论述中国乳业发展

•可修编・•可修编-论述中国乳业发展论述中国乳业发展中国妍牛存栏数已达到1300牙头，高出1952年奶牛存栏数近十倍，目前中国乳业发展迅速，如般日益廿大。最近三年来，中央相继出台了一系列政策措施，帮助奶农和企业渡过难关，促进行业实现恢复性发展。其中，2008年底颁布实施的《奶业整顿和振兴规划纲要》明确提岀，到2011年10月底前,在推进养殖规模化、产第一体化，加工布局优化、全行业 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 化，以及规市场竞争、完善质量标准体系等方面取得实质进展。这三年来，整个行业根据纲要精神，苦练功，取得了许多突破。目前，行业发展形势总体良好，企业生产经营继续保持恢复性増长，乳制品行业的企业利涸逐步増加，行业整体效益逐步好转。整个乳制品行业的全产业锥可以分为第一产业链（原料妍的生产）、第二产业链（乳制品的加工生产）和第三产业链（市场拓展与品牌塑造）。目前，这三条产业锥的发展态势较过去三年都有了比较明显的进步。到2015年，乳制品产量増长速度争取达到年递增15%,总产量由2008年的1811JJ吨増长到4750JT吨。其中，干乳制品产量年增长速度7.5%,由2008年的285JT吨达到450幵吨；液体乳制品产量年增速争取达到16%,总产量由2008年的1525Jj吨增长到4300JJBfio各种乳制品的原料乳质量达到特级标准。娠续调整产品结构，増加妍耗多的产品，增加附加值高的产品，以扩大乳制品消费，提高乳制品企业的经济效益。开发使用环保、可回收、低成本的包装林料，降低包林的成本，以适合不同消费者的需求从中国乳制品工业协会获悉，“十二五"期间，中国乳制品工业正处于由数量扩型向质量效益型转变的关建时期，中国乳品行业将全面构建克争有序、发展协调、增长持续、循坏节约的现代乳制品工业，全面提升我国乳制品工业的国际地位和竞争能力。乳制品行业产品发展重点是：适应市场需求，丰富产品品种，形成多样化的乳制品产品结构。逐步改善以的体乳为主的产品类型单一局面，鼓励发展适合不同消费者需要的功能性产品等，蛮励开发特色乳制品。枳极发展高品质、市场需求量大的乳制品，以满足高端市场的需求，如肮脂乳粉、乳清粉。延长乳品加工产业讎,根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品。在液体乳制品中优先发展杀菌乳、发醉乳、劝能乳。协调发展优化产业布局调整产品结构乳制品工业布局应充分发挥奶业传统地区的资源优势，加快润汰布局不合理、技术落后的产能，根据各地实师情况，形成以市场为导向、特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。乳制品消费现状近年来，酗着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日•可修编・•可修编・益提高,家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发这，人均收人低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自鎖以外，奶制品消费主要集中于大城市城鎮居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特)5：人均妍制品消费量很低。全国人均消费妍类13.5干克,城鎮居民的人均消费达到24.8干克，农村居民人均消费2千克。农村居民的奶制品消贾范势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能做有效的提高农村居民收人，未来的消费潜力很大。目前妍制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、妍粉和敲妍，对于妍酩、黄油和炼乳的消贾量很少。迪种现象一方面与人们的饮食习愤有关,另一方面是人们缺乏有关妍酩、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导,对这些产品的消费需求就会显著增长。乳制品消贾范势乳制品的消费群体逐年扩大.人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。过去由于人们收入较低,以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来.由于人们生活水平的提高和健康意识的増强,人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。市场调查结果显示，近年来找国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36%左右，1998年为78%左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95%以上。说明葩着城市居民收人的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。妍粉和液态奶的需求结构正发生变化•液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以则粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从妍制品的消贾结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统廿，我国妍粉等乳制品年增长率为11.5%；市场第售的液体奶年增长率为47.3%；液体妍的増长幅度高干妍粉的增长幅度。预计未来则制品的消费将由以妍粉为壬向以的态妍为主转变。对液态妍的品种需求呈多样化范势。由干液态妍属妍类饮品，具有次品的消贾特征，并且人们对叛态妍营养成分的需要存在差异，人们对的态妍的需求也将呈多样化的发展范势，各种类型、规格、包装、口味的液态奶制品将不斷岀现，以满足不同消费髀体的多样化的需求。对乳制品的质量要求提高，购买范向于名牌产品。人们购买乳制品不仅注重“口感、口味”,更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提髙，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。因此，消贾者总是对所有品牌进行综合打分（包括口味、营养价值、生产日期、优惠条件、广告影响），综合选择，人们更愿意购买信誉好、知名度髙的大企业产品。