爱问 爱问共享资料 医院库
加入VIP
  • 赠专享资料下载特权
  • 付费资料8折起
  • 海量资料免费下
  • 专属身份标记
关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页

川菜的特点

爱问共享资料综合频道提供川菜的特点资料,川菜的特点免费下载,包括川菜特点,川菜的特点和川菜烹饪文化[指南],[试题]川菜的构成、特点、味型、代表作资料等,同时你也可以上传川菜的特点相关资料,分享给广大网友!
名称/格式 所需积分 下载次数 资料大小 上传时间
  • 1分
    158
    22.0KB
    2011-08-02

    餐饮管理课程国家级精品教案 餐馆 酒店管理 餐厅 饭店  川菜历史悠久,源远流长,它和鲁、苏、粤菜一起,被列为中国四大菜系。川菜融合了成都、重庆以及乐山、江津、自贡、合川等地方菜点的特色。有成都、重庆两个流派。川菜以味的厚、重、广、浓、香著[立即查看]

  • 川菜的特点和川菜烹饪文化川菜的特点和川菜烹饪文化 川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独具,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚,为其主要特色。其基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为咸鲜味型[立即查看]

  • [试题]川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为[立即查看]

  • 川菜的构成、特点、味型、代表作[修订]基本资料川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为[立即查看]

  • 0分
    3
    14.5KB
    2017-09-01

    川菜的特点和川菜烹饪文化川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独具,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚,为其主要特色。其基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣[立即查看]

  • 新老川菜的特点和新派川菜的背景和意义: 在我国的“八大菜系"中,只有川菜有比较大的创新,目前有“新老川菜”的说法。 一: 老派川菜:川菜是我国八大菜系之一。从川菜的发展来看,经典菜品不下千款,无论是味型还是烹技,原料还是风味,都称得[立即查看]

  • 0分
    0
    15.0KB
    2017-09-27

    川菜的构成特点味型代表作基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲[立即查看]

  • 川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选[立即查看]

  • 0分
    0
    12.0KB
    2017-09-21

    川菜菜系的特点四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多,有?,,,;干煸牛肉丝?,,,;、?,,,;水煮牛肉?,,,;、?,,,;宫宝鸡丁?,,,;、?,,,;麻婆豆腐?,,,;、?,,,;酸菜鱼?,,,;等。川[立即查看]

  • 0分
    1
    12.5KB
    2017-09-20

    川菜制作的特点三、四川菜系的主要特点 1(_百菜百昧一,调味多样是川菜量重要的特点 川菜在调味上讲究尤深,以味的多、广、厚著称。川菜的味,虽然也是由“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七种基本味调制的,但经巧妙搭配,创制出了家常、鱼香、怪味、红油[立即查看]

  • 0分
    0
    12.5KB
    2017-09-21

    [说明]川菜制作的特点三、四川菜系的主要特点1(_百菜百昧一,调味多样是川菜量重要的特点 川菜在调味上讲究尤深,以味的多、广、厚著称。川菜的味,虽然也是由“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七种基本味调制的,但经巧妙搭配,创制出了家常、鱼香、怪味[立即查看]

  • 1分
    247
    243.2KB
    2011-11-20

    川菜的形成发展及特点 川菜的形成发展及特点 庞 燕 内容提要:在中国饮食文化区域性特征的影响下,中国被划分为若干个饮食文化圈。本文着重介绍西南地区饮食文化圈内最具[立即查看]

  • 0分
    1
    105.5KB
    2017-09-21

    川菜烹调四大特点一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,[立即查看]

  • 0分
    0
    15.5KB
    2017-09-20

    川菜及主要特点一、川菜的成因 川菜作为我国四大菜系之一,在我国饮食文化史上占有重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜类丰富,口味清鲜醇浓并重,以“尚滋味,好辛香”著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为三峡地区乃至中华民[立即查看]

  • 【最新精选】川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地[立即查看]

  • 0分
    3
    15.5KB
    2017-09-02

    成都川菜文化特点及例证2010年,成都正式获得批准加入联合国教科文组织的创意城市网络,并被授予“美食之都”的称号,这标志着成都成为亚洲第一个世界“美食之都”。成都被授予“美食之都”的称号,是对成都美食文化尤其是成都川菜文化的充分肯定。成都又[立即查看]

