1.干燥法进行水分测定时,前后两次称重质量差不超过(B)即为恒重;粗灰分测定时,前后两次称重质量差不超过(D)即为恒重。A。1mgB。2mgC.3mgD.0.5mg2。提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是(C)。A。石油醚B。乙醚C.氯仿—甲醇D。乙醇—乙酸3.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸
表
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示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量(D).A。苹果酸B.乙酸C。酒石酸D。硫酸4.下列哪种方法可以测定维生素A(A)。A。三氯化锑比色法B。2,4—二硝基苯肼比色法C。茚三酮显色法D.2,6—二氯靛酚滴定法5.测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在(D)内沸腾。A。5分钟B。4分钟C.3分钟D。2分钟6。直接滴定法测定食品中还原糖含量时,下列哪种澄清剂不适合使用?(D)A。中性醋酸铅B。碱性醋酸铅C.醋酸锌和亚铁氰化钾D.CuSO4—NaOH7。利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时,下列哪种化合物是消化反应的催化剂?(C)A.KSOB.无水NaSOC。CuSOD。(NH)SO424244428.检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法?(A)A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后,再进行测定.B.将硝酸盐转化为铵盐后,再进行测定。C。将硝酸盐转化为氨气后,再进行测定.D。将硝酸盐转化为单质碘后,再进行测定。9。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写?(D)A.氮磷检测器B。氢火焰离子化检测器C。火焰光度检测器D.电子捕获检测器10。食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是(A).A.。四分法B使用分样器C.棋盘法D.用铁铲平分11.在食品的灰分测定中,灼烧后的坩锅应冷却到(C)再移入干燥器中。A。100℃B.150℃C.200℃D。300℃12。用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,消化时不易澄清,可以加入(C)。A。HOB.HOC.石蜡D。NaOH22213.样品预处理的原则是(A)A。消除干扰因素;完整保留被测组分;使被测组分浓缩B.便于检测;完整保留被测组分;使被测组分浓缩C。消除干扰因素;完整保留被测组分;分离被测组分D。完整保留被测组分;使被测组分浓缩14。天然食品中所含的酸主要是()。A.盐酸B.硼酸C。有机酸D。无机酸1.样品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸馏出来,然后用KCr2O氧化成丙27二醛和其它产物,丙二醛与硫代巴比妥酸反应,生成红色物质,颜色的深浅与山梨酸含量成正比.应选择(A)波长。A.530nmB.225nmC.110nmD。650nm(包装专业)2.测定2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于(A)处测定其吸光度并与
标准
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比较定量。A。520nmB。250nmC.350nmD.120nm(包装专业)3.样品酸化后,用乙醚提取山梨酸、苯甲酸,用具有(C)检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。(A卷)A。热导检测器B。电子捕获检测器C.氢火焰离子化检测器D.氮磷检测器4.气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)用(C)进行测定,与标准系列比较定量。(B卷)A。热导检测器B.电子捕获检测器C.氢火焰离子化检测器D.氮磷检测器5.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去(B),调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据(B)定性,根据(B)定量。(A卷)A。二氧化碳和水,保留时间进行定性,根据峰面积进行定量B.二氧化碳和乙醇,保留时间进行定性,根据峰面积进行定量C.二氧化碳和乙醇,根据峰面积进行定性,保留时间进行定量D。二氧化碳和水,根据峰面积进行定性,保留时间进行定量6.苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的同时测定方法有(A)测定。(B卷)A。薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱B。高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法(碱滴定法)C。气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法D。离子色谱法、紫外分光光度法、中和法(碱滴定法)1.索氏提取法常用的溶剂有()(1)乙醚(2)石油醚(3)乙醇(4)氯仿—甲醇2.测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是(),测定牛奶中脂肪含量的常规方法是().(1)索氏提取法(2)酸性乙醚提取法(3)碱性乙醚提取法(4)巴布科克法3.用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是().(1)电炉加热(2)水浴加热(3)油浴加热(4)电热套加热4。用乙醚作提取剂时,()。(1)允许样品含少量水(2)样品应干燥(3)浓稠状样品加海砂(4)应除去过氧化物5.索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是()。(1)虹吸20次(2)虹吸产生后2小时(3)抽提6小时(4)用滤纸检查抽提完全为止1、脂肪测定所用的抽提剂是()。A、氯仿B、石油醚C、蒸馏水D、乙醇2、脂肪测定时,装样品的滤纸筒的高度应(),以便于脂肪的抽提.A、高出抽提管B、与抽提管高度相同C、以抽提管高度的2/3为宜3、脂肪测定过程中,所使用的主要装置是()。A、电炉B、凯氏定氮器C、索氏抽提器D、马弗炉4、以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量,到达反应终点时,溶液的颜色变化是()即为滴定终点。A、溶液由蓝色到无色B、溶液由红色到无色C、溶液由红色到黄色5、下列各种糖中,不具有还原性的是()。A、麦芽糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖6、测定蛋白质的主要消化剂是()A、浓硫酸B、硼酸C、浓硝酸D、浓盐酸7、某样品水分测定时,称量瓶重10.0000g,加入样品后重12.0000g,经过一定时间的烘干后样品和称量瓶重11.8000g,因此样品的水分含量是()。A、20%B、15%C、10%D、5%8、灰分的主要成分是().A、有机物B、无机盐或氧化物C、无机物D、矿物质9、灰分测定的主要设备是()。