著名葡萄酒生产国概况(ppt 92页)

著名葡萄酒生产国著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利法国葡萄酒发展历史葡萄酒生产概况葡萄酒分级主要产区葡萄酒发展历史　　法国葡萄酒的起源可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造技术传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。葡萄酒发展历史在此后的岁月里，法国的葡萄种植业几经兴衰。公元92年，法国葡萄种植和酿造业出现了第一次危机：为了保护亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒业，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄，葡萄种植和酿造得以恢复，法国葡萄酒进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令。1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。葡萄酒生产概况法国三分之二的国土盛产葡萄酒，产量仅次于意大利，其种类及变化极其丰富。法国拥有两千多年的葡萄酒酿造历史，相关的文化、工艺、产地命名监督法规等相当完备而复杂，那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大都出自法国的各大名庄，品质和名气堪称经典，是公认的葡萄酒王国。葡萄酒分级法国葡萄酒法规根据品质将葡萄酒分为四大类：法定产区酒是法国葡萄酒最高级别，级别简称AOC，是Appellationd’OrigineControllee的缩写，意思为“原产地控制命名”。优良地区酒VinDelimitesdeQualiteSuperieure，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡必须经历的级别。地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)，日常餐酒中最好的酒可被升级为地区餐酒。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。葡萄酒分级主要产区10大产区波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（ValleedelaLoire）、汝拉—萨瓦（JuraetSavoir）、罗纳河谷（CoteduRhone）、西南产区（Sud-Ouest）、朗格多克－鲁西雍产区（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯－科西嘉产区（ProvenceetCorse）。有些专家将香槟产区、波尔多产区和勃艮第产区列为法国三大代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同，各地生产的葡萄酒都具有该地区的特色。主要产区三大代表产区波尔多（Bordeaux）：世界最著名的葡萄酒产地勃艮第（Bourgogne）：与波尔多并驾齐驱香槟（Champagne）：香槟酒的诞生地波尔多风格特点：波尔多葡萄酒的一个显著特点，便是由多种葡萄品种调配在一起酿制，彼此相互补充不足或者共同提炼其优良的品质，以达到最丰富的风味和最完美的口感。波尔多的葡萄酒，口感柔顺细雅，被称为“法国葡萄酒之后”。波尔多不仅仅出产最出名的红葡萄酒，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒；白葡萄酒有干有甜，著名的苏玳（Sauterne）地区就是贵腐甜白葡萄酒产区。气候和地理条件得天独厚：从辞源上来讲，波尔多是“水边”的意思。它坐落在法国西南部，由于加伦河（Garonne）横穿这个地区，河水为这里留下了混杂的多样性土壤，为葡萄提供了最佳的生长基础，同时河水也带来了湿润的小气候。土壤和地区性小气候的完美结合使波尔多成为倍受青睐的葡萄酒产区。西临大西洋，属温带海洋性气候，葡萄生长最适合的便是这种温和、稳定的气候；加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，仅这一地区就有酒庄近万家，生产法国三分之一以上的AOC葡萄酒，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。同时，波尔多港又是法国最大港口之一，通过对英国的葡萄酒贸易，使其在商业上取得了重大成功。葡萄品种：波尔多地区法定使用的葡萄品种不算很多，有6种红葡萄品种和3种白葡萄品种。红葡萄：美乐（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马泊克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）白葡萄：赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、麝香（Muscadelle）次产区：在波尔多地区一共有57个AOC名号、超过9000个酒庄、超过13000个葡萄种植者。