厨房职位说明书

厨房职位说明书 点心部初级厨师职位说明书 部门:饮食部 职位:初级厨师 行政级别: 员工级 主要职责 1、做好日常的食品生产加工工作。 2、严格按照各项规章工作。 知识要求 1、文化程度:高中。 2、职业专门知识:能懂得鉴别普通原材料的质量，具有一定的操作基础。 3、外语知识:免。 4、其它相关知识:懂得厨房各种设备、设施的使用说明。 能力要求 业务实施:懂得相关原料的使用性能。 经历要求 具有一年以上本职业的工作经验。 培训要求 曾经接受之专业培训:接受初级技术培训并获得证书 各级关系 1、 直接上级:主厨 2、 与其它部门的关系:与餐厅服务员同级 其它要求 1、年龄: 18-- 22岁 2、性别:男/女 3、身高:男165 cm以上 / 女160 cm以上 3、 视力:双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱 4、 健康状况:无传染性疾病、无精神病和皮肤性病 职位招聘 在编制范围内，由点心部大厨进行招聘面试。 烧腊部初级厨师职位说明书 部门:烧腊部 职位:初级厨师 行政级别:员工级 1、积极做好本职工作，认真完成各项工作和任务; 主要职责 2、配合厨师做好横向沟通，做好开餐前准备工作; 3、严格按工作规程、安全生产操作。 4、积极参加部门日常培训和现场培训，努力提高业务能力。 5、爱护部门各类生产工具、设备、设施。 6、遵守部门的有关 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 和纪律，团结同事，尊重上司; 知识要求 1、文化程度:初、高中毕业或职中以上学历; 2、职业专业知识:粤菜烧、卤技术知识。 3、其它相关知识:?烧、卤烹制的基本知识; ?原料辨别基本知识;?原料初步加工法。 1、业务实施:?熟练掌握烧腊各岗的技术技能; 能力要求 ?熟记各项操作规程并遵照执行; ?熟练操作部门的各项设备。 2、判断能力:能适应部门各岗位的操作。 3、协调能力:?能配 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 事完成日常的接待服务工作;?有良好的人际关系。 经历要求 三个月以上实习的工作经验。 曾经接受之专业培训:?入职培训;?业务理论知识培训;?实操培训。 培训要求 1、直属上级:主厨。 各级关系 2、与其它部门的关系:与各餐厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨 工等同级。 1、个人要求:五官端正、身体匀称、健康状况良好;身高:男170CM以上， 其它要求 女160CM以上;无体味，无传染病;五官端正。 2、素质要求:?有上进心，对企业忠诚;?能吃苦耐劳，不计较个人得失; ?谦虚好学，反应快，肯动脑;?自律性强，工作踏实。 3、年龄要求:18—30岁。 在编制范围内，由烧腊部大厨进行招聘面试。 职位招聘 西厨房初级厨师职位说明书 部门:西厨房 职位:初级西厨师 行政级别:员工级 主要职责 1、 负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作 2、 做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关; 3、 做好本班组工具及设备维修保养。 知识要求 1、 文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、 职业专门知识:有一定的基础西餐知识， 3、 外语知识:能看懂简单菜单， 4、 熟识西餐的日常烹制原料， 能力要求 1、 业务实施:能制作一些简单的西餐菜式， 2、 判断能力:能及时发现出品中的卫生问题， 3、 组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 持有相关的“职业资格证书”， 培训要求 曾接受西餐烹调专业培训或相关饮食知识专业培训. 各级关系 直接上级:厨师， 其它要求 1、年龄18-20岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位招聘 在编制范围内，由西厨房大厨进行招聘面试。 西厨房厨工职位说明书 部门:西厨房 职位:西厨厨工 行政级别:员工级 主要职责 1、做好本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作 2、做好每天的食品原料备料工作，把好食品原料卫生关; 3、做好本班组工具及设备的清洁及手尾工作， 知识要求 1、文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:有一定的西厨知识， 3、外语知识:略懂英语， 4、对西餐的的日常制作原料有一定认识， 能力要求 1、业务实施:能作一些简单的备料工作， 2、组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 有一定的工作经验 培训要求 曾接受西厨相关饮食知识专业培训. 各级关系 直接上级:厨师， 其它要求 1、年龄17-20岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位招聘 在编制范围内，由西厨房大厨进行招聘面试。 西饼房初级厨师职位说明书 部门:西厨房 职位:初级西饼师 行政级别:员工级 主要职责 1、负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作 2、做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关; 3、做好本班组工具及设备维修保养。 知识要求 1、文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:有一定的基础西饼知识， 3、外语知识:能看懂简单面包品种名称， 4、熟识面包的日常制作原料， 能力要求 1、业务实施:能制作一些简单的面包品种， 2、判断能力:能及时发现出品中的卫生问题， 3、组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 持有相关的“职业资格证书”， 培训要求 曾接受面包专业培训或相关饮食知识专业培训. 各级关系 直接上级:厨师， 其它要求 1、年龄18-20岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位招聘 在编制范围内，由西饼房大厨进行招聘面试。 西包房初级厨师职位说明书 部门:西厨房 职位:初级西式面包师 行政级别:员工级 主要职责 1、负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作 2、做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关; 3、做好本班组工具及设备维修保养。 