A、水浴锅B、电炉C、恒温烘箱D、马弗炉10、灰分测定,样品经高温灼烧后,正常灰分的颜色是()。A、黄色B、黑色C、白色或浅灰色D、褐色11、食品中的酸度,可分为()、有效酸度和挥发酸。A、总酸度B、有机酸C、无机酸D、固有酸度12、()是氨基酸态氮含量测定的重要试剂.A、硫酸B、甲醛C、硼酸D、硝酸13、测定酸度的指示剂是().A、铬黑TB、碱性酒石酸甲液C、酚酞D、甲基橙14、蛋白质测定消化时,凯氏烧瓶应()放在电炉上进行消化。A、与电炉垂直B、与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方C、倾斜约45度角15、蛋白质测定消化时,应()。A、先低温消化,待泡沫停止产生后再加高温消化B、先高温消化,待泡沫停止产生后再用低温消化C、一直保持用最高的温度消化16、系统误差的来源不包括()。A、容器刻度不准B、测量方法存在缺点C、实验条件的变化D、试剂不纯17、舌的不同部位对味觉有不同的敏感性,舌根对()最敏感.A、酸味B、苦味C、甜味D、咸味18、下列感官分析方法中,()属于差别检验法.A、评估检验法B、排序检验法C、成对比较检验法D、分等检验法19、食品中的酸度,可分为()、有效酸度和挥发酸.A、总酸度B、有机酸度C、无机酸度D、固有酸度20、取一种物质配置成溶液,其折射率与()无关.A、溶液浓度B、温度C、入射光波长D、液层厚度21、香料中水分的测定最好选用()。A、蒸馏法B、常压干燥法C、卡尔费休干燥法D、真空干燥法22、下列试剂中,()既是发色剂,又是很好的防腐剂。A、苯甲酸盐B、亚硫酸盐C、亚硝酸盐D、硝酸盐23、蒸馏法测定食品中的漂白剂,所选用的指示剂是().A、酚酞B、淀粉C、甲基橙D、铬黑T24、抗氧化剂-——特丁基对苯二酚的缩写是()。A、BHAB、BHTC、TBHQD、PG25、微量元素测定最常用的方法是()分光光度法。A、原子吸收B、原子发射C、紫外D、原子荧光26、化学试剂的规格一般可分为四个等级,其中化学纯是指()。A、G。R。B、A。R.C、C。R.D、C.P。27、下列不属于有机磷农药的是()。A、敌敌畏B、敌百虫C、滴滴涕D、乐果28、植物油中的游离棉酚用()提取。A、无水乙醇B、无水乙醚C、丙酮D、石油醚29、食品包装材料有害物质的测定,测定项目不包括().A、高锰酸钾消耗量B、浸取液酸度C、重金属D、蒸发残渣30、消除系统误差的方法有()。(1)空白试验(2)校准仪器(3)标定溶液(4)结果校正A、(2)(3)(4)B、(1)(2)(3)C、(1)(2)(4)D、(1)(2)(3)(4)31、电器设备着火,可用()灭火.(1)干粉灭火器(2)泡沫灭火器(3)CCl灭火器(4)1211灭火器4A、(1)(2)(3)B、(1)(2)(4)C、(1)(3)(4)D、(2)(3)(4)32、燃气/助燃气<化学计量关系的火焰是()。A、贫燃火焰B、富燃火焰C、中性火焰D、化学计量火焰33、色谱分析中用()进行定性分析。A、基线B、峰高C、保留时间D、峰面积34、使用()时,要求被测的两组数据具有相同或相近的方差。A、Q检验B、G检验C、F检验D、t检验35、测定挥发性、热不稳定性的农药用()法。A、气相色谱B、高效液相色谱C、紫外分光D、原子吸收36、氯仿萃取比色法测定食品中的碘,碘溶于氯仿呈现()色。A、蓝色B、红色C、粉红色D、紫红色37、味觉理论不包括()。A、伯德罗理论B、味谱理论C、萨姆纳理论D、酶理论38、气体不送入口中而在舌上被感觉出的技术,称作()。A、啜食技术B、范氏试验C、气味识别D、香的识别39、感官评定时,试验区的温度恒定在()。A、10—15℃B、10-20℃C、20-30℃D、20—25℃40、试验区的换气速度,一般以()为宜。A、2次/分钟B、3次/分钟C、4次/分钟D、5次/分钟41、对带有强刺激感官特性的样品,鉴评样品数应控制在()。A、1—2个B、2—3个C、3—4个D、4-5个42、下列方法属于类别检验法的是()。A、三点检验法B、排序检验法C、配偶检验法D、选择检验法43、鉴评员进行视觉颜色测量时,观察角度大约为()。A、30度B、45度C、60度D、90度44、总灰分测定中,对含糖和淀粉的样品处理的方式是()A、水浴上蒸干B、烘箱内干燥C、小火上烧D、滴加植物油45、()不是滴定反应必须具备的条件。A、反应定量发生B、方便确定终点C、体系中不得含有杂质D、反应速度快46、氧化还原滴定中,莫尔法选用是()作指示剂.A、铬酸钾B、铁铵矾C、硫氰酸按D、铬黑T47、被蒸馏物热稳定性不好或沸点太高时,可采用()A、水蒸气蒸馏B、减压蒸馏C、常压蒸馏D、湿法消化48、食品中挥发酸的测定中,常使用()将挥发酸分离出来。A、减压蒸馏B、水蒸气蒸馏C、常压蒸馏D、湿法消化49、氧化还原滴定中,()属于自身指示剂。A、次甲基蓝B、淀粉C、高锰酸钾D、邻二氮菲亚铁50、下列物质中,()不可用作基准物质.A、硼砂B、无水碳酸钠C、重铬酸钾D、氢氧化钠1、测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是()A直接干燥法B蒸馏法C卡尔•费休法D减压蒸馏法2、在95~105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是A直接干燥法B蒸馏法C卡尔•费休法D减压蒸馏法3、哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂()A固体样品B液体样品C浓稠态样品D气态样品4、减压干燥常用的称量皿是()A玻璃称量皿B铝质称量皿C表面皿D不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是()A95~105℃B120~130℃D500~600℃D300~400℃6、确定常压干燥法的时间的方法是()A干燥到恒重B规定干燥一定时间C95~105度干燥3~4小时D95~105度干燥约1小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是()A1~3mgB1~3gC1~3ugD两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是()A常压干燥B减压干燥C二者均不合适D二者均可9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分()A面粉C味精C麦乳精D香料10、样品烘干后,正确的操作是()A从烘箱内取出,放在室内冷却后称重B在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出,放在干燥器内冷却后称量D迅速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是()A甲苯、二甲苯B乙醚、石油醚C氯仿、乙醇D四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是()A用苛性钠吸收酸性气体,用硅胶吸收水分B用硅胶吸收酸性气体,苛性钠吸收水分C可确定干燥情况D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()A乳粉B果汁C糖浆D酱油14、对食品灰分叙述正确的是()A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物.C灰分是指食品中含有的无机成分。D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物.15、耐碱性好的灰化容器是()A瓷坩埚B蒸发皿C石英坩埚D铂坩埚16、正确判断灰化完全的方法是()A一定要灰化至白色或浅灰色。B一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时。