波尔多之下又分次产区，其中最有名的有梅多克（Medoc）、格雷夫（Grave）、苏玳（Sauterne）、圣达米利翁（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。勃艮第风格特点位于法国中部，在39500公顷的土地上分布着1800处葡萄园，年产2亿5000万公升的红、白葡萄酒，红葡萄酒产量占勃艮第所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是世界闻名的薄酒莱新酒（BeaujolaisNouveau）。白葡萄酒的生产量虽然只占四分之一，但其中用霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒举世闻名。产区历史悠久，声誉与波尔多并驾齐驱。但与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。所产葡萄酒力道浑厚坚韧，被称为“法国葡萄酒之王”。大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。勃艮第葡萄品种：除了薄酒莱次产区的佳美（Gamay），勃艮第的葡萄品种只有两种：黑品乐（PinotNoir）和霞多丽，来自勃艮第的红葡萄酒都是采用黑品乐，而白葡萄酒则都是霞多丽。只要花上一点时间和精力，不论在何处种植，霞多丽都可以酿造出相当不错的葡萄酒。但只有在它的发源地勃艮第，霞多丽才可以达到极致。次产区：勃艮第之下法定次产区中，有代表性的是夏布利（Chablis）、夜山坡（CotedeNuits）、布诺山坡（CotedeBeaune）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais)。香槟位于巴黎东北方150公里处，是法国最北端的葡萄酒地，也是以“气泡酒之王”闻名的香槟的产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在九成以上生产香槟。每年这里出产大约3亿瓶香槟酒，收入达150亿法郎。香槟什么是香槟酒？香槟酒是一种起泡的葡萄酒，酒精度为12-13度。按当地的法律规定，除了香槟大区所产的气泡葡萄酒，其他任何地区的同类酒品均无权以香槟命名，只能叫起泡葡萄酒（VinMousseux/SparklingWine）。香槟诞生的故事17世纪末期奥特维雷修道院的白里荣修士（DomPérignon）平时喜欢鼓捣勾兑各种葡萄酒，1668年，他因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他像做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，一摇酒瓶，“砰”一声巨响，把他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。白里荣修士是一位盲人，他看不见这跳跃着诗意的泡沫，但是，气泡洋溢的芳香刺激他的内心充满了诗意，他激动地说：“我正在酣饮星星！”香槟，这个世界上最浪漫的东西诞生了。香槟独特的地理环境：从地理位置上看，香槟算是法国位置最北的葡萄园；寒冷的气候及较短的生长季节使葡萄的成熟略显缓慢，因而葡萄的香味更为精致，而酿出的酒的单宁含量较低，造就了整体风格优雅细致、其他国家或产区难以比拟的香槟酒。独特的土壤：分布广泛的白垩土，其特有的多孔岩层具有极佳的排水性和保水性，在雨季和旱季有效地平衡水量，而有利于反光的泛白土色以及碱性土质，更令葡萄能有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。独特的气候：香槟地区所处的地理位置决定了它兼受大西洋温和气候和大陆性气候的影响，同时由于当地的森林、山崖等原因形成了独有的小气候，能调节湿度和稳定温度，使得葡萄在湿度相对平稳的环境中生长。香槟只有这三种葡萄可以被选用著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利意大利葡萄酒发展历史产区概况自然条件主要产区主要葡萄品种葡萄酒等级葡萄酒发展历史古希腊把意大利叫做葡萄酒之国(埃诺特里亚enotria)。有记载的葡萄酒历史可以追溯到四千多年前。在公元前2000年左右的时候，腓尼基人从波斯来到现在意大利南部的阿普利亚（Apulia）地区，开始了这一地区种植葡萄和酿造葡萄酒的历史。从那以后，葡萄酒成了商业贸易中的重要角色。公元1世纪之前，罗马人已经开始使用木桶（或许不是橡木）用于酒的运输、存储和陈酿，他们把桶装酒贩运到帝国的各个角落，即今天的法国、德国、北非、西班牙和英格兰等地区。葡萄酒发展历史十九世纪和二十世纪初，意大利酒并没有像法国酒那样发出灿烂的光辉，虽然意大利葡萄酒的产量比法国高，但是在很多地方，意大利酒是低档葡萄酒的代名词，被称作“洗车酒”。20世纪中期的美国，只有那些意大利移民才喝意大利酒。到了20世纪中期，意大利葡萄酒才重新恢复了名誉。