食品留样管理规定流程ThelatestrevisiononNovember22,2020食品留样管理规定流程食品留样管理制度 为切实保障宾客饮食安全,为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据,根据《食品卫生法》、《餐饮卫生管理规定》等法规要求,必须食品留样,制定食品留样制度,一、留样工作由专人负责,专人操作,专人记录,留样食品应使用专用器具,留样冷藏柜由专人管理。二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品,不得缺样。三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具,留样容器要大小适宜,便于盛放与清洗消毒。冷藏...