美善品食谱家常菜类

RevisedbyBLUEontheafternoonofDecember12,2020.美善品食谱家常菜类素菜类【糖年糕】皮：年糕片250克，红糖80克，水500克，糖桂花30克。年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma/速度收汁4.加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。【荠菜肉丝炒年糕】猪里脊肉切丝100克，淀粉1小撮，油20克。取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5分钟。备用将油和姜放入主锅，以2分/120度/速度小勺爆香4.加入腌制好的猪里脊，以2分/120度/速度小勺爆香5.加入荠菜和料酒，以2分/Varoma速度反转拌炒6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2分30秒500克30克20克10克10克15克55克1.1000克锅倒入40克油，3分钟／V键／小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟／V键反转／1速，盛出备用。3.插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加260克水，料酒10克，生抽30~40克（各自口味增减），老抽10～15克（自行调节），糖10克，40分钟／V键／反转小勺，（最后15分钟放菜叶一起），放入切块的年糕，加8分钟／V键／反转小勺，结束，享用【四喜烤麸】1.清美烤麸300克，水发香菇8个，水发黑木耳100克，水发黄花菜60克，笋片60克，去皮水发花生60克，生抽50克，老抽1茶匙，砂糖40克，芝麻油20克，植物油150克，清汤300克，八角2粒，香叶3片2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅3.将1800克水到入主锅，放入装有烤麸的网锅，以20分/Varoma/速度1烹煮，不需盖上量杯4.利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。5.插入蝴蝶棒，倒入100克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇）、花生米和煮好沥干的烤麸，以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。6.加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。【花生酱】烤箱里170度20分钟熟花生500克，白糖15克，盐5克。3分钟，速度10【糖醋萝卜】萝卜550克，生抽80克，香醋80克，糖80克。糖、醋、生抽5分钟，100度小勺放入切片萝卜，18分钟，70度，小勺【油焖茄子】茄子4-5个约400克；蒜5瓣；油40克，生抽3勺约15克；糖15克；老抽1勺；八角1个；姜2片；尖椒1个；料酒10克。插入蝴蝶棒，放入油姜蒜八角，3分钟/V键小勺爆香茄子板成段，尖椒切段，入主锅；倒生抽，老抽，料酒，冰糖，15分钟/V键/1速，剩余5分钟把速度键拨回小勺。【鱼香茄子】1.100克肉块放入主锅，以10秒速度6切碎，倒入碗内备用。2.将10克葱，10克京葱，10克新鲜红辣椒和40克油放入主锅，以3分120度速度1爆香3.加入切碎的肉糜，不要量杯，以3分V键，速度1拌炒。4.