目前意大利的葡萄园基本都是60～70年代重新种植的。1966年，意大利在借鉴了法国AOC 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 的经验的基础上，正式实施DOC制度。这一制度的实施对意大利的葡萄酒 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化产生了深远影响。产区概况意大利是全世界最早的酿酒国家之一。随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒很有贡献。从生产量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出口量方面，意大利则保持世界第一。产地面积仅次于西班牙。该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多(据说有一千多种)。自然条件意大利南北狭长的地形导致气候差异大，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。主要产区意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，主要的葡萄酒产区分为四大区域：西北地区，东北地区，中部地区和南部地区。西北部地区的皮埃蒙特（Piemonte）有著名的产区巴尔巴莱斯克（Barbaresco）和巴若罗（Barolo）。东北部的维内托（Veneto）出产经济实惠但是质量优异的Valpolicella，Amarone则是当地一个已经有上千年历史的传统风格的葡萄酒；中部地区的托斯卡纳（Tuscany）是意大利最大的红葡萄酒产地。那里用稻草包扎的“奇扬第（Chianti）”也是著名的红葡萄酒，特色在于酸味及新鲜的口感。曾经一度，意大利葡萄酒几乎与奇扬第酒划上等号。南部的西西里岛，气候炎热但是火山岩土壤富含矿物质，出产风味独特的浓烈葡萄酒。主要葡萄品种两种著名的红葡萄内比奥罗Nebbiolo，只有在皮埃蒙特才种植成功，是意大利最名贵的葡萄品种；桑娇维塞Sangiovese，托斯卡纳整个地区的葡萄品种以此为主。葡萄酒等级意大利葡萄酒共分为四个等级。日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区DOC和保证法定地区DOCG。其中DOC和DOCG属于特定产地出产的优质葡萄酒，而另两种IGT和VDT则属于比较普通的餐酒。著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利德国葡萄酒发展历史产区概况主要产区主要葡萄品种葡萄酒等级葡萄酒发展历史德国白葡萄酒是世界上最好的白葡萄酒之一，也是最适宜种植酿酒葡萄的地区之一。德国的葡萄酒历史可以追溯到远古时代，野生的森林葡萄（VitisSilvestris）长满莱茵河流域。大约在公元前100年时，罗马人占领了这个区域。公元一世纪，引入了欧亚种葡萄（VitisVinifera）加以种植并酿酒。葡萄酒发展历史德国是莱茵雷司令葡萄的故乡。莱茵雷司令葡萄是白葡萄中的极品，用它酿出来的葡萄酒，酒香馥郁，果香扑鼻，口感清爽，有桃子的果香，酒质经过蕴藏后更能充分发挥。今天，雷司令已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。德国人有建造巨型木桶的传统，除了酿酒和储存葡萄酒之外，还在酒桶上刻录重大事件。[中外神话故事]德国的葡萄酒女皇产区概况葡萄酒的生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。其中大约有85%是白葡萄酒，其余的15%是桃红葡萄酒、红葡萄酒及气泡酒。白葡萄酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒。特别适合不太能喝酒的人，以及刚入门者。多数使用单一品种酿造，而且酒标上要求标明葡萄品种，所以一瓶酒用什么葡萄酿造，一看便知。主要产区最常见到的德国酒是来自摩索尔（Mosel）河流域和莱茵（Rhein）河流域的4个主要产区，莫塞尔萨尔鲁维（Mosel-Saar-Rewur）,莱茵高（Rheingau）,莱茵黑森（Rheinhessen）,莱茵伐斯（Pfalz）。莫塞尔萨尔鲁维出产的几乎都是白葡萄酒，是世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。莱茵高地区葡萄园面积并不算大，但是这里却出产世界级的葡萄酒。地区内只有一个子产区Bereich，就是“约翰山”（Johannisberg），这里被认为是真正的雷司令（Riesling）的老家。主要产区主要葡萄品种说到德国葡萄酒，雷司令是德国最为名贵的葡萄品种，喜欢雷司令的人，就一定要喝德国酒。米勒（Muller-Thurgau）在德国的地位要仅次于雷司令，它很多特性与之相似但要早熟，可以躲过严寒的袭击，但无法与雷司令高贵而精致的特色相比。西万尼（Silvaner）和琼瑶浆（Gewurztraminer）是法国阿尔萨斯的品种，在德国也有种植，琼瑶浆相对种植的比较少，据说是因为香气太过强烈。