餐饮品牌的有关建设方案

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目前餐饮市场竞争十分激烈，很多有现代意识的商家都知道要树立品牌，餐饮也不例外，下面由学习啦为你整理餐饮品牌的有关建设方案的相关资料，希望能帮到你。餐饮品牌的有关建设方案范文一为进一步提高餐饮服务食品安全水平，发挥典型引导作用，根据省食品安全委员会办公室《“食安山东餐饮服务品牌示范创建实施方案》、省食品药品监督管理局《山东省餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》等文件精神，结合创建全国文明城市、省级食品安全先进市工作，决定在东港区开展“百家餐饮安全示范店创建活动。一、指导思想以科学发展观为指导，紧紧围绕保障人民群众饮食安全这一根本目标，以创建全国文明城市和省级食品安全先进市的“双城联创工作为抓手，带动全区范围内广泛深入开展示范创建活动，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强我区餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，不断推动餐饮服务业提档升级和健康发展。二、工作目标2016年，由日照市东港区精神文明建设委员会办公室(以下简称东港区文明办)、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道从获得“食安山东、省市“清洁厨房等荣誉称号的餐饮单位中遴选出第一批餐饮安全示范店，召开新闻发布会，发放“餐饮安全示范店标识牌匾，至2017年底分批次、分阶段的持续开展评选活动，评选出百家“餐饮安全示范店。三、申报程序和申报材料(一)申报推荐。“百家餐饮安全示范店由餐饮服务单位在规定时限内向东港区食品药品监督管理局申报，也可由各食品药品监督管理所、各镇街道或行业协会直接向东港区食品药品监督管理局推荐。(二)申报材料。申报单位申报前，必须按示范单位自查标准，严格进行自查，认为自查达标者，需向东港区食品药品监督管理局递交书面申报材料。材料包括营业执照复印件、餐饮服务许可证或食品经营许可证复印件、“百家餐饮安全示范店申报表(附件1)。(三)审查过程。东港区食品药品监督管理局按照“百家餐饮安全示范店创建标准，对申报材料进行书面审核，材料审核符合要求者，列入现场评审范围，东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道组织现场评审，经评审合格的单位，列入顾客意见调查名单，结合专家评审意见和群众投票结果，确定获选名单。(四)结果公示。每批“百家餐饮安全示范店创建活动结束后，由东港区文明办、东港区食品药品监督管理局联合日照广播电视台生活-海洋频道对验收合格、成功获评的“百家餐饮安全示范店名单进行公示，并对入选的餐饮单位进行全方位宣传报道。四、申报条件(一)做到亮证经营。经营单位持有有效期内的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，在店内醒目位置悬挂，并按许可证范围经营;实施食品安全监督量化分级管理，达到食品安全B级以上水平，并在店内醒目位置公示量化分级牌;公示食品安全投诉举报电话;公示食品添加剂使用情况。(二)人员管理规范。食品从业人员需取得健康证明，且健康证明在有效期内;人员着装统一整洁;配备专兼职食品安全管理员负责食品安全管理工作并定期对食品从业人员开展企业内培训。(三)各项制度健全。