加入200克茄子，豆瓣酱，15克料酒，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙生抽，以5分V键反转小勺拌炒。5.加入1汤匙醋，以10秒反转小勺搅拌。【红烧萝卜】400克切成小块的罗卜，15克油，5克盐，15克油，15克糖粉。时间2分钟，温度Varma，速度小匙，15克油，5克切小断大蒜叶爆香，然后放入罗卜块，时间10分钟，温度Varma，，速度反转小匙，再放入调味料，8分钟，温度Varma，速度反转小匙，即可，再放小断大蒜叶会更美味。【马兰头拌香干】香干200克，马兰头500克，洗清去根，汆水后挤干水分后约250克，1/4茶匙盐，1/2糖，1茶匙生抽，2茶匙麻油。将香干放入主锅，以15秒速度5切碎，放入碗中备用。加入汆过水的马兰头，以10秒速度7切碎。加入切碎的香干，糖，盐，生抽和麻油，用10秒，速度3拌匀。【蚝油生菜】油25克，蚝油1汤匙，生菜300克。将油和蚝油放入主锅，以3分120度速度小勺加热。加入生菜，以3分V速度小勺反转烹煮。将食材留在锅中焖1分钟后盛出锅。【清炒空心菜】蒜头2个放入主锅，以3秒速度5切碎加入油15克，以3分V键速度1爆香加入空心菜300克，切丝的红椒100克，盐1/4茶匙，以3分120度速度小勺反转。【塔菜冬笋】冬笋一颗切片，开水焯过入主锅，加油30-35克，2分钟V键反转小勺。把400-500克塔菜加到主锅，加20-25克白酒，1/2茶匙盐，2茶匙虾皮味素，5分钟V键，反转小勺。【酸辣醋溜娃娃菜】油10克，2个辣椒，娃娃菜400克，盐2-3克，醋35克。加入油和辣椒，3分，V健，速度1爆香入菜，盐，醋，5分，V健，反转小勺。温度达到V时打开量杯收汁。【葱香木耳】油20克，姜丝10克，新鲜辣椒1只切圈，干黑木耳30克水发，葱段10克，生抽10克，耗油10克，盐1/2茶匙。将油，姜，辣椒入锅，3分120度速度1爆香。加入木耳，以5分120度反转速度1拌炒。加入葱，生抽，耗油，以3分120度反转速度1拌炒。【蜜汁豆干】小油豆腐130克，油20克，糖35克，生抽15克，老抽15克，八角3个，水130克。蝴蝶棒插入主锅，倒入油，糖，生抽，老抽，八角，水。5分钟，V键，速度小勺，煮开。倒入小油豆腐，均匀放置。设定8分钟，100度，反转小勺。再设置18分钟，V键，反转小勺。【虾仁西兰花】西兰花250克，虾仁150克，蒜2个，料酒一茶匙，油一大匙，盐1茶匙，黑胡椒适量。先把虾仁用料酒腌制15分钟，主锅内放入蒜打成末，再加入油，3分钟炒香。主锅内加入腌制好的虾，3分钟，120度，反转小勺加入西兰花，盐，黑胡椒，3分30秒，120度，反转小勺翻炒。【西兰花虾仁】西兰花1朵；胡萝卜半根，虾200-250克，盐分别1，，6克，淀粉3克，水10克。6克盐分二次把虾仁捏一下，每次用水冲干净，沥干。西兰花切开，胡萝卜切片备用20克油，2分钟，小勺反转，Varoma热油0.5克盐，10克水，虾仁入锅，3分钟，小勺反转，Varoma，然后出锅备用。10油，2分钟，小勺，反转，Varoma热油从孔中胡萝卜先入锅，再入西兰花，把煸炒虾仁的微弱汤汁一起倒入，盐1克，5分钟，小勺反转，Varoma，最后一分钟，从孔中入虾仁，淀粉，水，然后出锅。【酸辣土豆丝】土豆切丝，辣椒，大蒜，醋20克油，大蒜辣椒爆香3分钟加入土豆丝，一勺盐3分30秒，V键小勺反转。最后30秒加入适量醋。【番茄炒蛋】油10-15克，2分V键速度1热油。番茄分钟V键反转小勺一个鸭蛋打碎，加盐和葱花，平底小锅炒嫩。最后一分钟炒好的鸡蛋倒入主锅，并加盐。【秋葵胡萝卜拌菜】主锅500克水，15分钟V键速度1，把胡萝卜，秋葵蒸熟。