现在也有葡萄种植者在种灰品乐（PinotGris）和白品乐（PinotBlanc）。红葡萄的主要品种就是黑品乐，用来做白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的都有。葡萄酒等级德国的葡萄酒等级有4大级别，这点类似于法国的等级制度：Tafelwein：相当于法国的VindeTable，日常餐酒Landwein：相当于法国的VindePays，地区餐酒QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQSQualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC在德国由于啤酒是日常消费的酒精饮料，所以对于低档的日常餐酒需求量几乎为零，QbA以上的葡萄酒产量约为总产量的98%，第一、第二个等级在德国本土都很少能够见到，国际市场上就更难看到了。著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利西班牙葡萄酒发展历史产区概况主要产区主要葡萄品种葡萄酒等级葡萄酒发展历史西班牙的葡萄种植历史可追溯到公元前4000年。在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师来到了西班牙的里奥哈地区（Rioja），带来了他们的技术与经验，西班牙的葡萄酒进入了快速发展期。在这期间，由于法国的葡萄园被大面积铲除，为了喝到佳酿，法国人不得不从西班牙进口了相当数量的葡萄酒，也从另一个侧面促进了西班牙酿酒业的发展。葡萄酒发展历史60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师米高·桃乐丝（MiguelTorres）第一个引进了不锈钢控温发酵技术。米高·桃乐丝本人曾在波尔多学习酿酒技术，并从法国、德国引进了国际著名的葡萄品种。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了相应的行业组织——InstitodeDenominacionesdeOrigen（INDO），这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度DenominacionesdeOrigen（DO）。产区概况西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，葡萄品种非常的多元。主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒。西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。主要产区主要产区CASTILLAYLEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERADELDUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGASICILIA酒厂就在这个小产区。LARIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。　　主要产区　CATALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。VALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。　　ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。主要葡萄品种泰利奥Tempranillo主要味道特性：草莓，香草，干草，烟叶西班牙著名产酒区里奥哈（RIOJA）的主要葡萄品种。也是西班牙最具有代表性的葡萄品种。泰利奥葡萄酒有新鲜的草莓果香，橡木桶蕴藏过则富有香草，甘草及烟叶香料味道，经陈年过的泰利奥会略有皮革的味道。在传统的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的成分。歌海娜Grenache特点：有丰沛的草莓和黑莓香气.酒精度高.单宁和酸度都低.入口有甜感。艾伦AIREN主要种植于西班牙产区，在那里30%葡萄园种植AIREN，世界上酿酒白葡萄品种种植面积最大的也是AIREN而不是我们熟知的Chardonnay。用AIREN酿出的白葡萄酒，颜色淡黄色，香气以香蕉、梨、柠檬、西柚为主，夹杂了些许火药和新鲜玫瑰的芳香。通常它的酸度比较低，口感算不上典雅，但还是相当宜人易饮。葡萄酒等级 VDM-VinoDeMesa分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成。VC-VinoComarcal可标示葡萄产区，但对酿造无限制。VDLT-VinoDeLaTierra约等同于法国的VinDePays，规定不多，产区范围大而笼统，为第三级。DO-DerominationDeOrigin和法国AOC管制系统相当，管制比较严格。