PAGE/NUMPAGES2021年茶艺师考试（中级）模拟试题一、判断题1．【判断】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（）答案：×2．(判断)在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。答案：错误3．(判断)现代唐式茶艺
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演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷茶具为背景资料演绎而成。答案：正确4．唐代诗人杜牧在《茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。A、正确B、错误答案：A5．(判断)茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。答案：正确6．【判断】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（）答案：√7．【判断】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（）答案：√8．(判断)交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。答案：错误9．【判断】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（）答案：√10．【判断】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（）答案：√11．【判断】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（）答案：×12．【判断】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（）答案：√13．(判断)在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。答案：错误14．【判断】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（）答案：×15．(判断)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。答案：正确16．【判断】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（）答案：×17．【判断】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（）答案：√18．【判断】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（）答案：×19．【判断】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（）答案：√20．【判断】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（）答案：×21．【判断】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（）答案：×22．【判断】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（）答案：√23．【判断】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（）答案：√24．【判断】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（）答案：×25．(判断)茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。答案：错误26．(判断)灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确27．(判断)按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。答案：正确28．【判断】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（）答案：√二、单选题1．【单选】白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。（）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香答案：C2．(单选)茶叶审评时，茶汤温度在()°C之间较适宜尝滋味。A43547B35-45C45-55D55-65答案：C3．(单选)台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A大壶B小壶C玻璃杯D盖杯答案：B4．(单选)乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调→()→杀青→揉捻→干燥。A采青B搂切C做青D发酵答案：C5．(多选)点茶法比唐代煎茶法更讲究，包括()等一套程序。A灸茶B碾罗C候汤D熁盏E点茶答案：ABC6．(单选)茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。A收银台B洗手间C包厢D厅坐答案：B7．(单选)茶艺是指()的技艺。A泡茶与饮茶B制茶与饮茶C演艺与饮茶D审评与饮茶答案：A8．(单选)海派功夫茶的投量一般为壶容量的()，更适合上海地区人们的口味。A三分之一B二分之一C四分之一D二分之二答案：A9．【单选】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。（）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者答案：C10．【单选】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。（）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A11．【单选】漆器茶具始于清代，主要产于()一带。（）A、福建B、河南C、浙江D、河北答案：A12．【单选】下列()属于行茶程序的三阶段（完成阶段）。（）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D13．【单选】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。（）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A14．【单选】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。（）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D15．【单选】()是中国茶道发展的鼎盛时期。（）A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A16．【单选】下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。（）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C17．(单选)茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力A茶会的形式B音乐与舞蹈的结合C表演的方式D茶的功用答案：C18．【单选】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。（）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A19．【单选】用人单位享有()权利。（）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生
制度
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D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D20．【单选】茶叶中有机化合物不包括()。（）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类答案：C21．【单选】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B22．【单选】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。（）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形答案：D23．【单选】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。（）A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B24．【单选】茶文化的核心是()。（）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案：A三、多选题1．(多选)检查茶艺馆茶叶质量，主要包括茶叶含水量，把握茶叶的()辨别等方面。A色泽B匀净度C汤色D叶底E贮藏温度答案：AE2．(多选)陈化变质的茶叶，重则外观霉斑出现，()不堪饮用。A香气锐减B汤色浑浊C滋味淡薄D异味明显E霉气霉味答案：DE3．(多选)茶会形式可分为流水式、()，也可选择几种相结和的形式。A座席式、游园式B分组式和表演式C固定式、游览式D郊外式E庭园式和庭院式答案：AB
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