知识要求 1、文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:有一定的基础西饼知识， 3、外语知识:能看懂简单西饼品种名称， 4、熟识西饼的日常制作原料， 能力要求 1、业务实施:能制作一些简单的西饼品种， 2、判断能力:能及时发现出品中的卫生问题， 3、组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 持有相关的“职业资格证书”， 培训要求 曾接受西饼专业培训或相关饮食知识专业培训. 各级关系 直接上级:厨师， 其它要求 1、年龄18-20岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位招聘 在编制范围内，由西饼房大厨进行招聘面试。 中厨房初级厨师职位说明书 部门:饮食部 岗位:中厨初级厨师 行政级别:员工级 主要职责 1、认真贯彻、落实大厨分配的各项工作任务并努力完成。 2、严格按工作规程、安全生产。 3、积极参加部门日常培训和现场培训，努力提高业务能力。 4、爱护厨房各类生产工具、设备、设施。 知识要求 1、文化程度:高中或职业中学毕业。 2、职业专业知识:粤菜烹调技术知识。 3、外语知识:有一定基础英语。 4、其它相关知识:?菜式烹制的基本知识; ?原料辨别基本知识; ?原料初步加工法。 能力要求 4、业务实施:?熟练掌握厨房各岗的技术技能; ?熟记各项操作规程并遵照执行; ?熟练操作厨房的各项设备。 5、判断能力:能适应厨房各岗位。 6、协调能力:?能配合同事完成日常的接待服务工作; ?有良好的人际关系。 经历要求 三个月以上实习的工作经验。 培训要求 曾经接受之专业培训:?入职培训; ?业务理论知识培训; ?实操培训; 各级关系 1、直属上级:主厨。 2、与其它部门的关系:与各餐厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨 工 等同级。 其它要求 3、个人要求:五官端正、身体匀称、健康状况良好;身高:男170CM以上，女 160CM以上;无体味，无传染病;形象较佳。 同 上 4、素质要求:有上进心，对企业忠诚; 能吃苦耐劳，不计较个人得失; 谦虚好学，反应快，肯动脑; 自律守记，工作踏实。 3、年龄要求:18—30岁。 职位招聘 在编制范围内，由中厨房大厨进行招聘面试。 点心部主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:点心主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、协助副大厨、大厨的日常指挥工作。 2、督导好本岗位员工的纪律。 知识要求 1、文化程度:高中。 2、职业专门知识:熟悉本岗位的操作流程，能懂得鉴别各类原材料的质量。 3、外语知识:免。 4、其它相关知识:懂得厨房各种设备、设施的使用说明;熟悉食品卫生法的要 求和懂得半成品分类保管储存。 能力要求 1、 业务实施:能控制和检查食品质量能力;督导下属严格按操作流程操作。 2、 判断能力:能判断本岗位员工是否违反操作程序和食品质量是否符合标准。 3、组织协调:做好各岗位的沟通和能合理安排本岗位员工的工作。 经历要求 具有三年以上本职业的工作经验和一年以上的管理工作经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:接受初级技术培训并获得证书。 2、对下属的培训能力:定期对本岗位员工进行食品制作培训。 各级关系 5、 直接上级:副大厨。 6、 直接下级:本部普通员工。 7、 与其它部门的关系:与餐厅领班同级。 其它要求 1、年龄:22 -- 25岁。 2、性别:男/女。 3、身高:男165 cm以上 / 女160 cm以上。 8、 视力:双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱。 9、 健康状况:无传染性疾病、无精神病和皮肤性病。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 点心部副大厨职位说明书 部门: 饮食部 职位:点心副大厨 行政级别:主管 主要职责 1、协助大厨指挥日常的工作。 2、合理安排各岗位员工的班次。 知识要求 1、文化程度:高中。 2、职业专门知识:能熟悉部门各岗位的操作流程和菜单设计及成本核算;能熟 练制作各种食品;熟悉各类原料的性能。 3、外语知识:免。 4、其它相关知识:懂得厨房各种设备、设施的使用及一般的维护。 能力要求 1、业务实施:能统筹指挥制作各类型宴会的点心;抓好本部门员工纪律，协助 大厨制定各项工作计划，激励员工工作。 2、判断能力:能及时判断日常工作中出现的问题。 3、组织协调:做好与各部门的沟通协调工作，具有良好的人际关系。 经历要求 具有五年以上本职业的工作经验和三年以上的管理工作经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:曾接受高级技术培训并获得证书。 2、对下属的培训能力:定期对下属员工进行技能培训。 各级关系 1、直接上级:大厨。 2、直接下级:主厨。 3、与其它部门的关系:与楼面主管同级。 其它要求 1、年龄:25 -- 30岁。 2、性别:男。 3、身高:男165 cm以上。 4、视力:双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱。 5、健康状况:无传染性疾病、无精神病和皮肤性病。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 点心部大厨职位说明书 部门: 饮食部 职位:点心大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、全面指挥部门日常的运作。 2、合理安排各项工作。 3、抓好员工的纪律，做好员工的评估工作。 知识要求 1、文化程度:高中。 1、 职业专门知识:能熟悉有关法规要求;能设计各类型高、中档宴会的菜单及 成本核算;定期推出厨师特选菜式。 3、外语知识:免。 4、其它相关知识:能懂得各地方菜系的有关知识。 能力要求 1、业务实施:能制作出各类高级宴会的点心;制定各项工作计划 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 ，督 导下属按时完成各项工作任务。 2、 判断能力:能及时纠正日常工作中出现的问题，根据客情及时调整菜式。 3、 组织协调:做好与各部门的衔接，根据营业需要及时调整有关规程。 经历要求 具有十年以上本职业的工作经验和五年以上的管理工作经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:曾接受高级技术培训并获得证书。 2、对下属的培训能力:定期对下属员工进行技能培训。 各级关系 1、直接上级:行政总厨。 2、直接下级:副大厨。 