餐饮服务者需建立并执行从业人员健康 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 、食品安全管理制度、食品安全自检自查与报告制度、进货查验和索证索票制度、食品召回及停止经营制度，建立食品安全突发事件应急处置方案。确保对食品原料、食品添加剂、一次性餐饮具等食品相关产品来源可追溯。(四)场所卫生整洁。经营单位需确保环境卫生整洁;厨房实行色标管理;生熟食品分开;餐饮具清洗消毒符合要求;建立食品原材料索证索票档案;餐厨废弃物清理及时，符合要求。(五)依法依规经营。申报单位连续2年以上无违反食品安全法律法规受到行政处罚的记录，3年内未发生较大以上食品安全事故，上年度食品安全监督抽检、评价性抽检和风险监测中未发现抽检不合格食品及食品相关产品。五、实施步骤(一)2016年9月，由东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道从获得“食安山东、省市“清洁厨房等荣誉称号的餐饮服务单位中遴选出第一批餐饮服务食品安全示范店，召开新闻发布会，发放“餐饮安全示范店标识牌匾，开展相关宣传，营造活动氛围，引导餐饮单位继续主动报名参选。(二)2016年10月-11月，东港区文明办、东港区食品药品监督管理局、日照广播电视台生活-海洋频道根据报名情况，通过材料评查、现场审核、满意度调查等程序组织筛选审核，甄选出符合标准的第二批“餐饮安全示范店，同时，开展相关表彰宣传活动。(三)2017年，分别于5月、8月、11月开展三次评选活动，全面完成“百家餐饮安全示范店的评选任务并开展表彰宣传活动。六、品牌管理对评选出的餐饮单位，授予“餐饮安全示范店牌匾，由各大新闻媒体通过文字报道、电视栏目播出、网络推广等方式进行系列推介。同时，实施品牌动态化管理，各获选单位恪守餐饮服务公约(附件3)，对出现食品安全事件、消费者投诉多，或存在其他违法违规行为的，取消参选资格，已获得示范店荣誉的，予以撤销、摘牌，并严格依法依规处理。七、工作要求(一)扩大宣传推动，增强责任意识。“百家餐饮安全示范店创建工作是提升全区餐饮服务安全水平、落实食品安全责任的重要举措。各相关单位要从确保饮食安全的高度出发，统一思想，明确任务，精心组织，扎实推进，确保各项任务落实到位，创出实效。要充分利用各类媒介进行广泛宣传发动，让餐饮经营户及社会各界了解创建活动申报时限、渠道、程序和要求。突出强调保障食品安全是示范创建活动的关键要求，以企业自愿为导向，充分发挥餐饮服务提供者在品牌示范创建活动中的主动性和积极性。(二)做好结合文章，创新创建模式。要从实际出发，紧密结合餐饮服务食品监管重点工作，积极创新方式方法，把握好示范创建的地域特色。要实事求是，不走过场，确保示范店树得起立得住。对存在弄虚作假或造成严重不良影响的个人和单位，将严格依法依规处理。(三)抓住创城机遇，提高工作效率。要抓住“双城联创的机遇，结合创城工作，建立单位间、部门间的联动 机制 综治信访维稳工作机制反恐怖工作机制企业员工晋升机制公司员工晋升机制员工晋升机制图 ，形成共建共创氛围，提高工作效率，保障品牌引领行动顺利实施。(四)扩大示范效果，引导企业提升。加大宣传推介力度，提高餐饮服务示范单位的辐射带动作用。鼓励餐饮服务单位加强自身建设，改进加工制作方式，改善生产加工条件，实现制作过程标准化、系统化、规范化，鼓励规模化发展，提升行业整体服务和安全水平。(五)严肃创建纪律，强化社会共治。各相关单位要严格按照创建要求和标准，按步骤组织实施。不得向参评单位收取任何费用，禁止借用“百家餐饮安全示范店活动搭车收费，不得以奖代管。