20140428市赛选拔规则

20140428市赛选拔规则2014年重庆市职业院校技能大赛“中餐主题宴会 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 ”赛项评分细则为保证2014年重庆市职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项的顺利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。一、评分方式比赛总成绩满分120分，其中，中餐宴会摆台80分，中餐宴会主题说明书10分，陈述与答辩10分，仪容仪 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 10分，英语口语10分。具体评分方法如下：1.现场比赛裁判员由8人组成，其中测量组裁判员3人，主题组裁判员3人，英语组裁判员2人。测量组裁判员负责对中餐宴会摆台、操作规范进行评判。主题组裁判员负责中餐宴会主题说明书、陈述与答辩、仪容仪表的评判。英语组裁判员负责英语口语的评判。2.测量组裁判员由3人组成，按 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 给出一个统一的分数。主题组裁判员由3人组成，得分计算方法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。英语组裁判员由2人组成，得分计算办法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。3.裁判员对每位选手评分将于现场公布，如有异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。二、竞赛规则及评分 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 竞赛 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、中餐宴会摆台、菜单设计、英语口语、现场陈述等内容。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。(一)中餐宴会摆台为避免影响其他选手比赛，中餐宴会摆台比赛不允许播放背景音乐。1.中餐宴会摆台评分标准：（供测量组裁判使用）项目操作程序及标准分值扣分得分台布（3分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整1桌裙或装饰布（2分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）2餐椅定位（4分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米4★选手只能在餐椅后侧操作！餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6距桌沿约1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味碟、汤碗、汤勺（9分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处2汤碗、味碟的中心点在一条水平直线上2汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（6分）筷架摆在餐碟右边，位于筷子上部三分之一处2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米2筷尾距餐桌沿1.5厘米，筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（8分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米2三杯成斜直线，与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌2摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6菜单、主题名称牌（4分）菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2主题名称牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位2中央装饰物（4分）主题明确，创意新颖独特，具有时代感2外形美观，具有较强观赏性，主题设计规格与餐桌比例恰当，不影响就餐客人餐中交流2托盘（5分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部5台面创新与综合印象（15分）台面设计主题明确，布置符合主题要求5餐具颜色、规格协调统一，便于使用2整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质4合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分（二）中餐宴会主题说明书1.比赛要求：（1）选手须准备3份菜单，其中2份摆台时使用，1份提交检录处，供主题组裁判员评分时使用。（2）选手须提前准备中餐主题宴会设计的主题创意书面说明稿（包括主题名称、主题内涵、菜单设计说明等，字数不少于2000字），说明稿提前打印好3份，并在检录时统一上交。2.中餐宴会主题说明书评分标准：（供主题组裁判使用）主题创意（4分）台面设计主题明确，创意新颖独特，具有时代感1主题设计能紧密围绕主题1主题设计外形美观，具有较强观赏性，主题设计规格与餐桌比例恰当，不影响就餐客人餐中交流2菜单设计（4分）菜单设计的各要素（例如颜色、背景图案、字体、字号等）合理，与主题一致，菜单整体设计与餐台主题相统一，外形有一定艺术性1菜品设计（菜品搭配、数量及名称）合理，与主题一致1.5菜品设计能充分考虑成本等因素，符合酒店经营实际1.5说明书表现形式（2分）文字清楚、整洁1表现形式切合主题1合计10实际得分（三）陈述与答辩参赛选手现场陈述主题创意及菜单设计，对中餐宴会主题创意进行全面剖析。主要考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力等。1.陈述与答辩评分标准：（供主题组裁判使用）比赛内容比赛要点分值扣分得分陈述台面创意（6分）突出主题特色2有一定的文化深度2逻辑清晰，语言清楚流畅2提问台面主题（2分）紧扣问题，回答正确1语言清楚流畅1提问菜单设计（2分）紧扣问题，回答正确1语言清楚流畅1合计10实际得分（四）仪容仪表参赛选手的着装及装饰应符合酒店工作要求，服装设计应与主题相呼应。1.仪容仪表评分标准：（供主题组裁判使用）项目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0合计10实际得分（五）英语口语主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。1.英语口语评分标准：（供英语组裁判使用）英语口语测试评分标准项目评分细则得分中译英发音准确，语调标准、纯正。(2分)语法、词汇使用准确，意思表达无偏差，无漏译。（2分）英译中能准确理解题意；反应敏捷。（1分）意思表达无偏差，无漏译。（1分）情景对话（4分）反应敏捷、能准确理解题意。（1分）发音准确，语调标准。（1分）自然、流畅表达思想与观点，表述逻辑性强。（2分）合计10分实际得分