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重庆麻辣烫配方

本专题为重庆麻辣烫配方相关文档资料,可适用于二级分类(三级分类)领域,主题内容包含正宗重庆麻辣烫配方技术,正宗重庆麻辣烫配方方法[新版],正宗重庆麻辣烫配方技术.doc等
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    2017-09-28

    正宗重庆麻辣烫配方技术正宗重庆麻辣烫配方技术--------想了解更多资料请点击右侧“更多小吃技术” 正宗重庆麻辣烫配方技术 正宗重庆麻辣烫配方技术流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做正宗重庆麻辣烫[立即查看]

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    2017-09-28

    正宗重庆麻辣烫配方方法[新版][立即查看]

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    2017-09-28

    正宗重庆麻辣烫配方技术.doc麻辣烫(串串香)正宗兑锅工艺配方 (麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方) 介绍: 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合春秋经营。 原[立即查看]

  • 正宗重庆麻辣烫配方技术[方案]正宗重庆麻辣烫配方技术正宗重庆麻辣烫配方技术 正宗重庆麻辣烫配方技术(麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方)介绍: 麻辣烫属(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)于火锅品种正宗重庆麻辣烫配方技术档次较低的品种是[立即查看]

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    2017-09-19

    麻辣烫配方 药料花椒 15     大料 0.5   丁香 0.25  广香 0.13  香叶 0.13  香草 0.13   香菓0.25 千里香 0.25 草扣 0.13  白扣 0.13  白止0.13  山奈 0.13  沙仁 0.[立即查看]

  • [最新]正宗重庆火锅麻辣烫技术和配方正宗重庆火锅麻辣烫技术和配方重庆火锅的特点 ,一.麻辣为主.多味并存 二.讲究调味.善于变化 三.注重用汤.崇尚自然 四.刀工精细,变化灵活 五.选料广泛,独具一格 六.饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及[立即查看]

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  • 正宗重庆火锅麻辣烫技术和配方重庆火锅的特点 一.麻辣为主.多味并存 二.讲究调味.善于变化 三.注重用汤.崇尚自然 四.刀工精细,变化灵活 五.选料广泛,独具一格 六.饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 1、郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕[立即查看]

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    2017-06-20

    重庆麻辣烫你们尝过重庆麻辣烫的味道吗?你们闻过重庆麻辣烫的香味吗?你们看过重庆麻辣烫的配料吗?还是让我讲给你们听吧。有一天,妈妈带我去了诸暨的重庆李记麻辣烫,我一下车,哇,一阵阵香味从我鼻子前飞过,我一下子像懒羊羊那样,被这诱人的香味引了过[立即查看]

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    2017-09-02

    麻辣烫绝密配方重庆火锅绝密配方 重庆火锅的特点? 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是[立即查看]

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    2017-09-02

    四川麻辣烫配方一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜[立即查看]

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    2017-09-19

    正宗麻辣烫配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒[立即查看]

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    2017-10-06

    正宗麻辣烫配方 正宗麻辣烫配方 正宗麻辣烫配方 2008-9-11 10:10 最佳答案 以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据[立即查看]

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    2017-09-30

    麻辣烫汤料配方注意事项: 1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道[立即查看]

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    2010-04-27

    麻辣烫录·简介·麻辣烫的起源·麻辣烫配方·火锅香料的作用及其用量·麻辣烫的故事简介            说起成都小吃,可能马上想到就是麻辣烫了。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火[立即查看]

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    2010-03-28

    麻辣烫配方一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和[立即查看]

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    2011-01-04

    有用的知识麻辣烫配方( 绝密 )   在众多的小吃当中,风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫,顾名思义,就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻,就不可能少了花椒;而辣就不可没有辣椒。说起 来,好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣[立即查看]

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    2017-09-02

    牛华麻辣烫配方集锦有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化[立即查看]

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    2017-09-02

    麻辣烫配方酸辣粉做法酸辣粉做法 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。烧开水,[立即查看]

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    2017-09-02

    麻辣烫各种配方大全配以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香[立即查看]

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    2017-09-02

    麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方--------想了解更多资料请点击右侧“更多小吃技术” 麻辣烫底料配方 麻辣烫底料配方流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻辣烫底料配方时牛油只能占总油脂的的1/3,而[立即查看]

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    2017-09-01

    杨国福麻辣烫配方杨福麻辣杨配方国按照先后序分分:顺顺顺顺顺顺顺 串菜配制大料炒制大料料熬制料味菜程装碗程 — — — 汤 — 汤汤 — 汤汤 — 汤汤 1. 可制菜顺顺顺顺 : 根据当地的菜品大概可以有顺顺顺顺顺顺顺顺 40 顺 左右,1.[立即查看]

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    2017-09-19

     悠悠香串串香制作可调麻辣、香辣、蒜香等多种味道,适合各地不同口味,可满足不同年龄,不同消费层次的顾客食用。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香;烫出的香菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;烫出的鱼肉更是白嫩无渣,妙不可言。吃时香气扑鼻,口鼻[立即查看]

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    2017-09-19

    麻辣烫配方在众多的小吃当中,风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫,顾名思义,就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻,就不可能少了花椒;而辣就不可没有辣椒。说起 来,好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒,麻辣烫的主食是粉条。如果[立即查看]

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    2017-10-06

    正宗麻辣烫配方[教学]正宗麻辣烫配方,,,,,2008-9-11,,,,,09:43,,,,, 提问者:浏览次数:次 zyzyzy0160,,,,,,,,,,46554正宗麻辣烫配方 2008-9-11,,,,,10:10,,,,, 最佳答[立即查看]

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    2017-09-29

    正宗麻辣烫配方和做法正宗麻辣烫配方和做法 正宗麻辣烫配方和做法下面有详细介绍 由红麻辣的麻辣烫负责整理提供: 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽,两只,视汤多少而定,,猪[立即查看]

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    2017-09-18

    开店用的麻辣烫配方麻辣烫制作方法 以下麻辣烫配方由乐山市五通桥区牛华镇小娃麻辣烫收集的一些免费麻辣烫配方与大家共享,如果您想学更专业的开店技术欢迎到我们店来实地考察学习,本店常年面向全国招收麻辣烫学员,包教包会,手把手教授技术!另外小娃麻辣[立即查看]

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    2017-09-18

    【最新编排】麻辣烫配方麻辣烫配方 麻辣烫配方,, 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 麻辣烫配方,, 牛油,50克、菜油,00克、郫县豆办,50克、永川豆豉50克、冰糖,0克、花椒5[立即查看]

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