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厨师试题

本专题为厨师试题相关文档资料,可适用于二级分类(三级分类)领域,主题内容包含[训练]面点厨师考试试题,厨师安全教育考试试题,厨师考试[试题]等
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    2017-09-26

    [训练]面点厨师考试试题临 湘 海 螺 面点厨师考试试题 姓名 部门 成绩 一、填空题(每空1分,共20分) 1、海螺集团的经营宗旨是: 。 2、海螺企业精神 、 、 、 。3、海螺文化包括 、 、 和 。4、人的味觉敏感温度在______[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师安全教育考试试题食堂工作人员安全教育考试试题 姓名 分数 选择(共10个空) 1、( )对天然气管道接口、阀门接口等部位,用肥皂水测漏检验,无气泡出现方可正常使用。 A、每月一次 B、每周一次 C、每天一次 D、每次使用前 2、用气器具[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师考试[试题]厨师考试满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中 华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于 满汉全席的最早记载。 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色,又有地方风味之[立即查看]

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    2017-09-26

    [工作]面点厨师考试试题临 湘 海 螺 面点厨师考试试题 姓名 部门 成绩 一、填空题(每空1分,共20分) 1、海螺集团的经营宗旨是: 。 2、海螺企业精神 、 、 、 。3、海螺文化包括 、 、 和 。4、人的味觉敏感温度在______[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题[教材]单位部门 姓名 准考证号 三一集团行政总部厨师考试试卷 4 、 服务员应与管理者、同事和 ___________ 建立良好关系,努力题号 一 二 三 四 合计 统分人 考场保持安全、 __________ 、 _______[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题单位部门 姓名 准考证号 三一集团行政总部厨师考试试卷 或 ___________ (女服务员),抬头、收腹、挺胸,目光 ____________ ,题号 一 二 三 四 合计 统分人 考场两脚 ____________ ,中间有一[立即查看]

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    2017-10-20

    [资料]厨师试题汉兴幼儿园厨师营养知识试卷合理烹调,留住营养 优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动[立即查看]

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    2017-10-20

    [精华]厨师试题汉兴幼儿园厨师营养知识试卷合理烹调,留住营养 优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题[剖析]汉兴幼儿园厨师营养知识试卷合理烹调,留住营养 优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题[技巧]单位部门 姓名 准考证号 三一集团行政总部厨师考试试卷 4 、 服务员应与管理者、同事和 ___________ 建立良好关系,努力题号 一 二 三 四 合计 统分人 考场保持安全、 __________ 、 _______[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题_图文单位部门 姓名 准考证号 三一集团行政总部厨师考试试卷 或 ___________ (女服务员),抬头、收腹、挺胸,目光 ____________ ,题号 一 二 三 四 合计 统分人 考场两脚 ____________ ,中[立即查看]

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    2017-11-14

    厨师基础[试题]成为一个厨师的基础厨师必备技巧 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;,公斤羊肉[立即查看]

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    2017-09-26

    面点厨师考试试题临 湘 海 螺 面点厨师考试试题 姓名 部门 成绩 一、填空题(每空1分,共20分) 。 1、海螺集团的经营宗旨是: 2、海螺企业精神 、 、 、 。 3、海螺文化包括 、 、 和 。 4、人的味觉敏感温度在______?为[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师考试试题[整理]1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段, 答:四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用, 答:沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是, 答:原料都要摆砌,造型整齐美观 4、 《齐民要术》[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师考试试题[资料]1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段, 答:四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用, 答:沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是, 答:原料都要摆砌,造型整齐美观 4、 《齐民要术》[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师技能考试试题一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列鱼中需要去除黏液的是( ) A.鲈鱼 B.鳝鱼 C[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题.doc汉兴幼儿园厨师营养知识试卷 合理烹调,留住营养 优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师试题(搞笑收集)一、选择题 1(厨师是( ) A、职业杀手 B、看孩子的 C、做饭的 D、火星人 2(厨师穿的衣服是( ) A、黑色的 B、五颜六色的 C、不穿 D、白色的 3(厨师的专业工具都有( ) A、剪子 B、AK,47 C、菜[立即查看]

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    2017-10-20

    [试题]厨师原料学厨师原料学第一章 绪论 烹饪原料学是近十几年来在 我国发展起来的一门新兴的边缘学科。它建立在生物学、生物化学、营养学及卫生学、食品原料学、商品学等多学科基础之上,从科学的角度阐述了各种烹饪原料的特性、营养价值、品质鉴定、贮[立即查看]

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    2017-09-26

    [专题]面点厨师考试试题临 湘 海 螺 面点厨师考试试题 姓名 部门 成绩 一、填空题(每空1分,共20分) 1、海螺集团的经营宗旨是: 。 2、海螺企业精神 、 、 、 。3、海螺文化包括 、 、 和 。4、人的味觉敏感温度在______[立即查看]

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    2017-09-26

    厨师等级认定考试试题厨师等级认定考试试题 一,判断题 1,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋.( ) 2,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( ) [立即查看]

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    2017-10-15

    [教学研究]厨师技能考试试题厨师技能考试试题一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列鱼中需要去除黏液的是([立即查看]

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    2017-10-15

    [生活]厨师技能考试试题厨师技能考试试题一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列鱼中需要去除黏液的是( )[立即查看]

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    2017-10-15

    厨师岗位复习试题(三)厨师岗位复习试题(三) 一、判断题 1、超过保质期的食品,如果质量没有发生明显变化,可以加工利用。( ) 2、违反《食品卫生法》规定,餐饮经营过程不符合卫生要求且拒不改正的,可以吊销卫生许可证。( ) 3、餐饮经营单位[立即查看]

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    2017-10-15

    厨师岗位复习试题(六)厨师岗位复习试题(六) 一、单项选择,选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。 1. 属于我国传统酱肉品种的是北京( )。 A、功德林的酱蹄膀 B、天福号的酱骨头 C、天福号的酱肘子 D、功德林的酱肘子 2.[立即查看]

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    2017-10-15

    厨师岗位复习试题(一)厨师岗位复习试题(一) 一、填空题 1、冷菜间内应设置专用的食品( )和( ),专用的( )。 2、食品从业人员不得留( )、涂( )、带( )、( )等首饰。 3、早餐应供给体积小、含热量高的( )、( )食物。如各[立即查看]

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    2017-10-20

    厨师岗位复习试题(二)厨师岗位复习试题(二) 一、填空题 1、菠菜和豆腐一起食用会影响( )的吸收,虾和维生素( )一起食用会转化一种有毒物质。 2、和面机运转中,必须在机旁监护,不得( )。 3、为了维护身体健康,晚餐不应摄入过多( ),[立即查看]

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    2017-10-20

    餐厅厨师工作标准[试题]餐厅厨师、面点师岗位职责1、在餐厅领导指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、做到饭菜可口,保质保[立即查看]

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    2017-03-15

    厨房厨师安全卫生考核试题  厨房是餐饮企业的生产部门,其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。以下是为大家整理的厨房厨师安全卫生考核试题,希望可以给大家带来帮助!更多精彩内容请及时关注我们网!  一、判断题。  1、进入厨房必须按照规定着装[立即查看]

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