无锡锡座海鲜创作料理《员工工作细则》之一
一、蔬菜:与供应商确认无误后,双方签字,收银员当天做好蔬菜入库单,并按每天的送货单表格按次序录入天子星系统,单价对照每半月的报价单(最高金额不得超过报价单),重量按过秤后实际数字(统一规格),标明客用菜价、员工用菜价,合计菜价。录入完毕,当天送仓保员审核,仓保员审核无误后(如有误,当即让收银员在天子星系统重新纠正输入),填写付款凭证全部签字确认后,送会计签字,一星期一次送上海(送单时填写送单明细,一式二份,上海无锡各留一份),月底与上海确认后与供应商结帐。责任人:采购、收据、仓保、会计。
二、上海送货:凯建、海之兴的上海送货,仓保员与厨房人员一起按采购单逐个清点后与送货员在送货单上确认签字,厨房食材当场移交确认(海之兴冻品过秤后与原单不符的拍照与上海确认),小仓库办理入库手续,日耗品放入三楼办公室。仓保员当即准确填写入库单,与送货单一起交与收银员录入天子星系统,收银员在录入时必须准确无误,没有标明价格的确认后填写送货单并录入,不能跳录或不录,品称(包括牌子)、规格必须与送货单一致,全部(1箱几包,多少公斤1包)列清。当天录入完毕后,送仓保员审核,仓保员审核无误后(如有误,当即让收银员在天子星系统重新纠正输入),填写付款凭证全部签字确认后,送会计签字,一星期一次送上海(送单时填写送单明细,一式二份,上海无锡各留一份)。
责任人:采购、收银、仓保、品管、会计。
三、小票:全部保留,不得剪切、粘贴、丢弃(0票和原座位次钉在一起),398提成另保留一份小票,打折必须在小票上注明同意
人,挂账(挂账在天子星系统备注)并在小票上注明挂账人姓名,团购消费的必须写明团购网站、团购号。每天的现金缴款单、POS 机拉票、POS结票,充会员卡小票、天子星结票全部对应与小票每天一份夹好,会计隔天取走核对无误后,次月交上海。收银员应每天核对小票无误,分别按要求做好午市、晚市、夜市的报表统计工作,并按时发表在报表群,如有出入疑问,一并做好解答工作。
责任人:收银、会计。
四、会员卡:收银员在老会员卡来消费时,做好销老卡转新卡工作,名单一份(及老卡)明细每月底交会计核对。新会员卡充卡时,收银员做好每笔的统计工作,注明日期,金额,消费方式,会员姓名,电话号码,卡内余额,推卡人姓名。明细表每月底交会计核对,并配合会计做好会员卡的各项统计工作。
责任人:收银、会计。
五、挂帐:挂帐必须征得正副店长同意,收银员应在小票上注明挂帐人姓名,同意人姓名,并做好每月的统计工作,表格内注明挂帐人姓名,金额,日期,原因,天子星内同步备注。挂帐结账时,也同样做好统计工作,注明结帐金额,消费方式,日期,与结账小票相符。明细表每月交会计核对,并配合会计做好挂帐的各项统计工作。
责任人:收银员。
六、收银台,闲杂人员一概不得入内和上机操作,应设立上机密码,并不得转告他人。做好备用金的交接工作,做到帐实相符。责任人:收银员。
七、发票:空白发票、已开发票、作废发票全部妥善保管,不得
丢弃任何一联,月中、月底监控并查看开票数额,开票数额交给会计,发票不满50张时要提前打印好作废发票明细,把清点无误的作废发票与发票领购簿一起交由会计去申领发票。
责任人:收银员、会计。
八、水吧间:做好白班、晚班的交接工作,空瓶分期清点装箱送往上海,并做好统计工作留份备查。
责任人:水吧服务员。
九、小仓库:仓保员,做好仓库内的保洁及防潮防火工作,整齐堆放,按照先进先出的原则(日期早的先出),及时按预警数填写采购单,每笔进出都要做好报表的录入工作,月底做好盘点和统计核对工作。
责任人:仓保员。
十、日耗品:领班负责人做好每次领用的记录工作,其他人员不得领用,到了预警数要及时汇报仓保员,仓保员做好督查工作申领工作,月底仓保员与会计一起做好统计核实工作。
责任人:仓保员、领班、会计。
十一、盘点:月底实行实地全盘制,仓保员发放盘点表格,两人一组做好小仓库、厨房、厨房小仓库、酒吧间、三楼办公室的各项盘点工作,规格、名称全部要规范(重量单位全部为公斤,一箱一捆要注明数量,每瓶每包要有克数,注明牌子),盘点单子要签字,并负责做好解释工作,仓保员负责统计,后交由会计核算。责任人:仓保员、主管、会计。
十二、仓保员应全盘负责做好领购、送货、入库、录入前后的衔接工作,入库单按供应商编号,要妥善保管并备查。
责任人:仓保员。
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