禁止借机到参评单位“吃拿卡要，一经发现严肃处理。报名方式：餐饮品牌的有关建设方案范文二1主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 餐厅的介绍主题餐厅，与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，以体验营销为主，提供饮食同时让消费者感受到某种特别文化的餐厅。主题餐厅通常在环境上围绕着这个特定的主题进行装修装饰，同时菜品、器皿等也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。比如“便所餐厅是以厕所文化为主题设计而成的餐厅，餐厅的布置基本都是用厕所里面才能够找到的东西，比如就餐者的座椅是抽水马桶，门口有个大大的浴缸，用形似坐便的容器来盛放食物，用男士小便器盛放饮料，甚至有类似大便形状的冰淇淋供应，大部分菜品的名称也都是“大马蹲、“小马蹲、“内痔出血便、“招牌便秘黑干屎等。2主题餐厅品牌建设现存问题分析主题餐厅作为一种餐饮业形式受到广大消费者的欢迎，正因为如此很多商家看到这种商机开始大量模仿进入到这一范畴，然而，随着大量的主题餐厅参差不齐地进入市场，致使现在的餐饮市场存在很多的问题，主要包括以下几个方面。2.1辅助产品花样不断，菜品质量不高不利于长久树立品牌对于餐厅而言，最根本的是菜品的质量，菜品的色香味决定了一个餐厅能否留住老顾客，吸引新顾客，很多主题餐厅从餐厅的装饰、菜单的名称设计、器皿的设计等等异常精美，但是唯独在菜品的设计，特别是口感方面下的功夫不是很多，那么消费者就会因为它的新奇而来，但是这种新奇不会持续很久，当新鲜感过去以后，那么这家主题餐厅的顾客就不会再光顾了。因此对于餐厅而言，吃饭是最基本的，色香味是顾客最大的利益，如果不基于此而顾此失彼那么餐厅最终不会做的很长久，更别谈品牌的建设与长久地树立品牌的问题了。2.2市场定位不明确，主题创新不当虽然菜品是根本，但是对于主题餐厅而言最起码的噱头是需要有的，就是主题餐厅的辅助设施，比如它的用餐环境、它的装修风格与相应的器皿和食品，所有这些都必须围绕它的主题而设定，为顾客映照出身临其境的感觉，才能够吸引顾客。常见的主题餐厅有电影主题餐厅、不同国家主题餐厅、宠物主题餐厅、未来世界主题餐厅、漫画主题餐厅等等很多种类型，目前有规模比较有知名度的主题餐厅不是特别多，大多著名的仅仅是一些创意餐厅，这是因为有的餐厅虽然起了一个特定主题的名字，但是所有的配套设备没有完全围绕这个主题进行装饰，因此也不会给顾客树立特定的主题餐厅的印象，这是没有市场定位不明确的表现，就比如很多国内的泰国餐厅，虽然以“泰国为主题，装修风格也以泰国风格为主，但其服务人员没有身穿泰国服饰，甚至菜品都有各地的美食参杂，这就是主题创新不当的表现，也不可能形成自己的品牌价值和文化特色的。2.3品牌宣传推广不到位传统餐厅通常喜欢在各地的广播电台播放广告来宣传自己，大张旗鼓吸引四面八方的食客。但是主题餐厅通常不是如此，因为本身目标顾客群就不是面对各个年龄层次和社会大众的，通常主题餐厅的顾客是定位明确的一少部分顾客，并且由于其主题餐厅的独特性，餐厅本身具有一定的神秘性，因此行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客。因此对于很多刚开始树立品牌的主题餐厅来说是十分不利的，这种经营方式比较被动，由于顾客对于该餐厅并不熟悉，只有少数的求新求异的顾客愿意尝试一下，因此对于主题餐厅而言，在品牌建设之初如果没有找到自己独特的品牌宣传方式，让顾客来尝试自己的创意，那么它就无法吸引顾客，稳定顾客。