DOC-DenominationDeOriginCalifaada最高等级，更严格的规定产区和葡萄酒酿造过程。著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利美国葡萄酒发展历史产区概况主要产区加州的自然条件主要葡萄品种纳帕葡萄酒发展历史美国葡萄酒起源于教会。朱尼佩罗.赛罗（JuniperoCerro)牧师于1769年到达加州南部，并在那里成立了圣地亚哥传教会（MisssionSanDiego），修道士们用一种名为克里奥拉（criolla）的欧洲品种葡萄来酿制葡萄酒。在其后的50年，传教会扩大至旧金山北部的索诺马（Sonoma），葡萄酒也随之传播开来。关于美国葡萄酒起源的另一种说法是，远在弗朗西斯科的传教士到来之前，北美就开始酿制葡萄酒了。根据美国葡萄酒的历史学家莱昂.亚当斯（LeonD.Adams）的记载，早在16世纪的弗罗里达，法国人于格诺（Huguenots）已经是一个远近闻名的酿酒师了；1609年，弗吉尼亚詹姆斯镇（JamesTown）的早期殖民者同样以酿酒技术闻名。墨西哥州长科尔特斯（Cortez）曾在埃尔.帕索（ElPaso，即今得克萨斯境内）种植葡萄。葡萄酒发展历史美国商业性的葡萄酒生产始于十八世纪以后的宾州。1830年，加州也加入酿造葡萄酒的行列。1862年，哈拉兹爵士从欧洲带回了300个不同葡萄品种的10万个插条，并分给果农栽种。1914年美国实行了禁酒令。这给葡萄酒业以沉重的打击。1933年全美禁酒令解除后，市场上充满了甜葡萄酒。1968年，佐餐酒的消费量大幅提高。葡萄酒发展历史加州优质葡萄酒酿制成功的关键因素之一就是自19世纪70年代起采用了如赤霞珠（CabernetSauvignon）和增芳德（Zinfande）等优质葡萄品种。20世纪末，加州葡萄酒已进入世界级极品之列。加州戴维斯的加州大学葡萄栽培与葡萄酿酒系是培养美国酿酒师的基地，为美国培养了大批葡萄酒专业人才。既重视欧洲数千年的葡萄种植和酿酒传统、又坚持技术上不断创新的做法使美国葡萄酒取得了令人瞩目的成就。最近几十年来，美国葡萄酒在科技的推动下奋起直追，成为优良葡萄酒的生产国。产区概况美国是在近三十年来，在科技的驱逐下急起直追，成为优良葡萄酒的生产国，90%的美国葡萄酒在加州酿造。美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾驱。主要产区加利福尼亚（California）是美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90%。目前已拥有超过1000家的酒庄，其中许多酒庄酿出的葡萄酒已经开始与昔日欧洲独享的光环争辉。加州的自然条件加州的气候非常独特，每年都有超过200天的阳光，而且葡萄的生长期非常稳定。加州春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酿酒人的梦想得以实现。此外，加州具有得天独厚的地势，特别适合优质酿酒葡萄的生长。连绵山脉的海拔沿着太平洋海岸向内陆不断降低，便产生了不同寻常的微气候区，例如纳帕山谷。地势多样性也造就了多样的土壤类型，包括白垩土、石灰石、黏土、壤土以及火山灰等。事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤。主要葡萄品种红葡萄：赤霞珠：最适合在那帕山谷生长，是加州酒的代表品种。增芳德(Zinfandel)：美国特有的葡萄品种。是世界上用途最广泛的葡萄，可混合酿造不同风格的葡萄酒。美乐、黑品乐白葡萄：霞多丽：在加州，它是种植最多的葡萄品种，并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的加州霞多丽是橡木桶发酵。长相思：100多年前开始在加州旧金山湾附近的碎石地里栽种。在1889年巴黎博览会上获得双金牌。纳帕NapaValleyNapa是美国北加州旧金山湾北边的一个郡，南北纵贯而过的纳帕山谷是全美国最著名的葡萄酒产区。纳帕山谷出产的葡萄酒不到加州产量的百分之四，但葡萄酒的名气之大，常常被视为是加州葡萄酒的代名词。以赤霞珠葡萄酿制的Napa红葡萄酒，在1976年的巴黎品酒会上一举击败法国红葡萄酒，从此开辟了以加州红葡萄酒为代表的“新世界”。纳帕NapaValley著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利澳大利亚葡萄酒发展历史产区概况主要产区和葡萄品种葡萄酒发展历史在欧洲移民将葡萄引入之前，澳大利亚没有葡萄种植。1768年,库克船长（CaptainCook）从英国出发前往南太平洋,在1770年占领东岸一带，开始了澳大利亚的移民历史。1788年，英国的阿瑟·菲利普船长（ArthurPhilip）开始在今西尼北部的官邸花园种植葡萄，葡萄栽培和葡萄酒酿制技术在澳洲开始传播，但水平不高。葡萄酒发展历史19世纪后期，澳洲的葡萄酒水平有了明显进步，他们的葡萄酒大多数供应英国。二战结束后，澳洲出现了移民潮，大量技术人员的涌入使澳洲葡萄酒的品质得到了提升。1980年，“国家葡萄酒计划”的实施使得澳洲异军突起，一跃成为世界葡萄酒强国。