20克洋葱，5个蒜，4秒速度5；30克蚝油，60克料酒，3分钟100度速度1，加点麻油和花椒油即可。【荷塘月色】准备150克鲜藕去皮切片。适量黑木耳热水泡开，300克荷兰豆，一小段胡萝卜切片，适量鲜百合或山药切片。20克油2分钟V键小勺爆香。放入所有准备好的材料，1/4茶勺盐，5克生抽5克蒸鱼豉油，4分钟V键小勺反转。【芦笋炒虾仁】三片生姜15克油，3分钟V速度1爆香。10-12颗虾仁，200克芦笋，5-10克料酒，10克生抽，1/2勺冰糖粉，一起放入，4分钟V反转速度1.肉类：【肉松】猪腿肉400克，糖10克，老抽勺，耗油1勺，料酒2勺（1勺放煮肉里），大葱适量，茴香1粒，姜片3片。猪腿肉切稍大块，主锅加水700克，姜片，大葱，料酒，茴香，30分钟120度1速。把煮好的肉过冷水空干水份放凉，放入主锅，5秒反转5速，然后放入耗油，料酒，生抽，老抽和糖粉。40分钟V键反转2速。放凉装瓶冰箱冷藏保存。【肉松2】猪瘦肉切小块700克，老姜适量，葱适量，水没过肉，入主锅20分钟，V键小勺，煮完留肉，汤不要。打碎，20秒，6速（要吃带纤维的不要机器打，装在保鲜袋里用擀面杖砸它。生抽15克，老抽15克，盐6克，糖60克，油30克，40分钟V健2速反转，不盖量杯。肉松干湿可以第3步调整速度2-4.速度越快，水份蒸发越快。喜欢干酥脆口感的，最后用预热好180度的烤箱烘烤5分钟。【鸡丁腰果】鸡脯肉适量，生腰果适量，胡萝卜，黄瓜，甜椒适量，蒜2个，花生油适量，盐适量，料酒，生粉，黑胡椒适量。鸡肉丁用料酒，生粉，黑胡椒腌制10分钟主锅内放入切好的姜丝，蒜粒，生腰果，倒入适量的花生油，3分钟，V键，速度1炸香腰果。加入胡萝卜，以2分，100度，小勺拌炒。加入腌制好的鸡肉，以2分，100度，小勺反转拌炒。最后加入甜椒和黄瓜，1分30秒，100度，小勺反转炒匀，拿掉量杯收汁，中途倒入生抽，撒点盐。【笋干红烧肉】五花网1斤，笋干若干，生姜10克，老抽20克，生抽25克，料酒30克，冰糖30克，水40克。笋干提前泡发四小时，五花肉用小美三五法洗干净，切小块。所有材料一锅称入，设置15分钟，100度，反转小勺。结束后6秒/反转/速度2颠锅。【蚕豆香菇腊肠饭】1.15克油，3根葱，切末，2片姜，150克蚕豆，去皮，50克广式香肠，切丁，150克新鲜香菇，切丁1×1cm，50克腊肉，切丁1×1cm，1小撮盐，根据个人口味调节，5克生抽，5克老抽，1小撮糖，1150克水，200克米2.将油、一半葱末和姜放入主锅，以3分120°C加入蚕豆、香肠、新鲜香菇、腊肉、盐、生抽、老抽和糖，以6分120°C600克30克30克50克30克600克750克70克70克30克7克7克7克300克1000克700克65克20克50克1.20克500克30克25克10克50克350克牛肉和所有辅料放入美善品主锅，35分钟/Varoma键/慢速小勺烹煮，出锅享用【红酒炖牛尾】一个番茄切太碎和10克油一起入锅，3分钟，V键，小勺反转。放入500克牛尾5分钟，V健，小勺反转加入生抽25克，番茄酱55克，红酒100磢，盐1小勺，糖20克。40分钟100度小勺反转。250克土豆，150克胡萝卜，一棵迷迭香，20分钟，100度小勺反转【秘制小排】肉排600克，老酒15克，李锦记秘制红烧汁55克，水45克。5分钟速度5，50度洗肉入锅所有食材，25分钟，小勺反转，Varoma颠勺，3秒，速度3反转。出锅【蒜香烤排骨】猪肋排500克，蒸鱼鼓油30克，台湾米酒30克，蜂蜜15克，蒜头2个，生抽15克，盐5克。5分，50度，速度4洗肉。大蒜剥皮入主锅，时间4秒，速度5，然后取出一半的蒜丁，然后加入所有调料，搅拌成酱汁主锅里剩下的蒜丁加入20-25克油，时间5分钟，温度V，速度小勺，爆香后盛出。