3主题餐厅品牌建设对策分析3.1树立主题餐厅的品牌战略意识，改进经营策略任何一个餐饮企业创建之初和发展过程中的品牌远景，确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景，了解自己的这个主题品牌的利益是什么，并且要具有相应的高度和宽度，这样才能能够引领整个餐饮企业品牌，以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。品牌建设要以消费者为中心的地位，目前商品逐渐同质化，餐饮企业的产品之间的质量差异越来越小，因此主题餐厅如果想要吸引消费者的注意力就必须在品牌传播、品牌特色、品牌形象以及品牌维护上下功夫。无论该主题餐厅定位于何种档次，都必须在形式上表现出其独特的主题消费和文化的结合、利益和情感的统一。在市场营销组合上做到精益求精，菜肴的档次与质量、环境氛围的渲染、服务的标准与执行、价格的制定等等都必须要与主题相符合，从消费者出发，培养消费者的顾客忠诚感。通过主题的经营，让消费者身在其中，体验到该餐厅的差异性，获得特殊性的感受，为其再次光临提供保障。3.2主题餐厅应以菜品口味为主，环境为辅的品牌建设策略很多主题餐厅特别专注于环境的塑造，这是正确的，但是主题餐厅毕竟也是餐厅的一种类型，对于餐厅而言最重要的就是菜品，菜品的色香味是能够吸引新顾客、留住老顾客的最重要的利益，否则通过环境吸引一批新顾客之后，没有好的菜品是不可能有顾客忠诚度的。比如，“木马童话主题餐厅是模仿《特洛伊木马》的情节，来此的食客就餐都置身于巨大而幽暗的木马腹中，在暗光区是伸手不见五指，黑暗中人们专注于食物对于味蕾的刺激，但是很多人都在评价该餐厅在消费的时候啥都看不到，而且大多菜品口味一般，价格较贵，性价比不高，很多情侣都是冲着环境，目的是体验一次，回头客较少，因此对于该餐厅而言，虽然现在消费较火爆，但是长久下去是不利于形成顾客忠诚度的。3.3科学的主题品牌定位，树立独特的品牌服务意识科学的品牌定位是品牌能保持旺盛生命力的基础，品牌需要有其鲜明的个性和独特的地方，建立主题餐厅的差异性优势，包括品牌的价值、品牌的文化、品牌的核心顾客、品牌的长期目标等很多方面。因为任何一个餐饮企业都不可能满足所有顾客的需求，虽然顾客对于菜品的需求是多方面的，喜欢融合各地的菜肴，但是主题餐厅树立品牌意识，所有的菜品都必须围绕主题进行，脱离主题的菜品和装饰是不能要的，是违背主题甚至抹杀主题的一种行为。3.4主题餐厅可以利用微信等手段传播品牌文化价值主题餐厅与传统餐厅不同，通常在宣传的时候不会采用传统的广告媒体方式，因此主题餐厅具有独特性与新奇性，需要营销它神秘的特点。因此就可以采用目前比较流行的微信营销进行传播，通过订阅号信息给顾客推送餐厅信息，达到传播其主题及品牌文化的目的。在进行传播的过程中，不需要推送大量的促销信息给顾客，通常服务号每月发送一次消息给老顾客就可以了，并且鼓励老顾客进行转发信息，达到吸引新顾客的目的。主题餐厅是餐厅建设品牌的一种手段，它通过围绕一个主题吸引顾客，向顾客提供饮食所需的基本场所，主题餐厅的优势就在于它有一个主题环境，可以在较短的时间打响知名度，但是新鲜感过后，生意会转淡，因此，主题餐厅不能仅注重环境，要在服务、产品上下功夫，这样才能够建立品牌，形成特定的品牌文化。餐饮品牌的有关建设方案范文三师大餐饮品牌建设方案一、市场分析：现状分析(SWOT)：S(优势)：(1)师大后勤集团的餐饮公司已经在人们心中形成了较好的印象，整洁有序。(2)餐饮公司为校办单位，在卫生方面有保障。