外地旅行社一般每家仅有一、或二条线路，发往黄山。 屯溪区是黄山旅游的枢纽，仙缘大酒店应该在屯溪区选择5-10家旅行社，通过协议房价，优先供房，优惠包餐，灵活结算等让利方式，与其建立长期稳定的互惠关系。 旅行社的产品设计要素主要是景点、购物点、餐宿点、出入境口岸(车站、机场)等点。在对这些点进行组合与设计时，旅行社主要考虑时间和利益点。所谓时间，是满足游客的既定出游期限(一般是2-3日);所谓利益点是旅行社能否从中获利，导游员能够有利可图。 因此，黄山仙缘大酒店在与屯溪区各旅行社建立合作伙伴关系时，有必要联合景点、购物点、出入境口岸等单位，先形成团队，后与旅行社谋求 合作，鼓励旅行社开辟新产品线路。 3.3 与南京、合肥、杭州的旅 行社建立合作伙伴关系，