把酱汁倒地肋排上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。腌制好的肋排上面再倒入爆香好的蒜油，用锡纸包住入烤箱，上下230度，40分钟（盖上锡纸20分钟，打开锡纸10分钟，肋排翻个再烤10分钟。【秘制烘鸡】三黄鸡2斤半一只，蜂蜜50克，老抽20克，生抽20克，盐10克，白胡椒粉1/2茶匙，玉米油20克，葱段10克，姜片20克，料酒40克。把鸡去头去脚，所有材料涂抹鸡全身。腌制一个小时，整鸡屁股朝底放入主锅，倒入40克水，30分钟/V/反转小勺取出开动。【白斩鸡】把2-3斤的鸡，放入主锅，倒入半瓶啤酒做法一：25-30分钟/v/小勺反转，音乐响起出锅做法二：前10分钟100度/小勺反转，后15分钟98度/小勺反转，音乐响起出锅。出锅后，趁热享用。余下汤汁，可以做份鸡汁豆腐汤【宫保鸡丁】姜片，蒜3瓣，花椒1小把，洋葱1/4个切块，鲜辣椒一支切段。鸡里脊两条切丁，加入料酒，盐少许，生抽一勺，用生粉腌10分钟，莴笋切块。花生一小把，入烤箱160度烤20分钟去皮，豆瓣酱，甜面酱，黄砂糖10克，酱料加两勺开水兑匀配料放主锅，油30克，6分钟120度爆香，加入鸡丁和莴笋，分钟V键反转小勺。倒入酱料花生，1分钟V键，反转速度1.【啤酒鸭】油10克，姜10克，蒜头3个拍扁，葱30克切段，八角2个，干辣椒2个切段，鸭腿800克，老抽15克，生抽30克，盐1茶匙，糖2茶匙，啤酒300克。将油，姜，蒜头，葱，八角和干辣椒放入主锅，3分，120度，速度1爆香加入鸭腿，5分120度，速度小勺反转加入老抽，生抽，盐，糖和啤酒，20分，100度，速度小勺反转。取下量杯，以15分V键速度小勺反转收汁。【子姜焖鸭】A：嫩鸭2斤左右，B：油15克，嫩姜150克，大蒜片10克，豆瓣酱10克，C：糖粉生抽老抽料酒少许，D：小辣椒和小米椒少许。将鸭子切块用5分钟，50度，速度5做洗清将B食材全部放入主锅用3分钟，温度V小勺反转。再放入A和C用25分钟V键勺反转，最后3分钟放入食材D出锅。【红烧羊肉】茶匙花椒，2个八角，1块桂皮，一片香叶，10克油，10克姜，10克葱，1000克羊肉切大块，汆水后沥干；700克水，20克料酒，30克老抽，50克生抽，30克冰糖，3瓣蒜头，3支青蒜切碎。2.将花椒，八角，桂皮，香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。3.将油，姜，葱放入主锅，3分V键，速度1爆香。4.加入汆水后的羊肉，5分V键速度小勺爆香，移除量杯。5.加入水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蒜头和卤味袋。60分100度反转小勺，盖上量杯。6.再以30分V键反转小勺收汁，用网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅，盛盘时撒上切碎的青蒜。【葱烧羊排】羊小肋排500克，酱油20克，料酒20克，豆瓣酱5克，辣椒粉5克，鲜辣椒5克，大蒜5个，姜片3片，糖10克，大葱10克（最后加入）30分钟，V键，小勺。最后5分钟放入10克大葱。海鲜类【虾丸】虾（剥好壳去虾线）400克，淀粉30克，蛋白2只，白胡椒粉一点点，盐一点点。所有放入主锅，20秒，速度41分钟/反转速度上劲，虾丸就好了。剩下的Turbo键一秒甩一下，硅胶铲乱出来。就干净了主锅放网锅，加水，不要超过最高线10分钟/85度加热好，准备一碗清水，沾一下水挖一丸子放进投料口，都放进去后再煮五分钟。这样的量分二次煮。