W(劣势)：(1)服务欠佳，品种缺少变化，饭菜质量欠佳，导致同学腻食，滋生了周边的小店的市场。(2)进餐环境单调、刻板。O(机遇)：师大新校区在规划建设中，二食堂刚刚进入，消费者对其依赖还不是很深，相反部分同学对本集团下属的方舟有一定的好印象。整个市场尚未形成明显定局。T(威胁)：学生对于食堂的厌倦导致在宿舍内泡面、外出就餐等局面。老校区面临着校外小店的威胁，而新校区又有第一、第二食堂的竞争。竞争对手分析：第一食堂调查所得：1、二楼新开的“快乐FANS音乐厨房为休闲式场所，内设KTV、休闲饮品和“美味中西餐。“美味中西餐放置在嘈杂的KTV音响效果中，不太协调。其口号为“阳光、健康、活力。其分时间段的做了不同的专题节目，包括如下：下午时间：心情阅读晚场：欢乐K歌(但据观察，明显没有做到。)还包括有“生日派对和“香浓咖啡。劣势:光线昏暗,就餐环境不佳,菜式单调优势:距离学生宿舍近2、“三楼雅苑设立于三楼3、食堂提供电话送餐、一卡通支付、现金支付。4、最近新招：“余款兑菜票即想换卡的同学可以将以前卡中的余额换成一食堂的菜票。其目的是想锁定同学在一食堂定点就餐。5、设置失物领取处，即在大堂内设置一个失物放置柜，学生拾到后可放置其中，再由公司负责人员负责寻找失主并返还。作用：(1)、此举较为人性，亦是公益活动，可以提高公司形象。(2)、当公司寻回失主并返还时，失主无形中就对本公司产生好感，或许会成为本公司的忠诚客户。(3)、设置学生洗碗间，此举为那些自带碗筷的同学设置的。作用：与上面一样，较为人性，为学生提供便利，同样会增加其对本公司的忠诚度。但本公司，要做到以下几方面：A.洗碗间提供洗涤液，供学生使用。B.在洗手间提供洗手液，供学生使用。C.提供储放学生餐具的橱柜，可上锁，锁由学生自己自理，如果餐具经常放置在这里，那么也就将成为公司的长期顾客了。D.如果可能，再提供个蒸汽蒸饭装置，以调节同学口味，当然在这里蒸了饭的，当然会在这里打菜消费了。6、在老师大很受欢迎的“北方面食和“西安肉夹馍进驻了一食堂，这将会吸引大部分的曾经老师大的同学到一食堂就餐，无形中将对一食堂的其他食品产生消费动机。建议：通过优惠政策将其引入方舟，这样不仅可以让老顾客光顾方舟，既然他有吸引力，就将培育出新的顾客，这样无形中就增加了方舟的消费群，从而增加消费机会，促进消费。第二食堂调查所得：二食堂为新兴餐饮，乃餐饮连锁店，且是私营性质的，则 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 其有一定的实力，且更具活力，因为它在各方面受行政和社会关系的影响较小，这个是其与本公司有区别的一个地方，也是其优势。1、其口号：“热饭、热菜、热心肠“学生自己的食堂并搞了一个“为我取名的活动，以让学生感觉到自己是食堂的主人，此亦为一种很好的宣传。(要搞一个让学生感觉食堂是为其服务的一个部门，而非只为盈利的活动)2、其宣传中提到了以下几个方面：一楼：“肯德基的感觉EG：A.里面摆设个性化B.设置了专门的酒水专柜C.设置有现金兑餐券的服务D.设置有单排单人就餐桌优点：(1)从观察所得其有着整套的VI和BI(2)味道不错(3)环境优雅,还有休息区提供杂志报纸阅读.缺点：(1)但BI操作并不标准。(原因：桌面整理并不是特别及时，这个是本公司可以攻击的地方)(2)菜分量偏少，且贵(3)无空调二楼：“温馨的感觉EG：A、设置了休闲桌椅(够人性，无形中增加顾客对其的满意度和好感，值得学习)B、提供了报纸和杂志供学生阅读。C、设置有优雅小隔区。