乳制品分类以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经J1U工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）;乳粉类（全脂乳粉、®I脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；UL类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀扯油、妍油、无水妍油）；±＞类（原干酩、再制干酩）；其他乳制品类（干酩素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品,经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分_!生素基本无损，但是没有100%地杀死所有傲生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2-15天。酸乳以生鲜牛（羊）乳或夏軽为主要原料，添加或不添J1U稱料,使用保加m杆菌、嗜热锥球菌的菌种发醉制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照JOL含量的不同，分为：全脂、部分肮脂、腕脂等品种。灭菌乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不料,经灭菌制成的液It产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。乳粉以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加稱料，经杀菌、浓缩、喷雾干爍制成的粉狀产品。按脂肪含量、营养素含量、添加稱料的区别,分为:全脂乳粉、低脂乳粉、肮脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。配方乳粉针对不同人群的营养需要,以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经抽工干爍而成的粉狀产品，配方乳粉的种类包括舉儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。炼乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加稱料,经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不料，分加全脂淡炼乳、全脂加糖煤乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。干酪以生鲜牛（羊）乳或肮脂乳、稀则油为原料，经杀菌、添抽发酔剂和凝乳酶,使蛋白质凝固,排岀乳清,制成的固态产品。干醪素以腕脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酩蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、肮水、干爍而制成的产品。乳清粉以生产干酩、干酩素的副产品一一乳清为原料，经杀菌、腕盐或不腕盐、浓缩、干爍制成的粉狀产品。乳糖以生产干酩、干酩素的副产品一一乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干操，制成的晶体粉状产品。乳脂肪以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪,此脂肪成分经杀菌、发醉或不发醉等1111程，制成的粘稠狀或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀妍油、奶油、无水奶油。地方特色乳胃品使用特种生鲜乳（如水牛乳、耗牛乳、羊乳、马乳、驴乳、貉驼乳等）为原料JO工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如妍皮子、妍豆腐、乳饼、乳扇等）。稳定可控妍源基地:系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购锚 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 的合法生鲜乳收购站等。复原乳Q称“还原乳”或“Ml”,是指以乳粉为主要原料，添抽适量水制成与原乳中水、固休物比例相当的乳液。中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开赦以来，鯉生产量以每年两位数的増长幅度迅速增抽，远远髙于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年增长了10倍以上，已逐浙吸引了世界的眼光，但同时,中国人均妍消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬姝。令人既舞的是，近两年iL府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策,中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规化的不破坏资温生态的生产方式,从温头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营锚观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国弁多人还没有唱牛奶、食用乳制品的习惯,尤其是农村市场迹远没有打开，还有相肖部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的規律,找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的廿划性。随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消贾市场会不斷扩大并體于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。乳制品行业的特征分桥1•行业技术特征乳业技术的专有性不强，从世界围看，其技术、 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 、设备的开发和生产都已相当成熟，各国在加工技术和成本上差异不大。行业技术和资金壁垒较低，生产要素易于获得，进出市场比较容易。