3、与其它部门的关系:与楼面经理同级。 其它要求 1、年龄:30岁以上。 2、性别:男。 3、身高:男165 cm以上。 4、视力:双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱。 5、健康状况:无传染性疾病、无精神病和皮肤性病。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 烧腊部主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:烧腊主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、负责本班组日常工作, 督促员工遵守纪律, 并协调各班组工作; 2、督促各员工做好每天的食品制作, 控制食品质量, 把好食品卫生关; 3、做好对设备的维修保养工作; 4、做好与员工沟通和好的人际关系。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、判断能力:熟识粤菜的烧、卤类制作及了解各菜系的风味和制作; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解熟悉各地的饮食特点和风味特色。 能力要求 1、业务实施:能对烧卤类及各菜系风味制作; 2、判断能力:能根据要求制订本部门的生产流程及规程进行管理和执行; 3、组织协调:能控制和配合大、小型各类高级酒会、宴会和日常的出品; 4、有良好的沟通协调能力，并做好与楼面和宴会部的沟通工作。 经历要求 持有国家级“初级烧卤师” 证书职称, 并有连续五年专业工龄及一年的专业管 理经验。 培训要求 1、曾接受烧卤类专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制订出专业理论知识和操作知识培训 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:副大厨; 2、直接下级:厨师; 3、与其它部门关系:与餐厅领班同级。 其它要求 1、年龄:25-30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 烧腊部副大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:烧腊副大厨 行政级别:主管 主要职责 1、 协助大厨处理好本部的日常工作，大厨不在时负责起大厨的事务工作，及 时解决在工作出现的问题; 2、 督导各岗人员并检查食品原料的质量和备料、控制成本; 3、 督导各员工纪律，做好下属员工岗位培训，配合大厨做好防火、治安工作; 4、做好与下属员工思想工作。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:熟识粤菜的烧、卤制作、及了解各菜系的风味和制作; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解港、澳、台和东南亚等各国的饮食特点和制作。 能力要求 1、业务实施:管理及控制烧腊部日常的出品工作，制作各类筵席、宴会菜式; 2、判断能力:能及时发现及处理好日常工作中出现的问题; 3、组织协调:有良好的沟通协调能力及好的人际关系。 经历要求 持有国家级“中级烧卤师” 证书职称, 并有连续五年专业工龄、及三年的专 业管理经验。 培训要求 1、曾接受烧卤专业培训或相关饮食知识专业培训; 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:大厨; 2、直接下级:主厨; 3、与其它部门关系:与宴会部经理、酒水部经理、中餐厅副经理、西餐厅副 经理、管事部经理同级。 其它要求 1、年龄:25~30岁以上、 五官端正、 男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、 对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评 等情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，由总经理批准实施。 烧腊部大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:烧腊大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、协助行政总厨工作、并负责烧腊部的一切日常工作管理; 2、控制好食品原料和出品质量关; 3、控制好食品的成本、完成毛利指标和营业指标; 4、做好与楼面和宴会部的沟通。 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 知识要求 2、职业专门知识:熟识粤菜的烧、卤烹调制作、及了解各菜系的 风味和制作、能制定菜谱; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解港、澳、台和东南亚等各国的饮食特点和制作。 能力要求 1、业务实施:能对粤菜、烧卤及各菜系菜系设计及制作、并能识别 货源和使用; 2、能根据要求:制订本部门的生产流程)和规程进行管理和执行; 3、组织协调:能控制和配合大、小型各类高级酒会、宴会、和日常的出品; 4、有良好的沟通协调能力、并做好与楼面和宴会部的沟通工作。 经历要求 持有国家级“高级烧卤师” 证书职称，并有连续十年专业工龄及五年的专业管 理经验。 培训要求 1、曾接受烧卤专业培训或相关饮食知识专业培训; 2、制定出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:行政总厨; 2、直接下级:副大厨; 3、与其它部门关系:与中餐厅经理、西餐厅经理同级。 其它要求 1、年龄:30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 西厨房大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:西厨大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、协助行政总厨处理日常事务、并负责本部的工作安排，在管理上起承上启下的 作用; 2、制定厨房操作规程及 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 、控制好食品原料和出品质量关; 3、控制好食品的成本、完成毛利指标和营业指标; 4、做好与楼面和宴会部的沟通。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:熟识西餐菜式的制作及程序，能制定相关的西餐套餐菜单， 3、外语知识:能熟识相关的烹调英语专业知识餐用专业英语制定有关菜单; 4、熟识西攴各国烹调知识制作要点，风土人情。 