咖啡调制100款

一、热咖啡的制作 1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc；搅拌奶油20cc；绵白糖10g。 杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。 在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡”。这种咖啡是经由美国传到日本的，其正式英文名称是“ViennaCoDee”。 2、凯撒混合咖啡 深焙的咖啡100cc；蛋黄1个；砂糖10g；牛奶30cc。 将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。 3、阿拉伯咖啡 略微深焙的咖啡80cc；砂糖15g；桂皮粉少许；小豆蔻粉少许。 杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。 4、牛奶咖啡 深焙的咖啡200cc；热牛奶150cc。 准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。再配上杯，三件一套同时上桌。这是典型的法国式饮用方法，不混合在一个容器里，而将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。 从“牛奶咖啡”的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。在过去上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。 5、罐咖啡 深焙咖啡200cc；桂皮棒1根。 杯中倒入咖啡，然后插上桂皮棒即可。 罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，这是当时生活水平低下的原因，后来他们移居到美国西部，就将这种方式带到西部边陲，由此诞生了带柄的大杯子，美国人至今仍保留着仅用杯子不用拖碟的饮用方式。 6、希腊罗马式咖啡 深焙的咖啡细粉8g；水100cc；橙皮少许；柠檬皮少许；加配橙皮果酱。 使用专用的咖啡壶——土耳其咖啡壶，将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的咖啡壶放在火上煮，刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后倒在杯里，上面浇上橙皮果酱。 这是罗马风味的希腊咖啡，希腊或土耳其人在喝咖啡时通常要配水果一同饮用。 7、奶油咖啡（大杯） 深焙咖啡150cc；泡沫牛奶80cc。 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 这是典型的法式饮用方法。今年牛奶咖啡已经逐渐被奶油咖啡取代，使用奶油搅拌器将牛奶搅起泡沫，起泡牛奶易于饮用，且状态类似奶油。 8、奶油咖啡（小杯） 深焙咖啡70cc；泡沫牛奶40cc。 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 这是法国最受女性欢迎的咖啡，这种咖啡量少，价格便宜，口感柔和。 9、奶油配咖啡 深焙咖啡100cc；牛奶60cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡，然后倒入热牛奶，最后放上搅拌奶油。 咖啡与奶油要分别放在不同的容器里，由客人随意调配。在咖啡里既放入牛奶，又放入奶油，使口味更加醇厚。放入牛奶后不要搅拌。另外也可以将咖啡与牛奶都放入杯中再放上奶油。 10、搅拌奶油配咖啡 深焙咖啡120cc；搅拌奶油30cc；方糖2块。 准备一个银托盘，在上面分别摆好装有咖啡、搅拌奶油的容器，方糖也要单独放在盘碟上。向宾客提供全套服务。 这是一款意大利式的维也纳咖啡，搅拌奶油既可以放在咖啡里，也可以当作点心另外上，供宾客边吃边饮。 11、牛奶配咖啡 深焙咖啡120cc；泡沫牛奶70cc。 将咖啡与泡沫牛奶分别盛放在不同的杯子里，这样宾客既可以分开饮用也可以搅拌在一起饮用。 这种咖啡在墨西哥和西班牙很普遍，拉丁人早晨为了减轻肠胃负担，不单纯饮用咖啡，而是喝牛奶稀释后的咖啡。 12、朱古力咖啡 深焙咖啡100cc；朱古力糖汁30cc；泡沫牛奶60cc；可可粉少许。 杯中放入朱古力糖汁，再倒入咖啡，最后倒满泡沫牛奶，之后在最上面撒一些可可粉。 这是美式咖啡的一种创新，有的称之为“可可咖啡”或“摩加咖啡”。 13、小杯咖啡 深焙咖啡粉10g；热水200cc；黑砂糖10g；桂皮碎片少许。 将原料全部放在白釉砂锅里，刚煮沸马上熄火，放置两分钟后过滤在杯中。 适合在吃完辛辣或油腻的菜肴后饮用，还可以边饮用咖啡边品味黑砂糖的甘甜。 14、瓦罐咖啡（小型） 略微深焙咖啡80cc；桂皮棒1根。 在瓦罐中倒入咖啡，再插上一根桂皮棒。 在墨西哥，传统的饮用方式是将国力倒入咖啡粉和水在火上煮，不要煮沸，要一边煮一边搅动，煮好后用过滤网过滤。有些地区还在上面撒上桂皮粉和盐。 15、瓦罐咖啡（大型） 略微深焙咖啡180cc；桂皮棒1根。 在瓦罐中倒入咖啡，再插上一根桂皮棒。 这是 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的墨西哥咖啡，该咖啡一般用瓦罐做容器。当吃完辛辣菜肴和饮酒之后，引用桂皮风味的咖啡，感觉很清口。最好使用大型瓦罐。 16、巴西式咖啡 深焙咖啡100cc；朱古力糖浆30cc；牛奶60cc；搅拌奶油20cc；盐极少量。 杯中放进朱古力糖浆，注入咖啡，然后撒上极少量的盐。兑入牛奶，上面用搅拌奶油浮盖。 咖啡中放一点点的盐是巴西咖啡的特点。 17、奥地利咖啡 略微深焙的咖啡150cc；搅拌奶油30cc；绵白糖少许，加配朱古力1块。 杯中倒入咖啡，搅拌奶油另盛在小碟中，绵白糖一包单放在盘碟旁边，咖啡中放一块朱古力。 该咖啡的饮用方法一般是含一口搅拌奶油，喝一口咖啡；或者将奶油放进咖啡中饮用。 18、爪哇摩加热咖啡 略微深焙的咖啡120cc；朱古力糖汁20cc；搅拌奶油20cc；朱古力屑少许。 杯中倒入朱古力糖汁，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上朱古力屑。 该款咖啡的名称是爪哇舍，有朱古力之意。 19、罗马咖啡 深焙的咖啡70cc；柠檬汁5cc；柠檬皮少许；加配的方糖 (大)l块。 杯中倒入柠檬汁，注入咖啡，放进柠檬皮和方糖。 属罗马风味的咖啡。咖啡中放柠檬，味道清淡，适于在进食油腻莱肴之后饮用。 20、意大利奶油咖啡 柠檬皮少许；方糖l块；略微深焙的咖啡l00cc；泡沫牛奶60CC；桂皮粉或可可粉少许。 