《预包装食品营养标签公则》培训
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岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）《预包装食品营养标签公则》于（）实行。宽免强迫标示营养标签的预包装生鲜食品不包含（）A.袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果以下选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品宽免强迫标示营养标签的是（）A.茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜（）是供给能量的重要营养素A.蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物《灭菌乳》（GB25190-2010）中规定牛乳中蛋白质含量应≥100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为100g，判断产品能否合格应看其蛋白质实质含量能否（）。A.≥100gB.＜100gD.≥100g6.中国营养学会介绍每日食盐摄取量不超出（）,过分摄取食盐可引起高血压等好多健康问题，所以倡议低盐饮食。7.我国核心营养素种类是（）A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8.饮食中钠的主要本源是（）A.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9.营养成分功能宣称标准用语错误的选项是（）A.机体的生长发育和全部活动都需要能量。B.脂肪供给高能量。C.碳水化合物是人类生计的基本物质和能量主要本源。烟酸是能量代谢中不行缺乏的成分，烟酸缺乏会以致糙皮病。高，也许富含蛋白质的含量要求是（）A.每100g的含量≥10%NRVB.每100g的含量≥20%NRVC.每100ml的含量≥5%NRVD.每520KJ的含量≥10%NRV二、判断题（每题2分，共20分）营养成分的标示序次依据营养素含量高低或重要性随意调整营养素摆列序次。（）营养标签标准是食品安全国家标准，属于强迫执行的标准。（）标签中有营养宣称或营养成分功能宣称的预包装食品可以宽免
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记营养标签。（）包装饮用水注明的特色性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的营养信息。（）营养成分的含量可以使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。（）益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不该在营养标签的营养成分表中标示。（）奶粉在标示营养素含量时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不行以两种状态同时标示。（）企业不行以按“份”进行对营养成分进行含量宣称。（）包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其余饮用水。（）畜肉类脂肪含量≤10%，营养成分含量宣称可以表记瘦。（）三、名词解说（每题10分，共30分）预包装食品营养成分表营养素参照值（NRV）四、简答题（共20分）画出仅表记能量和核心营养素的营养标签格式。《预包装食品营养标签公则》培训试题答案岗位：姓名：得分：五、选择题（每题3分，共30分）《预包装食品营养标签公则》于（B）实行。宽免强迫标示营养标签的预包装生鲜食品不包含（C）B.袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果以下选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品宽免强迫标示营养标签的是（A）B.茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜（D）是供给能量的重要营养素B.蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物《灭菌乳》（GB25190-2010）中规定牛乳中蛋白质含量应≥100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为100g，判断产品能否合格应看其蛋白质实质含量能否（A）。B.≥100gB.＜100gD.≥100g6.中国营养学会介绍每日食盐摄取量不超出（B）,过分摄取食盐可引起高血压等好多健康问题，所以倡议低盐饮食。7.我国核心营养素种类是（C）A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8.饮食中钠的主要本源是（A）A.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9.营养成分功能宣称标准用语错误的选项是（D）A.机体的生长发育和全部活动都需要能量。B.脂肪供给高能量。C.碳水化合物是人类生计的基本物质和能量主要本源。烟酸是能量代谢中不行缺乏的成分，烟酸缺乏会以致糙皮病。高，也许富含蛋白质的含量要求是（B）A.每100g的含量≥10%NRVB.每100g的含量≥20%NRVC.每100ml的含量≥5%NRVD.每520KJ的含量≥10%NRV六、判断题（每题2分，共20分）营养成分的标示序次依据营养素含量高低或重要性随意调整营养素摆列序次。（×）营养标签标准是食品安全国家标准，属于强迫执行的标准。（√）标签中有营养宣称或营养成分功能宣称的预包装食品可以宽免表记营养标签。（×）包装饮用水注明的特色性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的营养信息。（×）营养成分的含量可以使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。（×）益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不该在营养标签的营养成分表中标示。（√）奶粉在标示营养素含量时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不行以两种状态同时标示。（×）企业不行以按“份”进行对营养成分进行含量宣称。（√）包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其余饮用水。（√）畜肉类脂肪含量≤10%，营养成分含量宣称可以表记瘦。（√）七、名词解说（每题10分，共30分）预包装食品早先定量包装也许制作在包装资料和容器中的食品，包含早先定量包装以及早先定量制作在包装资料和容器而且在必定量限范围内拥有一致的质量或体积表记的食品。营养成分表标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参照值（NRV）百分比的规范性表格。营养素参照值（NRV）是用于比较食品营养成分含量高低的参照值，专用于食品营养标签。八、简答题（共20分）画出仅表记能量和核心营养素的营养标签格式。项目每100g或每100ml或每份营养素参照值%或NRV%能量千焦（kj）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%
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