C应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色.D加入助灰剂使其达到白灰色为止.17、炭化的目的是()A防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚C防止碳粒易被包住,灰化不完全.DA,B,C均正确18、固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是().A使炭化过程更易进行、更完全。B使炭化过程中易于搅拌。C使炭化时燃烧完全。D使炭化时容易观察。19、对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是()。A稀释B加助化剂C干燥D浓缩20、干燥器内常放入的干燥是().A硅胶B助化剂C碱石灰D无水NaSO2421、炭化高糖食品时,加入的消泡剂是()。A辛醇B双氧化C硝酸镁D硫酸22、标定NaOH标准溶液所用的基准物是(),标定HCI标准溶液所用的基准物是()A草酸B邻苯二甲酸氢钾C碳酸钠DNaCl23、PHs—25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时()A调节定位旋钮,读取表头上的PH值.B调节定位旋钮,选择PH值范围档,读取PH值。C选择PH范围档,读取PH值。D直接读取PH值。24、蒸馏挥发酸时,一般用()A直接蒸馏法B减压蒸馏法C水蒸汽蒸馏法D加压蒸馏25、有效酸度是指()A用酸度计测出的PH值。B被测溶液中氢离子总浓度。C挥发酸和不挥发酸的总和。D样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。26、酸度计的指示电极是()A玻璃电极B复合电极C饱和甘汞电极D玻璃电极或者饱和甘汞电极27、测定葡萄的总酸度,其测定结果一般以()表示。A柠檬酸B苹果酸C乙酸D酒石酸28、使用甘汞电极时()A把橡皮帽拔出,将其浸没在样液中,B不要把橡皮帽拔出,将其浸没在样液中。C把橡皮帽拔出,电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面.D橡皮帽拔出后,再将陶瓷砂芯拨出,浸入样液中。29、一般来说若牛乳的含酸量超过()可视为不新鲜牛乳。A0.10%B0。20%C0。02%D20%30、在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入()进行脱色处理。A活性炭B硅胶C高岭土D明矾31、索氏提取法常用的溶剂有()A乙醚B石油醚C无水乙醚或石油醚D氯仿-甲醇32、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是().A索氏提取法B酸性乙醚提取法C碱性乙醚提取法D巴布科克法33、用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是()。A电炉加热B水浴加热C油浴加热D电热套加热34、用乙醚作提取剂时()。A允许样品含少量水B样品应干燥C浓稠状样品加海砂D无水、无醇不含过氧化物35、索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是()。A用滤纸检查抽提完全为止B虹吸产生后2小时C抽提6小时D虹吸20次36、()测定是糖类定量的基础。A还原糖B非还原糖C葡萄糖D淀粉37、直接滴定法在滴定过程中()A边加热边振摇B加热沸腾后取下滴定C加热保持沸腾,无需振摇D无需加热沸腾即可滴定38、直接滴定法在测定还原糖含量时用()作指示剂.A亚铁氰化钾BCu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝39、改良快速法是在()基础上发展起来的。A兰爱农法B萨氏法C高锰酸钾法D贝尔德蓝法40、为消除反应产生的红色CuO沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是()2A铁氰化钾B亚铁氰化钾C醋酸铅DNaOH41、KSO在定氮法中消化过程的作用是().24A。催化B。显色C.氧化D。提高温度42、凯氏定氮法碱化蒸馏后,用()作吸收液。A.硼酸溶液B。NaoH液C。萘氏试纸D。蒸馏水43、测定脂溶性维生素时,通常先用()处理样品。A酸化B水解C皂化法D消化44、维生素C通常采用()直接提取.酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。A硼酸B盐酸C硫酸D草酸或草酸-醋酸45、双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。()A铜B铅C砷D铁46、测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择()A直接滴定法B高锰酸钾法C蓝-爱农法D以上说法均不对47、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分()A面粉C味精C麦乳精D八角和茴香48、需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数(),即为蔗糖量.A1.0B6。25C0.95D0.1449、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是()A甲苯、二甲苯B甲醇、石油醚C氯仿、乙醇D氯仿、乙醚50、膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等()A脂肪、色素B结合态淀粉C蛋白质D糖、游离淀粉51、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()A乳粉B蜂蜜C糖浆D酱油52、对食品灰分叙述不正确的是()A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。C灰分是指食品中含有的无机成分。DA和C53、测定强碱性样品的灰化容器是()A瓷坩埚B蒸发皿C石英坩埚D铂坩埚54、正确判断灰化完全的方法是()A一定要灰化至浅灰色.B一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时。C应根据样品的组成、性状观察判断。D达到白灰色为止。55、不是炭化的目的是()A防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚C缩短灰化时间。D防止碳粒易被包住,灰化不完全。56、关于凯氏定氮法描述不正确的是()。A不会用到蛋白质系数。B样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵C加碱蒸馏,使氨蒸出D硼酸作为吸收剂。57、以下属于蛋白质快速测定方法的是()。A染料结合法B紫外分光光法C凯氏定氮法DAB均对58、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是().A高锰酸钾法B酸碱滴定C灰化法D分光光度法59、测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是()A直接干燥法B蒸馏法C卡尔•费休法D减压蒸馏法60、在95~105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是()A直接干燥法B蒸馏法C卡尔•费休法D减压蒸馏法61、浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是()A便于称量B氧化剂C机械支撑D催化剂62、以下不是干燥常用的称量皿的是()A玻璃称量皿B不锈钢称量皿C表面皿D铝质称量皿63、灰化一般使用的温度是()A500~600℃B120~130℃C95~105℃D300~400℃64、确定常压干燥法的时间的方法是()A干燥到恒重B规定干燥一定时间C95~105度干燥3~4小时D95~105度干燥约1小时65、在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将()作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准是A增重前一次称量的结果B必须重新实验C前一次和此次的平均值D随便选择一次1、我国电力的标准频率是(D)Hz。