杯中放入咖啡，再放入牛奶，用茶匙将搅起的牛奶泡沫浇在上面，最后，撒些桂皮粉或可可粉。 这是典型的意大利咖啡。此咖啡的英文名称是罗马天主教教徒头巾的意思，因为该咖啡的形状与其类似。将泡沫牛奶咖啡叫作“头巾”，这也是罗马人的一种潇洒。现在，不仅意大利，世界各地都在普及这种咖啡。这里需要强调的是，正宗的意大利咖啡是不放搅拌奶油的。 21、褐色小杯咖啡 略微深焙的咖啡80cc；热牛奶30cc。 杯中倒入咖啡，注入60℃－70℃左右的热牛奶。 “Kleiner”是小的意思。“Brauner”一词指加入了少量牛奶后颜色呈褐色的咖啡。有时牛奶单独上桌，也就是将热牛奶盛在奶壶中上桌。这种咖啡属于早点咖啡，在饮食摊上四处可见(适合于繁忙之人稍饮片刻的场合)。 22、摩加小杯咖啡 略微深焙的咖啡70cc；杯中倒入咖啡。 <服务方法> (A)仅准备杯、盘碟、茶匙即可。 (B)托盘上放杯、盘碟，玻璃杯中倒入水，茶匙架在玻璃杯上上桌。 两者比较，(B)是一种可以让宾客轻松而悠闲地享用小杯浓咖啡的服务方式。 咖啡价格便宜，可以尽情消磨时光。应该说，这是一种能使宾客感到“宽松舒适”的服务方式。 23、摩加大杯咖啡 略微深焙的咖啡170cc。 杯中倒入咖啡。 <服务方法> (A)仅准备杯、盘碟、茶匙上桌。 (B)托盘上放杯、盘碟，玻璃杯中倒入水，茶匙架在玻璃杯上上桌。 “摩加”虽是咖啡的代名词，但其中也有“浓咖啡”的意思。在奥地利，摩加与浓咖啡和黑咖啡为同义语。 24、褐色大杯咖啡 略微深焙的咖啡150cc；热牛奶50cc。 杯中倒入咖啡，注入60℃一70℃左右的热牛奶。 这里的大杯是指比一般的杯子大的杯。奥地利咖啡按容量分大、小两种，因此，点咖啡时应指明是要哪一种。 牛奶有时分开盛。该咖啡是奥地利的一种煮制咖啡，如果单点“咖啡”，那么提供的就是这种饮料。 25、奥地利大杯咖啡 略微深焙的咖啡150cc；热牛奶20cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡，加上热牛奶，将搅拌奶油浮盖在上面。 将杯中的咖啡和牛奶调制成褐色。该咖啡的正规形式是杯式咖啡。 26、德国咖啡 略微深焙的咖啡3mcc；搅拌奶油50cc；板状朱古力 (小)l块。 将煮制好的咖啡盛在壶里，搅拌奶油盛在另外的容器中，朱古力放在托盘上，上桌。 这种方式适合于宾客同时点用西式点心或时间较为充裕的场合。喝德国咖啡时，一定要配上朱古力。德国人认为，有朱古力味道的咖啡是德国最上乘的咖啡。 朱古力可以含在嘴里，边品味边饮咖啡。 27、牛奶咖啡 深焙的咖啡80cc；牛奶50cc。 杯中倒入80℃－90℃的热牛奶，注入咖啡。牛奶不要煮沸，以免 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面起皮。 该咖啡的名称是日式英语，其正规名称应为“Coffee with Milk”。至于咖啡和牛奶的比例，虽无特别规定，但正如这里介绍的，日本人似乎更喜欢咖啡的量多于牛奶。 28、墨西哥牛油咖啡 深焙的咖啡粉15g；热水200cc；砂糖15g；牛油20g。 白釉沙锅中放进咖啡粉、热水、砂糖，上火煮。刚要煮沸即刻熄火，放置约1分钟，过滤到杯中，上面放牛油。 这是美国新墨西哥州饮用的墨西哥式咖啡。放进牛油后，咖啡的味道将变得更加醇厚。在有些地区，还有边嚼牛油边饮咖啡的习惯。 29、姜咖啡 略微深焙的咖啡150cc；姜片3片；蜂蜜20cc。 杯中放入咖啡、姜片、蜂蜜。 自古以来中近东国家就有在咖啡中放姜的习惯。同时还有饮用姜茶的习惯。在印度，姜咖啡和姜茶也很普及。据说饮料中放姜可以预防或治疗感冒。至于蜂蜜可以盛在另一容器中，边尝边饮。 30、热可可咖啡 深焙的咖啡70cc；果汁软糖（小）5块；热可可70cc。 事先按可可粉5g、牛奶70cc，砂糖10g的标准配料做好热可可。在杯中倒入咖啡，注入热可可，再放几块果汁软糖。 在墨西哥，使用最多的是比朱古力的脂肪少的可可。“Caliente”是热的意思。此款是一种放有热可可的咖啡。 31、瑞典咖啡 略微深焙的咖啡100cc；蛋黄1个的量；水30cc；砂糖log；鲜奶油10cc；可可粉少许。 白釉沙锅中放进蛋黄、水和砂糖，慢慢加上约50℃一60℃的热咖啡，放在火上边煮边搅和。煮好后，倒在杯中，上面用鲜奶油浮盖，然后撒上可可粉。 瑞典的人均咖啡消费量居世界第三位。蛋咖啡是北欧各国的人们所喜欢的饮料。 32、五香咖啡 略微深焙的咖啡粉13g；热水200cc；桂皮粉少许；豆蔻粉少许；丁香粉少许；牙买加胡椒粉少许；砂糖10g；加配的牛奶60cc。 白釉沙锅中放进咖啡粉、热水、全部香料和砂糖，上火煮。一煮沸即刻端离火位，放置1分钟左右。之后，将咖啡过滤到杯子里，兑入加热后的牛奶。 这是喜欢香料的人所青睐的饮料。该款咖啡英文名称中的“Joe”是男子的爱称。 33、维也纳五香咖啡 略微深焙的咖啡粉15g；热水200cc；丁香粉少许；桂皮粉少许；牙买加胡椒粉少许；砂糖l0g；豆蔻粉少许；搅拌奶油20cc。 白釉砂锅中放入咖啡粉、前三种香料和砂糖，上火煮。一煮沸即刻端离火位，放置约1分钟后过滤。将过滤的咖啡倒进杯里，上面用搅拌奶油浮盖，撒上豆蔻粉。 此款咖啡在日耳曼裔的美国人中很受青睐。 34、德国奶油咖啡 略微深焙的咖啡130cc；搅拌奶油30cc；板状朱古力（小）l块。 杯中注入咖啡，搅拌奶油盛在容器里单独上，朱古力板放在盘碟上。 属于杯式咖啡，在德国和奥地利，把最上乘的咖啡称为“摩加”，因此，这种咖啡又称“奶油摩加”。 35、土耳其咖啡 略微深焙的咖啡粉（与可可粉一样的细粉）6－7g；水80 cc；加配的小点心少许。 专用咖啡壶中放入咖啡粉和水，上火煮，一煮沸即刻端离火位，泡沫平息下来后，放到火上再煮，刚要煮沸即刻端离火位。最后，配上杯—起上桌，再加配小点心。 属土耳其式咖啡。维也纳至今仍保留着这一传统的饮用方式，特别是当地人。在土耳其的家庭中举行各种仪式时，多采用这种正规的饮用方式。 36、可可壶式咖啡 略微深焙的咖啡150cc；可可甜酒15cc；搅拌奶油20cc；盛在壶里的咖啡100cc。 杯中倒入咖啡、可可甜酒，上面用搅拌奶油浮盖，再将盛在壶里的咖啡一同上桌。 该咖啡由壶式咖啡、可可甜酒、搅拌奶油组成。在奥地利，希望喝咖啡的量大时，通常是点用大杯咖啡。德国将这款咖啡称为壶式咖啡，其实，这是奥地利咖啡，因此名称的表述较新奇。 37、脱咖啡因奶油咖啡 脱咖啡因咖啡80cc；泡沫牛奶60cc。 杯中倒入咖啡，用茶匙将泡沫牛奶舀在上面。 关于脱咖啡因咖啡的名称，在日本、美国和法国，其叫法略有不同，但意思是相同的。意大利风味的奶油咖啡多是这种咖啡。这种咖啡可避免咖啡因的刺激，喝起来口感柔和。 38、奥地利牛奶咖啡 略微深焙的咖啡50cc；热牛奶100CC；搅拌奶油20cc。 杯中倒入牛奶油，放进搅拌奶油，注入咖啡。 在含有搅拌奶油的牛奶中放入少量咖啡是女性喜爱的饮料，如冰淇淋咖啡等，很受欢迎。 