冷库制冷新技术ThismanuscriptwasrevisedonNovember28,2020冷库制冷新技术冷库制冷新技术【概要】本文介绍了两种新型的冷库制冷技术：保鲜库的顶排管制冷技术和蓄冷式制冷技术。这两种新型制冷技术，可以显着改善冷库内储存条件，提高库存商品的质量，是值得我国冷藏业推广的新技术成果。【关键词】冷库，保鲜库，蓄冷式制冷，冷风机，排管冷库内部的制冷方式是指冷库内部冷量的供应形式。传统冷库内的制冷方式主要有排管制冷和冷风机制冷。冷库的制冷方式，对库存商品的质量有着直接的影响。排管制冷方式：低温冷库通常采用排管制...
ThismanuscriptwasrevisedonNovember28,2020冷库制冷新技术冷库制冷新技术【概要】本文介绍了两种新型的冷库制冷技术：保鲜库的顶排管制冷技术和蓄冷式制冷技术。这两种新型制冷技术，可以显着改善冷库内储存条件，提高库存商品的质量，是值得我国冷藏业推广的新技术成果。【关键词】冷库，保鲜库，蓄冷式制冷，冷风机，排管冷库内部的制冷方式是指冷库内部冷量的供应形式。传统冷库内的制冷方式主要有排管制冷和冷风机制冷。冷库的制冷方式，对库存商品的质量有着直接的影响。排管制冷方式：低温冷库通常采用排管制冷方式。冷库内的制冷排管，大多安装在冷库的顶部，不占用冷库有效容积。冷库顶排管通常均匀布满整个冷库顶部，制冷方式是依靠排管产生的冷量自然下降，气流速度慢，温度均匀性好。由于没有风机强制循环，库存商品的风干损耗比同温度的冷风库低很多；排管冷库对结霜不敏感，可以每年进行一到两次的热制冷剂融霜，日常管理工作量少。冷风机制冷方式：冷库内安装冷风机，冷量的供应形式是通过空气的强制循环实现。在风机作用下，冷库内空气通过翅片管吸收冷量后，吹向冷库内部。由于风机的作用并不均匀，冷风直接吹到的地方，温度比较低。在一些保鲜冷库中，常常会发生冷风吹到的部位保鲜货物被冻坏（简称“冻害”）的现象。冷风机对结霜非常敏感，因为冷风机翅片间距有限，翅片间结霜会造成气流阻力增大，甚至彻底堵塞气流通道，使冷风机失效。通常需要每天一到两次的融霜，才能维持冷风机的继续工作，而融霜不可避免会对冷库温度造成干扰，引起局部温度上升。冷风机的这一特性，决定了其日常管理工作量大，运行费用较高。有比较表明，冷风机冷库的运行费用是排管冷库的4倍多。排管制冷方式与冷风机制冷方式比较：排管冷库气流速度慢，食品风干损耗少，温度均匀，对结霜不敏感，日常管理工作量少，故障率低，这些优点都是冷风机冷库所没有的。既然排管冷库比冷风机冷库有诸多的优点，为什么保鲜冷库多采用冷风机制冷方式呢这是因为这类冷库温度通常要求在0度以上，如果采用传统的顶排管制冷方式，在机组停机时，由于冷库温度在0度以上，排管上的结霜会融化，融化的水珠滴落可能会污染库存商品。时代在发展，冷库制冷技术也在进步。目前，已经成功解决了保鲜库不能使用顶排管的问题。随着氨制冷用铝合金翅片管的兴起，已经在多个大型的保鲜冷库中成功运用铝合金翅片式顶排管，安装在冷库的屋顶上，这种翅片管采用两翼或三翼一次成型的铝合金管组装而成，在每组的翅片管下部安装有接水盘，接水盘采用彩钢或塑料波形瓦制作，安装有一定的坡度，末端有集水槽，经导水管将滴水或融霜水顺利排出。我们也曾见到某大型的苹果保鲜库，集水槽的水并未排出冷库外，而是直接排到冷库的地面上，该保鲜库管理人员介绍，这种方法有利于库内的保湿，排到地面的水会自然蒸发以补充蒸发器结霜造成的空气湿度下降。这种保鲜库的顶排管，宽度不宜太大，管组与管组之间留一定空间，以利于排管冷量从管组之间的空间自然下降。与传统的顶排管一样，这类保鲜库温度均匀，无强制循环风，无须频繁融霜。冷库是储存食品的重要场所。即使是排管式的低温冷库，在食品储存过程中依然存在一些急待解决的问题。比如冷冻食品在冷库内的风干失重，冷冻加工成品的“返霜”问题，这些问题都是食品加工企业经常遇到的问题。为了解决这些问题，晶品科技青岛的技术人员成功开发了一种新型的冷库制冷方式---蓄冷式制冷方式。研究人员发现，食品的“风干”、“返霜”，都与冷库的温度波动有关系。《冷库管理规范》，《中央储备冻肉冷库资质条件》，都对冷库的温度波动有具体的要求：要求冷库内空气的温度，在一昼夜的波动值不得大于1度。然而，传统的冷库很难达到这一要求，无论是大型的冷库，还是由恒温控制器控制制冷机运行的小型冷库，温度的波动值远大于这一要求。蓄冷式制冷方式稳定冷库温度的原理是：冷库温度波动，是由于外界热量的侵入。因为冷库的温度比外界环境温度低，所以外环境热量会持续不断的透过保温层、冷库门等进入冷库内，造成冷库温度上升。而制冷机不可能一刻不停的运行，因此当制冷机停机时，冷库温度上升，制冷机工作时，冷库温度下降，这种传统冷库的运作方式必然造成冷库温度的上下波动。新型的蓄冷式制冷方式，在制冷机工作时，制冷机同时向冷库和蓄冷器提供冷量，蓄冷器会吸收制冷机产生的部分冷量并蓄存起来，当制冷机停机时，蓄冷器会自动将蓄存的冷量释放出来。制冷机和蓄冷器共同作用，维持冷库24小时持续不停的冷量供应，抵制外界侵入的热量，冷库温度自然就稳定了。制冷机工作时，由于蓄冷器吸收了部分冷量，抑制了冷库内空气温度的过度下降；制冷机停止工作时，蓄冷器开始释放冷量，抑制空气温度的向上波动。无论是储存果蔬的保鲜库，还是储存冷冻食品的冷藏库，温度的波动都会造成食品的风干、失水、失重，并降低食品的风味口感。采用蓄冷式制冷，能很好的稳定冷库温度，降低这些不良影响。蓄冷式制冷方式，几乎不改变制冷机运行方式，就能达到很好的稳定冷库温度的作用。蓄冷器几乎没有故障，无须管理，使用寿命长达10年以上，经济效益明显。根据蓄冷式制冷的工作原理，排管式冷库可以轻松的升级改造为蓄冷式制冷方式。采用蓄冷式制冷方式，冷库温度稳定，能够减轻库存食品的风干损耗，降低冷冻食品返霜现象的发生，是值得我国冷藏企业推广应用的冷藏新技术。（作者：解工（1965-）青岛制冷学会理事，邮箱：HYPERLINK）
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