黑木耳栽培技术要点

黑木耳栽培技术要点 黑木耳袋料栽培技术 一、黑木耳的生物学特性 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳，是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。 黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。 二、黑木耳生长发育所需要的外界条件 黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。 1(营养:黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素(酶)，因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称"先添后补"。 2(温度:黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15?,36?之间均能生长发育，但以22?,32?之间为最适宜。在14?以下和38?以上受到抑制， 黑木耳的子实体在15?,32?之间都可以形成和生长，但以22?,28?之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。 28?以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15?,22?之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称"先高后低"。 3(水分:水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。因此在点种时，代用料培养基的含水量为65,，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85,,95,，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥;子实体生长要湿润。即"先干后湿"。 4(光照:黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。 黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。因此，在生产管理中，最好给耳场创造一 种"花花阳光"， 促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子 实体原基，但不开张。当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。即"先暗后明"。 5(氧气:黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育 过程中，不断进行着吸氧呼碳(二氧化碳)活动。因此要经常保护耳场(室内) 的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防止郁闷环境，避免烂耳 和杂菌的蔓延。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即"先弱后强"。 6(酸碱度(PH值):黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5-6.5 为最好。代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基(料)的出值调 整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最 适宜程度。总之要求"先碱后酸"。 三、黑木耳栽培 (一)生产流程:备料——拌料——装袋——灭菌——冷却——接种——培 养菌丝——开洞养菌——出菇管理——采收——烘烤 (二)生产季节:根据黑木耳生长特性及鹿寨的气候，秋季在8月制种，9月份培育菌袋，10月份长耳。 培养菌袋，需要40大左右;出耳期(子实体生长期)需50天左右。 ?接试?制原?制栽?接栽?料袋?成熟?第二?成熟?第二?成熟 培种培袋养开洞耳次耳芽次耳芽管种 种 采收 采收 采收 (可不菌 芽形成 形成 形成 制) 12-1530-4030-4015,2015,2015-2040天 7-10天 10天 10天 天 天 天 天 天 天 (三)菌种制备 1:菌种制种流程:母种制作——原种(生产种)制作——栽培种制作 (1)(母种的制作培养:将配制好的培养基装入试管扎捆好，放入高压蒸汽灭菌锅，在1公斤/厘米压力(锅入温度121?)灭菌20分钟，待压力降到0时，慢慢放出气体，趁培养基没有凝固将试管摆成斜面，并; 通过无菌操作接种原始试管种，在23?-28?培养12-15天菌丝长满整个试管斜面，即成(生产)母种 (2).原种的制作: 配方:杂木78%，麸皮20%，糖1%，石膏粉1%，水65%，PH值 自然， 将培养料混合成含水量60%堆闷30分钟后，装袋。(袋规格常为9cm*21cm*0.04cm)，常压100?灭菌12小时;冷却接种室内接种，1只试管母种可接4-6袋原种。在温度22?--26?条件，原种从接种到菌丝长满袋需30—40天。 (3)栽培种的制种:配方及操作同原种制备一样，1瓶(袋)原种可接50袋栽培种(也可不用制栽培种，直接用原种接到料袋进行生产)。 (四)(栽培方法 栽培原料分主原料(简称主料)和辅助原料(简称辅料)两种。 主料有:棉籽壳、稻草、甘蔗渣、锯木屑、废棉渣、玉米芯、玉米秆、高 粱秆、豆秆、棉秆等。 辅料有:细米糠、麦麸、玉米粉、豆粉、石膏粉、石灰粉、过磷酸钙、白糖、尿素、硝酸钙、维生素等。 1(配方 ?木屑培养基配方 木屑(阔叶树) 78,-80% 麸皮(或米糠) 18%-20, 石膏粉 1, 白糖 1, 水 65,左右 ?玉米芯培养基配方 玉米芯(粉碎成黄豆大小的颗 70,,80% 粒) 锯木屑(阔叶树) 10,,20, 麸皮(或米糠) 8, 石膏粉 1, 白糖 1, 水 65,左右 ?稻草培养基配方 稻草(新鲜稻草粉碎或铡 75, 成小段) 麸皮(或米糠) 15, 锯木屑(阔叶树) 8, 石膏粉 1, 白糖 1, 水 65,左右 如果条件许可，在上述培养基中加入百分之二的黄豆粉更好。 2(拌料与装袋 拌料应注意以下几点。(1)原料要过筛，筛去过粗的部分，以免刺破塑料袋。(2)原料要拌的均匀一致。为使原料拌的均匀，先将各种配料干拌两遍后再添水拌料，白糖、石灰粉、硝酸钙等易溶于水后喷洒在培养料中。(3)掌握好培养料的湿度。黑木耳菌丝生长培养基含水量应为60%左右。拌料时不要一次加水太多，要分2-3次加入。拌料后，手捏培养料，以培养料成团、指缝中有水珠出现、但无水珠掉下为度。 (4)装袋。塑料袋大小以18厘米×30厘米为宜，装袋时，将已拌好的料装入袋内，边装边在平滑处用力振动，使培养料密实，并上下松紧一致，这时培养料的高度约为袋高的3,5，用干纱布擦去袋上部的残留培养料，加上塑料颈套(内 径34厘米、高3厘米)把塑料袋口向下翻，用橡皮筋扎紧，形状像玻璃瓶口一样， 塞好棉塞，当天拌料，装袋，当天灭菌。 3(灭菌与接种 用常压灭菌，100?保持12小时，后趁热放入冷却室冷却(用薄膜盖好用气 雾剂熏蒸)，待袋温下降到常温?时，移入接种室消毒。接种时要注意，连续接 种不要时间太长，以免箱内温度过高(超过40?);接种量要多些，可以缩短菌 丝长满 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面的时间，减少杂菌感染的机会，黑木耳抵抗霉菌，特别是木霉的能力 比较弱，因此，灭菌一定要彻底，接种时一定要按无菌操作进行，提高成品率。 4(菌丝培养 接菌后的料袋，称为菌袋。