能力要求 1)业务实施:能管理及控制厨房出品质量，指挥大型西餐宴会及自助攴的制作; 2、判断能力:能及时发现并纠正下属在工作中的错误; 3、组织协调:有良好的沟通协调能力及人际关系; 经历要求 持有国家级“高级西厨师”证书职称，并有连续十年专业工龄、及五年的专业管 理经验。 培训要求 1、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:行政总厨; 2、直接下级:副大厨。 3、与其它部门关系:与攴厅经理同级。 其它要求 1、年龄25-35岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情 况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 西厨房副大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:西厨副大厨 行政级别:主管 主要职责 1、 协助大厨处理好本部的日常工作，及时解决在工作中出现的问题，控制日 常食品出品质量。 2、 督导各岗人员检查食品原料的质量和备料，控制成本，杜绝浪费。 3、 督导各员工纪律，做好下属员工的岗位培训，配合大厨监督本部放火治安 工作。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:能熟练制作西餐各类菜式，制定自助餐有关餐单。 3、外语知识:能熟识相关的烹调英语专业知识，用专业英语制定有关菜单; 4、其它相关知识:熟识西餐各国烹调基础知识、制作要求。 能力要求 1、 业务实施:能管理及控制厨房日常的出品工作，制作西餐宴会的食品品种。 2、 判断能力:能及时发现及处理好在日常工作中出现的问题。 3、 组织协调:有良好的沟通协调及人际。 经历要求 持有国家级西餐“中级烹调师”证书职称，并有连续五年西厨工作经验及三年 的西厨管理经验。 培训要求 1、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:大厨 2、直接下级;主厨 3、与其它部门关系:与主管平级。 其它要求 1、年龄25-30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 西厨房主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:西厨主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、 负责本班组日常工作，督促员工遵守纪律，并协调各班组工作。 2、 督导各员工做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关。 3、 在大厨不在场的情况下，担当起大厨的责任，做好本班设备维修保养。 知识要求 1、 文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、 职业专门知识:能制作基础西餐有关菜式，对某一岗位的菜式品种能熟练制 作; 3、 外语知识:能看懂西餐菜单，看懂专业英语单词; 4、 熟识冷菜或热菜烹调基础知识; 能力要求 1、 业务实施:能管理好一个班组的日常出品工作，制作热菜及冷菜食品品种; 2、 判断能力:能及时发现及处理好本班组各种工作; 3、 组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 持有国家级“初级烹调师”证书职称，并有连续三年专业工龄、及一年的专业 管理经验. 培训要求 2、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训. 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案, 对其属下员工进行培训. 各级关系 1、直接上级:副大厨; 2、直接下级:厨师; 3、与其它部门关系:与餐厅领班平级。 其它要求 1、年龄20-30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 包饼房大厨 部门:饮食部 职位:包饼大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、 协助行政总厨处理日常事务、并负责本部的工作安排，在管理起承上启下的作 用; 2、制定饼房操作规程及管理制度、控制好食品原料和出品质量关; 3、控制好食品的成本、完成毛利指标和营业指标; 4)做好与楼面和宴会部的沟通. 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:熟识西点品种的制作及程序, 能制定相关的西攴套攴菜单; 3、外语知识:能熟识相关的烹调英语专业知识, 用专业英语制定有关菜单; 4、熟识西攴各国包饼知识制作要点, 风土人情。 能力要求 1)业务实施:能管理及控制饼房出品质量, 指挥大型西攴宴会及自助攴的制作; 2、判断能力:能及时发现并纠正下属在工作中的错误; 3、组织协调:有良好的沟通协调能力及人际关系; 经历要求 持有国家级“高级西饼师” 证书职称, 并有连续十年专业工龄、及五年的专业管 理经验。 培训要求 1、曾接受西点专业培训或相关饮食知识专业培训. 2、 制订出专业理论知识和操作知识培训方案, 对其属下员工进行培训. 各级关系 1、直接上级:行政总厨; 2、直接下级:副大厨; 3、与其它部门关系:与攴厅经理同级. 其它要求 1、年龄30岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情 况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 包饼房副大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:包饼副大厨 行政级别:主管 主要职责 1、 协助大厨处理好本部的日常工作，及时解决在工作中出现的问题，控制日常 食品出品质量。 2、 督导各岗人员检查食品原料的质量和备料，控制成本，杜绝浪费。 3、 督导各员工纪律，做好下属员工的岗位培训，配合大厨监督本部放火治安工 作。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:能熟练制作包饼各类品种，制定自助餐有关餐单; 3、外语知识:能熟识相关的烹调英语专业知识, 用专业英语制定有关菜单; 4、其它相关知识:熟识西餐各国包饼基础知识、制作要求。 能力要求 1、 业务实施:能管理及控制饼房日常的出品工作，制作西餐宴会的食品品种; 2、 判断能力:能及时发现及处理好在日常工作中出现的问题; 3、 组织协调:有良好的沟通协调及人际关系。 经历要求 持有国家级西餐“中级西点师” 证书职称, 并有连续五年饼房工作经验及三年 的饼房管理经验. 培训要求 1、曾接受西点专业培训或相关饮食知识专业培训. 