39、两倍量咖啡 略微深焙的咖啡240cc；加配的板状朱古力(小)1块。 杯中倒入咖啡，碟上放l块朱古力。 此种咖啡一般是饮大杯咖啡的宾客点用。另外，一些西式点心铺与咖啡馆相结合的咖啡馆，是中老年男子经常光顾的。因为甜味的西式点心与大杯的醇厚的咖啡十分巧妙地融合在一起。 40、三粒豆咖啡 深焙的咖啡60cc；泡沫牛奶60cc；蜂蜜20cc；焙的咖啡豆3粒。 杯中倒入咖啡，放进牛奶的泡沫，用茶匙轻轻注入牛奶。再沿着杯子边儿用茶匙慢慢注入咖啡，使牛奶与咖啡形成层次。泡沫上放3粒咖啡豆。 所谓三粒指“咖啡的果实、生豆，焙制豆”。该咖啡名称是根据“墨西哥咖啡公司”的标志命名的。 41、多彩蜂蜜咖啡 深焙的咖啡80cc；泡沫牛奶60cc；蜂蜜20cc。 玻璃杯中倒入蜂蜜，用茶匙将搅起泡沫的牛奶舀在上面，然后，同样用茶匙沿着杯子边儿将咖啡注进去(从侧面看，可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的层次)。 目前，美国最受欢迎的分成二层或三层的新潮咖啡就是以此为原型创造出来的。在品尝不同味道的同时，可以欣赏到不同的色彩。 42、牛油咖啡 略微深焙的咖啡100cc；蜂蜜20cc；牛油10g。 杯中倒入蜂蜜，注入咖啡，放进牛油。 咖啡中放牛油的习惯来源于埃塞俄比亚，那里有边吃牛油、蜂蜜，边饮用咖啡的习惯。在北欧，有时是将牛油放在咖啡里一起饮用。而在非洲东部地区，也有将牛油混合在焙制后的咖啡豆中的习惯。 43、维也纳奶油咖啡 略微深焙的咖啡70cc；泡沫牛奶40cc；朱古力屑2茶匙。 杯中倒入咖啡，加入搅起泡沫的牛奶，撒上朱古力屑。 维也纳奶油咖啡的特点是使用小杯，并在上面撇些朱古力屑。大杯奶油咖啡用卡布奇诺表述，即意大利语“Cappuccino”。 44、维也纳两倍量咖啡 略微深焙的咖啡200CC搅拌奶油30cc；细砂糖1汤匙；朱古力屑1汤匙。 杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，然后，撒上细砂糖、朱古力屑。 该咖啡的特点是使用大杯，咖啡和搅拌奶油的量大。年长者休闲时经常点用这种咖啡。 45、比利时宾治咖啡 略微深焙的咖啡150cc；威士忌15cc；砂糖15g；蛋白1/2个的量；搅拌奶油20cc。 蛋白中加糖搅拌，搅匀后与搅拌奶汹混合在一起。杯中倒入威十忌、咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 咖啡宴上经常提供这种咖啡。由于里面掺有加糖的蛋白与搅拌奶油，咖啡变得松软、轻飘。 46、修道咖啡 略微深焙的咖啡100cc；牛奶60cc；加配的搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡、牛奶，并另配搅拌奶油上桌。 该咖啡的别称为“方济各会”咖啡。据说修女喜欢饮用这种咖啡。单上的搅拌奶油可以当做点心食用。 47、朗姆朱古力咖啡 略微深焙的咖啡150cc；另配的朱古力（小）1块；另配的朗姆酒（深色）15cc；搅拌奶油20cc。 杯中放入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。朱古力放在咖啡碟上，另上一杯朗姆酒。 朗姆酒与朱古力搭配，在德国与臭地利是非常普遍的，具有恢复疲劳的效果。其构思与法国人将苹果白兰地、朱古力、咖啡搭配在一起食用的构思相同。在这里，咖啡一定要使用浓咖啡。朱古力与朗姆酒也可以直接兑在杯予里。 48、搅拌奶油摩加咖啡 深焙的咖啡150cc；朱古力糖汁30cc；另配的搅拌奶油30cc。 杯中倒入咖啡、朱古力糖汁。搅拌奶油盛在另外的容器里。 该咖啡名称是英语与意大利语的合成语，“Mocha”指含有朱古力糖汁的摩加咖啡。如果是携带式咖啡，一般将搅拌奶油浮盖在咖啡上面。而餐桌服务的时候，搅拌奶油则盛在另外的杯里。 49、墨西哥粉红咖啡 深焙的咖啡70cc；泡沫牛奶70cc；砂糖10g；植物性食用色素（红）少许。 用10cc的水溶解色素，然后，倒在玻璃杯中，放进糖，注入搅起泡沫的牛奶，使牛奶变成粉红色。再用茶匙贴着杯边将咖啡轻轻地舀在上面。这时，粉红色牛奶与咖啡形成了层次。 该咖啡称为粉红色咖啡。在玻璃杯中调制出的所有墨西哥咖啡，均需插一根吸管，以便宾客饮用。 50、俄罗斯咖啡 略微深焙的咖啡100cc；朱古力糖汁30cc；牛奶50cc；蛋黄1个的量；搅拌奶油20cc；豆蔻粉少许。 在白釉沙锅中放入蛋黄、朱古力糖汁、牛奶，充分搅匀后上火煮。煮至约70℃时端离火位，倒在杯里。然后，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，撒上豆蔻粉。需要注意的是不要煮沸，以免蛋黄结块。 该咖啡属于俄罗斯南部乌克兰地区的咖啡，其味道醇厚。聚居在乌克兰地区的斯拉夫民族，以喜好朱古力著称。 51、斯拉夫咖啡 深焙咖啡150cc；朱古力糖汁30cc；香草冰淇淋1匙；搅拌奶油15cc；朱古力屑少许。 玻璃杯中放入朱古力糖汁，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面，然后轻轻放入香草冰淇淋，再撒上朱古力屑。 这是斯拉夫民族喜欢的咖啡。下面是热咖啡，上面是冰淇淋，反差很大，别具风味。此咖啡也被称为“乌克兰咖啡”或“俄罗斯咖啡”。 52、比利时咖啡 略微深焙的咖啡150cc；蛋白1个的量；鲜奶油（含脂肪在45%的重奶油）20cc；香草冰淇淋1匙。 在碗中搅拌蛋白至泡沫状，再加入鲜奶油轻轻搅动。在玻璃杯中放入1匙的冰淇淋和搅拌均匀的蛋白，最后注入热咖啡。 二、冰咖啡的制作 1、三叶苜蓿冰咖啡 深焙冷却咖啡（有糖）150cc；爱尔兰威士忌10cc；爱尔兰甜酒10cc；搅至七成的搅拌奶油20cc；方冰3－4块。 将冰块放入玻璃杯中，注入爱尔兰威士忌，爱尔兰甜酒和咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 三叶苜蓿是爱尔兰的国花，往往将含有爱尔兰威士忌的饮料称为 “三叶苜蓿某某”。 2、新鲜咖啡 深焙的冷却咖啡150cc；削皮的柠檬片5片；碎冰150g。 玻璃杯中放入碎冰、柠檬片，注入咖啡。 此款咖啡适合炎热的夏季饮用。 3、方冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）160cc；咖啡方冰150g。 事先在水中兑入10％的咖啡，然后，放进冰箱冷冻成咖啡色的方冰。玻璃杯中放入方冰，再注入咖啡。 冰块本身含有咖啡，因此，无需担心冰溶解后会降低咖啡的浓度。关于冰块的制作，也可以用一深盘冻成大冰块，然后，用碎冰锥捣碎。 4、爱尔兰冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；爱尔兰威士忌20cc；鲜奶油（含脂肪45％的重奶油）20cc。 