这时，菌袋要移入培养室进行发菌培养。培养室采用空屋、塑料大棚均可。要进行全室彻底消毒。菌袋横卧一层层摆放，也可“井”字形重叠摆放。在气候较低时节接种的，可将菌袋堆放，盖上草帘，增温，加速菌丝定植。菌丝定植后，把菌袋分开摆放。 培养室内的四壁要悬挂温度计，发菌期各阶段的适宜温度，通过门窗及通气口的开闭来调节。 接种后15天内，是菌丝萌动阶段。这时室内温度头3天以27?为宜，使菌丝在适宜温度下加快吸收营养、定植外延，加快占领料体，菌丝发育茁壮。但这时室温不能高于28?。 一般发菌到10天左右，袋内菌丝生长旺盛。这时，室温要降到25?(因袋温比室温高2—3?)。 发菌半月以后，是菌丝分解吸收营养最强时期，菌丝白、粗、健壮，新陈代谢加快，袋内温度继续上升，室温应降至24?。待别是在培养后期(即菌丝长到培养料高度约1/2以上)，温度超过25?，在袋内会出现黄水，水色由谈变深，并由稀变粘，这种粘液的产生，容易促使霉菌感染 发菌30天以后，菌丝由营养生长转入生殖生长、菌丝进入生理成熟阶段。这时室温控制在19?左右。 整个发菌期培养室的相对湿度控制在50,,70,，如果湿度太低培养料水分损失多，培养料干燥，对菌丝生长不利，相对湿度超过70,，棉塞上会长杂菌。 黑木耳是好气性菌类。新鲜空气是整个生长发育过程的必备条件。有了新鲜空气才能维持菌丝的正常代谢作用。所以，每天必须通风换气l—2次，每次30分钟，以保证向菌丝供氧。 菌丝培养阶段需要黑暗环境。耳农称“暗壮”。黑木耳菌丝遇到光的照射易生耳芽，这是菌丝在生理成熟前的“早产”现象，会严重影响日后产量。所以，要求培养室门窗用黑布遮光。但要保持通风。菌丝长满袋时，可进行曝光，以促进耳芽的形成。 为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基，培养室应保持黑暗或极弱的光照强度。培养室内四周撒一些生石灰，使成碱性环境，减少霉菌繁殖的机会。栽培袋放在培养架或堆积在地面上培养菌丝时，不宜多翻动。因为塑料袋体积不固定，用手捏的地方体积变化，把空气挤出袋处，当手去掉 时，其体积复原，就有少量的空气入内。这样就有可能进入杂菌孢子。另外，在手接触袋壁的地方;增加了塑料袋与培养料的压力，遇到较尖锐的培养料(锯木屑、棉籽完)就会刺成肉眼看不见的小孔，杂菌孢子也会由此而进入，增加感染率。因此，在培养过程中尽量少动，在检查杂菌时，一定要轻拿轻放。正常菌块为纯白色，如发现黄、绿、 黑等颜色斑块，即为杂菌，发现杂菌应及时取出，另放在温度较低的地方;继续观察。若污染程度比较轻，可用甲醛药液注射到杂菌处，并用小块胶布把针眼贴着，可控制杂菌继续蔓延。如发现红色链孢菌，要剔除烧掉或深埋 。 5(开洞 当黑木耳菌丝长满袋时，即可将菌袋从培养室移到栽培室，把棉塞、塑料颈套去掉，袋口用绳子扎好;或把胶布揭掉;准备两盆5,的石灰水，先将袋子放在一个盆里浸洗干净，取出。用刀片在袋子的四周，按两洞之间5,6厘米的距离开长度l,1.5厘米，深及料内0.3厘米小口，也可先在菌袋的一侧开洞。将已开洞的菌袋在另一盆石灰水中浸泡一下，使洞口处于碱性环境，可有效地防治杂菌危害。 6(出耳期管理 开洞后的菌袋，可平放在栽培室的菌床架上( 10厘米的袋距均匀摆在床面上)，也可以悬挂在苗床架上或林下树枝上，也可以放在铺湿沙的地面 上，随即创造黑木耳形成子实体原基的条件。首先要增加栽培环境的相对湿度达90,,95,，室温尽可能控制在20?,25?，良好的通风和较强的散射光照也是黑木耳原基形成必不可少的条件。开洞处菌丝体能得到较充足光线、空气和湿度，有效地促进了此处子实体的形成。所以开洞栽培黑木耳，子实体都在开洞处形成或在塑料袋的破裂处形成。这就是所谓的"定向出耳"。 在适宜的温度、湿度、通风和光照条件下，一般开洞7,12天，肉眼能看到洞口有许多小黑点产生;并逐渐长大，连成一朵耳芽(幼小子实体)。这时需要更多的水分，15?,25?的温度，较强的散射光照和良好的通风。