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案, 对其属下员工进行培训. 各级关系 1、直接上级:大厨; 2、直接下级;主厨; 3、与其它部门关系:与主管平级。 其它要求 1、年龄25-30岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 包饼房主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:包饼主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、 负责本班组日常工作，督促员工遵守纪律，并协调各班组工作; 2、 督导各员工做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关; 3、 在大厨不在场的情况下，担当起大厨的责任，做好本班设备维修保养。 知识要求 1、文化知识:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:能制作基础西点有关品种，对某一岗位的品种能熟练制作; 3、外语知识:能看懂西餐菜单，看懂专业英语单词; 4、 熟识西点或面包的基础知识; 能力要求 1、 业务实施:能管理好一个班组的日常出品工作，制作西点和面包品种; 2、 判断能力:能及时发现及处理好本班组各种工作; 3、 组织协调:有良好的人际关系。 经历要求 持有国家级“初级西点师” 证书职称, 并有连续三年专业工龄)及一年的专业 管理经验. 培训要求 1、曾接受西点专业培训或相关饮食知识专业培训. 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案, 对其属下员工进行培训. 各级关系 1、直接上级:副大厨; 2、直接下级:厨师; 3、与其它部门关系:与餐厅领班平级。 其它要求 1、年龄20-30岁以上) 五官端正) 男性)品德优良; 2、视力: 双眼裸视1.0以上)无色盲)色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 中厨房大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:中厨大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、协助行政总厨工作、并负责厨房的一切日常工作管理; 2、控制好食品原料和出品质量关; 3、控制好食品的成本、完成毛利指标和营业指标; 4)做好与楼面和宴会部的沟通。 知识要求 1、文化程度:高中或职中毕业以上学历; 2、职业专门知识:熟识粤菜的烹调制作、及了解各菜系的风味和制作、能制定 菜谱; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解港、澳、台和东南亚等各国的饮食特点和制作。 能力要求 1、 业务实施:能对粤菜、及各菜系菜谱设计及制作,并能识别货源和使用; 2、 能根据要求:制订本部门的生产流程、和规程进行管理和执行; 3、 组织协调:能控制和指挥大、小型各类高级酒会、宴会和日常的出品; 4、 有良好的沟通协调能力、并做好与楼面和宴会部的沟通工作。 经历要求 持有国家级“高级烹调师”证书职称，并有连续十年专业工龄、及五年的专业 管理经验。 培训要求 1、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制定出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:行政总厨; 2、直接下级:副大厨; 3、与其它部门关系:与中攴厅经理、西餐厅经理同级; 其它要求 1、年龄30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 中厨房副大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:中厨副大厨 行政级别:主管 主要职责 1、协助大厨处理好本部的日常工作，大厨不在时负责起大厨的事务工作，及时 解决在工作出现的问题， 2、督导各岗人员并检查食品原料的质量和备料、控制成本; 3、督导各员工纪律，做好下属员工岗位培训，配合大厨做好防火、治安工作; 4)做好与下属员工思想工作。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、职业专门知识:熟识粤菜的烹调制作、及了解各菜系的风味和制作; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解港、澳、台和东南亚等各国的饮食特点和制作。 能力要求 1、 业务实施:能管理及控制厨房日常的出品工作，制作各类筵席、宴会菜式; 2、 判断能力:能及时发现及处理好日常工作中出现的问题; 3、组织协调:有良好的沟通协调能力及好的人际关系; 经历要求 持有国家级“中级烹调师”证书职称，并有连续五年专业工龄、及三年的专业 管理经验。 培训要求 1、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、直接上级:大厨; 2、直接下级:主厨; 3、与其它部门关系:与宴会部经理、酒水部经理、中餐厅副经理、西餐厅 副经理、管事部经理同级; 其它要求 1、年龄25~30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚、刻苦钻研、反应快、自律性强、无不良生活习惯。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 中厨房主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:中厨主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、负责本班组日常工作，督促员工遵守纪律，并协调各班组工作; 2、督促各员工做好每天的食品制作，控制食品质量，把好食品卫生关; 3、做好对设备的维修保养工作; 4)做好与员工沟通和好的人际关系。 知识要求 1、文化程度:高中毕业或职中以上学历; 2、判断能力;熟识粤菜的烹调制作、及了解各菜系的风味和制作; 3、外语知识:酒店基础英语; 4、了解熟悉各地的饮食特点和风味特色。 能力要求 1、 业务实施:能对粤菜、及各菜系风味制作; 2、 判断能力:能根据要求制订本部门的生产流程、和规程进行管理和执行; 3、 组织协调:能控制和指挥大、小型各类高级酒会、宴会和日常的出品; 4、 有良好的沟通协调能力、并做好与楼面和宴会部的沟通工作。 经历要求 持有国家级“高级烹调师”证书职称，并有连续十年专业工龄、及五年的专业 管理经验。 培训要求 1、曾接受烹调专业培训或相关饮食知识专业培训。 2、制订出专业理论知识和操作知识培训方案，对其属下员工进行培训。 