【讲座文字稿】半塘网公益大讲堂健康饮食主题讲座第四期(春节专题)

【讲座文字稿】半塘网公益大讲堂健康饮食主题讲座第四期(春节专题).txt22真诚是美酒，年份越久越醇香浓型；真诚是焰火，在高处绽放才愈是美丽；真诚是鲜花，送之于人手有余香。一颗孤独的心需要爱的滋润；一颗冰冷的心需要友谊的温暖；一颗绝望的心需要力量的托慰；一颗苍白的心需要真诚的帮助；一颗充满戒备关闭的门是多么需要真诚这一把钥匙打开呀！【讲座文字稿】半塘网公益大讲堂健康饮食主题讲座第四期（春节专题）文字稿健康饮食大讲塘第四期春节健康专题第一讲一月二十七日，周三晚八点主题：春节前如何选购坚果大纲：春节前如何选购坚果各种坚果的营养成分各种坚果的适宜人群如何选购坚果大讲塘群号3051872今天给大家讲的是，采购年货中的坚果，怎么挑选以及坚果的一些营养知识。大家好，首先我们来了解一下坚果类食物可以给我们提供什么营养成份。在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性。我们只要想一下，坚果是可以用来榨油的，就知道它为什么热量高了。但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）为主。不饱和脂肪酸，这个词大家应该听说过，是和饱和脂肪酸相对应的。一般来说对于现在中国人的饮食结构我们只要知道，不饱和，对我们的身体是有好处的就可以了。不饱和脂肪酸的特性有很多，我们只需要知道最重要的一点：不饱和脂肪酸是胆固醇代谢的必需物质。也就是说，不饱和脂肪酸可以帮助我们的身体代谢胆固醇。因为我们现在摄入的胆固醇太多了所以不饱和脂肪酸就显得尤为重要了。对于胎儿大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。所以怀孕期间要吃核桃原因也就在此。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。而这两种基本成分都可以由坚果类食物直接提供。同时，坚果中还含有对大脑神经细胞有益的B族维生素维生素E钙磷铁锌等。所有的坚果里面都含有不饱和脂肪酸，只是含量不同。因此无论是对孕妈妈、胎儿还是处于学习期间的孩子，坚果都是补脑、益智的佳品。还有对于记忆力下降的中老年人坚果也是非常好的食物。下面，我们分别来看看市场上常见的几种坚果。坚果共分为两种：树坚果和种子。榛子、核桃、杏仁、腰果都属于树坚果，也就是植物的精华部分。无论是不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素还是矿物质，它们都是坚果类的佼佼者。因此榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”。先来看榛子：榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。1.榛子本身富含丰富的不饱和脂肪酸，其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后体虚的人都有很好的补养作用。这里提到一个概念：脂溶性维生素，包括维生素A维生素D维生素E维生素K。字面理解就可以就是在油脂中才能溶解的。所以用胡萝卜补充维生素Ａ的时候最好过油这样维生素Ａ才能分解出来我们更容易吸收。2.榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。3.榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。4.榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。5.榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。7.对于每天坐在电脑前工作的人来说，多吃点榛子等坚果，可以起到提高视力的作用。核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。1、核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。又有一个概念：磷脂。磷脂的核心组成部分被我们称作DHA。所以，对眼睛和大脑非常有好处。卵磷脂是从鸡蛋黄中发现的因此得名。2、除此之外，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用。核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。所以，食物是天然的护肤品哦。3、核桃中的不饱和脂肪酸也能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。这个是坚果的共同特征现在我们来看，杏仁。1、中医认为，它可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。2、据研究，喜马拉雅山民平均寿命在九十到一百岁之间，与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。因为杏仁像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，并且杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。硒是防癌能力很强的微量元素。同时，硒可以帮助人体排出有害的重金属，也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。3、杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的两倍。这一点是比较特殊的除此之外，还有我们常见的松子、板栗、葵花子、开心果等等，除了具有坚果共有的功效之外，还有自己独特的作用。松子：具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。葵花子还能安神，辅助治愈忧郁症、神经衰弱。开心果营养丰富，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。下面我们看一下各种坚果的吃法和用量：榛子:既可生食，也可炒食。还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、大米或黑米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。所以，胆囊不好的朋友要注意吃坚果的量。普通人每周吃4－5次，每次吃5－6个较为合适。核桃在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，等吃法可以适当地减少涩味。超市卖的琥珀核桃含糖量很高和核桃一起吃更容易长胖哦。核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频。薏仁是利尿去水的对于瘦身也有好处。核桃与芝麻、莲子同熬粥，益心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人要注意，最好少吃。再看腰果，腰果与其他坚果相比，腰果中饱和脂肪酸含量要比其他三种稍高一些。我们都知道，饱和脂肪酸过多是引发心脑血管疾病的罪魁祸首。四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低，其次是榛子、杏仁。最高的是腰果。因此，腰果的食用量一定要控制，避免吃得太多。同时，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。特别是哮喘病人，最好不要在不知情的状况下，一次吃下太多腰果。杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食两次杏仁，每次一把，大约二十粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低百分之五十。另外注意一点，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，最好不要将皮剥掉。吃坚果每天适宜吃30克左右（一小把），如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。否则，变胖就是很轻易的事情了。尤其是春节期间，大家聚在一起聊天，看电视、打麻将之类的，很容易坚果过量，再加上饮料、肉类也摄入多，很容易变胖。对于年轻人来说，变胖无非是身材问题，但是中老年人，变胖随之而来的也许是很多疾病。既然坚果有这么多好处，那么如何选购坚果呢？一般超市的坚果分为两种：散装和包装的。我们先来看一下散装的坚果。选择散装产品时要从气味、外观、口感方面选择。1、闻一下气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味。2、看外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象，无杂质。3、尝尝口感应松脆、不生、无酸味等异味。二、包装产品1、选购有包装的油炸类炒货时，首先选择信誉良好的商场，应选购正规企业生产的产品。2、购买前检查包装袋上的标签内容是否齐全，标签内容应包括厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号在这里强调一点，超市也经常卖过期的产品。买东西的时候一定要注意。还有，货架上面，外层一般是快到保质期的，里层一般是新上市的。买东西的时候还是要看仔细一些！3、购买的时候应该选择有“QS”标志的产品。如果是“绿色食品”就更好了。绿色食品分两种：白底绿字和绿底百字。这是两个标准：AA级和A级。AA级和有机食品的水平差不多。年后我给大家讲一堂超市采购方法。下面我们分别来看几种坚果的选购方法：核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越不新鲜。瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，有粉状的，说明瓜子的质量不高。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。郝宇慧(373102330)21:00:40那种西瓜子也是？开心果，质量好的应该是自然开口 规则 编码规则下载淘宝规则下载天猫规则下载麻将竞赛规则pdf麻将竞赛规则pdf 、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。就开心果的果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。好了，今天的讲座就结束了，大家有什么问题可以提问或者在群组中留言，我会抽时间给大家一一解答。版权申明：文章系半塘网公益大讲塘原创讲稿，版权归半塘网（山西半塘文化传播有限公司）、营养师锁玮共同所有，任何网站、媒体、报纸不得以任何形式转载、引用。转载请注明讲稿作者营养师锁玮，来自半塘网！健康饮食大讲塘第五期春节健康专题第二讲二月三日，周三晚八点主题：春节期间的饮食忌宜大纲：春节期间的饮食忌宜春节期间的饮食原则特殊人群的饮食（慢性疾病人群、孩子、孕妇、老年人）