还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定学生
石榴高级中学教学案
07
】 掌握实验原理与方法步骤
【】 【】
、可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）的原理是什么? (1) 原理是什么?
（2）选取的材料是什么?
（3）试剂是什么?
（4）步骤是什么?
脂肪的鉴定
(1)原理是什么?
（2）选取的材料是什么?
（3）试剂是什么?
（4）步骤是什么?
蛋白质的鉴定
(1)原理是什么?
（2）选取的材料是什么?
（3）试剂是什么?
（4）步骤是什么?
淀粉的检测和观察(1)原理 、选取的材料 、 试剂 、步骤各是什么? 【】
5、常见还原性糖与非还原性糖有哪些？
6、还原性糖植物组织取材条件？
7、斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？为何要现混现用？
8、还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序为？
9、花生种子切片为何要薄？
10、转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，原因一般是什么？
11、脂肪鉴定中５０?乙醇作用是什么?
12、双缩脲试剂A、B两液是否混合后用？先加A液的目的怎样通过对比看颜色变化？
石榴高级中学教学案
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【】
1、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是
A ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B ．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必
须现混现用
2、根据药理分析，一种茅草的根内含多种有益于健康的成分，判断该产品是否适用于糖尿病患
者饮用时，应该选择下列哪种试剂来鉴定该产品中是否含有还原糖
A．碘液 B．斐林试剂 C．苏丹III试剂 D．双缩脲试剂 3、某些试剂能使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应,以下叙述错误的是
A. 斐林试剂—还原糖—砖红色 B. 苏丹?染液—脂肪—橘黄色 C. 双缩脲试剂—蛋白质—蓝色 D. 淀粉—碘—兰色
4、下列实验中需要用到显微镜的是
A:还原性糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D.淀粉的鉴定 5、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是
A ．斐林试剂 B ．苏丹?染液 C ．双缩脲试剂 D ．红墨水
6、通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次性食用大量糖时，尿液中是否会有 葡萄糖存在？假若你想对此问题进行探究，你应该选择的试剂是___________。 假如尿液中含有葡萄糖，在试管中可观察到有_____________沉淀生成。 7、根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的
鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理
蛋白质与___ ____试剂发生作用，产生紫色反应。
（3）材料用具
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的
CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤
?取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编
号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起___ ___作用。
?分别向两支试管中加人2mL的______ ________溶液，振荡，摇匀。
?再分别向两支试管中加人3～4滴 _ _ _溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。 （5）结果预期： 。
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