如果遇见连阴 雨天气，可把已形成耳芽的栽培袋挂在露天下，温、湿、光、空气都能充分满足， 耳芽发育更快。这时，如果在耳基部或幼小耳片上发现有绿霉菌和橘红色链孢霉 污染，可将菌袋在水龙头下，小心放水冲洗掉杂菌，但且勿把子实体冲掉。在适 宜的环境条件下，耳芽形成后大约10,15天，耳片平展，子实体成熟，即可采收。 7(采收与加工 黑木耳成熟的标准是耳片充分展开，开始收边、耳基变细，颜色由黑变褐时， 即可采摘。要求勤采，细采，采大留小，不使流耳。成熟的耳子留在菌袋上不采， 易遭病虫害或流耳。采收时，用小刀靠袋壁削平。采收下的木耳要及时晒干或烘 干。烘烤温度不超过50?，温度太高，木耳会粘合成块，影响质量，木耳干后， 及时包装贮藏，防止霉变或虫蛀。采收后的菌袋，停止直接喷水四五天，让菌丝 积累营养，经过10天左右;第二茬耳芽形成，重复上述管理，还可采收两茬。 (五)主要病虫害防治 黑木耳绿霉病 症状 菌袋、菌种瓶、段木接种孔周围及子实体受绿霉菌感染后，初期在培养料段木或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变为绿色，粉状。 病原 常见的绿霉菌有绿色木霉菌，康氏木霉菌，木素木霉菌等，属半知菌亚门，丝孔纲、丛梗孢目、淡色菌科，该病菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时，菌丝白色、纤细，分生孢子梗从菌丝上长出与菌丝无显著区别，分生孢子小梗着生形式不一，瓶梗式小梗顶端着生分生孢子，常常聚生成团，分生孢子圆形或椭圆形、单细胞、无色、大小与霉菌的分生孢子相近。 发生 绿色木霉菌广泛存于自然界的各种有机物质上和土壤中，空气中也到处漂浮有绿色木霉病菌的分生孢子。 代料栽培黑木耳，各种机会都有可能将抱子带入木屑、棉子壳、稻草等培养料和生长弱的子实体上形成菌落。采耳后的耳根很容易受绿霉菌的感染。该菌适宜于高温、高湿和培养料偏酸性的条件下发生，发生的最适温度为25?，湿度为95,左右，酸碱度为pH3.5,6.0。主要靠分生雹孢子借助空气传播。 防治 1(保持耳场、耳房及其周围环境的清洁卫生。 2(耳房、耳场必须通风良好，排水便利。 3(出耳后每三天喷1次1,石灰水，有良好的防霉作用。 4(若绿霉菌发生在培养料的表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水擦洗患处，可控制绿霉菌的生长。 蓟马 蓟马俗称爬竿虫，主要危害木耳。成虫黑色，体小，细长而略扁，复眼突出，翅膜质，狭长形。若虫红色，很象成虫，共分4龄，3龄前现翅芽，俗称小红虫，钻出耳片后能弹跳;4龄后进入蛹期。从若虫开始危害木耳，侵入耳片后吮吸汁液，使耳片萎缩，严重时造成流耳。 蓟马发生后，用500,1000倍的40,乐果乳剂。1000,1500倍的50,可湿性的敌百虫药液、1500倍的马拉硫磷喷杀。 烂耳(又名流耳) 症状 耳片成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。 病原 黑木耳流耳是细胞充分破裂一种生理障碍现象，黑木耳在接近成熟时期，不断地产生担孢子，消耗子实体里面的营养物质。使子实体趋于老化，此时遇到过大的湿度极容易溃烂。在温度较高时，特别是湿度较大，而光照和通气条件又比较差的环境中，子实体常常发生溃烂。细菌的感染和害虫的危害也是造成烂耳的原因之一。 发生 耳片成熟时，若此时持续高温，高湿、光照差、通风不良，常造成大面积烂耳。代料栽培黑木耳，培养料过湿，酸碱度过高或过低，影响黑木耳正常生长而造成烂耳。 防治 1(针对上述发生烂耳的原因加强栽培管理，注意通风换气，光照等。 2(及时采收，耳片接近成熟或已经成熟立即采收 3(可用25ppm的金霉素或土霉素溶液喷雾，防止流耳。 耳菌块防霉菌 产生原因 木耳菌块防霉霉菌污染是导致木耳菌块减产，影响产品质量的一个重要原因，严重时使生产完全失败，木耳菌丝纤细，生长缓慢，抗杂菌能力差;菌块外部不能形成皮膜状的保护层，这是木耳菌丝不利于菌块栽培的一个主要弱点。