(满足不喜欢嘈杂环境的同学的需求，及喜欢结群去吃饭的同学的需求，值得学习)缺点：报纸并非当日报纸，说明虽然有这么个服务，但并未看重，因为报纸更换不及时，现在还只是开始，过些时候自然会松懈。方舟调查所得：一楼观察所得：缺点：(1)色彩单调、桌面整理不及时。桌椅摆放死板，不具活力，不具个性。(2)位置摆放太过紧密，应该留大点空间供人行走。(3)供应打菜的为垂直式的设置，这个存在问题，因为那样摆放影响学生看菜，只有在第一的同学才能看到全部的菜，稍微后点就将看不清楚了，倘若是近视那就更不用说了。(4)服务员着装给人印象不好,带绿围裙缺乏美感优点：价格用电子表打出，这样感觉更正式，可以给学生一种安全感。二楼：缺点：(1)菜色泽差，工作间内物品摆放杂乱。(2)窗口上面的广告画已退色，不够鲜艳，现已成灰色，会给人“旧的感觉，不仅不能够吸引起人的注意和引起人的食欲，反倒可能会影响食欲。三楼：缺点：(1)长生园桌牌不统一(2)服务员服务态度不行，做事不主动，没有主人翁精神。(3)桌面餐具摆放不能给人整体、统一、卫生的感觉。二、市场定位新校区目标消费者定位：在校师生老校区目标消费者定位：在校师生及附中学生、附小学生。价格定位：双重选择，既有价廉的日常小菜，也有颇具特色的风味小吃。口号：创建中国高校餐饮第一品牌。三、公司形象建设(CIS)公司形象定位：要给人一种健康、卫生、科学以及人性的印象，让学生的感觉不会停留在本公司是个榨取学生的阴影中，而是为学生服务，以学生为主体的公司。1、公司理念(MI)：EG：“吃的放心、吃的开心、吃出健康。2、公司VI形象建立(1)统一的企业观念、统一的视觉系统、统一的行为准则、统一的餐具摆放位置、统一的餐厅装饰。(2)公司的餐具要有别于其他地方的餐具，要别出一格。公司标志设计：A、服务员穿着：服务员帽子服务员上衣服务员围裙服务员裤子服务员口罩B、经理穿着经理帽子经理领带经理西装C、大堂主管穿着大堂主管帽子大堂主管领带大堂主管服装D、传菜生穿着传菜生帽子传菜生上衣传菜生领结传菜生马甲传菜生衬衫E、清洁人员穿着清洁人员帽子清洁人员上衣清洁人员裤子清洁人员围裙清洁人员手套3、公司BI形象建立：EG：员工工作前，在餐厅楼前领导训话。大堂门口迎宾接待当有人进入时应该说的话：大堂门口迎宾接待当有人离开时应该说的话：大堂门口迎宾接待当有人进入时应该做的表情和动作：大堂门口迎宾接待当有人离开时应该做的表情和动作：A、针对长胜利园：a.当有人进入长生园时服务员应该说的话：b.给来客安排座位时应该说：c.给来客安排座位时应该做：d.给顾客递上菜单时应该说的话：e.给顾客递上菜单时应该存在的表情：f.给顾客摆放餐具是应该注意的事情：g.当顾客看菜单时应该站在哪里：h.当顾客看菜单时应该做的事：i.顾客就餐过程中服务员应该做的事：j.顾客感觉不舒服时服务员应该说：k.顾客感觉不舒服时服务员应该做：l.当顾客就餐完，若从其表情中感觉其不舒服时，应该说：m.当顾客就餐完，若从其表情中感觉其不舒服时，应该做：n.当顾客离开时应该说：o.当顾客离开时应该存在的表情：p.当顾客离开时应该存在的动作和姿势：q.大堂必须有服务员站成一排，等待处理顾客用餐过程中提出的问题和要求。r.大堂主管必须在大堂前台，处理应急事务，并做好调动和协调工作，如果有忙不过来时，应负责做服务员或传菜生的工作。s.注意：切忌上菜时间拖延和后来者先上菜的情况。针对各餐厅大堂：a.大堂卫生要做到，随走随拣，保持桌面随时干净。b.大堂根据不同节日、不同天气、不同时期(考试或其他活动)、不同时段(早、中、晚)播放不同音乐，以使顾客不会因其他影响而影响就餐。c.快餐托盘、勺、筷要做到绝对干燥，不允许有水滴，如能有消毒柜存放最好。d.