烧一个虾丸汤吧1一个番茄一个娃娃菜洗净切开备用600克水100度/速度1烧开放番茄和娃娃菜设定10分钟/100度/速度1煮熟。放入虾丸再设定3分钟/100度/速度1加10克盐出锅后点一点香油和香菜享用吧开胃鲜虾丸子汤【大烤墨鱼】墨鱼500克，姜5片，料酒30克，老抽2勺10克，生抽3勺，糖15克，蒜粒3粒，油30克。二个乌贼约500克，洗净放入主锅。所有调料一并放入。喜欢有点辣，可以放1个辣椒哦！时间20分钟温度120度反转1速。音乐响起，稍凉就可以切片哦！【雪菜墨鱼，章鱼，鱿鱼】只小墨鱼或鱿鱼洗净，彩椒少许，雪菜少许。春笋一小个切丝2.20克油加两片姜，3分V健小勺爆香3.放入墨鱼，老酒20克，少许盐。2分V健反转小勺4.再放入剩余食材，3分V健反转小勺。【小龙虾】小龙虾斤，姜4片，生抽3勺，老抽2勺，料酒30勺，糖15克，盐5-8克，蒜头4粒拍碎，八角2个，郫县豆瓣酱30克，水100克，花椒适量，辣椒4-5颗小龙虾放入网锅，水1200克，先5分钟40度5速清洗。清理好主锅，放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量，八角2个，3分钟V键启动爆香加入郫县豆瓣酱3分钟V键1速把洗净的小龙虾放入主锅，加料酒，生抽老抽和水，15分钟V键反转1速。音乐响起洒上葱花，趁热享用。【油爆虾】（河虾）油30克，葱2克，新鲜虾400克，生抽15克，老抽5克，料酒30克，糖20克，姜10克。将油15克，姜放入主锅，以3分120度速度1爆香。加入新鲜的虾，盐，生抽，料酒，糖，以10分V键反转速度1拌炒。【避风塘炒虾】大虾300克，食用油100克适量面包入主锅，以7秒速度8打碎。倒入碗中。大虾去线，加适量料酒，白胡椒粉，盐，给大虾做个SPA.，静置10分钟。主锅中加入100克油，随后放入虾，设置15分钟V反转速度1.取出备用。蒜入主锅，设置3秒速度6打碎，加少许辣椒，40克面包碎，设定3分钟V键反转小勺。加入虾，设定1分钟V键反转小勺。【红烧带鱼】1.300克带鱼，1/2茶匙白胡椒，20克料酒，20克油，10克姜切丝，1汤匙老抽，1汤匙生抽，15克糖，1汤匙米醋，2支葱切丝。1.带鱼，白胡椒粉和料酒混合均匀20分钟。2.将油和姜丝放入主锅，3分120度速度小勺爆香。3，插入蝴蝶棒，加入备好的带鱼，老抽，生抽，糖，米醋和10克料酒。以10分，V健，反转小勺烹煮。盛盘后撒上葱丝。【红烧带鱼】2食材：带鱼：400克（切块，用少许老抽生抽糖粉腌制10分钟，入味）；蒜头：3瓣；洋葱：10克；大葱：10克；姜片：10克；小辣椒：1个；油：20克；生抽：10克；老抽：15克；糖：10克；料酒：15克；八角：1个1，蒜头放入主锅，3秒速度7打碎，用刮刀刮至底部。2，入油，洋葱，姜，八角。设定2分钟/voroma/速度小勺爆香3，插入蝴蝶棒，放入带鱼，小辣椒，设定3分钟/Voroma/速度小勺4，加入生抽，老抽，糖，料酒，设定4分种/Voroma/速度小勺，最后20秒撒些绿色的葱花。出锅享用啦！【红烧鲳鱼】洋葱：10克；大葱：5克；姜片：10克；小辣椒：1或2个随意；油：15克；生抽：10克；老抽：5克；糖：10克；料酒：20克；八角：1个做法：鱼两面花刀，生抽，老抽，糖粉少许腌制10几分钟1，蒜头放入主锅，1秒速度7打碎2，用刮刀棒将锅壁上的蒜刮到锅底，放入油，洋葱，姜，八角。设定2分钟/voroma/速度小调羹爆香3，插入蝴蝶棒，贴壁放入整条鲳鱼，小辣椒，设定3分钟/Voroma/速度小调羹4，从盖孔加入生抽，老抽，糖，料酒，设定3分种/Voroma/慢速小勺，最后20秒撒些绿色的葱花。出锅把汁水淋在鱼上，享用啦！