厨房抽排及空调通风
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
[摘要]空调系统设计，厨房工程油烟抽排设计，送鲜风系统设计，各类参数的选定，实现厨房的合理风量及冷量，实现良好的环境目标和经济效益的结合。[关键词]空调系统 油烟抽排 送鲜风系统 随着国家经济的不断发展，人们对健康的要求不断提高，对饮食的卫生逐步重视，厨房已成为不同单位建设中不可缺少的组成部分。厨房除了流程要符合卫生要求外，油烟的排放还要符合国家饮食业油烟排放
标准
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（GB18483-2001）的相关要求，又需要通入适当的空调风和鲜风，来确保厨房的舒适度，创造厨师良好的工作环境。一、油烟抽排系统设计（一）抽排系统
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
图。油烟排放治理工程是一个系统工程，油烟治理每项工程必经科学计算，以数据的实际效果说话，无论采用何种净化技术来净化油烟，应把抽排系统当作一个整体来设计，要保证油烟抽排系统的正常功能使用，又要使油烟排放达到国家排放标准限值的要求，一般的治理工艺为：水处理设备（运水烟罩或滤清器）+静电设备+风机，见下示意图。（二）各种参数的确定。1.风量的确定。根据流体力学及动力学原理，进行风量计算：Q=A·V·3600·K其中：Q——理论风量（m3/h）；A——烟罩开口面积（m3）；V——气体在烟罩中的速度（m/s）；K——工作系数。注：(1)气体在烟罩中的速度应不小于0.5m/s-0.7m/s，主要结合炉具的出蒸气量和炉具所处位置而选取相应系数；(2)工作系数是由于抽排系统中风量等因素的损失，而加入一个余量，一般取数范围为1.2——1.5。2.风压的确定。风机风压是用来克服油烟管道的阻力损失，局部损失和油烟净化设备阻力损失，还有残留一个的余压，才能保证抽排系统抽排油烟的顺畅，一般工程上H=P1（烟罩产生的阻力）+P2（烟管磨擦阻力）+P3（异形管阻力）+P3（高度提升阻力）+P4（净化设备阻力）+150来计算。3.管路的设计。管理的设计主要包括风管截面，风量调节阀，单向阀，消音器，净化设备，保温层，导流片的设计，该部分的设计原则一般根据通过截面的风速和截面的大小进行设计，一般情况下，风管、风量调节阀的风速控制在14m/s以下，消音器，净化设备的风速控制在3-5m/s，导流片等根据空调通风技术规程进行施工。二、空调系统设计（一）空调系统工艺图。随着生活水平和经济水平的提高，越来越多的厨房供入空调系统，来确保厨房的舒适度，创造厨师良好的工作环境，一般的空调系统工艺图如下：该工艺图主要包括两部分：一边为冷冻水循环系统，一边为冷却水循环系统。冷冻水循环系统：来自空调设备的冷冻水经集水器、除污器、循环水不关，进入冷水蒸发器内、吸收了制冷剂蒸发的冷量，使其温度降低成为冷冻水，进入分水器后再送入空调冷器或冷却盘管内，与被处理的空气进行热交换后，再回到冷水机组内进行循环冷却。冷却水循环系统：进入冷水机组的冷却水吸收冷凝器内的制冷剂放出的热量而温度升高，然后进入室外冷却塔散热降温、通过冷却水循环水泵进行循环冷却，不断带走制冷剂冷凝放出的热量，以保证冷水机组的制冷循环。（二）空调风柜产品的选择。1.风量的确定。Q=(Q1+Q2+Q3)*K，其中：Q理论风量（m3/h）；Q1——人均鲜风量，一般为50立方米/小时·人；Q2——抽走部分的风量的15%，一般另外的85%通过鲜风系统补充，如由空调提供全新风会导致，风量高，投资大；Q3——换气次数，由于厨房较潮湿，一般空调系统为30次；K室内漏风系数，一般为1.3-1.5。2.冷量的确定。W=W1*S*K，其中：W——理论冷库（W）；W1——厨房制冷负荷概算指标一般选为200-300W/M2；S空调所供空间面积（M2）；K余量系数1.1-1.2。3.全压的确定。H=KT*KP*KK（PD+HD+PS），其中：H——系统全压（Pa）；KT：温度的修正系统；KP：大气压力和修正系统；KK：粗糙度的修正系统；PD：风管阻力（Pa）；HD：局部阻力；PS：送风机的正压（Pa）；通过以上三个参数的确定，进行空调风柜机组的选择。（三）冷水机组的选择。通过对空调风柜机组的冷量的确定，再加一定的系数K确定总的冷量值，进行选择相应的冷水机组。（四）冷水塔的选择。通过对冷水机组的冷却水量的确定，再加一定的系数K确定总的冷却水量，进行选择相应的冷凝塔（五）水泵的选择。通过对冷水机组的选择，确定相应的冷却水量和冷量水量，确定水泵相应的水流量，再计算水泵的阻力，包括：沿程磨擦阻力Hf+局部阻力Hd+设备水压力降+设备高差提升力+余压，计算得水泵压力。（六）集水分水器的设计。通过集水管和分水器管径的原则，通过管时的流速大致控制在0.5-0.8m/s之间，集水器和分水器一般用无缝管制造，设有排水口。三、送鲜风系统设计（一）送风系统工艺图。由于厨房抽排系统的排风量较大，如由空调风柜提供全鲜风供厨房风的循环使用，会导致风柜的体积，功率等相应增加，随之配套的冷水机组等设施会相应增加，因此在一般厨房空调通风工程中，会在炉灶前方另设一鲜风系统，工艺图如下：（二）风机的选择。风机的选择主要通过风量及全压进行选择，该送风系统风量经验为：700*通风口数量，全压较低，主要克服净化设施及风管的沿程阻力和磨擦阻力几部分。（三）净化设施及百叶窗的设计。净化设施及百叶窗设计主要依据为流速，一般控制在5米以下，百叶窗5米以下，降低入口噪音，方式一般为多边入风百叶箱设计。净化设施控制5米以下，主要是提高净化率。四、结束语烹饪在我国饮食文化中占有重要地位，而抽排系统、空调系统、送鲜风系统三者结合，应当做一个系统工程，不能拆开进行设计，要综合其来，结合实际情况，在以上设计基础上进行系统设计与施工，从来提高厨房的抽排空调通风效果，提高厨房的舒适度，提高厨师的工作环境。注：本文中所涉及到的图
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