  • 2分
    2
    1.7MB
    2013-09-28

    家常菜,川菜[立即查看]

  • 0分
    3
    16.5KB
    2017-11-08

    川菜的精髓学习辅助网 www.5730.et 川菜的精髓 川菜的灵魂并不是辣椒,更不是红油,而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。在川菜的56种烹饪手法中,小煎、小炒、干烧、干煸为川菜所独有。口感上,川菜追求“百菜百味,一菜一格”。哪怕是在最平常的[立即查看]

  • 0分
    36
    17.4KB
    2012-05-24

    川菜的启示[立即查看]

  • 川菜陈麻婆豆腐的做法,川菜菜谱,川菜菜谱大全,川菜的做法学习辅助网 www.5730.et 川菜陈麻婆豆腐的做法 教大家陈麻婆豆腐的做法 主料:豆腐10两(约400克) 辅料:牛肉末、青蒜苗段各适量。 调料:豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、[立即查看]

  • 0分
    0
    7.6KB
    2017-04-27

    川菜的菜系特色  导语:川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,主要分为三个派系:上河帮、小河帮和下河帮。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。   口味分类   川菜的味相当丰富,号称百菜百味[立即查看]

  • 0分
    2
    257.9KB
    2013-11-07

    川菜精品,川菜食谱。做法一食材准备主料:豌豆配料:辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油(当地特制红油最佳,由辣椒粉和植物油油炸而成)、酱油、醋,以及有精选大蒜捣制的蒜泥,最好是加一点冬菜(川北凉粉发源地四川南充当地特产冬菜最佳)。制[立即查看]

  • 0分
    57
    806.9KB
    2011-11-20

    《美食烹饪大全》[PDF]???????????????????????????[立即查看]

  • 1分
    25
    28.5KB
    2011-05-15

    回锅肉 材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装[立即查看]

  • 0分
    0
    17.0KB
    2017-11-02

    川菜的味型我国“四大菜系”之一的川菜,风味独特,素有“一菜一格,百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海,传到各国,风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。 川菜调味的主要特点是多样化,既人们常说的“百菜百味”,但同时又突出酸、辣、麻等主味。川[立即查看]

  • 0分
    0
    12.5KB
    2018-02-23

    川菜的烹饪方法煳辣味:干海椒在油锅内炸煳产生香味,香辣咸鲜、回味略甜,宫保鸡丁 咸鲜味:以川盐为主调味料~咸味适度~突出鲜味~尽力保持菜蔬的清鲜味,咸鲜清香,开水白菜、鸡豆花 酱香味:以甜酱为主调味料,酱香浓郁、咸鲜带甜,酱烧鸭子、太白酱肉[立即查看]

  • 川菜辣子鸡丁 正宗的川菜辣子鸡丁做法辣子鸡的配料丁及做详法解 :原 料鸡脯: 肉川菜法做全大 配料:姜、蒜、花椒、角八、干红椒辣 料:盐、生调抽、五香粉白糖、、料、酒水淀、粉酒白、用食油 做:法 1鸡、肉脯洗干净清; 2、将脯鸡切成肉;丁 [立即查看]

  • 0分
    3
    18.5KB
    2017-09-20

    川菜发展历史及特点.doc川菜发展历史及特点 川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与[立即查看]

  • 新派川菜制作:川菜食谱大放送 几道特色川菜食谱的制作方法川菜食谱大放送 几道特色川菜食谱的制作方法 今天为你介绍最新川菜食谱几道。在经过对市场上的川菜进行了统计之后。去掉原有的传统的川菜。才为大家介绍这几款最新流行的四川菜食谱.特色是少不了[立即查看]

  • 0分
    0
    14.0KB
    2017-09-02

    川菜名的英文翻译发布时间:2011-01-11 15:52:51来源:河南一百度 导读:在网上偶然看到的一个朋友的bog,关于一些菜名的翻译,很有趣,转过来给大家参考一下~ 最近,有个朋友开了家川菜馆,要我帮着翻译一下菜谱,顺便给我几份别家[立即查看]

热门下载资料排行

热点搜索

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利