食堂处罚
制度
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食堂处罚制度
食堂处罚制度
(一)卫生方面
. 食堂人员在操作间工作或售饭时，必须衣帽整洁，食堂处罚制度。发现一次不戴口罩、工作帽罚款0元，不戴服务牌、健康证罚款0元。工作服不整洁罚款0元，不穿工作服罚款50元。
. 蓬头垢面(长头发、长指甲、红指甲、黑指甲)发现一次罚当事人50元。
. 在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款00元。
4. 上岗人员不戴服务证号、夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴首饰、戒指、故意大声喧哗等行为，发现一次罚款50元。
5. 售饭时不用食品夹和一次性手套出售直接入口食品，罚款50元。
6. 食堂卫生区脏、乱、差，物品摆放无序，罚责任人50元。
7. 发现食品变质，菜肴发霉，腐烂、浪费现象罚当事人50元。
8. 仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚保管员00元。
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9. 食堂主食多样化，副食要普遍化，制作要符合规范
标准
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。高中低档副食按:4:和比例搭配。早餐主食要求0种以上，副食0种以上，稀饭种以上。中、晚餐主食品种要求0种以上，副食40种以上。不符合标准或不按比例搭配，一次罚厨师长50元，食堂经理00元:每少一个品种罚厨师长0元，食堂经理0元。
0. 发现一处卫生死角，罚食堂0元。
. 不遵守先洗后切规定，罚责任人50元。
. 肉不经洗刷加工者，罚责任人50元。
. 菜洗不干净，罚责任人50元。
4. 菜墩不干净，罚责任人0元。
5. 垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚责任人50元。
6. 毛菜间内摆放乱，罚责任人0元。
7. 餐厅地面不干净，罚责任人0元。
8. 餐厅饭桌椅不清洁，罚当事人0元。
9. 餐厅打扫卫生人员，聚众闲谈、违者罚款0元。
0. 蒸车、蒸盘不干净，罚责任人50元。
. 面案不干净，罚责任人50元。
. 炒锅不干净，罚责任人50元。
. 稀饭车、蒸米车、保温车不干净，罚责任人50元。
4. 菜盘不干净，一次罚责任人0元。
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5. 锅台、调料盒、灶具不干净，罚责任人50元。
6. 大、小面盆、菜盆不干净，一个罚责任人0元。
7. 饭勺、菜勺不干净，一个罚责任人0元。
8. 冰箱、保洁柜内脏乱，罚责任人50元:生熟不分，一次罚责任人00元。
9. 操作间内地面有积水、物品摆放杂乱罚00元。
0. 在操作间内或菜库外择菜，在地上切菜，一次罚50元。
. 熟食品在出售时未加遮盖，一次罚50元。
. 菜墩生熟不分;冰箱生熟混放;在冷拼间内加工非直接入
口食品，一次罚00元，
管理制度
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《食堂处罚制度》()。
(二)服务方面
.服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，一次(不管任何理由)，罚款00元，临时工立即辞退。
.与就餐者打架一次，不分先后，有理无理，主动被动，内部外部，罚款500元，情节严重者移交公安部门处理;临时工立即辞退。
.主副食品质量不达标，馒头出现酸、黄、青、夹生，稀饭糊锅，菜咸淡不均，除照价赔偿外，罚责任人50元。
4(食品中有苍蝇、虫、杂物等，罚责任人00元。
5.出售变质食品，不按规范操作，造成人员中毒，责任
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人除承担全部责任外，中心对责任人罚款000元，并对其进行教育。后果严重者移交有关部门处理。
6.餐、饮用具未按规定消毒，一次罚00元。
(三)组织纪律
.劳动观念淡薄，纪律松懈，不服从分配，顶撞谩骂领导，经教育无效。临时工予以辞退，中心罚款00元。
.公私不分，贪、占、欺、瞒、小偷、小摸食堂财物，按物品0倍罚款，情节严重按有关规定处理。
.因责任心不强，玩忽职守，造成物品丢失，炊具损坏，或出现其他事故。除照价赔偿外，罚款00元。
4.经理、厨师长对制度执行不力，责任心不强，工作缺乏刚性，放松管理，造成经济损失或事故。视情节轻重给予行政处分，另处罚金00至500元。
5.违犯操作规程，造成伤残事故，医疗费自负，罚责任人500元。
6.开会不到按旷工处理，开会迟到一次罚款50元。
7.对学院、中心干部，背后说长道短，惹事生非，传播不利团结谣言者。罚款00元，开除不再聘用。
8.职工之间，不搞好团结，发生吵嘴打架，造成恶劣影响者，罚款500元。情节严重者，移交学院公安科处理。
9.背后发牢骚，拉帮派，骂大街，造成恶劣影响者，罚款00元。情节严重者立即辞退。
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0.发现无健康证人员上岗，一人罚款00元。立即停工，限期办证。
.餐厅内不允许任何人打牌、下棋、违者每人罚款50元。
.餐厅门帘不正常挂门上，一次罚款50元、
.门岗、夜班值班人员不按规定上岗，擅自脱岗，一次罚当事人00元。
4.职工宿舍卫生脏乱和私接乱拉电源线及损坏公共财物，罚住宿人员每人0元。
5.在寝室赌博、酗酒每人罚款00元。
6.职工不按时归宿留外人住宿，一人次罚款00元。
起草人:刘贵民
审批领导:柏建阁
软件学院饮食管理中心
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第 学校食堂年终
工作总结
关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造
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性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全
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