各级关系 1、 直接上级:副大厨; 2、 直接下级:厨师; 3、 与其它部门关系:与餐厅领班同级。 其它要求 1、年龄30岁以上、五官端正、男性、品德优良; 2、视力:双眼裸视1.0以上、无色盲、色弱; 3、身高:1.65以上; 4、对企业忠诚)刻苦钻研)反应快)自律性强)无不良生活习惯. 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 粗加工大厨职位说明书 部门:饮食部 职位:粗加工大厨 行政级别:助理经理 主要职责 1、加强各岗位人员的政治思想工作，严格管理加强厨房人员的纪律性，按酒店的 各项规章制度去做。 2、做好厨房的财产管理，做好开源节流的各项工作，减少不必要的经济耗损。 3、加强与各厨房及各部门之间的沟通，及时了解其他部门和岗位的需求。 4、严格按厨房所制定的操作规程去做，密切与供应部、仓管部联系，及时了解货 源供应情况，并保持好出品的质量。 知识要求 1、文化程度:高中毕业程度以上。 2、职业专门知识:具有酒店和厨房管理的基础理论知识。 3、外语知识:具有一定的酒店外语水平。 4、其他相关知识:懂得原材料的鉴别、保管、储存和加工及各项卫生制度。 能力要求 1、业务实施:由部门授权对所管辖的厨房实施全面的管理，其中包括:技术操作、 制度规程、人事调配、质量控制等。 2、判断能力:能判断出工作中出现的各种问题及原材料的质量问题。 3、组织协调:合理灵活安排人力，建立良好的沟通，共同完成各项工作任务。 经历要求 有十年厨房相关的管理经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:接受过酒店和厨房管理的理论培训。 2、对下属的培训能力:能够针对下属员工在工作中所存在的问题和不足，利用有 效的培训，来提高员工的能力和素质。 各级关系 1、直接上级:行政总厨。 2、直接下级:厨房主厨。 3、与其他部门的关系:与餐厅经理和其他厨房大厨同级。 其他要求 1、开拓创新能力:能根据市场和管理的需要，及时推出新的菜式品种和有效的管 理模式，以适应市场变化的需求。 2、文字写作能力:掌握行文规范，写作能力较强。 3、个人要求:男性，五官端正、身高:168CM以上，无传染病。 4、年龄要求:30—35岁之间。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情 况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 粗加工主厨职位说明书 部门:饮食部 职位:粗加工主厨 行政级别:助理主管 主要职责 1、加强各岗位人员的政治思想工作，严格管理加强厨房人员的纪律性，按酒店的 各项规章制度去做，协助大厨做好厨房日常的管理工作。 2、做好厨房的财产管理，做好开源节流的各项工作，减少不必要的经济耗损。 3、加强与各厨房及各部门之间的沟通，及时了解其他部门和岗位的需求。 4、严格按厨房所制定的操作规程去做，密切与供应部、仓管部联系，及时了解货 源供应情况，并保持好出品的质量。 知识要求 1、文化程度:高中毕业程度以上。 2、职业专门知识:具有酒店和厨房管理的基础理论知识。 3、外语知识:具有一定的酒店外语水平。 4、其他相关知识:懂得原材料的鉴别、保管、储存和加工及各项卫生制度。 能力要求 1、业务实施:大厨不在时对所管辖的厨房进行全面的管理，其中包括:技术操作、 制度规程、人事调配、质量控制等。 2、判断能力:能判断出工作中出现的各种问题及原材料的质量问题。 3、组织协调:合理灵活安排人力，建立良好的沟通，共同完成各项工作任务。 经历要求 有五年厨房相关的管理经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:接受过酒店和厨房管理的理论培训。 2、对下属的培训能力:能够针对下属员工在工作中所存在的问题和不足，利用有 效的培训，来提高员工的能力和素质。 各级关系 1、直接上级:大厨。 2、直接下级:厨房厨师。 3、与其他部门的关系:与餐厅助理主管和其他厨房主厨同级。 其他要求 1、开拓创新能力:能根据市场和管理的需要，及时推出新的菜式品种和有效的管 理模式，以适应市场变化的需求。 2、文字写作能力:掌握行文规范，写作能力较强。 3、个人要求:五官端正、身高:168CM以上，无传染病。 4、年龄要求:25—30岁之间 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情 况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 管事部经理职位说明书 部门:餐饮部 职位:管事部经理 行政级别:主管 主要职责: 1、全面负责饮食部的各种设备设施维修保养，日常用品、物品的保管。 2、做好物品、用品、餐具的采购计划和补充。 3、负责餐具清洗、消毒管理工作及仓库管理。 知识要求: 1、文化知识:高中或同等学历以上。 2、职业专门知识:熟识物品采购、领用程序等，了解现存物资、仓储物品数量。 3、外语知识:懂酒店基础英语。 4、其它相关知识:设备设施、用品的产地、价格及如何使用。 能力要求: 1、业务实施:熟识本部门的工作程序及设备设施的运用。 2、判断能力:熟识部门使用的各种设备的使用方法，并能处理设备设施的突然 事故。 3、组织协调:完成部门目标计划，组织各部物品的协调使用，协调人力资源。 经历要求: 两年以上主管相关业务的工作经验。 培训要求: 1、参加过酒店的主管业务知识培训。 2、能对下属领班、员工进行业务知识培训。 各级关系: 1、直属上级:餐饮部经理。 2、直属下级:管事部领班。 3、与其他部门的关系:与酒水部经理、宴会部经理、西餐厅副经理、中餐厅副 经理、厨房副大厨平级。 其 它: 1、年龄:25-30岁 2、身体条件:男170CM、女160CM，五官端正、身材匀称、无体味，形象较 佳。 3、语言:标准普通话、广州话。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等 情况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施。 管事部领班职位说明书 部门:饮食部 职位:管事部领班 行政级别:助理主管 主要职责 1、认真贯彻、落实管事部主管分配的各项工作任务并努力完成。 2、负责日常培训和现场培训，努力提高下属员工的业务能力。 3、保管所管辖区域内的各类物资和财产，努力降低损耗。 知识要求 1、文化程度:高中或职中以上。 2、职业专业知识:管理基础知识。 3、外语知识:能看懂产品的外语商标。 4、其它相关知识:物资保养知识。 能力要求 1、业务实施:?熟练操作洗碗机组; ?掌握仓库物资的最高、最低仓存量。 2、判断能力:能及时发现并纠正下属员工错误的操作。 3、组织协调:?能带领下属员工完成日常的接待服务工作; ?有良好的人际关系。 经历要求 一年以上的工作经验。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:?