地板要做到绝对干净，特别是下雨天，要做到地板干燥。三、公司管理制度建设(1)定期评选无投诉打餐员，和投诉最多的打餐员，一规章给予奖励和惩罚。(2)将服务员编号,佩带于胸前.(新校区方舟只有三楼部分佩带,其他都没有)在门口处将所有员工照片及编号姓名展出,每月由同学评选出每月“服务之星，公司将对其奖励。四、公司营销策略(1)硬件建设：A、设置学生洗碗间，并提供洗涤液。B、提供储放学生餐具的消毒柜。C、提供个蒸汽蒸饭装置。D、通过优惠政策将一食堂“北方面食和“西安肉夹馍引入方舟。E、在大厅设置休闲空间，放有休闲桌椅和休闲沙发或其他休闲坐具。并提供报纸(及时更换，必须为当日报纸)和杂志(及时更换，必须为当月杂志)供学生阅读，此间用玻璃与大厅稍做分隔，并提供自动饮料销售机，饮料价格必须与外面相同。F、设置优雅进餐小隔区。G、餐厅桌椅布局要做调整，做到能给人轻松、愉快的感觉。要求：过道要宽，提供单人进餐布局、两人进餐布局、四人进餐布局、多人进餐布局。最好能提供一小部分私人区域，即划分小块。H、第一餐厅菜肴摆放要做调整，由原来的垂直式改为以前的横排式，同时电子记价表在每个菜的旁边，并要写上菜名。I、做块大的宣传栏，其上写出当日菜肴的价格及功效，写明哪种身体情况的人不宜吃，哪种身体情况的人宜多吃。意在使的学生在挑选菜时给自己多一个说服自己的理由和健康饮食的依据，而非仅仅是因为自己不喜欢吃而不购买，有时或许因为这个菜的功用是他所需要的，这样也将促进购买。给人一种科学进食的感觉，符合本公司理念。J、要注意菜的色泽、口味。K、二餐厅窗口上面的广告画撤掉，换上本公司特色菜肴，注意色彩要鲜艳，要能刺激人的食欲。L、大厅根据不同节日、不同天气、不同时期(考试或其他活动)、不同时段(早、中、晚)播放不同音乐，以使顾客不会因其他影响而影响就餐。M、大厅内的装饰花、草、树木要做到及时清洁和整理，使其每日保持蓬勃生机，这个会影响到学生的情绪。N、快餐托盘、勺、筷要做到绝对干燥，不允许有水滴，如能有消毒柜存放最好。O、地板要做到绝对干净、干燥，特别是下雨天，若因地板滑导致同学跌倒，将大大影响本公司在其心目中的形象，并会使目击者产生恐惧感，公司形象将下降。P、厨房为非隐蔽地方，其与大厅之间为玻璃墙，做到对外完全透明。Q、设置专门的酒水销售窗口。R、提供空调。在夏天时可以吸引学生，并可以使其不愿出去，那么如果其到休闲间的话，会增加饮料等饮品的销售机会。S、提供预见菜肴窗口，既在入口处设置一个橱柜，用托盘放置今日所以菜肴，写上菜名和价格及所在窗口，供学生们参考，这样他们就知道到哪去买菜和排队了，这样可以减少部分同学盲目排队所带来的拥挤现象T、撤消专门打饭窗口，设立饭菜同时供应窗口。设置如图：abc1234561、2、3、4、5、6几处为供菜窗口a、b、c几处为放饭台，饭为按数量装好的碗装饭，同学要多少饭就拿装了多少饭的倒入同学碗中，此过程中，打饭师傅要随时补充。U、打餐人员可聘用在校学生，作为勤工助学岗位，有利于提高打餐员的亲切感和带动员工素质的提高，增进公司与学生的交流。V、统一学校的饭卡，使得两校区学生消费更加便利。W、后勤集团在方舟开设干洗店服务学生。X、餐厅内四周墙体色彩单调,可以增加些色彩和图片,标语,突出师大食文化的内涵。(2)服务建设A、提供送饭服务，可通过电话或网络，大大方便了学生，同时缓解了食堂高峰期的人流。提供接送服务，到离方舟较远的宿舍放置接待车，同时在教学楼也放置，接送车为定点、定位、定时停放和开动，以接待下课就直接去吃饭的同学。