鬼子姜的功能与作用 市场上有一种姜，人们习惯叫它鬼子姜。从外
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上看，鬼子姜和平时吃的一般生姜差不多，但事实上，两者的肉质、口感和营养成分却是完全不同的。 双向调糖的鬼子姜 鬼子姜又叫洋姜，与一般生姜并非同一科植物，它属于菊科，一般生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功能上。 人们都懂得生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，尚有克制癌细胞生长的作用。俗语常说，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功能。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，并且是双向调节。鬼子姜之因此能双向调糖，重要归功于它具有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高下直接影响血糖的高下。 腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。 腌渍清淡口味的鬼子姜 原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精 做法： 1.将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。 2.加适量清水，没过鬼子姜即可。 3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，并且口感不好。 腌渍酱香口味的鬼子姜 原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精 做法： 1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜; 3.花椒、大料最佳煮咸水，晾凉后来倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。 4.腌制一种星期左右即可食用。 鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。 洋姜的学名叫“菊芋”，形状似姜，又是外来物种，故名洋姜，在农村很一般、很常用。洋姜中的提取物具有提高免疫力甚至抗癌的作用。在我们理解洋姜的功能前，让我们先来认真理解一下有关洋姜的某些知识，这样对我们更进一步理解洋姜的功能是相称有作用哟。来，我们开始学习，菊芋菊芋（Helianthustuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。life34.cn小编告诉各位其原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功能。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。 目前基本的小常识小知识有解过了，我们来开始理解洋姜的功能价值与运用： 洋姜的功能： 洋姜具有一种特殊功能——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖减少，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。life34.cn小编查资料理解到，洋姜中具有一种与人类胰腺内生成胰岛素构造非常近似的物质，当尿中浮现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，阐明洋姜有减少血糖的作用。life34.cn小编觉得，然而当人胰腺功能异常浮现低血糖时，服用洋姜后来又能使血糖升高，起到稳定和调节血糖。 （1）作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。 ②腌渍：菊芋50公斤，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9公斤，放好后倒入适量清水。life34.cn小编告诉各位一天后倒缸一次，后来两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。 （2）作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。 （3）药用：提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。合用于糖尿病、浮肿、小便不利者。 life34.cn小编在共享几种有关洋姜的食谱给人们，各位可以参照一下： 酱甜洋姜 先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐水浸泡一种月左右，捞出再晒干水气，最后将其浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用。特点：色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高档筵席随饭菜。制作要领：为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成；拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。 糖醋姜片 洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。 life34.cn小编告诉各位将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。 洋姜茭白拌拉皮 材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。 调味料：精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。 life34.cn小编告诉各位操作要点：洋姜和茭白煮的时间都不适宜太长，并要漂冻，吃起来才会脆爽。 制作过程： 1．瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。 2．锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝下少量盐、味精和湿生粉腌制半晌。 3．将解决好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。 life34.cn小编告诉各位某些有关洋姜的有趣的小常识，它可以预报天气: 中国辽宁省有种植物叫“鬼子姜”（又称洋姜），它开花10天后，这个地区就会浮现初霜。因此，人们又叫它“报霜花”。
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