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砧板岗位职责通用实用规章制度资料/CommonExamples SZ-GF-25第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页砧板岗位职责通用提示：该规章制度资料可用于树立价值标准和维持组织内部的秩序，规范组织的运行规则和流程，也包括人员的行为和调动其积极性，从而实现提升团队稳定性和竞争力，维持整个团队的良性运转。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进...

砧板岗位职责通用

实用规章制度资料/CommonExamples SZ-GF-25第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页砧板岗位职责通用提示：该规章制度资料可用于树立价值标准和维持组织内部的秩序，规范组织的运行规则和流程，也包括人员的行为和调动其积极性，从而实现提升团队稳定性和竞争力，维持整个团队的良性运转。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；　　2、按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；　　3、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；　　4、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费；　　5、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；　　6、如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；　　7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；　　8、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长；　　9、完成上级领导临时安排的其它工作任务。

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