B、成立公司网站，内容包括：公司简介、公司人事、各餐厅人员情况，包括员工工号、姓名、工作窗口，提供监督服务，写明出了何种事情向谁反映、如何反映，可对各项事情进行投诉，并在接到投诉后要通过电话或网络想投诉者做个回应，以证明你接到投诉，在接到投诉的30‘之内将事情调查清楚，并给投诉者一个满意的答复。C、在服务台内设置失物存放处，及招领处，并设置有宣传广播，以便找寻失主，同时也有助丢失物品的同学去广播宣传找回物品。D、在服务台除了办临时卡外还要提供现金换餐券活动，以减少换卡麻烦，要负责负责受理投诉，以及为第一次前来用餐的人提供帮助。F、在洗手间提供洗手液。G、提供小推车在大厅过道上推饮料，这样可以起到两个作用有些同学想喝饮料，但不愿意走那么远去购买。有些同学没想到要喝饮料，但看到走过来了，或许就会喝点。H、前台提供健康饮食咨询服务，包括，各种健康饮食方法，菜的功用，身体不适禁止食用或应该食用何种菜等。I、提供包月服务，把学生的消费由零归整。在新校区包月餐可以送货上门，老校区则可开始包月残领取优先窗口。同时建立用户档案，不定期举办些优惠活动。例如：在老校区每逢节日在包月残学生饭盒中添加个鸡蛋作为节日问候，在新校区则发放风味小吃优惠卡。J、有可能提供一定量的免费自助汤为同学解渴,让同学能体会食堂处处为他们着想.(3)营销策略A、对同学的卡在本公司的消费情况做个统计，做到月奖和学期奖实施办法：1、一个月(学期)内累计一定数额的给予一定奖励。奖励方法为：加卡补贴、本公司餐券发放。B、对于连续两个月都得奖者给予发放贵宾卡，贵宾卡持有者可以在本学期接下来的几个月内享受9折优惠(带个人身份证和卡号到服务窗口办理)C、在特殊节日提供特色活动生日会：由同学投票决定在哪一日搞同学会活动，一个礼拜一次，生日会操作为，“他请客，我付钱既：对当日过生日者提供一定钱的食物，不包括酒水，如后面还要点，则需另付。贵宾情人：情人可以到本公司登记，领取一张情人卡，填上纪念日，本公司将在其纪念日上提供一份礼物，如果情人卡一个月消费达一定数目，本公司将在其纪念日为其准备一个浪漫情人套餐。提供特色汤服务：要求：这种汤不是一般的汤，必须是其他地方无法做到的，此点可以吸引其他同学过来就餐，也许有些人就只是因为这个而过来吃的。D、自助餐：节假日开展自助餐活动，丰富了用餐形式，也可检测出不同菜式的受欢迎程度，从而确定下一个时期更换的菜式品种。自助中提供新菜式，从中可观察学生的喜爱程度。第一餐厅营销活动“双节同喜生日会：时间：2005.4.30内容：(1)生日为4.30日的同学，凭其个人身份证到第一餐厅免费提供午餐。(2)在第一餐厅举行生日聚会的，对当日消费给予6折优惠、送蛋糕一个、啤酒按人数多少，每人一瓶。情人夜：时间：2005.4.30内容：在30日晚，夜宵时间，餐厅只对情人开放，餐厅提供情人套餐10元一份、到场每对提供一束玫瑰、免费提供香槟，且赠送5元夜宵消费卷。自助餐：时间：2005.4.29晚内容：只需3元便可在餐厅内挑选任何菜三样且包括饭在内，酒水饮料除外。活动目的：第一餐厅已很久没开了，大家都对其已陌生，更何况新生一进学校就没看它开过，因此都没有到那边进餐的习惯，要改变大家已成的消费习惯，就必须有让他们觉得自己有必要选择第一餐厅的理由，因此如果没有什么特色则没有人会改变自己固有的习惯来选择新鲜事物。我们此次的目的就是要让他们愿意走进第一餐厅，当他们在那里消费后，觉得第一餐厅跟其他地方差不多或比其他地方好时，那么我们的目的也就达到了，我们就是要让他们到那边去。且通过生日跟情人夜两个人性化的活动，意在给消费者以亲切感，生日在那里消费的开心或与情人在那里过的有趣，那么他们对于第一餐厅的感觉便会提升不少，将有机会成为第一餐厅的忠实顾客。猜您喜欢：