另一方面，栽培管理措施不当，又为杂菌大量滋生创造了条件，培养基含氮物质(如麦麸)过于丰富，可溶性糖类含量过多(如玉米芯);培养基灭菌不彻底;菌种质量不纯，或木屑菌种多次代传，降低菌种生活力;塑料袋韧性差，在操作管理中被刺破;环境条件差，均能导致霉菌发生。青霉、木霉是木耳菌块上最常见的杂菌，往往在菌丝体压块或塑料袋开洞培养时出现暴发性危害;若将菌丝尚未满瓶的菌种压块，无菌丝的料团很容易生长青霉和木霉;菌丝压块后，在菌丝尚未完全恢复前便过早地揭膜，也容易滋生霉菌，并直接深入到菌块内。菌块培养过程中，由于管理不善，易造成木耳菌丝衰老死亡，也容易滋生杂菌。如菌块含水量过低，干缩部分的菌丝常老化衰退:菌块含水量过重，积水部分的菌丝常厌气死亡，杂菌菌丝便常出现在木耳菌丝衰退的部位。在环境不良的条件下进行开洞培养，洞口很快出现大量杂菌。霉菌发生后，不但影响到优良菌块的培育，当子实体形成后，还会侵染子实体，造成腐烂。 防霉措施 ?选用抗霉能力较强的菌株，特别是对木霉抗性较强的菌株供菌块栽培用，切勿使用生活力衰退的菌种。 ?选用新鲜原材料越夏。隔年的棉壳或玉米芯，在堆放中受潮，很容易生长青霉或木霉，采用常压灭菌很难彻底根除。麦麸的用量一般不要超过10,，含氮物质过多反而容易造成污染，或适量减少有机氮，增加无机氮用量。培养料如有必要加入糖类时，据日本介绍经验，最好用葡萄糖而不要用蔗糖，因葡萄糖易于被木耳吸收，并能抗拒木霉污染，糖的用量一般不要超过1,。在培养料内酌加适量无机盐和微量元素，能加快木耳菌丝生长速度，提高抗菌能力。 ?在培养料中增添抗霉剂，目前认为比较有效的方法是用0.1,高锰酸钾水溶液，或用石灰清水拌料，后者还能防治培养料偏酸。木霉对pH的最高耐受力为11，可用1,石灰清液(pH约在13左右，使用时预先测定，低于pH13，应酌加石灰调整)拌料，能有效地杀灭木霉，然后用0.5,,1,过磷酸钙溶液调出至8,9，即可满足木耳菌丝生长的要求。在培养基内加入0.5,紫苏茎叶粉也有防霉作用。 ?用已经满瓶的菌种压块，挖瓶。压块用具和薄膜都要用0.1,高锰酸钾溶液消毒。压块后1周时间内，菌丝尚未完全恢复，若有霉菌出现，可用饱和石灰水上清液涂抹患处;严重时，用0.1,高锰酸钾擦洗1,2次，大通风2,3天，再盖膜培养，仍可出耳。菌丝尚未愈合前，不要揭开薄膜。袋栽木耳如需打孔，在打孔之前，应将塑料袋浸人0.1,高锰酸钾溶液中消毒。打孔后，孔口若有霉菌出现，及时用饱和石灰水上清液或3,煤酚皂溶液涂抹孔口。 ?保护环境清洁出菇期间，在采收第1批木耳后，每3,5天在地面喷1次1,石灰水，或1,,2,煤酚皂溶液，0.1,多菌灵，或交叉使用，以控制杂菌生长。每周在地面喷几次0.5,食盐水，还能防治线虫危害。 ?室内发菌，室外出耳，被认为是木耳菌块栽培的一项有效的防霉措施。模拟野生木耳生态环境的室外耳棚，能透入适量阳光，改善通气状况，能加强耳片的蒸腾作用并提高代谢能力，从而提高了抗霉能力。 ?加强水分管理，要根据菌块水分散失情况和空气流量。相对湿度大小，进行水分管理。以防菌块水分过高过低，引起菌丝衰老和死亡。 伪步行虫 伪步行虫俗名壳子虫，成虫椭圆形，体表有黑斑或红斑，具光泽，长约1厘米。其幼虫称鱼儿虫，体长约2厘米，形状如小鱼，颜色如小虾，是危害木耳的主要害虫，大量发生时，危害相当严重。成虫啮食耳片外层，幼虫危害耳片耳根，或钻入接种穴内至食耳芽，被害的耳根不再结耳。入库的干耳回潮后，仍可受到危害。幼虫排粪量大，呈黑褐色线条状。成虫寿命长，白天藏匿在栽培场所的枯枝落叶中，夜间出来活动。 防治方法 清除栽培场所的枯枝落叶，并喷洒200倍的敌敌畏药液，可杀灭潜伏的害虫。大量发生时，先摘除耳片，再用1000,1500倍的敌敌畏药液喷杀;也可用500,800倍的鱼藤精、500,800倍的除虫菊乳剂、1500倍的马拉硫磷防除，还可用1000,2000 倍的50,可湿性敌百虫药液浸段木。在芒种和处暑期间，每次拣耳之后，都可用上 述药物喷洒1次。