食品厂从业人员健康
管理制度
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1.目的:加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员健康因素对产品质量造成的危害。2.范围：从事接触直接入口食品工作人员(生产加工人员、生产管理人员、技术管理人员，生产设备维修人员)及与产品质量安全相关人员。3.体检
内容
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（详见《从业人员健康体检表》）4.员工健康管理4.1办公室负责员工健康档案的建立、资料搜集、整理、归档和管理工作，并每年组织进行1至2次健康教育培训，培训结果记录存档。4.2员工每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。4.3新聘用员工必须持有当地县级以上医院健康证明，经健康培训考核合格后方可上岗。4.4凡患有下列病症之一者，不得在生产加工车间工作：传染性肝炎；活动性肺结核；肠道传染病及肠道传染病带菌者；化脓性或渗出性皮肤病、疥疮；手有外伤者；其他有碍食品卫生的疾病。5.员工个人卫生控制5.1按照培训
计划
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对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经考核合格方可上岗。培训和考核效果要记录。5.2员工应养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物。5.3员工上班时禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等；5.4生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。5.5员工进入车间时不得携带与生产无关物品，必须更换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面。5.6工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒。5.7主管、领班在生产前应检查员工卫生状况：衣帽、口罩、工鞋是否按
规范
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佩戴、穿着，头发是否外露等；手部卫生是否达标，指甲不得超过0.5mm长；是否有人带伤上岗；是否有人患病上岗等。5.8非生产人员（即检验、管理人员等）及一切外来人员进入车间等同生产人员要求。患疾病人员的处置6.1员工发现自己患下列疾患时，必须立即
报告
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：①各种类型的肝炎；②肺结核；③鼠疫、霍乱等各种肠道传染病；④蛔、蛲、鞭、绦虫等各种肠道寄生虫病；⑤各类传染性、脱屑性、渗出性皮肤病；⑥手部、面部等裸露部位的化脓性伤口；⑦其它可能污染产品或传染同事的任何疾患。6.2员工申报后，应立即停止其现有工作。工厂对自己无法确认该病患是否会影响食品安全，应请教相关医生、专家、学者。6.3刻意隐瞒自身相应疾患不申报的员工，一经查实，坚决解雇。6.4员工患呼吸道疾病（如感冒、咳嗽等），轻微者可戴口罩操作，但不得参加直接接触食品工作；病情严重者，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。6.5员工手部有伤口时，伤口轻微者，包扎后戴上一次性手套可安排参加不直接接触食品的工作；若伤口较深，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。7.安全性评估及情况处置在员工申报自己患有或可能患有上述疾患后，工厂应立即指定有关人员同该患员就诊医院有关人员联系，确定该患员①可能的最早患病时间；②传染力的强弱；③有否其它可能的严重危害，然后决定相应的产品如何进行处理。必要时启动产品召回程序，并及时向政府主管部门报告。
浙公网安备 33021202002483