近二十年来.澳洲的葡萄耕种与酿造业发展快速,2000年葡萄酒产量为世界第八位。澳洲葡萄酒的酿造技术是革命性的,它摆脱欧洲传统观念的束缚,致力于褪去品种、土壤、葡萄田向阳度等传统酿法的神秘面纱,创造出澳洲人自己的酿造哲学。澳大利亚拥有全世界最好的葡萄酒教育体系，不仅为澳洲培养和输送了大量葡萄酒方面的专业人才，更为葡萄酒事业的发展做出了卓越的贡献。产区概况与美国并称两大新兴葡萄酒国。虽然酿酒历史不长，但是不论在气候或土壤条件上，都是很适合栽种葡萄。由于位处南半球，葡萄收获大约在三四月份，所以澳洲葡萄酒可以说是全球当年度最早上市的。主要产区与葡萄酒品种澳洲所使用的葡萄品种，都是从欧洲移植过来的。最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯及维多利亚州。其中南澳是公认出产最多顶级澳洲红葡萄酒的省。南澳省中以四个小区的红葡萄酒最闻名世界：布鲁萨谷（BarossaValley）和麦嘉伦谷（MclarenValley）以产西拉（Shiraz）著名，古纳华拉（Coonawarra）和嘉拉谷（ClareValley）均以产赤霞珠著名。南澳出产的美酒有70%供外销。著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利南非葡萄酒发展历史产区概况主要产区葡萄品种葡萄酒发展史1652年，南非拥有了第一片葡萄园。1655年，南非从法国、德国和西班牙进口了第一批葡萄树。1659年，开普地区酿造出了第一瓶葡萄酒。当时的人们在日记里写到：感谢上帝，今天首次用开普的葡萄酿出了酒。1680年，总督西蒙•冯•德•史戴尔在康斯坦提亚山谷种植了10万株葡萄。　葡萄酒发展史1886年，葡萄根瘤蚜成灾，开普地区数以百万计的葡萄被摧毁。1918年，KWV合作公司成立，从灾难中拯救了南非葡萄酒业。1925年，贝霍尔德教授（Perold）成功地对黑皮诺（PinotNoir）和神索（Hermitage）进行异花授粉，培育出南非自己的葡萄品种---皮诺塔吉（Pinotage）。1972年，南非制定了葡萄酒原产区法。1979年，开普葡萄酒学院在斯泰伦布什建成，获得政府首肯的酒行业改组开始。1991年，第一个国内瓶装葡萄酒展览举行。产区概况南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。南非研究葡萄酒的机构日前发表的报告称，与葡萄酒相关的旅游为南非经济带来了42亿兰特的收入，占全行业出口创汇的25%。主要产区从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。Parrl位于Parrl山脚下肥沃的冰河山谷中，离开普敦大约50公里。每逢雨后，山上的花岗岩巨砾闪闪发光，KWV酒窖以优质葡萄酒和白兰地的出口量居全国第一。Franschhoek则坐落在风景优美的山谷中，离开普敦驾车需一小时，它的第一批移民是法国的雨格诺教徒，他们在17世纪来到这里，带来了葡萄的种植技术，因此大部分酒厂的名字是法语。 离Parrl不远的Wellington，红葡萄酒很出名，如赤霞珠（CabernetSauvigon）,梅鹿辄（Merlot）和黑比诺（PinotNoir），它的传统佳酿是白诗南（CheninBlanc）等。主要产区Durbanville距开普敦仅20公里，位于大西洋岸边的山峦及山谷是生产优质葡萄的理想环境。Constantia山谷是桌山的延伸部分，它是第一位荷兰总督SimonvanderStel于1685年建起来的，在18世纪的欧洲Constantia甜葡萄酒非常出名。Swartland意为“黑土地”，因为此处是一片黑幽幽的沃土。距开普敦40分钟的车程，葡萄园从西海岸向东延伸。近年来，Swartland成功地生产出优质黑比诺葡萄酒。Robertson山谷以冠军马、美酒佳酿和玫瑰闻名，也叫“美酒玫瑰谷”。产酒中心是一片炭岩土壤，凉爽的夜晚是种植霞多丽和赤霞珠以及其它品种的理想条件。Worcester是南非最大的产酒区，位于Breede河谷，从开普敦开车到这里约1小时。其产量占全国葡萄酒和白酒总产量的25%，这里有世界上最大的KWV白兰地酒窖。特别看点：古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。葡萄品种  南非出产的白葡萄酒要多于红酒，其原料多为普及的“国际”葡萄品种。不过，其中也有可称为南非独有葡萄品种，品乐（Pinotage），是黑皮诺和神索（Cinsault）的杂交品种。由于特定地区和酿酒厂的偏好，品乐可酿造出多种风味的葡萄酒，从口感轻快，果香浓郁，宝祖利酒风格的低度红酒到口味较烈的橡木陈化酒一应俱全。著名葡萄酒生产国法国意大利德国西班牙美国澳大利亚南非智利智利葡萄酒发展历史产区概况主要产区葡萄品种葡萄酒发展历史智利的葡萄酒酿造始于西班牙人的入侵，距今有450年。从1551年到现在，智利的葡萄酒发展经历了多个阶段：西班牙人的统治时期、殖民地时代、独立时代、十九世纪中叶的酒业中兴、20世纪的停滞、1979年的危机和近年来的复兴。