玻璃杯须事先冷却好。在鸡尾酒调配器中倒入咖啡和爱尔兰威士忌进行调配（不加冰）。然后，倒在玻璃杯中，用茶匙将鲜奶油轻轻舀在上面。 这是在泡沫咖啡上加鲜奶油的方式。日本人感觉欧洲的冰咖啡过于甜，且又不加冰块，因此，有一种不足之感。 5、牛奶冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）70cc；牛奶70cc。 玻璃杯中放进方冰，注入咖啡和牛奶。 该咖啡名称为英语与法语的混合语，牛奶咖啡实际是法国咖啡，但在法国不太普遍，美国人却很喜欢。这一款咖啡的饮用方式是从美国传到日本的。 6、小豆蔻冰咖啡 深焙的咖啡粉15g；热水150cc；小豆蔻5至6粒；碎冰150g；柠檬皮少许；橙皮少许。 小豆蔻放在咖啡粉中，用热水，滗出咖啡，将咖啡用冰水冷然后，在玻璃杯中放进碎冰，咖啡，上搭柠檬皮与橙皮。 给人一种不舍甜味、属健康饮料觉。在食用肉类菜肴之后，如果用小豆蔻，将有助于消化。 7、日式冰淇淋咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；香草冰淇淋l匙；方冰3—4块；鲜奶油（含脂肪45%的重奶油）15cc。 玻璃杯中放进冰，注入咖啡，放进香草冰淇淋，然后，将鲜奶油轻轻地浇在冰淇淋上。 这是日本发明的“冰淇淋咖啡”。鲜奶油一定要使用重奶油，如果使用轻奶油，则会沉底。 8、摩加冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）l00cc；朱古力糖汁20cc；方冰3—4块；泡沫牛奶60cc；朱古力屑少许。 用搅汁器将咖啡和朱古力糖汁搅匀，倒在玻璃杯中，放进冰，注入搅起泡沫的牛奶，再用茶匙将泡沫舀在上面，撒上朱古力屑。 这是冰的摩加咖啡。放冰的咖啡很受欢迎。 9、欢乐冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；可可甜酒l0cc；白薄荷酒5cc；碎冰150g；鲜奶油（含脂肪45%的重奶油）20cc。 玻璃杯中放进碎冰，注入咖啡、可可甜酒、白薄荷酒，再轻轻地浇上鲜奶油。 与思乡咖啡一样，是上世纪70年代旧金山最流行的饮料。最初是饮热的咖啡，后来，冰咖啡也被广为饮用。 10、阿卡普尔科咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；柠檬汁20cc；朗姆酒（深色）15cc；方冰3—4块；柠檬圆片l片。 玻璃杯中放进方冰，倒入咖啡、柠檬汁、朗姆酒，最后，放进柠檬片。 该咖啡在游览胜地阿卡普尔科很普及，尤其是在那里的餐厅或游泳池旁。柠檬的酸味能够解除疲劳，是令人清爽的咖啡。 11、意大利甜酒咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；碎冰150g；意大利甜酒l0cc；白兰地l0cc；搅至七成的搅拌奶油15cc。 玻璃杯中放入碎冰，注入咖啡，兑上意大利甜酒和白兰地，将搅拌奶油浮盖在上面。 “恩利科”是位于旧金山北海滩的老咖啡馆。据说在开拓时期，从中西部地区来的牧童们总要在这里将咖啡喝够才肯罢休。 12、老牌苏打咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；牛奶30cc；苏打水60cc；方冰2－3块；朱古力冰淇淋l匙；搅拌奶油l0cc；酒味樱桃1个；朱古力小点心少许。 用搅汁器将咖啡和牛奶搅匀。玻璃杯中放进方冰，加入搅匀的咖啡牛奶，慢慢注入苏打水，放入朱古力冰淇淋，再装饰厂搅拌奶油、酒味樱桃和小点心。 这是一款很早以前就在美国受欢迎的咖啡。 13、卡普里咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；朱古力冰淇淋1匙；碎冰150g；搅至七成的搅拌奶油10cc；橙皮少许。 玻璃杯中放进碎冰，注入咖啡，放一匙朱古力冰淇淋，浇上搅拌奶油，放上橙皮。 这是意大利南部卡普里岛人最喜爱的咖啡。上面放少许橙皮，以增加香气。 14、黑咖啡（1） 深焙的浓冷却咖啡（有糖）100cc；朱古力糖汁30cc；牛奶30cc；盐少许；桂皮粉少许；丁香粉少许；搅至七成的搅拌奶油20cc。 用搅汁器将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、盐、桂皮粉、丁香粉搅匀，然后，倒在玻璃杯中，上面用搅拌奶油浮盖。 Negrita的直译是“黑人”的意思。 15、黑咖啡（2） 深焙的浓冷却咖啡(有糖) l00cc；朱古力糖汁30cc；牛奶30cc；桂皮粉少许；豆蔻粉少许；咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙) l匙；碎冰150g。 用搅汁器将咖啡、朱占力糖汁、牛奶、桂皮粉、豆蔻粉、咖啡冰淇淋搅匀。然后，在玻璃杯中放进碎冰，注入搅匀的咖啡。 与黑咖啡(1)相比，由于(2)放入了冰块，使人有一种容量感。该咖啡在年轻人中很受欢迎。 16、亚历山大咖啡 冷却咖啡（有糖）120cc；可可甜酒l0cc；白兰地（V．S．O．P）10cc；鲜奶油(含脂肪45%的重奶油)15cc。 事先将玻璃杯冷冻过，然后，倒入咖啡、可可甜酒、白兰地，用茶匙轻轻地将鲜奶油舀在上面。这是这是鸡尾酒式的一款咖啡。该咖啡在美国或墨西哥的餐厅里时常出现。 17、蛋黄咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）70cc；蛋黄1个的量；鲜奶油（含脂肪45%的重奶油）15cc；豆蔻粉少许。 事先将玻璃杯冷冻过。咖啡和蛋黄放在鸡尾酒调配器里调配好（不要加冰）。调配好的咖啡倒入玻璃杯中，用茶匙浇上鲜奶油，撒上豆蔻粉。 除了在菜肴和点心中加蛋黄之外，法国人也经常在咖啡中使用蛋黄。对这款蛋黄咖啡，美国人也十分喜欢。 18、冰可可咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）l00cc；可可甜酒20cc；牛奶20cc；碎冰l00cc。 将所有原料放在搅汁器中搅匀，然后，倒在玻璃杯里。 咖啡中加冰后，使可可的味道变得柔和。由于牛奶的量少于咖啡，因此味道还有些发苦。 19、加力普索咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；方利咖啡酒（咖啡甜酒）l0cc；朗姆酒（深色）l0cc；碎冰150g；鲜奶油（含脂肪35%的重奶油）20cc。 玻璃杯中放入碎冰，加上咖啡、方利咖啡酒、朗姆酒，轻轻浇上鲜奶油。 方利咖啡酒属牙买加咖啡甜酒。该咖啡从牙买加传到加勒比各国，后又传到美国和欧洲。 20、冰淇淋咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；香草冰淇淋l匙。 