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建筑企业食堂操作流程流程名称食堂操作流程被涉体系文件或规章制度相关表格一周菜谱、消毒/留样记录表相关部门总经办、采购部食堂工作人员、采购部采购员、总经办行政主管、主要涉及岗位总经办负责人编号XZ/FC017程食堂操作流程节点名称节点解释节点执行人本节点具体表格食堂制订每周根据员工的劳动强度、食堂管理人一周菜谱菜谱每季节的变化制订菜员制订菜谱谱，送食堂管理委会审核。采购部采购根据每周的日菜谱进行采购部采购一周菜谱采购物品...

建筑企业食堂操作流程

流程名称食堂操作流程被涉体系文件或规章制度相关表格一周菜谱、消毒/留样记录表相关部门总经办、采购部食堂工作人员、采购部采购员、总经办行政主管、主要涉及岗位总经办负责人编号XZ/FC017程食堂操作流程节点名称节点解释节点执行人本节点具体表格食堂制订每周根据员工的劳动强度、食堂管理人一周菜谱菜谱每季节的变化制订菜员制订菜谱谱，送食堂管理委会审核。采购部采购根据每周的日菜谱进行采购部采购一周菜谱采购物品员副食品采购食堂保管员验根据采购的发票进行货食堂保管员、购菜单据收物验收，符合要求入库、采购员清洗。不符合要求与采副食品验收购员协商进一步处理，直到达到要求。洗菜分拣、清洗、去皮；洗食堂勤杂工一周菜谱米、蒸饭洗菜配菜原料卫生检查、切菜、食堂管理员、一周菜谱配料、经济核算厨师配菜烹饪原料卫生检查、煎、蒸、厨师一周菜谱炒、煮；烹饪完后，熟食留样。烹饪刷卡由食堂人员对用餐员工食堂人员进行刷卡登记用餐刷卡开饭打卡、发盘、盛饭菜汤、食堂人员一周菜谱备调料饭菜供应清理清洗餐具、消毒、打扫食堂人员消毒、留样记卫生录表卫生清理

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