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W2504高血脂病人1日配餐设计-微测试.农产品与食品质量检测技术教学资源库《食品营养与配餐》课程-微测试微课编号W2504微课名称高血脂病人1日配餐设计所属模块营养食谱的编制子模块疾病人群食谱编制（章节）关键词高脂血，食谱，设计是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、年龄在70岁以上的老年高血脂患者，饮食治疗应注意()。A．只吃粗粮B．不吃动物脂肪C．吃大量蔬菜和水果D．饮食治疗意义不大，更重要的加强营养参考答案：D难度：中2、对于高血脂病较适宜的烹调动物性食物的方法...

W2504高血脂病人1日配餐设计-微测试.

农产品与食品质量检测技术教学资源库《食品营养与配餐》课程-微测试微课编号W2504微课名称高血脂病人1日配餐设计所属模块营养食谱的编制子模块疾病人群食谱编制（章节）关键词高脂血，食谱，设计是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题 1、年龄在70岁以上的老年高血脂患者，饮食治疗应注意()。A．只吃粗粮B．不吃动物脂肪C．吃大量蔬菜和水果D．饮食治疗意义不大，更重要的加强营养参考答案：D难度：中2、对于高血脂病较适宜的烹调动物性食物的方法是()。A．煎B．炸C．蒸D．涮参考答案：C难度：中3、高血脂病人应限制钠盐的摄入，每天吃盐应在()g以下。A．3B．5C．6D．8参考答案：难度：中1/3农产品与食品质量检测技术教学资源库二、多选题1、引起高血脂的食物主要有A．糖类B．动物的脂肪及内脏C．油炸食物D．淀粉类E．某些药物，如糖皮质激素、避孕药等参考答案：A；B；C；D；E难度：高三、判断题1、甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促进肥胖和动脉硬化。参考答案：R难度：中2、新鲜蔬菜与水果除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及膳食纤维。膳食纤维被吸收后可促进胆固醇的分解。参考答案：F难度：高四、填空题1、高血脂病人应坚持锻炼身体，散步、慢跑、打太极拳等，以促进血液循环，有利于体内的代谢。参考答案：脂类难度：中2、大豆含有丰富的，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血液中的胆固醇下降，改善血液的黏稠度，避免在血管内沉着，有利于防治高黏度血症及高血脂症。。参考答案：卵磷脂；胆固醇难度：高五、简答题1、高血脂病人最好不要吃哪些食物：参考答案：2/3农产品与食品质量检测技术教学资源库应尽量少用或不用蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高的食物；2)尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物；3)避免油炸的食物；4)禁止饮酒；5)少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高，可加速动脉硬化；6)限制钠盐的摄入；7)少食甜食。难度：高3/3

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