玻璃杯中放进香草冰淇淋，注入咖啡。 冰淇淋咖啡原则上不加冰，但也有在冰镇咖啡(加碎冰)中放冰淇淋。 21、开胃咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）l00cc；可可甜酒10cc；白兰地（V．S．O．P）10cc；鲜奶油（含脂肪35%的重奶油）10cc；碎冰150g。 用搅汁器或鸡尾酒调配器将咖啡、可可甜酒、白主地、鲜奶油搅匀，玻璃杯中先放进碎冰，再注入搅匀的咖啡。该咖啡口味清淡，其调制方法也可以用鸡尾酒调配器调配，不加冰倒在小杯子里饮用。这款咖啡适合于女士。 22、科帕卡巴纳咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；蛋黄1个的量；朗姆酒（深色）15cc；碎冰150g。 用搅汁器将咖啡，蛋黄、朗姆酒搅匀。玻璃杯中先放碎冰，再注入搅匀的咖啡。 该咖啡是咖啡王国巴西的饮料。在世界游览胜地——科帕卡巴纳，狂欢节时人们边饮用这种饮料，边沉醉于桑巴舞曲的旋律中。 23、萨克莱库尔咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；蛋黄1个的量；白兰地（V．S．O．P）15cc；方冰3－4块；碎冰l00g。除碎冰外，其他原料均应放在鸡尾酒调配器中调制。碎冰放进玻璃杯中，注入调制好的咖啡。 巴黎北部蒙玛特山区有个叫萨克库尔的寺院，据说该咖啡是住在萨克库尔寺院附近的艺术家们命名的。 24、萨白昂咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）l00cc；蛋黄1个的量；意大利红葡萄酒（马尔萨拉酒）30cc ；盐少许；碎冰150g。 用搅汁器将咖啡、蛋黄、红葡萄酒、盐搅匀。玻璃杯放入碎冰，将搅匀的咖啡倒进杯里。 属于意大利西西里岛饮用的“西西里咖啡”。据说19世纪移居美国东部的意大利人，将这种咖啡带到美国后，很受美国人的欢迎。 25、槭糖咖啡 深焙的冷却咖啡l00cc；械糖汁20cc；搅拌奶油20cc。 用搅汁器将咖啡和槭糖汁搅匀后，倒在玻璃杯中，上面用搅拌奶油浮盖。 放有槭糖汁的咖啡很受美国人的欢迎。 26、夏威夷咖啡 深焙的冷却浓咖啡（有糖）150cc；咖啡冰淇淋l匙；菠萝汁70cc。 将所有原料放在搅汁器中搅匀，倒在玻璃杯里。 虽然名叫夏威夷咖啡，却在墨西哥很普及。称其为夏威夷咖啡是因为在咖啡中使用了夏威夷的特产——菠萝。 27、热带风味咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；鲜奶油（含脂肪35%的轻奶油）20cc；朗姆酒（深色） 15cc；苏打水100cc；方冰3－4块。 将咖啡、鲜奶油、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰，倒入搅匀的咖啡，注入苏打水。 根据情况，也可以用奎宁水或柠檬汁代替苏打水。 28、热带地区咖啡 深焙的冷却浓咖啡（有糖）100cc；碎冰150g,。 将咖啡与碎冰放在搅汁器中搅匀，倒在玻璃杯中。 该咖啡在萨尔瓦多和危地马拉的海岸地带很普及，它是从墨西哥东南方向的港口城市韦腊克鲁斯传过来的。 29、夏威夷式咖啡 深青的冷却咖啡（有糖）150cc；菠萝汁30cc；香草冰淇淋1匙；方冰3－4块；装饰用菠萝少许。 玻璃杯中放方冰，注入咖啡和菠萝汁，放进香草冰淇淋，最后，在杯沿上放上点缀用的菠萝片。 菠萝虽是夏威夷的特产，但墨西哥南部也有种植菠萝，并经常与咖啡配在一起使用。 30、葡萄酒咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）70cc；红葡萄酒60cc；橙皮少许。 将咖啡和红葡萄酒放在搅汁器中搅匀，也可以用鸡尾酒调配器调制。搅匀的咖啡倒在冰镇过的玻璃杯里，上面放橙皮和桂皮粉。 这是法国北部的咖啡。自古以来，那里就有在苹果白兰地、苹果酒或葡萄酒中兑入热咖啡或冰咖啡作饮品的习惯，尤其在咖啡馆或酒吧里这种方式最为盛行。 31、黑杰克咖隆 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；君度酒或橙香酒10cc；白兰地（V．S．O．P）10cc；碎冰150g；玻璃杯边缘使用的砂糖少许。 用水将玻璃杯的边缘淋湿，砂糖放在咖啡碟上，用玻璃杯边缘沾上糖，使玻璃杯边缘成雪花状。将碎冰放在玻璃杯中，用搅汁器将所有原料搅匀，然后，从杯子中央注入。 该咖啡名称为西班牙语与英语的混合语。在墨西哥旅游地的餐厅经常能见到这种咖啡。 32、意大利冰咖啡 冷却的农咖啡150cc；糖汁或蜂蜜30cc。 事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器或搅汁器将糖汁或蜂蜜与冷却的咖啡搅匀(不加冰)。然后，连同搅起的泡沫一起倒在玻璃杯里。 在欧洲，只要宾客不特别指出，冰饮料中是不加冰的。实际上，也可以模仿加冰威士忌的做法，在玻璃杯中放一大块冰，做成冰咖啡 。 33、浮球咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；牛奶50cc；牛奶鸡蛋布丁1个；香草冰淇淋1匙。 在玻璃杯中放进牛奶鸡蛋布丁，注入咖啡，再将牛奶慢慢加进去，最后放上香草冰淇淋。 咖啡中使用布丁是少有的。“Flotante”是“漂浮”的意思。 34、法国冰咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc。 事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器或搅汁器将冷却咖啡搅匀，之后，连同泡沫一起倒在玻璃杯中。 虽然叫“冰咖啡”，但咖啡中一般不加冰，需要加冰时应特别指出。欧美的软饮料通常不加冰，但菜单上标有“加冰”的除外。咖啡的泡沫很重要，土耳其式咖啡就有“须珍惜咖啡之表（泡沫）”的说法。这可以解释为没有泡沫的咖啡如同人没有面子一样。但，在巴黎，有时候提供的咖啡却是无泡沫的。另外，从前面介绍的意大利冰咖啡也可以看出，有泡沫的咖啡显得豪华，其关键就在于起泡。 35、天使咖啡 深焙的冷却咖啡50cc；克罗咖啡酒（咖啡甜酒）10cc；鲜奶油（含脂肪45%的重奶油）20cc；酒味樱桃1个。 事先将玻疲杯冷冻过。倒入克罗咖啡酒、咖啡，用茶匙将鲜奶油轻轻地浇在上面，注意不要搅和。用牙签插住酒味樱桃，架在杯口上边。 该咖啡原名的含义是“天使接吻”。 36、伦巴咖啡 深焙冷咖啡（有糖）15cc；牛奶60cc；朗姆酒（深色）20cc；香草冰淇淋1匙；豆蔻粉少许；碎冰150g。 将咖啡、香草冰淇淋、朗姆酒、牛奶倒在搅汁器里搅匀，玻璃杯中放入碎冰，然后注入搅匀的咖啡，撒上豆蔻粉。 