A、220B、110C、60D、502、标准是对(D)事物和概念所做的统一规定。A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性3、实验室安全守则中规定,严格任何(B)入口或接触伤口,不能用(B)代替餐具。A、食品,烧杯B、药品,玻璃仪器C、药品,烧杯D、食品,玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%,需用(C)提取3次。A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl45、滴定管的最小刻度为(B)。A、0。1mlB、0。01mlC、1mlD、0.02ml6、下面对GB/T13662—92代号解释不正确的是(B).A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的(A)。A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为(B).A、CHB、CHClC、CHClD、CHCl432239、可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D)。A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是(C)A、发光B、发热C、发射被测元素的特征辐射D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的(C)的商品。A、使用方法;B、产品的性质;C、量值(或者数量)D、内容物种类12、标注净含量为50g<Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于(B)mmA、2B、3C、4D、613、不被固定相吸附或溶解的气体,从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是(B)。A、固定时间B、死时间C、保留时间D、相对保留时间14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了(B)A、防止天平盘的摆动;B、减少玛瑙刀口的磨损;C、增加天平的稳定性;D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度是指在(C)时单位体积物质的质量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃16、下列哪一项是系统误差的性质(B)A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;17、样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在(B)下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃18、按有效数字计算规则,3。40+5.7281+1.00421=(D)。A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1319、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是(B)A、≤13.5%B、≤14.0%C、13。5%±0.5D、14.0%±0.520、样品放在温度为(A)℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。A、130~133B、100~110C、105±2D、110±221、GB/T5009。3中规定的检验方法不包括(B)A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法22、标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的(B)A、8%B、5%C、3%D、2%23、对食品中色素的检测应遵循的原则(A)A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素24、测定淀粉中灰分时,将洗净坩埚置于灰化炉内,在900士25℃下加热(B),并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、20minB、30minC、45minD、20min25、在食品中添加(D)可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂26、食品产地应当按照行政区划标注到(B)地域.A、省市级B、地市级C、市县级D、乡镇级27、基准物质NaCl在使用前预处理方法为(D),再放于干燥器中冷却至室温。A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼烧至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼烧至恒重28、需要烘干的沉淀用(C)过滤.A、定性滤纸B、定量滤纸C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗29、在脂肪的分子中,脂肪酸和(C)分子连接.A、几丁质B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸30、鞭毛是细菌的(D)器官。A、捕食B、呼吸C、性D、运动31、真菌繁殖的主要特征是(B)。A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构D、营养类型32、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0。001%体积分数的过氧乙酸水溶液在(B)内可杀死大肠杆菌。A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟33、高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间(B).A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟34、用经校正的万分之一分析天平称取0。1克试样,其相对误差为(A).A、±0。1%B、+0.1%C、-0.1%D、无法确定35、对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59。27%、59。13%、59。10%、59。14%,标准偏差为(A)。A、0。06542B、0.0654C、0.066D、0.06536、不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是(A)。