食堂承包计划书

食堂承包计划 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 篇一:食堂经营承包 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 策划书 食堂经营承包方案 策划书 编制人:刘兴林 二?一四年三月十八日 目 录 一、企业方提供资源 二、本人的职责 三、员工伙食 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 菜谱安排 四、人员配臵 五、食品卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 一)人员个人卫生 二)仓库管理: 三)物质防疫制度 四)食品加工卫生制度 五)餐具卫生 六)厨房卫生 七)餐厅卫生 六、食品质量监督制度 一)采购环节的质量监督 二)加工过程的质量监督 三)主动接受客户监督 四)服务承诺 湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 1 一、企业方提供: 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供; 2.厨房设备、等固定资产投资; 3.餐厅的管理与支持; 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查; 二、本人职责: 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理; 2.优质食材的采购配送及严格验收; 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐; 4.准时、保质、保量的开餐; 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理; 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议; 7.按月支付甲方水电费。 8(在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9(按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。 三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1(早餐:各种粥类、豆浆、牛奶等; 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 2(中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉; (适当进行调节) 2.小荤:肉炒或蛋炒; 3.素菜:青菜素炒、凉拌菜 ; 4.汤;5.特色拌菜; 3(特色客餐:根据公司要求烹制。见如下菜单(可按甲方要求调整) 2 篇二:食堂承包投标计划书 食堂承包投标计划书 一. 投标宗旨:求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。 二. 经营方针:以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。 三. 公司理念: 企业精神:法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。 服务宗旨:坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为贵校减少浪费，提高学生生活水平。 奋斗目标:打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。 服务原则:顾客就是上帝。 企业道德观:守法为已任，重德为光荣。 企业经营观:互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。 经营策略:以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。 四. 承包方式:签约服务: 1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理，为贵校提供色香美的膳食服务。 2、每天每餐有多个菜式由学生选择，丰简由人。 3 3、贵校只需为我方员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨 房的用的水电(注:厨房内部所用燃料费用由我方负责)。 4、我公司可向各企业承诺，我们要做就一定要做好，要是校方有超出60%的学生对我方饭堂有异议，校方有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由校方审批。 5、甲方学生可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。 五. 获利方式: 1、我们不是赚校方的钱，不会增加校方负担。我们的利润在蔬菜及粮油的之间的差价中产生(成批量的采购—市场零售)。 2、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场和网络信息，物品直接采购于主要生产基地，如蔬菜场、养鱼场、养猪场等，并建有自己的运输车队，从购多廉价中获取利润。 3、厨房厨工和管理人员经本公司专业培训，避免不必要的浪费，从中降低成本，并提高效率。从不必要的浪费中获取利润。 六. 膳食安全责任: 我公司可向贵校交纳50—200万元的保额的饮食责任险。 七. 服务方式: 1、就餐方式:全体人员凭就餐卡到多样化窗口自选进餐。 4 2、就餐时间:根据校方工作时间，以校方书面通知为准。 3、供应:学生就餐，由我公司工作人员负责配菜、打饭， 学生可根据不同口味可分窗口排队。 4、计划:菜色提前一天公布于窗口，以便学生明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向校方申报，每天菜谱计划达成率90%。 5、食堂卫生:每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害。 八. 伙食费结算方式: 以现金或现金支票支付(不含税金)。 九. 经营管理: a) 经营原则:以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展。 b) 经营方针:服务至上，信誉第一，学生满意，校方放心。 c) 质量目标: A、学生满意率80%以上 B、服务合格率98% C、合同履约率100% D、上岗培训合格率100% E、投诉解决率100% F、工作人员健康合格率100% d) 管理方案: 5 (1)管理评审:每月一次高层管理者评审会议，对管理体系地适用性和有效性进行评审。 (2)稽查体系:每月二次全面客服稽核，检讨程序执行情况及是否有改进需求。 (3)人员管理: A、人员全面进行消防安全培训，加强 隐患意识教育。 B、依据卫生相关规定办理体检，不适者立即撤换。 C、派驻服务员严遵校规，违者立即调离或撤换。 D、指派专人负责每日水电、煤气等各种设备安全检查并备案。 e) 卫生管理: i. 个人卫生管理: A、上岗佩带有效的健康证。 B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。 C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。 D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。 ii.厨具:餐具卫生管理: A. 在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。 B. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用 6 后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。 C. 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。 D. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。 E. 洗涤消毒保管程序:一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。 F. 餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。 十. 意外应变措施: (1)停水、停电膳食正常供应保证:每日巡查储备用水，绝对保证膳食供应。 (2)仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。 (3)食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以防万一。 十一. 操作过程的控制: (1)每周五提供下周菜谱给贵校，贵校修改，审核后回传给我公司。 原料的采购:原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。 (2)、检验: 7 A、来料检验;所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。 B、 半成品检验;厨工组长负责半成品工艺与方法检验。 C、成品检验:由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、 篇三:食堂承包计划书 食 堂 承 包 档 口 计 划 书 年 月 尊敬的各位领导您好: 关于承包学生食堂档口的具体工作实施细则如下: 一、经营方针二、管理措施 三、人员配备及要求 四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通 一、经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不 8 合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师， 爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。 9 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。 10