37、圭莱罗咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；克罗咖啡酒（咖啡甜酒）20cc；菠萝汁50cc；方冰3~4块；装饰用的罐头菠萝片1/2片。 玻璃杯中放进方冰，注入克罗咖啡酒、菠萝汁、咖啡，菠萝搭在杯边上作装饰用。 该咖啡在墨西哥城南部圭莱罗州的农场很普及。在游览胜地阿卡普尔科，经常可以看到酒店内的游泳池旁，人们在饮用这种咖啡。 38、碎冰咖啡 深焙咖啡180cc；砂糖10g。 将咖啡与砂糖混合后，放在冷冻室里冷冻凝固，用碎冰器将凝固的咖啡捣碎，再用搅汁器进一步搅碎，搅成砂石状后保存，待宾客点用时再装入玻璃杯中。上桌时配一把勺。 此款咖啡口味偏苦，可与西点及其他饮料配用。 39、搅拌奶油碎冰咖啡 深焙咖啡130cc；砂糖10g；朱古力糖汁150cc；搅拌奶油30cc。 将所有原料混合在一起，放在冷冻室里使其凝固，用碎冰器将凝固的咖啡捣碎，再用搅汁器进一步搅碎，搅成砂石状后保存。待宾客点用时再装入杯中，放上搅拌奶油，加一把勺上桌。 此款咖啡口味偏甜，介于刨冰与果子露之间，颗粒大小成砂石状。 40、科特波克咖啡 深焙的冷却咖啡150cc；白兰地（V．S．0．P）15cc；鲜橙汁30cc；菠萝汁30cc；方冰3~4块；装饰用橙片1片。 玻璃杯中放进方冰，注入白兰地、鲜橙汁、菠萝汁、咖啡，最后在杯子边沿上插一片橙片作点缀。 韦腊克鲁斯州州府哈拉帕市郊外有个科特波克地区，那里盛产优质咖啡。每逢欢度丰收节时人们都要饮用这种咖啡。 41、可乐咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；碎冰3-4块；可乐100cc；搅拌奶油20cc。 玻璃杯中放进方冰，注入咖啡、可乐，上浇搅拌奶油。 咖啡与可乐组合是美国人的发明。而咖啡中兑入苏打水则是拉丁美洲式的饮用方法。 42、苏打可乐咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；咖啡冰淇淋1匙；可乐200cc；方冰3－4块。 玻璃杯中放进方冰、冰淇淋，注入咖啡，再将可乐慢慢倒入。 注意应使用冷冻过的可乐。向杯子里倒可乐时应慢慢倒，因为杯子里有冰淇淋，倒得过急会溢出。最初在纽约郊外的科尼岛游乐场流行，后传遍全美。 43、姜咖啡 深焙冷却冰咖啡150cc；姜汁5cc；香草或咖啡冰淇淋1匙；桂皮粉少许；碎冰150g。 将咖啡、冰淇淋、桂皮粉、姜汁放在搅汁器里搅拌，杯中放入碎冰，注入搅拌咖啡。 44、美国冰咖啡 深焙的冷却咖啡(有糖) 150cc；碎冰或刨冰150g；香草冰淇淋l匙；搅至七成的搅拌奶油20cc；朱古力棒2根。 玻璃杯中放碎冰或刨冰，注入咖啡，放进香草冰淇淋，搅拌奶油轻轻浇在香草冰淇淋上面，插入朱古力棒。 该咖啡的名称是英语与法语的混合语。在日本一般使用刨冰。在纽约，夏天饮用最多的就是这种咖啡。 45、葡萄酒咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100c；蛋黄1个；葡萄酒15cc；橙香酒5cc；方冰3－4块；鲜奶油（含脂肪45%的重奶油）10cc。 将咖啡、蛋黄、葡萄酒、橙香酒、方冰放在鸡尾酒调配器里调制，调匀后倒入玻璃杯，并用茶匙将鲜奶油盛在上面。 这是美国中部普遍饮用的咖啡。虽然咖啡中可兑入不同种类的酒，以尽享其中的不同风味，但兑葡萄酒是很少有的。 46、冰冻牛奶咖啡 深焙冷却咖啡（有糖）100cc；牛奶50cc；咖啡冰淇淋1匙，碎冰100g。 将咖啡，咖啡冰淇淋和牛奶放进搅汁器里搅拌，玻璃杯中放进碎冰，注入搅匀的咖啡。 此款咖啡时美国具有代表性的饮料，有的人还会兑入白薄荷酒、橙香酒、爱尔兰威士忌或咖啡甜酒等。 47、冰冻朗姆咖啡 深焙的冷却咖啡(有糖) 150cc；香草冰淇淋1匙；朗姆酒(牙买加) 15cc；方冰3－4块。 将咖啡、香草冰淇淋、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰，注入搅匀的咖啡。 有时用古巴或其他加勒比国家的朗姆酒来代替牙买加朗姆酒。这是居住在纽约的加勒比人所喜欢的咖啡。 48、午后五时咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；可可甜酒15cc；白兰地（V.S.O.P）15cc；蛋黄1个的量；豆蔻粉少许；方冰3－4块。 除豆蔻粉外，其余原料全部放在鸡尾酒调配器中调制，然后倒进杯中撒上豆蔻粉。 该名称的意思是指在工作之后晚餐之前享受轻松时刻饮用的咖啡。 49、夏威夷酸冷咖啡 深焙的夏威夷冷却酸咖啡（有糖）100cc；朗姆酒（深色）15cc；碎冰150g；菠萝片少许。 玻璃杯中放进碎冰，倒入朗姆酒、咖啡，上面放一片菠萝片。 其独特之处是使用夏威夷岛生产的夏威夷酸咖啡。深焙后的夏威夷酸咖啡味道清苦且醇香。装饰水果除菠萝外，也可以用其他各种热带水果来点缀。 50、爪哇冰冻摩加 深焙的冷却咖啡（有糖）70cc；牛奶50cc；咖啡嗜喱（切成块儿）130cc；朱古力糖汁10cc；香草冰淇淋1匙；朱古力屑少许。 事先做好咖啡嗜喱，并切成方块。玻璃杯中放咖啡嗜喱、牛奶，注入咖啡。放香草冰淇淋，浇上朱古力糖汁，撒上朱古力屑。 这是日本设计的饮料。咖啡睹喱与咖啡、朱古力、冰淇淋相配，口味协调。 51、新奥尔良淡酒咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）100cc；蛋黄1个的量；波旁威士忌酒15cc鲜奶油（含脂肪35％的轻奶油）10cc；碎冰100g；豆蔻粉少许。 将咖啡、蛋黄、威士忌、鲜奶油放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放碎冰，注入搅匀的咖啡，撒上豆蔻粉。 这是夏天纳凉时饮用的咖啡。在新奥尔良，使用掺有菊苣的咖啡粉是调制咖啡的窍门。 52、维也纳冰咖啡 冷却咖啡100cc；香草冰淇淋2匙；搅拌奶油20cc；棒状朱古力点心1根；彩色小点心（朱古力点心）少许。 玻璃杯中放香草冰淇淋，注入冷却咖啡。最后放搅拌奶油、棒状朱古力点心和彩色点心。 在维也纳，该咖啡与“驭手咖啡”相同。这是介于饮料与甜食间的一种咖啡。很受欢迎。 53、维也纳黑咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；黑樱桃甜洒15cc；另配的苏打水150cc。 事先将玻璃杯冷冻过。杯中倒入咖啡和黑樱桃甜酒。另准备一杯配合饮用的苏打水。 所用的咖啡一般是以黑咖啡的形式提供。据说，过去进驻摩洛哥沙漠地带的法国军队常饮这种咖啡，后来，变成维也纳式咖啡后，里面开始兑入黑樱桃甜酒（东欧生产的利口酒）。南斯拉夫人很早以前就喝这种咖啡，后来才流传到了维也纳。 