消贯者及市场分桥:①选择日體多样化目前奶制品消费结构比较单一，主要消贵品种为液体奶、妍粉和酸妍，对于妍酩、黄油和炼乳的消贾量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关,另一方面是人们缺乏有关妍酩、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导,对这些产品的消贵需求就僉显著増长。人们对液态妍的需求也将呈多样化的发展體势，各种类型、规格、包装、口味的液态妍制品将不斷出现，以满足不同消费群ft的多样化的需求。乳制品的消费群ft逐年扩大.人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。过去由于人们收人较低，以及消贾习惯的原因,乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用,如嬰儿、病人、体弱者。近年来.由于人们生活水平的提高和健康意识的増强,人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。中国乳制品行业战略：五力模型五力模型的经济学前提：模型是基干组级经济学“结构一一行为一一业绩”框架。该理论汰为，①行业结构对该行业部企业的行为或行政行为产生影响；②公司行为将影响行业中公司的平均业绩。现有克争力分桥可以将现有克争企业分为全国性乳品企业，地方性乳品企业及国际性乳品企业。1、全国性乳品企业。行业的生产集中度在不斷提髙，但是中小企业仍然很多,由于枳极响应扩大需的号召，我国乳制品行业加速发展的乱道。一批产、供、命一体化的新型乳品企业应运而生。这些企业就是所谓的全国性的乳品企业。2、地方性乳品企业。乳制品消费的地区差异性引起市场的争夺，过去由于乳品特别是液态则本身需要保鲜的特点，因此这个行业的企业一直以地方性区域第售为主，每个地区都有自己的主要品牌，诸侯割据。但今年来，师着消费的薩勃兴起以及冷冻运输的普遍运用，越来越多的企业开始尝试进行全国性布点，酗着大型乳品企业全国性扩战略的快速推动,各地方乳品企业越来越受到外来品牌的压力。大量新増资本不断涌人，使国乳制品行业并咧颐繁发生，行业整合浪潮汹涌，并购方向主要是国优势企业与强势品牌对中小企业的并购。3、国师性乳品企业。国师乳制品市场，尤其是发达国家的乳制品市场已经很成熟,早U1993年开始,国际乳业巨头纷纷进人中国，但是由干国激烈的价格战，中国特殊的消费文化与奶温控制渠道，国外企业在中国发展并不顺利。为了避免同中国企业直接对抗来争夺妍源，跨国公司选择了借助国企业推广自己品牌的合作方式，从产业经营中抽出身来，通过合资收卿等资本经营收购等资本经营沽动间接控制当地妍源，种种谨象 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，国外乳品企业一直在为全面进攻中国乳业市场做准备，他们可能会凭借其雎厚的资本将有价值的品牌买回来，以控制中国的乳品市场。总体上看，我国乳制品行业是一个全国性大企业克争激烈，地方性中小企业填补空缺，百花齐放,百家争鸣两种克争并存的克争格局。在市场资本的推动下，行业集中度不斷提高，市场克争加剧，价格竞争正在蚕食行业利润,数量化扩空间正在城少，产业已进人阶段性成熟期。供应商的力量分林从中国乳制品的历程来看，在发展初期，鲜奶的日产量的增长速度远跟不上企业鲜奶日抽工能力的增长速度，由干则温不足，许多生产线面临闲置，导致妍源竞争十分激烈。所谓“得妍源者得天下”的说法也是在当时妍源紧缺的时代背景下提出来的。葩着乳制品行业的不撕发展，消费乳制品观念的深人人心，中国乳制品行业呈现出一片光明的前途。企业都是追逐利益最大化,因此，现代的大型乳制品企业为了达到规模经济，纷纷建立自己的妍牛基地以保证妍源。则渦问题已经不是成为制约企业生存及发展的关捷因素。消费者力量 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 我国现在处干社会主义初级阶段，并将长期处于这一阶段，这是我国的基本国情。在这一阶段，人们的收人水平还是有一定的差距。由于受消贾习惯、收入等因素的影响,我国乳制品的消费人群主要是大中城市居民，而农村的消费市场尚未培育起来，髙收人户和最髙收人户占社会人口比重很少一部分，但是却消费了相当一部分的社会产品，但是葩着消贾增长的拉动，我国对乳制品的消费将逐步增加，我们通过观察中国乳制品行业的发展史可以看出：1、我国乳制品消费的年龄结构也由婴儿和老人占主导地位向各年龄段扩展。2、消费者的消贾理念也在发生变化。由于现代人对于健康的追求，新的生活方式的在逐步形成，营养成分和口味成为人们消贾乳制品的首选因素。3、消费者的文化程度和职业结构对于乳制品行业的影响也是不容忽视的。研究表明，消贾者理性的态度是与消贾者所受的教育程度成正比关系的。消贾者的文化程度趟高，IT消贾越理性。在各大中型城市的超市里，各种品牌的乳制品不胜枚举，这不仅为消费者提供了充分的信息，而且也使他们的买方转换成本在降ffto基于以上分桥,我们不难看出,乳品市场的消费者拥有很强的潜在购买能力,并且消贾者在对待乳品消费时更为理性，JT使得我国乳制品行业中的消费者具有很强的议价能力。我国乳业与世界的差距;乳业已成为中国现代化食品制造业之一，中国乳制品产量和总产值在最近的10年增长了10倍以上。但在总的消费量、品种结构和企业规模方面与世界先进水平尚存在差距。中国乳制品产量达到1204.4片吨，与1995年相比增长了10.5倍；乳制品工业总产值S891.2亿元，与1995年相比增长10.6倍。中国目前年人均则类产品占有量达到21.7公斤。近两年中国1L府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，加快妍业发展列入了国家“十一五”规1,对以农业和畜牧业为基础的乳业具有深远影响。但与世界乳业先进水平相比，中国乳业还存在较明显的差距。耒昆冈说，一是在消费量上，国际年人均妍类产品占有量已S100公斤以上，而中国还处在21.7公斤的水平；二是在品种结构上，国外除了液态妍作为大众消贵的主要产品之外,干朋、妍油也是大宗产品，但在中国只有液态妍是主要产品，干酩、则油很少；三是企业规模也有差距，但近年来发展很快，一些大型企业的市场占有量在显著提髙，产品质量不断提升，妍牛分散词养、集中挤妍，保证了原料妍的质量。由于中国乳业市场潜力巨大，中国已成为世界乳业发展最快的国家之一，国师乳品联合会决定10月20日至23Q在中国举行第27届世界乳业大会。国师乳联负贯人在会前的发布会上说,中国乳业发展的前景令人羡慕，全球乳品行业胡在“追着中国市场”而发展，中国应更多地引入全球的资金和先进经验。全球乳业正进入一个大发展的时期，行业结构、产品消费结构正在与人们的生活方式和消费方式一起变化,乳品正在从传统类型向更为现代的营养型品种发展