入职培训; ?业务理论知识培训; ?实操培训; ?管理基础知识培训。 2、对下属的培训能力:能够根据各项制度及操作规程对服务员进行培训。 各级关系 1、直属上级:管事部主管。 2、直属下级:仓管员。 3、与其它部门的关系:与各餐厅领班、酒水部领班、厨房主厨等助理主管级同 级。 其它要求 1、个人要求:五官端正、身体匀称、健康状况良好;身高:男172CM以上，女 162CM以上;无体味，无传染病;形象较佳。 2、素质要求:有上进心，对企业忠诚;能吃苦耐劳，不计较个人得失;谦虚好 学，反应快，肯动脑;自律守记，工作踏实。 3、年龄要求:20—28岁。 职位任免 在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情 况对本职位提出任免申请，报请人事培训部批准后实施。 行政总厨职位说明书 部门:饮食部 职位:行政总厨 行政级别:部门经理 主要职责 1、 认真贯彻、落实酒店和上级下达的各项工作任务，努力完成酒店下达的营业 指标。严格遵守和执行酒店的各项规章制度，运用各种行之有效的制度来管 理好部门的工作。 2、加酒店经理例会，并组织及主持部门每周例会，坚持现场管理和督导，对存 在问题并进行及时的整改，妥善处理好，前、后台和各部门之间的关系。 3、持与上、下级的良好沟通，定期对下属员工进行评估，并合理控制和审核部 门的用品领用计划，做好部门的成本核算管理工作，同时做好各类原材料和 物料的开源节流和费用管理工作。善用现有的人、财、物、时间、信息等资 源。 4、了解和熟悉市场情况，经常对部门的经营和销售情况进行分析，定期推出富 有特色的新品种和菜色，与其他管理人员一起研究和制定部门整体的经营和 销售方案，承担部门的经营和出品效果。 5、管理好部门的有关卫生、安全、消防及安全操作等工作，并定期检查和督导。 做好厨房的财产管理。 知识要求 1、 文化程度:?高中毕业或同等学历、程度以上。 ?考取厨师技师级级别以上。 2、 职业专门知识:?具有饮食部门管理和食品加工、烹制理论知识，实际操作 本领过硬。 ?懂得并熟悉饮食成本核算。 ?饮食相关的营养学。 3、 外语知识:能熟练掌握一门的外语。 4、 其它相关知识:?懂得管理心理学、人力资源管理等。 ?厨房办公管理、厨房文件档案处理等。 ?中、西餐大型宴会、菜单设计。 4 ?熟悉西方国家的饮食习惯、风土人情。 5 ?熟悉各厨房的管理流程。 能力要求 5、 业务实施:?了解中、西餐烹饪的各方面情况,积极策划和统筹饮食经营促 销的方案，制定有效的运行措施。 ?业务知识过硬，能果断地处理和整改在日常工作,中所出现的问 题，善于运用各类管理技巧提高工作质量。 ?积极运用各种激励手段，提高各厨房部门之间良性的争意识， 务求能达到提高出品质量和经营效果的目的。 6、 判断能力:分析判断能力快速、准确，善于从细小的工作环节中发现存在的 不足，有针对性地作出整改。 7、 组织协调: ?合理组织灵活调配人力，完成各项工作指标。 ?协调与各厨房部门和前后台之间的关系，建立良好的沟通渠 道，保证信息沟通及时、准确、有效。 ?处事待人公正、公平，善于批评和自我批评，善于表扬和激 励员工。 ?善于运用评估机制，任人善用，及时发现、选拔 人才，提 高员工的向心力。 经历要求 有十年以上大厨级厨房管理工作经验，熟悉两个国家或菜系以上。 培训要求 8、 曾经接受之专业培训:曾经接受过专业酒店或餐饮厨房管理的培训。 2、对下属的培训能力:能够针对下属的各级管理人员和员工在工作中存在的问 题和不足，经常利用有效的督导培训方法来提高员工的工作能力和思想水 平，激发员工接受培训的热情。 各级关系 9、 直接上级:饮食总监 10、 直接下级:各厨房大厨 3、与其它部门的关系:与中、西餐经理等部门经理级同级。 其它要求 11、 开拓创新能力:能不断地开拓和捕捉市场和管理的要求，不断推陈出新 新的经营思路和菜式品种，以适应市场的变化。 12、 文字写作能力:熟练掌握行文规范，写作能力能从理论的角度进行总结 和分析有关厨房工作的问题。 13、 个人要求:身体健康、五官端正、身材匀称，身高:男 170CM以上， 无体味，无传染病，形象较佳。 4、年龄要求:35—40岁之间。 职位任免 在编制范围内，由酒店总经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况 对本职位实施任免。 下面红色字体部分是赠送的散文欣赏摘自网络，不需要的朋友下载后可以编辑删除～～～谢谢～～～ 可依靠的唯有自己 这是发生在一个普通犹太人家庭里，父亲和儿子的故事: 儿子叫约翰，在他4岁那年，有一天他和姐姐在客厅玩捉迷藏。他们玩得正高兴，父亲抱起小约翰，把他放在沙发椅上面，然后伸出双手做出接的姿势，叫他往下跳。小约翰毫不犹豫地往下跳，在即将抓住父亲的瞬间，父亲缩回了双手，约翰摔到了地板上，他号啕大哭起来。小约翰向坐在沙发上的妈妈求助，妈妈若无其事地坐着，并不去扶他，只是微笑着说:“呵，好坏的爸爸～”父亲站在一边，以嘲弄的眼光望着上当受骗的小约翰。 这便是犹太家庭教子的方法之一，这样做的目的是灌输给孩子一个理念:社会是复杂的，不要轻信他人，唯一可依赖的就是自己。 犹太家庭的孩子都要回答这样一个问题:“假如有一天房子被烧着了，你将带着什么东西逃跑,”如果孩子回答是钱财，母亲会进一步问:“有一种没有形状、没有颜色、没有气味的宝贝，你知道是什么吗,”如果孩子回答不出来，母亲会告诉他:“孩子，你要带走的不是钱财，而是智慧。因为智慧是任何人都抢不走的，你只要活着，智慧就永远跟着你。” 你对爸爸的爱，远远胜过那部车 一个犹太家庭的父亲，存钱存了很久，终于买了一辆自己向往已久的新车。新车开到家后，他珍爱有加，每天都要洗车打蜡。他5岁的儿子见父亲这么爱车，也常常乐此不疲地帮爸爸一起洗车。 有一天，这位父亲开车回到家后，累得一动也不想动。于是他决定破一次例，改天再洗车，尽管自己的爱车因淋了雨，而显得脏乱不堪。 这时，5岁的儿子见父亲这么累，就自告奋勇地要帮爸爸洗车，见他这么小的年纪，就知道体谅自己，心里甚感欣慰，便放手让儿子去洗。 儿子要动手洗车了，却找不到洗车用的毛巾。于是他走进厨房，立刻便想到母亲平时煮菜洗锅时，都是用钢刷使劲刷才刷干净的，所以既然没有毛巾，就用钢刷吧～他拿起钢刷用力地洗起车来，一遍又一遍，像刷锅一样地刷车。 等他洗完之后，听见“哇”的一声，他失声大哭起来，车子怎么都花了,这下可闯大祸了，他急忙跑去找父亲，边哭边说:“爸爸，对不起，爸爸，你来看～”父亲疑惑地跟着儿子走到车旁，他也“哇”的一声，“我的车，我的车～” 这位父亲怒气冲冲地走进房间，气急败坏地跪在地上祷告:“上帝呀，请你告诉我，我该怎么做,那是我新买的车，一个月不到，就变成这样，我该怎么处罚我的孩子,” 他才祷告完，耳边忽然出现一个声音“世人都是看表面，而我却是看内心～”突然间，他彻悟了。 他走出房门，儿子正害怕地流着泪，动也不敢动。 父亲走上前去，把孩子紧紧地拥在怀里，亲切地说:“谢谢你帮爸爸洗车，爸爸对你的爱，远远胜过对那部车子。” 