54、白兰地宾治咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；柠檬皮少许；蛋黄1个的量；砂糖10g；蛋白1个的量；白兰地15cc。 将蛋白与5克砂糖放在碗里搅打，做成甜蛋白。再将蛋黄与5克砂糖放在另外的碗里混合，之后，兑入白兰地和咖啡搅匀。最后，放入甜蛋白，并轻轻搅一下，倒进玻璃杯中，在杯边搭一片柠檬皮。 移居美国的丹麦人想念在自己国家曾经饮用过的放有鸡蛋、白兰地的咖啡，因此，制作出了这款宾治咖啡。该咖啡一般可以同时做出4～5人的用量。 55、正宗宾治咖啡 深焙的冷却咖啡(有糖)150cc；蛋黄1个的量；蜂蜜（从咖啡树花采集的） 20cc；方冰3－4块；桂皮粉少许；豆蔻粉少许。 将咖啡、蜂蜜、蛋黄放在搅汁器搅匀。玻璃杯中放方冰，注入搅匀的咖啡，撒上桂皮粉和豆蔻粉。 从理论上讲，应该使用从咖啡树花采下来的蜜，但这种蜂蜜在日本很难得到，因此，只能用其他蜂蜜代替。 56、甜咸咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；玉米糖汁或槭糖汁30cc；盐少许；香草精少许；碎冰150g。 将咖啡和玉米糖汁放在一起搅匀，玻璃杯中放碎冰，注入搅匀的咖啡，撒上盐和香油精。 咖啡和盐的巧妙组合是中南美国家的饮用方法之一。有人甚至边吃盐边饮咖啡。 57、夏季浮球咖啡 深焙的咖啡粉15g；牛奶50cc；热水150cc；小豆蔻5粒；砂糖13g；香油精3滴；朱古力糖汁30cc；咖啡冰淇淋2汤匙。 小豆蔻放在咖啡粉中，兑入热水冲制，加糖后用冰水冷却（制作成含有小豆蔻的冷却咖啡）。将咖啡、朱古力糖汁、牛奶、香油精放在搅汁器中搅匀，之后，倒在玻璃杯中，放进咖啡冰淇淋。 该咖啡在美国深受老年人的喜爱。据说小豆蔻有帮助消化的作用。 58、冷霜咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；香草冰淇淋1匙；搅至七成的搅拌奶油20cc；碎冰150g；朱古力糖汁30cc。 将咖啡、朱古力糖汁、香草冰淇淋放在搅汁器中搅匀。玻璃杯放进碎冰，将搅匀的咖啡注入杯中，上嘶用搅拌奶油浮盖。注意要使用搅至六至七成的搅拌奶油。如果搅拌奶油超过六至七成的话，搅拌奶油会有些凝固，难以搅拌。 这是世界上普遍饮用的咖啡。 59、奥尔良咖啡 深焙的冷却咖啡（有糖）150cc；鲜橙汁60CC；朗姆酒（深色） 15cc；方冰3－4块；柠檬皮(长3cm)2片。 玻璃杯中放进方冰，倒入咖啡、鲜橙汁、朗姆酒，再放进柠檬皮。 据说为奥尔良人所喜欢，并因此而得名的这一款咖啡，后来登上了新奂尔良的菜单。奥尔良咖啡作为法式咖啡被广泛饮用。 三、鸡尾酒咖啡的制作 1、希神咖啡 略微深焙的咖啡150cc；意大利甜酒10cc；白兰地10cc；姜粉少量；白兰地（燃烧用）20CC；方糖（大）1块。 杯里倒入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙应事先烫好。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，倒入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌咖啡即可。 2、瓦斯特克咖啡 深焙的咖啡60cc；泡沫牛奶60cc；石榴汁10cc；绿薄荷酒20cc。 杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙轻轻地注入牛奶。然后，同样用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。 3、茴香甜酒咖啡 深烘焙咖啡100cc；茴香甜酒20cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油覆盖。 4、阿拉热塞咖啡 深焙的咖啡100cc；君度酒20cc；搅拌奶油20cc；橙皮少许。 杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。 5、奥莱咖啡 略微深焙的咖啡150cc；咖啡甜酒10cc；龙舌兰酒10cc；搅拌奶油20cc；朱古力屑l茶匙；桂皮棒l根。 杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插一根桂皮棒。 6、可可咖啡 深焙的咖啡150cc；可可甜酒15cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡、可可甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。 可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的饮用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。 7、意大利甜酒咖啡 深焙的咖啡100cc；意大利甜酒20cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 意大利甜酒是意大利有代表性的利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的饮用方法始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，是移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒风行于纽约。 8、里约热内卢咖啡 深焙的咖啡100cc；砂糖15g；朗姆酒15cc；橙（切开）1/4个；搅拌奶油20g；橙粉少许。 杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油浮盖，再撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）。 里约热内卢咖啡的特点在于橙味与奶油味的交融，带给人一种美妙的享受。 9、克罗酒咖啡 深焙的咖啡150cc；克罗咖啡酒（墨西哥的咖啡利口酒）20cc；白砂糖10g；搅拌奶油20cc。 杯子里放进白砂糖，倒入克罗咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油浮盖在上面(不要在咖啡中搅动)。 在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。 10、小豆蔻咖啡（北欧风味） 略微深焙咖啡120cc；干邑或其他白兰地酒15cc；甜橙酒10cc；小豆蔻5粒；方糖2块。 先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着火（房间光线要暗）。