A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大,停不稳37、利用冷藏进行保存的一个缺点是(A)。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性38、下列关于系统误差的叙述中不正确的是(C)。A、系统误差又称可测误差,是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的39、测量结果的精密度的高低可用(D)表示最好。A、偏差B、极差C、平均偏差D、标准偏差40、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是(D)。A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出41、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染(B),用水洗去。A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D、2分钟42、配制C(1/2HSO)0.1mol/L的标准溶液1000ml,下面做法正确的是(D)。24A、量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlHSO缓慢注入1000ml水中摇匀24C、量取8mlHSO缓缓注入1000ml水中摇匀24D、量取3mlHSO缓慢注入1000ml水中摇匀2443、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是(D)。A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30。00、31。00、32。00、35.00ml各1份44、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于(C),在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳45、显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的(D)。A、镜座B、光圈C、升降调节器D、反光镜46、标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为(C)gA、5B、6C、5.8D、1347、进行定量包装检验时用的计量器具的精度(A)A、0.1gB、0.01gC、1gD、0.5g48、根据GB2760要求,食品添加剂加入原则是(D)未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入49、根据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是(D)A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准50、下列标准代号属于国家标准的是(A)。A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX51、下列(D)不属于我国的法定计量单位A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位52、下列数据都是测量值,则的结果为()位有效数字.A、4B、3C、5D、653、有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是(D)。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度54、元素周期表中有(A)个主族。A、7B、8C、18D、1655、化合物HCI中H与CI是通过(D)键合的.A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键56、物质的摩尔质量的定义为(D)A、1摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的1/12表示的分子量57、在2KBr+CI=2KCI+Br反应中,氧化剂是(A)。22A、CIB、KBrC、Br-D、cl258、(D)是单纯蛋白质。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白59、人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于(C)A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析60、物质a。HCI、b。NaOH、c。HCO、d。NaCO、e.NaHCO、f.NaHPO,不能用2323324酸碱滴定法测定的是(D)。A、a、d、bB、d、eC、b、eD、c、f61、下面不属于光度分析法的是(B)A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法62、下列哪类生物属非细胞型微生物(B)A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌63、固体培养基理想的凝固剂是(A).A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠64、杀死物体中病原微生物的方法,叫(A)。A、消毒B、无菌C、防腐D、抑菌65、对微生物影响的物理因素包括(D)。A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C66、高浓度的氢离子,可引起菌体表面(A)水解,并破坏酶类活性。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白67、VP试验阳性,呈(A)色。A、红B、绿C、黄D、褐68、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类,下面不正确的是(A)A、优级纯、玫红色B、基准试剂、浅绿色C、分析纯,红色ARD、化学纯、兰色CP69、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是(A)。A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500mlB、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀C、量称95%乙醇375ml,用水稀释500mlD、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀70、下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是(A).A、称量瓶的重量B、称金属铜,配制标准溶液C、称无水碳酸钠,标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液71、实验室蒸馏水器使用中切忌的是(A)。A、断冷却水B、断电C、加冷水D、冷却水太大72、实验室烘箱使用中,下面做法错误的是(A)。A、有鼓风机的应开启鼓风B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与NaCO同烘D、不能烘易燃易爆易挥发物品2373、在测定菌落总数时,首先将食品样品作成(B)倍递增稀释液.A、1:5B、1:10C、1:15D、1:2074、根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种(C)管。