实验一：检测还原糖实验材料：苹果、(做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。因为组织的颜色较浅，易于观察。）斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和乙液)实验用具：解剖刀、研钵、试管、三角架、石棉网、烧杯、酒精灯、小量筒第一页，共12页。操作方法1.制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。2.取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。3.向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的Cu(OH)2在70~900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无Cu(OH)2生成。第二页，共12页。4.试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。也可用酒精灯对试管直接加热。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；缩短实验时间。第三页，共12页。结论1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。如：葡萄糖+Cu(OH)2葡萄糖酸+Cu2O↓（砖红色）+H2O，即Cu(OH)2被还原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。第四页，共12页。实验二：检测脂肪实验材料：花生子叶苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、体积分数为50%的酒精溶液实验用具：解剖刀、载玻片、吸水纸、培养皿、毛笔、显微镜第五页，共12页。方法方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹III染液，观察样液被染色的情况。方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况第六页，共12页。具体操作取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。切片：用刀片在花生子叶的横断面上切下若干薄片，放入装有清水的培养皿制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹III染液，染色3分钟（用苏丹IV染液，染色一分钟）用吸水纸吸去染液，再滴加1-2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色，用吸水纸吸去子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片。第七页，共12页。观察：在低倍显微镜下找到子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清楚，换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见第八页，共12页。结论脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时，酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中，将脂肪染成橘黄色。第九页，共12页。实验二：检测蛋白质实验材料：鸡蛋清、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、蒸馏水、试管。第十页，共12页。具体操作向试管内注入2ml待测组织样液。向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀观察试管中出现的颜色变化第十一页，共12页。结论蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。）第十二页，共12页。
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