酒精燃烧完毕再注入咖啡。 特点是小豆蔻的味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称为“北欧宾治（Punch）咖啡”。 11、苹果白兰地咖啡 深焙的咖啡80cc；加配的苹果白兰地20cc。 杯中放入咖啡，另外单独准备一个玻璃杯，杯中放入苹果白兰地。 苹果白兰地实际上是用苹果制作的白兰地。在法国，特别是男士，比较喜欢将苹果白兰地与咖啡交替饮用。 12、樱桃酒咖啡 略微深焙的咖啡80cc；樱桃酒20cc。 杯中放入咖啡，另外单独准备一个玻璃杯，杯中放入樱桃酒。 德国人喜欢将樱桃酒与咖啡一起饮用。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别具风味。该酒虽然名为樱桃白兰地，实际上属于利口酒类。 13、金万利香橙白兰地咖啡 深焙咖啡100cc；金万利香橙白兰地20cc；搅拌奶油10cc。 杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后将搅拌奶油浮盖在上面。 金万利香橙白兰地属于橙香型利口酒，在英国与法国，一般兑在咖啡中饮用。特别是用餐时，多作为餐后酒饮用。 14、光环咖啡 略微深焙的咖啡100cc；白兰地20cc；方糖1块（大）；橙皮少许。 将咖啡杯温热，里面放入方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色的火苗时再将咖啡倒进去。 这是一种豪华咖啡简单饮用的方法，适合餐后少量饮用。 15、君度酒咖啡 深焙咖啡100cc；君度酒20cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡、君度酒、然后将搅拌奶油浮盖在上面。 君度酒是法国产的橙香型利口酒，在这种酒的产地法国西部昂热地区，人们习惯将其与咖啡兑在一起饮用，巴黎蒙帕纳斯的一些酒吧提供这种咖啡。 16、兴奋咖啡 深焙咖啡100cc；砂糖10g；鲜橙汁20cc；橙片3片；白兰地5cc；朗姆酒（深色）5cc。杯中放入砂糖、鲜橙汁、白兰地、朗姆酒，在混入咖啡，最后放入橙片。 此种咖啡适合在吃完油腻的食物后饮用，在北欧比较流行。通常会选用透明带把手的玻璃杯盛装，不需要拖碟。看上去比较美观。 17、意大利酒咖啡 深焙咖啡100cc；威士忌或白兰地（意大利神酒或君度酒也可以）20cc；搅拌奶油30cc。 杯中倒入咖啡和喜欢的酒，然后将搅拌奶油浮盖在上面。 这是美国咖啡的一种，晚上美国人常喜欢饮用兑酒的咖啡。 18、意大利神酒咖啡 深焙咖啡100cc；意大利神酒20cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入意大利神酒，然后注入咖啡，再将搅拌奶油浮盖在上面。 意大利神酒与意大利甜酒一样，都属于意大利利口酒，并且常与咖啡同时饮用，这种饮用方法在美国更为普及。 19、旧金山咖啡 略微深焙的咖啡150cc；爱尔兰威士忌10cc；爱尔兰甜酒10cc；砂糖10g；搅拌奶油20cc。 在烫过的玻璃杯中放进砂糖，倒入爱尔兰威士忌和爱尔兰甜酒，注入咖啡，并将搅拌奶油浮盖在上面。 20、瑟堡咖啡 深焙咖啡70cc，苹果白兰地40cc；方糖1块。 用玻璃杯盛装咖啡，在杯中放入方糖，倒入苹果白兰地，再注入咖啡。 苹果白兰地产自法国北部的瑟堡，巴黎许多咖啡馆经营者大多是这一地区的人。瑟堡式咖啡一般不放搅拌奶油。 21、豪华咖啡 略微深焙咖啡80cc；白兰地10cc；咖啡甜酒10cc；搅拌奶油20cc；桂皮粉少许。 杯中倒入白兰地和咖啡甜酒及咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面，然后撒上桂皮粉。 咖啡中兑入白兰地和咖啡甜酒，口味更香醇。加上桂皮粉可以提味，适宜餐后饮用。常用的咖啡甜酒有克罗咖啡酒和方利咖啡酒。 22、加力普索咖啡 略微深焙咖啡150cc；方利甜酒15cc；白薄荷甜酒5cc；搅拌奶油20cc。 杯中倒入咖啡，方利甜酒、白薄荷甜酒，再将搅拌奶油浮盖在上面。 这种咖啡叔叔冷咖啡，但在有冷气的房间里饮用更为惬意。 23、多元咖啡 深焙咖啡150cc；牛油20g；黑砂糖10g；白兰地10cc；搅拌奶油20cc；桂皮粉、豆蔻粉、丁香粉、盐、桂皮、柠檬皮、橙皮少许。 杯中放入牛油和各种香料、黑砂糖、白兰地和盐，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面后，放几片橙皮和柠檬皮。 此咖啡调配原料多，一次可以调制出几个人的量。 24、薄荷酒咖啡 略微深焙咖啡150cc；砂糖10g；白薄荷酒15cc；搅拌奶油20cc。 杯中放入砂糖、白薄荷酒，注入咖啡，在上面浮盖搅拌奶油。 法国人喜欢将咖啡与薄荷酒兑在一起喝，特别是吸烟的人。 25、诺曼底咖啡 深焙咖啡70cc；苹果酒150cc。 咖啡杯中倒入咖啡，在另外一个玻璃杯中倒入苹果酒。有时也将两者混放在一起。 这里的苹果酒是将苹果发酵以后的果酒，产自法国北部的诺曼底，那里的人常将它与咖啡混合饮用。 26、烧酒咖啡 深焙咖啡150cc；白兰地20cc；方糖（大）2块；桂皮、丁香、薄荷叶、柠檬皮少许。 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、白兰地、用微火煮。熄火后将咖啡倒进锅里，再用滤器滤进杯里，最后放入柠檬皮。 这种咖啡一次可以做出两人以上的量，又被称为“魔术咖啡”，在新奥尔良很普遍。 27、里兹大酒店咖啡 略微深焙咖啡150cc；干邑白兰地20cc；鲜奶油20cc。 杯中注入干邑白兰地，倒入咖啡，上浇鲜奶油。 正规的服务中应该是：将咖啡盛裝在咖啡壶里，鲜奶油和白兰地放在不同的容器中。 28、威尼斯咖啡 深焙咖啡100cc；砂糖10g；白兰地10cc；朱古力糖浆20cc；搅拌奶油20cc；桂皮粉少许。 杯中放进砂糖、白兰地、朱古力糖浆后注入咖啡，上面浮盖搅拌奶油，最后撒桂皮粉。 29、马提尼克咖啡 深焙咖啡100cc；砂糖15g；（深色）朗姆酒15cc；搅拌奶油20cc；桂皮棒（长的）1根。 杯中倒入砂糖、朗姆酒、注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，桂皮棒放在盘碟上。 30、开心咖啡 深焙的咖啡150cc；白薄荷酒15cc；朱古力糖汁30cc；搅拌奶油20cc；可可粉少许；朱古力屑少许。 杯中倒入白薄荷酒、朱古力糖汁，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖后，撒上可可粉、朱古力屑。 该咖啡起源于旧金山一著名店铺“咖啡大合唱”，该店铺的这一发明可称为热摩加的修订版。 31、橙香咖啡 深焙的咖啡80cc；橙香酒（橙香利口酒）15cc；橙