RevisedbyChenZhenin2021外卖流程及
规范
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外卖流程及规范流程示意图：接听外卖电话—准确规范
记录
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信息—下单--加工制作—打包出品—送餐员取餐—送餐员取找零备用金—按址送达—返回门店—结账外卖收银员：外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术（您好，壮香源餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。下单要迅速准确，及时把送餐核对单交予外送人员取餐。操作间加工：操作人员应注意辨别外卖单标识，以免出错。接单后应按相应流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒。出品后可以呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感送餐员：送餐员在出餐口取餐应按单核对并检查所打包菜品是否有误以及数量、质量。取餐完毕到收银台领取找零备用金核对准确后按址送餐，到达后应进门应礼貌（敲门方法：0…00、先轻渐重）。介绍自己要规范（您好，我是壮香源后现代城店的送餐员……）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听到，但要注意礼貌。结算时必须对钱币进行核对与辨别。离开应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。返店后应及时到副收银台结账。整个过程应安全、快速、稳妥。外卖流程及规范1.外卖收银员班前检查外卖设施、系统及找零备用金等。如：外卖电话是否畅通等。2.外卖送餐员班前检查外送工具等。如：送餐车是否需要充气修理等。3.外卖收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术：您好，壮香源餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。4.点餐完毕后，必须向顾客唱单。把顾客所点菜品名称及数量重复报给顾客，并询问是否有误。5.确认所点菜品无误后，询问地址、电话、称呼、忌口等必要信息。6.记录菜品名称、地址、电话、称呼、忌口等。本记录必须规范准确，将予以留存。7.将顾客所点菜品一一输入系统，下单时注意下单类别、产品数量。如系统功能允许，则同时输入外送地址、电话、称呼、忌口。8.迅速准确下单后，及时把机打送餐核对单交予外送人员取餐。9.送餐员接单时，应领取相应找零备用金。领取额为：100—单子的总价或100—单子总价的非整百部分。10.送餐员在出餐口取餐应按单核对并检查所打包菜品是否有误以及数量、质量。11.取餐应及时，避免出品后放置过久，影响菜品色泽和口味。12.取餐后将菜品整齐摆放于送餐箱内，避免倒置、倾斜。尽量保持菜品完整美观。13.按地址送餐，出发前再次检查送餐工具是否正常可用。14.按址送达后，进门应礼貌（敲门方法：0…00、先轻渐重）15.介绍自己要规范（您好，我是壮香源后现代城店的送餐员……）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听到，但要注意礼貌。16.结算时必须当面对钱币进行核对与辨别。17.礼貌道别，离开时应轻声、轻走、轻关门。18.返店后应及时到副收银台结账。钱款、票据当面清点、鉴别。19.整个过程应安全、快速、稳妥。
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