临床营养中心笔试题目一、单选题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EAR一般而言，AI>RNI每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量RNI是作为个体每日摄入某营养素的标值我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A•鸡蛋蛋白B.鱼蛋tlC.牛奶蛋匚ID.大豆蛋亡IE.豆腐半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缎氨酸蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）A、肾脏毒B、肝脏毒C、神经毒D、血液毒E肺损伤下列属于供能营养素的是（）。维生素、脂肪、蛋白质C.蛋白质、脂肪、碳水化合物E・蛋白质、矿物质、维生素蛋白质、维生素、脂肪矿物质、脂肪、碳水化合物7・维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D•暗适应迟缓E.骨质增生8•膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素BlE.烟酸一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。A・必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病C.脚气病D.核黄素缺乏病E.坏血病能促进钙吸收的措施是（）A・经常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多饮酒E・多吃绿色蔬菜11・含锌量最丰富的食物是（）A•蛋类B.牛乳及其制品C•谷类D.牡蛎E.蔬菜12・婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.大豆下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B•豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C•豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D•干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。E•加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15•要素膳是（）A.低蛋白膳食B.化学配制膳C.需经胃肠道消化低脂肪膳食E.低盐膳食16限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.胆囊疾患D.肥胖症咼脂血症青少年能量来源的合理比例为（）蛋口质12%~14%,脂肪25%~30%,碳水化合物55%~65%蛋白质15^20%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~65%蛋白质129414%,脂肪20%〜25%碳水化合物60%〜70%蛋白质109415%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%蛋白质109415%,脂肪20%~25%,碳水化合物60%-70%下述哪项描述是错误的（）碳水化合物是老年人热量的主要来源碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定碳水化合物一般提供全日总能量的55%^65%精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法E.化学
分析
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法20•慢性肝炎病人的适宜膳食（）高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食低蛋白、低脂肪膳食高蛋口质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食严格限制脂肪摄入严格限制蛋口质摄入通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）A.钙B.镁C.铁D.锌E.钠对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲E.静脉滴注下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭下列哪一种维生素可以由肠道内维生素合成？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素KE.维生素D豆类存在的笫一限制氨基酸是（）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A・纠正代谢紊乱B・稳定血糖c.保护胰岛功能D.预防慢性A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B•亚油酸、a-亚麻酸C•亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸由于食物特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精29•抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）A.胃酸分泌过多植酸、草酸和单宇酸B.维生素CD.钙E.维生素D脂溶性维生素的特性是（）A•溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是干性脚气病以何系统症状为主（）A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统膳食调查方法中，最准确的方法是（）A.称重法B.查帐法C•化学分析法D•回顾调查法E•食物频率33•肝昏迷早期膳食应（）A.禁食豆类B.禁食鱼类C•低蛋口膳食D.低钾膳食E•低钠膳食34.术前病人的营养补充最好选择（）A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳食E・高热能、高维生素膳食35•蛋白质的生理功能不包括（）D.阻止癌细胞分C.忌食动物A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢裂E.维持胶体渗透压36•限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超过50gB.每天胆固醇300mg以下内脏D.忌食海产品E•忌用动物油糖尿病控制饮食的主要U的不是（）并发症E.控制血脂升高要素膳的特点不包括（）A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成下列哪项符合低哩吟膳食的要求（）A.每天限嚓吟100mgB.每天限卩票吟200mgC.选用瘦肉选用粗粮E.选用植物油调整膳食防治冠心病应避免（）A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C.减少胆固醇摄入量D.采用复合糖类E.减少膳食中钠的用量二、填空题烟酸缺乏的引起的“三D”症状包括、和。蛋白质-热能营养不良包括和两种类型。克汀病是因缺所致、异食症是因缺所致。有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有铁损耗的三个阶段、、健康成人的能量消耗主要包括、、除8种必需氨基酸外，还有是婴幼儿不可缺少的氨基酸。三、问答题简述医院膳食的分类及适用范围。肠内营养及肠外营养的禁忌症和适应症。痛风病人的营养治疗的U的和原则。
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