文件编码（TTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-0089）厨房管理奖罚
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
PAGE厨房管理奖罚制度为了进一步强化管理，提高产品质量，本着奖罚分明的原则，特制定以下处罚：一、进入厨房上班，必须穿戴整齐，不穿拖鞋、短裤、不赤膊上班，女员工不许长发披肩、涂指甲油，男员工不得留长发、胡须。对于违反以上制度者，每人每次处以5-lO元的罚款。二、上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无缘无故喊叫，不得吃零食，若违反者，每人每次处以20元的罚款。三、上班时间内不许在厨房内抽烟，吃、拿或加工烹制与工作无关的食物，如违反考，每人每次处以50-100元的罚款。四、上班时间内不许饮酒（厨师长特殊情况排除，特指顾客），不得在厨房内看与行业无关的书、报，不得收听、播放声影器材，若违反者，每人每次处以10—20元的罚款，并没收物品。五、不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面，或者把脚放在工作台上，若违反者，每人每次处以30-100元的罚款。六、未经老板同意，上班时间不许非厨房人员进入工作区，上班时间不许会私客，不许干与工作无关的事，若违反者，每人每次处以20-50元的罚款。七、未经老板同意，厨房内不得煮私人食品或开小灶(病号饭除外)，不得将厨房、器皿私用。若违反者，每人每次处以30—50元的罚款。八、不得在工作区域存放私人用品，私人物品应放在指定区域内，若违反者，每人每次处以5—10元的罚款。九、员工必须在指定区域内用餐，不得以任何理由浪费粮食，做到文明用餐，若违反者，每人每次处以50-100元的罚款。十、在所有公共场所内必须做到用水、电、气、煤的节约，如造成人为浪费必须追究当事人责任并作出书面检讨，同时处以100-300元罚款。十一、对于消极怠工，自由散漫，不负责任，顶撞上级的，处以100-500元罚款，对于造成不良影响和情节恶劣的，加倍处罚直至除名。十二、每日厨房小扫除，周日大扫除（根据客流情况）。十三、严格考勤制度，不迟到（早9:00-10:00，午17:00上班）、不早退、无矿工，否则按情节轻重给与经济处罚50-100不等，情节严重的停工、除名。十四、对厨房偷盗者一经发现立即按原品双倍赔偿并开除。十五、厨房打架，受伤者医疗费由打人者承担，饭店不予承担，罚款100一500元如打架者，员工及管理人员不闻不问时，罚款50—100元。十六、打架动用刀具、棍类时，立即开除，造成刑事案件时，交予公安部门处理。十七、厨房内原料浪费者，罚款30—100元，情节严重者300-500不等，严肃处理及开除。十八、对于做错菜品以及被客人反馈回来的菜品，按菜品原价双倍赔偿。十九、旷工一天罚款100元并给予警告，三次以上者除名。二十、员工休事假需申请准批后请事假三次以上扣除当天工资双倍，周五、六、日禁休，如有事按当天工资扣除双倍。二十一、工作期间厨房若发生争吵，双方每人罚款100元（厨师长连带责任20%）。二十二、对于工作期间玩手机及偷吃人员一旦发现扣款100-500元奖励：一、忠于职守、认真负责、钻研业务、成绩突出奖励30元。二、拾金不昧为酒店赢得荣誉的，奖励30元。三、为客人提供优质菜品菜品屡次受到客人
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
扬者，奖励10—50元。四、在研发菜品方面有突出贡献者，奖励100元。五、因工作需要带病工作奖励30—50元。六、遵守纪律，一年内未受过任何违章违纪处分，奖励100元。七、对促进酒店管理工作，提高经济效益和产品质量有突出贡献者奖励100元。2016-04-18烧伤、烫伤的预防措施一、按照说明书的要求正确使用各种加热设备和器具，严格按操作规程进行操作。二、通道及走廊要保持地面清洁干燥，以防滑倒，不准在通道内摆放炊具，以防碰翻造成烫伤。三、加热容器内注入的原料及液体过满，避免食物汤汁沸出锅外。。四、操作时要掌握好火力，烹酒、烹醋等调料时应避免着火，并使用长柄勺搅拌。五、取拿已加热的盛器或工具时要采取隔热措施以免烫伤。六、端放油锅、汤锅、汤桶时要量力而行，要检查手柄是否松动，以防把手断裂而倾洒。七、油锅前不准离人，油锅着火后严禁往锅内浇水、扔东西，更不准端动，要先关闭火源和电源开关，再用湿被将锅盖住，火情严重时可使用灭火器。八、要定期对排放油烟设备进行清洗，除尽油垢，以防油烟着火。九、不准在操作间内打闹，要在潮滑处做警戒标志。割伤的预防措施一、刀等锋利的工具要妥善保管，不准将刀带出工作区，严禁持刀跑动、玩耍、打闹。二、操作时精力要集中，保证正确的切配姿势，切冻(硬)原料时要注意防滑，小心切伤。三、操作完毕后要将刀平放于台面、墩面里边，且刀口朝上，不可将刀把外露，拿刀时要先拿刀把，握刀要灵活。四、要保持刀具锋利，磨刀时要除尽刀身和磨石上的油腻，持刀要稳，用力均匀，以防滑手割伤。五、清洗刀具时，要将刀口朝下，并用抹布进行擦洗，不准将刀放入水池(盆)内。六、领用玻璃、陶瓷等器具前要检查有无破损，不准用手直接捡拾碎的器具，应使用垫布小心拿放，避免划伤。七、开启罐头类及瓶类食品食料时，要用垫布和专用工具，不准用菜刀、钳子、牙齿等开启。赠送常用精致线性可编辑小图标
浙公网安备 33021202002483