葡萄酒发展历史十六世纪，欧洲所传入的酿酒技术还并不先进，那时欧洲人所饮用的葡萄酒大多还是称为Clairet的葡萄淡酒。后来，西班牙人在中南美洲实行葡萄酒专卖制度，禁止一般老百姓耕种葡萄，造成葡萄种植与酿造技术迟迟没有进步。直到十七世纪时，这个禁令才被智利王室取消，智利的葡萄酒终于得以发展。智利酒一直受旧世界的深度影响,第一时期引进的葡萄品种是1851年由法国引进的赤霞珠（CabernetSauvignon）、卡曼纳（Carmenere）、科特（Cot）、玛碧(Malbec，又称马尔贝克)、梅乐（Merlot）、黑比诺（PinotNoir）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美容（SÉILLON）、雷司令（Riesling）等，这些品种是欧洲唯一没有受到根瘤牙虫摧毁的葡萄树的后代。葡萄酒发展历史当十九世纪末根瘤蚜病在欧洲肆虐时，欧洲的一些酿酒者来到了美洲，他们发现智利的气候和土地很适合种酿酒葡萄。十九世纪中叶民主浪潮席卷欧洲大陆，大批皇室贵族纷纷移民美洲避难。随着移民潮，更多酿酒师来到美洲新大陆，为当地葡萄农业注入新技术。当时欧洲葡萄业刚历了经各种新式病虫害侵袭的洗炼，技术已日趋成熟。因此，酿酒师的到来也带来了最新的葡萄酒酿造技术，智利葡萄酒业从中受益良多。1877年，智利的葡萄酒在欧洲获奖。1882年、1885年和1889年，智利葡萄酒三次在法国巴黎获奖。1979年，MIGUELTORRES率先引入了新的酿酒技术和不锈刚发酵罐，其他智利的酒厂也开始纷纷效仿。MIGUELTORRES先生为智利酒厂的现代化起到了领头羊的作用,被智利酒行业的人尊称为“智利酒业教父”。产区概况智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒\温\热等多种气候带.根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。产区概况智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。　智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，Moscatel，莎当妮和斯美戎。主要产区智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（ELQUIVALLEY）和利马里谷(LIMARIVALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。（中部地区，由北至南）1、ElguiValley依基山谷2、LimariValley利玛尼山谷3、AconcaguaValley亚冈卡加山谷4、CasablancaValley卡萨布兰加山谷5、SanantonioValley圣安东尼山谷6、MaipoValley米埔山谷7、CachapoalValley加查普山谷8、ColchaguaValley高查加山谷9、CuricoValley古力高山谷10、MauleValley马利山谷11、ItataValley依达他山谷12、BiobioValley拜奥、拜奥山谷13、Malleco马利高山谷主要产区卡萨布兰谷（CASABLANCAVALLEY）　　近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。莫莱谷（MAULEVALLEY）　　这是智利是种植面积最大的产区。东面的边际为安地斯山脉。最近几年来，此地酿造出了不少的优质酒，特别是赤霞珠和卡曼纳。此地的红白葡萄比例为83/17。主要葡萄品种　1、赤霞珠CabernetSauvignon　赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。　2、卡曼纳Carmenere　智利的卡曼纳颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。　　主要葡萄品种　3、梅乐Merlot梅乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。4、长相思SauvignonBlanc长相思是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。葡萄酒分级Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。.（.....）成立于2004年，专注于企业管理培训。提供60万企业管理资料下载，详情查看：http://www.cnshu.cn/map.htm提供5万集管理视频课程下载，详情查看：http://www.cnshu.cn/zz/提供2万GB高清管理视频课程硬盘拷贝，详情查看：http://www.cnshu.cn/shop/2万GB高清管理视频课程目录下载：http://www.cnshu.cn/12000GB.rar高清课程可提供免费体验，如有需要请于我们联系。咨询电话：020-.值班手机：.网站网址：www.cnshu.cn在线文档：http://www.foxdoc.com