医院餐饮管理
方案
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医院餐饮管理方案PAGE/NUMPAGES医院餐饮管理方案医院餐饮管理方案为更好地服务于全院职工及住院患者，提供价廉物美、营养可口的饭菜，打造一个整洁、卫生的就餐环境，现将经营要求规定如下： 一、总体原则 提倡“平等互利，共享双赢”的合作理念，坚持以“职工和患者满意”为服务目标，营造良好的食堂经营模式。 二、管理模式 1.医院自始至终加强对经营者的监督和指导，以保证经营行为的合法有效。 2.监督审批经营者的服务品种与价格。 3.督查经营者的食品卫生安全工作，对违规行为予以处罚。 4.抽查评价经营者的服务质量，对违规行为予以处罚。 三、经营方式 只对xx医院全体职工及住院患者提供餐饮服务，不得对外经营餐饮业务。用专业的餐饮知识管理运营，减少浪费、降低成本，提高资源利用率。 四、经营资格 具有餐饮业、快餐配餐业两年以上工作经验者均可参加竞标。厨师必须具备二级（含二级）以上从业资格。 五、经营要求 1.强化食品安全
措施
《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施
，确保职工、住院病人的饮食安全。 2.配备专一的食品卫生质量监督员，与医院签订食品卫生责任状。 3.所有进入食堂工作的人员，均要通过卫生部门体检并核发健康证明。 4.建立食品安全预警
制度
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，制度张贴上墙。 5.增加食堂花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量，添加必要的设施设备。 6.严格执行有关食品价格制度。 六、服务方式 1.按医院作息时间为职工和病人供应早.中.晚餐。根据实际情况（上班人数）落实职工就餐。 2.值班职工电话订餐和上门订餐。 3.住院病人及其家属,食堂可上门进行订餐。病人及家属售菜到临时售菜点。 七、服务要求 1.经营期内，乙方员工应自觉遵守甲方的各项规章制度，积极配合甲方的各项活动，认真完成甲方指定的任务。 2.职工菜点明码标价，菜肴品种在30种以上，点心品种应在10种左右。 3.病人及陪护人员的预定应标明品种、数量、价格，增加订餐透明度。 4.服务态度做到文明礼貌，和蔼可亲。 5.伙食原料应以鲜、活、卫生、质地好为标准，符合食用要求，拒绝腐烂变质的原料和“三无”食品进入食堂。 6.食堂工作人员应穿戴整齐、卫生整洁。 7.保证职工、病人的伙食，并做好职工的手术误餐及夜餐等供应。 8.认真执行《食品卫生法》和《食品卫生“五四”制度》，工作人员必须持有效健康证上岗，严格按“五常法”做好食堂清洁卫生工作。 9.服从医院管理，做好住院病人伙食、流汁、半流汁、特殊饮食等伙食供应，密切配合临床的治疗饮食。 10.按二甲等级医院标准制订相应制度和服务标准。 八、违约责任 1.经营方接受院方的监督、检查和指导。服从院方提出的各项工作要求，对院方提出的问题及时改正，如有违反，处罚金1000元。 2.院方每月对职工、病人进行满意度问卷调查，征求职工、病人对经营方供应的饭菜质量、价格、服务等方面的意见，以问卷征求的满意度为标准，满意率在75%以下的，处罚金100元∕次。 3.经营方采购腐烂变质和对人体食用有害的原料和食品，发现一起处罚金500元。 4.经营方未按经营要求，食品价格毛利率未控制在25%以内的，处罚金500元。 5.职工、病人对经营方的服务、饭菜质量等投诉一起，经院方调查核实后，除向投诉人赔礼道歉外，另处罚金50元。 6.经营方出售有馊味的饭菜，饭菜中有苍蝇、蟑螂、虫卵、杂物等，发现一起处罚金100元。 7.经营方工作人员每缺一份有效健康证，处罚金100元。 8.经营方工作人员上班期间酗酒、吵架、斗殴等现象发生的，每发生一起，处罚金100元。 9.未按“五常法”管理，卫生差、下水道未疏通，勒令整改，并处罚金500元。 10.经营方在租赁期内，违反院方规章制度，损害院方利益，影响院方声誉，院方对经营方提出租赁经营警告，全年警告累计3次，取消租赁经营资格，损失由经营方负担，保证金不予退还。 11.经营方在租赁期内，发生集体食物中毒事件，按《食品卫生法》由有关部门按有关规定处理外，另处罚金2000元，所有经济赔偿损失由经营方承担。 12.等级医院检查时食堂未达标,要作相应的处罚。 九、其他责任 1.经营方录用的员工，住宿自行解决，不得在院内住宿。 2.一方需提前终止合同的，必须征得另一方同意，并提前一个月
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
对方，否则应赔偿对方的经济损失。 3.经营方如有下列情况之一，院方有权终止合同，经济损失由经营方负责： （1）未履行和不完全履行招标承诺
书
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的。 （2）租赁经营人违反国家法律、法规，违反医院规章制度的。 （3）经营方为获取高额利润，严重损害职工、病人利益的。 （4）拒绝接受院方检查、考核、审计的。 （5）发生重大集体食物中毒事件的。 （6）管理混乱，职工、病人意见多，反映强烈的。 （7）租赁期内警告3次未进行整改的。 （8）逾期支付租赁费用、水电、天然气费用的，经院方催讨后仍未支付的。
浙公网安备 33021202002483