A、1B、2C、3D、475、革兰氏染色液的第一液是(B).A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、石碳酸复红76、革兰氏染色液的第三液是(C)。A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、碳酸复红77、革兰氏染色液的第二液是(A).A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、碳酸复红78、微生物检验中器皿的包扎灭菌,下面不正确的是(B)A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒B、吸管10支一扎,尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子D、三角瓶塞上合适的塞子79、采用高压蒸汽灭菌时,一般选用(A)。A、121℃20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min80、冰棒检验取样前,操作人员应(B)A、用95%的酒精棉球擦手B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65%的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围81、载玻片和盖玻片在清洗前可先在(A)溶洗中浸泡1h。A、2%的盐酸B、8%盐酸C、2%的NaOHD、6%NaOH82、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有(D)。A、砷斑法B、银盐法C、硼氢化物还原光度法D、钼黄光度法83.下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是(C)。A、石墨炉原子吸收光谱法B、火焰原子吸收光谱法C、EDTA-2Na滴定法D、双硫腙光度法84、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是(C).A、高效液相色谱法B、薄层色谱法C、气相色谱法D、离子选择电极法85、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是(D).A、气相色谱法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、双硫腙光度法86、下列项中(C)不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类87、萨其马是(A)的代表制品。A、京式糕点B、苏式糕点C、广式糕点D、川式糕点88、糖果种类繁多,各种糖果的(B)感官要求内容是不同的。A、组织B、滋味气味C、杂质D、最小单位包装、89、糕点的水分测定中,应把样品置于(C)恒温箱中进行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右90、GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于(C)。A、30.0%B、45.0%C、42。0%D、无水分要求91、糖果水分的测定一般采用(B)A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸留法D、红外线法92、在糕点总糖的测定中不含(C)。A、乳糖B、麦芽糖C、果胶D、蔗糖93、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于(C)。A、25。0%B、20.0%C、42.0%D、30.0%94、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为(C).A、≤20。0mB、≤20。0nmC、≤35.0mD、≤35。0nm95、面粉中含量最高的化学成份是(D).A、蛋白质B、脂质C、水分D、碳水化合物96、蛋白质是食品中重要的营养物质,它是由氨其酸以(D)相互联接而成的.A、氢键B、分子键C、离子键D、肽键97、国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于(C)个/g。A、25B、50C、100D、不得检出98、硬质糖果(GB9678.1-2003)中菌落总数不得超过()个/gA、750B、1000C、2500D、500099、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比这个关系称为(D)定律.A、楞次B、焦耳C、安培D、欧姆100、一般认为(B)及以下电流为安全电流。A、lmAB、50mAC、500mAD、1A101、实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是(A)。A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛D、用3%的碳酸氢钠溶液浸泡102、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡,下面处理方法不正确的是().A、把水泡弄破,涂药物B、用95%乙醇浸湿纱布盖于伤处C、涂獾油或万花油D、用3—5%的KMnO溶液浸湿纱布包扎4103、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是().、A、用大量水冲入下水道B、放入废物缸中,处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中104、下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是(A)。A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变105、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是(A)。A、苯甲酸钠B、苯甲酸C、糖精钠D、丙酸钙106、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的(D)项A、食品名称B、配料表C、净含量D、保质期20个月107、按被测组分含量来分,分析方法中常量组分分析指含量(D)A、<0。1%B、>0.1%C、<1%D、>1%108、国家标准规定的实验室用水分为(C)级.A、4B、5C、3D、2109、1。34×10-3%有效数字是(C)位。A、6B、5C、3D、8110、用过的极易挥发的有机溶剂,应(C)A、倒入密封的下水道B、用水稀释后保存C、倒入回收瓶中D、放在通风厨保存111、化学烧伤中,酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用(B)冲洗,再用水冲洗.A、0.3mol/LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、0。3mol/LHCl溶液D、2%NaOH溶液112、比较两组测定结果的精密度(B)甲组:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙组:0.18%,0。20%,0。20%,0。21%,0。