参考材料食品、饮用水卫生安全
管理制度
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-、食品1、学习并执行〈食品卫生法》和〈学校卫生工作条例》的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好
记录
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。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。学校食品生产经营场所要依照〈食品卫生法》要求到卫生防疫站申领〈食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。食堂、小卖部从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的〈健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。二、饮用水1、认真执行有关卫生条例，用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生
标准
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。坚持灭四害”的常规工作，确保师生饮水安全。2、学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用，密切关注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。3、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境。5、定期进行除四害”的工作，使工作区内的除四害”的要求达到国家规定的标准，防止传染病的发生。6、学校所有饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必须按时开关闸阀，确保水不外流，造成浪费。7、教职工打开水时间做到，节约用水。厨房工人要和门卫做到严禁外单位人员到校取水。豆沙镇中心完小
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