凡事要透过表面去看本质，当家人或朋友无意间做错了某件事时，我们要理智对待，不要只看事情的表面，而忽略他们内心真实的想法。学会用爱心去包容爱心，家会让你感觉自己的周围，时时洋溢温暖的阳光。 小饭馆的生意很好，因为物美价廉，因为他的谦和和妻子的热情。每天早晨，三四点钟他就早早起来去采购，直到天亮才把所需要的蔬菜、鲜肉拉回家。没有雇人手，两个人忙得像陀螺。常常，因为缺乏睡眠，他的眼睛红红的。 不久，一个推着三轮车的老人来到他门前。她驼背，走路一跛一跛的，用手比划着，想为他提供蔬菜和鲜肉，绝对新鲜，价格还便宜。老人是个哑巴，脸上满是灰尘，额角和眼边的几块疤痕让她看上去面目丑陋。妻子不同意，老人的样子，看上去实在不舒服。可他却不顾妻子的反对，答应下来。不知怎的，眼前的老人让他突然想起了母亲。 老人很讲信用，每次应他要求运来的蔬菜果然都是新鲜的。于是，每天早晨六点钟，满满一三轮车的菜准时送到他的饭馆门前。他偶尔也请老人吃碗面，老人吃得很慢，很享受的样子。他心里酸酸的，对老人说，她每天都可以在这儿吃碗面。老人笑了，一跛一跛地走过来。他看着她，不知怎的，又想起了母亲，突然有一种想哭的冲动。 一晃，两年又过去了，他的饭馆成了酒楼，他也有了一笔数目可观的积蓄，买了房子。可为他送菜的，依旧是那个老人。 又过了半个月，突然有一天，他在门前等了很久，却一直等不到老人。时间已经过了一个小时，老人还没有来。他没有她的联系方式，无奈，只好让工人去买菜。两小时后，工人拉回了菜，仔细看看，他心里有了疙瘩，这车菜远远比不上老人送的莱。老人送来的菜全经过精心挑选，几乎没有干叶子，棵棵都清爽。 只是，从那天后，老人再未出现。 春节就要到了，他包着饺子，突然对妻子说想给老人送去一碗，顺便看看她发生了什么事。怎么一个星期都没有送菜,这可是从没有过的事。妻子点头。 煮了饺子，他拎着，反复打听一个跛脚的送菜老人，终于在离他酒楼两个街道的胡同里，打听到她了。 他敲了半天门，无人应答。门虚掩着，他顺手推开。昏暗狭小的屋子里，老人在床上躺着，骨瘦如柴。老人看到他，诧异地睁大眼，想坐起来，却无能为力。他把饺子放到床边，问老人是不是病了。老人张张嘴，想说什么，却没说出来。他坐下来，打量这间小屋子，突然，墙上的几张照片让他吃惊地张大嘴巴。竟然是他和妈妈的合影～他5岁时，10岁时，17岁时……墙角，一只用旧布包着的包袱，包袱皮上，绣着一朵梅花。他转过头，呆呆地看着老人，问她是谁。老人怔怔地，突然脱口而出:儿啊。 他彻底惊呆了～眼前的老人，不是哑巴,为他送了两年菜的老人，是他的母亲, 那沙哑的声音分明如此熟悉，不是他母亲又能是谁,他呆愣愣地，突然上前，一把抱住母亲，号啕痛哭，母子俩的眼泪沾到了一起。 不知哭了多久，他先抬起头，哽咽着说看到了母亲的坟，以为她去世了，所以才离开家。母亲擦擦眼泪，说是她让邻居这么做的。她做工的爆竹厂发生爆炸，她侥幸活下来，却毁了容，瘸了腿。看看自己的模样，想想儿子进过监狱，家里又穷，以后他一定连媳妇都娶不上。为了不拖累他，她想出了这个主意，说自己去世，让他远走他乡，在异地生根，娶妻生子。得知他离开了家乡，她回到村子。辗转打听， 才知道他来到了这个城市。她以捡破烂为生，寻找他四年，终于在这家小饭馆里找到他。她欣喜若狂，看着儿子忙碌，她又感到心痛。为了每天见到儿子，帮他减轻负担，她开始替他买菜，一买就是两年。可现在，她的腿脚不利索，下不了床了，所以，再不能为他送菜。 这种信任和理解真的很重要。 这个故事对于众多家长来说有很强的的启迪和警示作用:“你到底爱的是孩子，还是孩子努力的结果,如果是后者，那说明你不会爱～”亦或是“你到底是爱自己的孩子，还是爱那个你心目中的孩子,如果是后者，那说明你不会爱～”，往往，在和孩子互动过程中，我们关注自己的感受，关注孩子是否改错，关注孩子是否优秀，而我们忽略了关注孩子本身，这些都是打着爱的旗号伤害着孩子，但我们往往认为这就是爱。请牢记，孩子本身最重要～ 让孩子去开辟自己的天空 《一个犹太人的家庭教育》讲的是一个伟大的犹太母亲把三个孩子培养成才的理念和方法。这位母亲生在上海，父亲是犹太人，在她12岁那年去世了，随后母亲也离她而去，她成了孤儿。长大后在上海铜厂做女工，结婚后生下三个孩子，但不久后丈夫又离她而去了。为了逃避痛苦，她成为中以建交后第一批回到以色列的犹太后裔。 为了生存，也为了三个孩子能早日回到以色列，她先发奋学习希伯来语，然后，在路边摆了个小摊卖春卷。以色列的官方货币是谢克尔，一谢克尔兑换人民币2块钱，更小的币值是雅戈洛，一谢克尔等于100雅戈洛。她的春卷小摊每天只能赚到十来个谢克尔…… 1993年，她接回了三个孩子，大儿子14岁，二儿子13岁，小女儿11岁。开始她一直秉承再苦不能苦孩子的原则，依旧做着合格的中国式妈妈。把孩子送去学校读书，她卖春卷，孩子放学，她就停止营业，在小炉子上面给他们做馄饨或者面条。这一幕被邻居看到了，就来训斥大儿子:“你已经是大孩子了，你应该学会去帮助你的母亲，而不是看着你母亲忙碌，自己就像废物一样。”然后转过头训斥母亲:“不要把那种落后的中国式教育带到以色列来……” 大儿子和她都很难受，但他们都在慢慢地改变，大儿子不但学会了做春卷，还把春卷带到学校卖，每天，三个小孩子能赚到10个谢克尔，回家交给母亲。母亲觉得很心酸，让他们小小年纪就担起生活的担子，但犹太人不这么认为，在犹太家庭里，孩子们没有免费的食物和照顾，任何东西都是有价格的，每个孩子都必须学会赚钱，才能获得自己需要的一切。 于是妈妈不再提供免费的餐食和服务，同时也给他们赚钱的机会，以每个春卷30雅戈洛的价钱批发给他们，带到学校后，可自行加价出售，利润部分自由支配。 三个孩子卖春卷的方式竟然截然不同。小女儿最老实，按老价钱50雅戈洛一个零售;二儿子则以40雅戈洛的价钱批发给学校餐厅，每天让他送100个春卷;大儿子则举办了一个“带你走进中国”的讲座，讲座的噱头就在于可以免费品尝美味的中国春卷，但需要买入场券，每人10雅戈洛，结果收入1500雅戈洛。 随后他们琢磨出了更多更新颖的赚钱方法，他们很努力地去学习和思考，学业并没有受到任何影响。 同样作为父母，是不是应该引起我们的反思,我们每天一睁开眼睛就为了孩子忙活，做饭、洗衣服、接送、辅导作业，然后才是做自己的事情，每天忙的团团转，累得筋疲力尽。一发牢骚，孩子还会心生厌烦，根本不理解我的付出。再回头看看，每一位中国母亲不都是这样吗,这样我们就很伟大吗,我们付出了很多，却造就了一个又一个“小皇帝”、“小公主”…… 我们希望孩子成才，却又过度的保护他们，使得孩子变得无能无法自立;过分的溺爱，带来孩子的无情;过多的干涉，让孩子多了很多无奈;过多的指责，让孩子变得不知所措，找不到前进的方向…… 想要为孩子创造一个无忧无虑，快乐成长的天空，但却发现自己完完全全的占据了创造者的位置，其实，这个位置也要有一部分让孩子承担。现在的照顾，也许会暂时保护着他们，但是他们总有一天会长大，会在长大后遇到许许多多的困难，那个时候，我们是如何也帮不了他们的……也许，让孩子过早的面对金钱面对名利面对社会，会有不舍和心疼，但他们总有一天要面对，总有一天要承担。 我们为何不像那位犹太母亲那样，放开手，让孩子自己去开辟属于他们自己的天空呢,