22%A、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高C、乙组比甲组高D、无法判别113、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了(C)A、增大气体的通路B、延长吸收时间C、加快吸收速度D、减小吸收面积114、分析纯化学试剂标签颜色为(C)A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色115、直接法配制标准溶液必须使用(A)A、基准试剂B、化学纯试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂116、计量器具的检定标识为绿色说明(A)A、合格,可使用B、不合格应停用C、检测功能合格,其他功能失效D、没有特殊意义117、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有(C)A、精密度高则没有随机误差;B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现性好;D、存在系统误差则精密度一定不高118、《中华人民共和国计量法》于(D)起施行。A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日119、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的(D)A、KCrO和浓HSOB、KCrO和浓HClC、KCrO和浓HClD、KCrO和浓242424227227HSO24120、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后,呈现(A)A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色121、当滴定管若有油污时可用(B)洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、都不对122、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是(C)A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸B、加热速度宜慢不宜快C、用明火直接加热烧瓶D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积123、用基准无水碳酸钠标定0。100mol/L盐酸,宜选用(A)作指示剂。A、溴钾酚绿-甲基红B、酚酞C、百里酚蓝D、二甲酚橙124、配制好的HCl需贮存于(C)中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、白色橡皮塞试剂瓶125、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是(B)A、强酸强碱可以直接配制标准溶液;B、使滴定突跃尽量大;C、加快滴定反应速率;D、使滴定曲线较完美。126、用NaAc•3HO晶体,2。0mol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲溶2液1升,其正确的配制是(C)A、将49克NaAc•3HO放入少量水中溶解,再加入50ml2。0mol/LHAc溶液,2用水稀释1升B、将98克NaAc•3HO放入少量水中溶解,再加入50ml2。0mol/LHAc溶液,2用水稀释1升C、将25克NaAc•3HO放入少量水中溶解,再加入100ml2.0mol/LHAc溶液,2用水稀释1升D、将49克NaAc3HO放入少量水中溶解,再加入100ml2。0mol/LHAc溶液,2用水稀释1升127、(1+5)H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是(C)A、水和浓H2SO4的体积比为1:6B、水和浓H2SO4的体积比为1:5C、浓H2SO4和水的体积比为1:5D、浓H2SO4和水的体积比为1:6128、以NaOH滴定HPO(k=7.5×10-3,k=6。2×10-8,k=5。0×10-13)至生成NaHPO34A1A2A324时,溶液的pH值应当是(C)A、7。7B、8。7C、9.8D、10.7129、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNaCO至酚酞终点,这里NaCO的基本单2323元数是(A)A、NaCOB、2NaCOC、1/3NaCOD、1/2NaCO23232323130、过滤大颗粒晶体沉淀应选用(A)A、快速滤纸B、中速滤纸;C、慢速滤纸;D、4#玻璃砂芯坩埚。131、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为(D)A、中性红B、溴酚蓝C、酚酞D、亚甲基蓝132、国家标准的有效期一般为(C)年.A、2年B、3年C、5年D、10年133、(A)互为补色A、黄与蓝B、红与绿C、橙与青D、紫与青蓝134、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的(C)A、红色光B、橙色光C、黄色光D、蓝色光135、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为(C)A、69。4B、50。0C、31。6D、15。8136、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750,若改用0.5cm和3cm吸收池,则吸光度各为(A)A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.120137、对某试样进行三次平行测定,得CaO平均含量为30.6%,而真实含量为30.3%,则30。6%—30.3%=0。3%为(C)A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、绝对偏差138、由计算器算得的乘法结果为12。004471,按有效数字运算规则应将结果修约为(C)A、12B、12。0C、12。00D、12.004139、浓硫酸洒在皮肤上,应该(C)。A.马上用水冲洗B.去医院C.用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲D、其它140、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的?(A)A.停止作业,撤离危险现场B.继续作业C.向上级汇报,等待上级指令D、其它141、工人操作机械设备时,穿紧身适合工作服的目的是防止(B)。A.着凉B.被机器转动部分缠绕C.被机器弄污D、漂亮142、对于操作工人来说,下面(A)部分的安全教育内容最为重要.A.安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育;B.安全科学基本理论与教育;C.安全生产方针、法规与管理方法教育143、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通?(A)A.下颚向胸部靠近;B.下颚抬高,头部后仰;C.解开衣领、松开领带144、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及(B)。A.灭火器的体积大小;B.适用扑救火灾的类型;C.灭火器的重量145、1211灭火器是一种(B)。A.泡沫灭火器;B.卤代烷灭火器;C.二氧化碳灭火器146、手用工具不应放在工作台边缘是因为(C)。A.取用不方便;B.会造成工作台超负荷;C.