观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验课堂实录
质疑 合作 探究
——富有创新的一堂实验课
宿向英 (山东临沂第十一中学 276002)
初中《生物》第二册中安排的“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，是学生分组实验，目的是通过实验让学生知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。传统教学中，实验时按照教材上的实验步骤，逐步完成，最后得出结论:加唾液的试管里的浆糊没有变成蓝色，这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖的缘故。从而说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。现在，随着教学观念的转变，在实验课堂教学中倡导自主、合作、探究的学习方式，就是让学生学得积极主动，真切地感受到实验是探索和研究问
题
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的手段。
在上“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验时，按照我备课时的
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，为了节省时间，在课前组织两同学制备淀粉糊，冷却后备用。上课一开始，我引导学生回忆淀粉的特性，并由我们吃的米饭、馒头，经过慢慢咀嚼，会有甜味引入实验，引导学生通读本实验的目的
要求
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、材料用具、方法步骤，与实验直接对话，让他们在读的过程中整体感悟实验的严谨性。当读了二、三遍实验过程之后，让同学们展开了交流:
“制备的淀粉浆糊为什么要冷却后才能用,”
“两个试管为什么要放在37?水中,”
“加碘液前为什么还要冷却,”
“实验结果2号试管里的浆糊为什么没有变成蓝色,”
„„
对这些问题有问有答，讨论的还真热烈。我不由窃窃自喜，传统的坚冰已被打破，我看到了自主学习的一片曙光。由衷的，我高声赞扬:“同学们交谈得真好啊～”
“老师，我还有一个问题，如果两个试管不是放在37?恒温水中，会是什么结果呢,”教室里立刻鸦雀无声，我和同学们的目光“唰”的向这异样的声音投去——董健，班内有名的“小科学家”正带着挑战的目光看着我和大家。我又一次惊喜，我盼望的异样的声音终于听到了。敢于质疑，这可是创新的精神啊～我鼓励的说:“呕，谈谈你的看法。”
“我认为，课本上的实验步骤只能
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1、2号试管是在37?恒温水条件下的结果，没证明其它的水温不行。”
啊～这个观点新颖。然而说实话，以前的教学中我从来没有注意到这个问题，这次备课也没考虑到这个问题，我的大脑在高速运转，同学们也叽叽喳喳议论起来。怎么办,不能避而不谈，更不能武断地告诉同学唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，最适宜的温度就是人体的温度，这对形成尊重客观事实、敢于怀疑、坚持真理和勇于反思等科学素养极为不利。于是，我带着鼓励加请教的口吻说:“你是第一个吃螃蟹的人，你能告诉我和同学们，该怎样实验才能证明吗,”
“增加温度的对比实验，实验结果就更能说明目的了。”
我的眼前一亮，对啊，这不正是新课改所倡导的，让学生由被动接受者变为主动探究者吗～走出传统，学出新意。我也顿时来了情致，激昂的对同学们说:“同学们，董健同学不仅提出了一个新问题，更重要的是他给我们提供了一个新的研究课题，请各实验小组再深入研究实验步骤，能否重新设计一套实验方案，验证唾液淀粉酶在其它的温度下，能否有效地分解淀粉。”
同学们纷纷翻阅教材，讨论交流着，一会儿，各小组都举手发言:
“我们小组认为另准备试管放在冰水中，10分钟取出作对比实验 。”
“我们小组认为把另准备的试管放在沸水中，10分钟后取出冷却，滴加碘液对比实验结果。”
“我们小组认为最好增设冰水和沸水两套实验装置，10分钟后取出冷却，滴加碘液，将结果进行对比。”
„„
同学们一个个像小学者，有理有据，各小组间据理力争，发言热烈、急昂。看看方案基本成型，我便马上摆舟引渡，引导同学们整理出了实验步骤:
? 分别取4只试管并编上1—4号，向其中各注入2毫升冷却后的淀粉糊。
? 在1号试管中加入2毫升清水，其它试管中加入2毫升新鲜唾液，轻轻
振荡试管。
? 将1、2号试管放入37?温水中，3、4号试管分别放入冰水和沸水中。
? 十分钟后，取出四支试管冷却，分别向四支试管中滴入2滴碘液。
根据新的实验方案，我和几个同学一起添加了材料用具，并强调注意安全，然后才开始了实验。在实验过程中，各实验小组的同学积极主动，配合默锲，虽增加了实验内容，但操作有序。
十几分钟的时间很快过去了，各小组的实验现象非常明显:1号、3号试管里的液体变蓝色，4号试管里的液体是淡蓝色，2号试管中的液体不变蓝。至此，每个同学脸上都带着胜利的微笑。我马上引导同学交流
分析
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实验现象，最后得出结论:唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的，唾液淀粉酶的催化作用需要适宜的温度。
气氛热烈的一节课就要结束了，我不由激动地说:“同学们～你们的实验都做得非常成功，真是出乎老师的意料，特别值得肯定的是，你们不仅能很好地完成课本上的实验，而且对实验又进行了扩展和补充，设计出了新的实验步骤，很富有科学探究精神和创新意识，这是今后我们要继续培养和发扬的。在这次实验中，你们每个人都当了一回小科学家，照这样发展下去，我们班将来会出几位大科学家的～也有可能在若干年后，诺贝尔奖的获奖者就在我们之中。”同学们抱以热烈的掌声。
不知不觉已到了下课的时间，下课时，我向董健同学树起了大拇指，董健也向我树起大拇指，同学们又发出热烈的掌声，脸上洋溢着灿烂的笑容。看着同学们脸上灿烂的笑容，我感受颇多，我实实在在的感受到了探究教学方式给我们的教学带来的一片曙光，也真切感受到了“常教常新”的真正含义，但给我感
受最深的是:在学生科学探究的课堂上，教师已确实不能再是“权威”了。在学生学习活动中，随时随地都可能遇到新问题、新情景，面对这些新问题、新情景，最好的办法是，我们老师应该放下“架子”，和学生平等对话。在对话中老师的观点和学生的观点相互碰撞 ，在碰撞中师生相互补充、共同提高、共同发展。只有这样，才是真正的科学探究的课堂，才能达到教学的最优化。
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