工具易与坠落伤人147、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素(B).A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜148、食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是(C)。A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾149、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注(A),或者标注总净含量.A、单件定量包装商品的净含量和总件数;B、每一件商品的净含量;C、单件商品的属性;D、产品的规格和尺寸150、炒货制品中不得加入以下食品添加剂(C)A、糖精钠B、柠檬黄C、山梨酸(钾)D、BHA151、GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为(A)℃A、95~105B、100~110C、105±2D、110±2152、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目(D)A、黄曲霉毒素B1B、酸价C、过氧化值D、羰基价153、乙醇含量(B)以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。A、8%B、10%C、12%D、16%154、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示(C)。A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者(或经销商)的名称和地址155、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。(B)A、国家法律法规要求;B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求;D、企业相关规定要求156、炒货制品出厂检验项目不包括(C)A、感官B、净含量C、水分D、标签157、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是(B)A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化158、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括(B)A、内包装袋B、外包装箱C、包装用容器D、包装用工具159、在(A)生产(含分装)、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识
管理规定
工会经费管理规定网络安全管理规定设计变更管理规定工程设计变更管理规定设备使用管理规定
》A、中华人民共和国境内B、中国大陆C、各省会以上大城市D、所有国内的城市中160、食品加工过程中发现的不合格品应(D)A、作废品处理B、返回进行重新加工C、作为职工福利分发下去,职工自行处理D、按
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
规定进行处理。161、产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是(C)A、签发不合格报告,产品不得出厂B、对产品进行重新加工处理,至合格后再出厂C、重新进行抽样,对水分进行检验D、按领导说的办162、外围商家退回的过期商品(A)A、作不合格品处理B、重新检验合格,加贴新的出厂日期C、重新进行加工,合格后再出厂D、作为职工福利分发下去,职工自行处理163、酸度计组成中下面不可缺少的是(D).A、精密电流计、电极B、精密PH计、电极C、精电阻计、电极D、精密电位计、电极164、企业出厂检验项目应(A)满足细则中规定的项目要求B、严格按细则中要求进行检验C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行165、下列产品中(C)可不离地离墙存放A、袋装小麦粉B、瓶装植物油C、桶装纯净水D、包装用纸箱166、企业可进行自检亦可委托检验的样品是(B)A、企业产品出厂检验项目B、细则中规定的“*”号检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资D、企业中与产品质量无关的辅助品167、下列(D)不属于随机抽样方法A、等距抽样B、分层抽样C、简单随机抽样D、随意抽样168、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂(D)A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠169、定量包装称量时,标准规定去皮用(C)个单件包装的平均值A、3B、5C、10D、30170、干燥称量过程中,恒重后应取(C)作为称量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次171、水分检验用分析天平检定周期为(A)A、三个月B、半年C、一年D、两年172、在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T是指(B)A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准173、分析工作中实际能够测量到的数字称为(D)。A、精密数字B、准确数字C、可靠数字D、有效数字174、pH=5.26中的有效数字是(B)位。A、0B、2C、3D、4175、我国的标准分为(A)级.A、4B、5C、3D、2176、使用浓盐酸、浓硝酸,必须在(D)中进行.A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风厨177、由化学物品引起的火灾,能用水灭火的物质是(D)A、金属钠B、五氧化二磷C、过氧化物D、三氧化二铝178、普通分析用水pH应在(D)A、5~6B、5~6。5C、5~7。0D、5.0~7。5179、在表示毒性的常用的指标中,最小致死剂量为(C)。A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量180、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的(D).A、质量范围B、分辨率C、灵敏度D、相对误差181、色谱图中稳定的基线是一条(A)。A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线182、可以用火直接加热的玻璃仪器是(D)。A、圆底烧瓶B、平底烧瓶C、烧杯D、试管183、为使食品增色或调色而加入的物质是(C)。A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂184、饮用水的pH在(B)范围内,才达到了GB5749饮用水的标准。A、4。5—6.5B、6。5—8。5C、8。5-9.5D、9.5-10。5185、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是(B)。A、KOHB、KCNC、KMnO4D、浓H2SO4186、用15mL的移液管移出的溶液体积应记为(C).A、15mLB、15.0mLC、15.00mLD、15。000mL187、某标准滴定溶液的浓度为0。5010moL·L—1,它的有效数字是(B)。A、5位B、4位C、3位D、2位188、测定某试样,五次结果的平均值为32.30%,S=0.13%,置信度为95%时(t=2。78